白术：健脾又益气，熬粥煲汤好选择

广东卫生信息

白术主产于浙江、安徽，中医认为其性温，味甘、苦，归脾、胃经，有健脾益气、燥湿利尿、止汗、安胎的功效，除了药用之外，平常也可以用来煮粥或者煲汤。

白术

性味：苦甘，温。

①《本经》：“味苦，温"。

②《别录》：“甘，无毒"。

③《药性论》：“味甘辛，无毒"。

归经：入脾、胃经。

①《汤液本草》："入手太阳、少阴，足阳明、太阴，少阴、厥阴经"。

②《本草蒙筌》："入心、脾、胃、三焦四经"。

功能：主治补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。

注意：阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

①《本草经集注》："防风、地榆为之使"。

②《药品化义》："凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用"。

典籍记载

①《本经》："主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食"。

②《别录》："主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷嗜食"。

③《药性论》："主大风顽痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒热，止下泄，主面光悦，驻颜去皯，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃气虚冷痢"。

④《唐本草》："利小便"。

⑤《日华子本草》："治一切风疾，五劳七伤，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利小便，止反胃呕逆，及筋骨弱软，痃癖气块，妇人冷癥瘕，温疾，山岚瘴气，除烦长肌"。

⑥《医学启源》："除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，和胃，生津液，主肌热，四肢困倦，目不欲开，怠惰嗜卧，不思饮食，止渴，安胎"。

⑦李杲："去诸经中湿而理脾胃"。

⑧王好古："理中益脾，补肝风虚，主舌本强，食则呕，胃脘痛，身体重，心下急痛，心下水痞，冲脉为病，逆气里急，脐腹痛"。

⑨《本草衍义补遗》："有汗则止，无汗则发。能消虚痰"。

新安医学世家、广东省中医院内科主任医师胡世云教授推荐两道用白术熬的汤粥，简单易做，赶快学起来吧！

白术莲子粥

材料

白术20克，莲子20克，大米适量。

做法

加清水大火煮沸，然后煮大概50分钟即可。

点评

润肺健脾，利尿燥湿。

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避开五大素食“地雷”，健康吃素！

现在讲究饮食健康的人变多，吃素的人也越来越多。但是，有些人为了减肥开始尝试吃素后，体重竟然不减反增，这问题究竟出在哪里呢？

 

资深临床营养师指出：“很多人对素食存在认知误区，认为只要不吃肉就一定能瘦。实际上，素食的热量陷阱比荤食更加隐蔽。”

 

通过分析上千例素食者的饮食记录，专家总结出最易导致发胖的五大素食“地雷”。

 

“地雷”一：常吃加工过度的素食食品

 

虽然素肉不像一般肉类含有胆固醇和致癌物，但食品制造商会在素肉中加入不少油脂，模仿午餐肉等加工肉的口感，所以其饱和脂肪含量不一定低。

 

素鸡虽是豆制品，但部分加工产品可能添加较多油、盐、糖，过量食用会影响减脂效果。

 

“地雷”二：料理方式太过油腻

 

 

为了好吃、卖相好看，素食者常常使用油炸、热炒、勾芡等方式处理。

 

除了油多，油炸时的高温也会产生毒素。淀粉经过高温油炸，会释放出一种可能的致癌物质──丙烯酰胺，若长期食用含丙烯酰胺的食品，会出现嗜睡、情绪变化、记忆退化、学习力降低，产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病，引发出汗和肌肉无力等。

 

此时若饮食中的蔬菜量不足，导致膳食纤维严重缺乏，脂肪代谢便容易受到影响，最终导致血脂数据超标、体重快速增加。

 

“地雷”三：菜肴口味重咸重甜，热量过高

 

为让口味多样，很多素食者还常使用糖醋、酱料等来调味。

 

“地雷”四：蛋白质摄取不足

 

动物、植物中的必需氨基酸种类不同，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让氨基酸不全面，使身体无法健康运作。

 

“地雷”五：脂肪酸不平衡

 

素食者若摄取太多植物性油脂，还易导致体内的欧米伽-3与欧米伽-6比例失衡，两者比例失衡危害大，会导致过敏性鼻炎、气喘和异位性湿疹等过敏性疾病，以及肥胖的风险增加，甚至会影响脂肪组织生成、褐色脂肪代谢及脑-肠-脂肪轴功能。

 

 

健康吃素

 

事实上无论荤食素食，饮食最好都以天然食物为主，少盐糖、少加工。除了保持食材新鲜、干净，减少人工添加物的摄入以外，素食者还须格外注意以下营养的摄取。

 

1.蛋白质

 

 

确保每种氨基酸都摄取到，多样化蛋白质来源：黄豆、黑豆、红豆等豆类，含有丰富的蛋白质；糙米、燕麦、藜麦等全谷物，提供蛋白质和纤维；杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等坚果和种子类，既是蛋白质来源，又含有健康脂肪。

 

同时要合理搭配食物，用好蛋白质互补原则。蛋白质互补原则是指不同食物含有不同的氨基酸，利用此特点搭配一餐中的食物，就能补足植物蛋白质彼此缺乏的必需氨基酸，比如豆类加谷类（无糖豆浆搭燕麦、豆腐搭五谷饭），使蛋白质更均衡。

 

2.油脂

 

少油炸，少勾芡，多清炒、清蒸、简单汆烫，并视烹饪方法使用不同的油，也建议素食者食用坚果种子。

 

同时要改善欧米伽-6：欧米伽-3的比例，首先，减少欧米伽-6的摄入，包括限制加工食品和油炸食品的消费，因为这些食物通常含有大量的欧米伽-6。其次，增加欧米伽-3的摄入，可以多食用富含欧米伽-3的天然素食，如亚麻籽、奇亚籽和核桃。

 

3.钙、铁、锌

 

钙

 

十字花科的草酸含量较低，富含钙，如花椰菜、孢子甘蓝、芥菜、羽衣甘蓝。

 

用食用级石膏（硫酸钙）做出来的豆腐、豆干、豆花，是很好的钙质来源。但是盐卤（氯化镁）所制作出来的豆制品，没有补钙的的效果。在购买豆制品时，一定要养成看营养标签的习惯。

 

另外一个容易被忽略的补钙方式，是从钙强化食品中摄取，如强化植物奶。

 

铁

 

除了富含铁，豆类也有丰富的叶酸、磷、钾，研究发现，经常食用豆类还有助于降低血压和胆固醇。南瓜子、芝麻、奇亚籽、腰果、花生、红苋菜、白苋菜、紫菜、红肉火龙果、紫葡萄、李子、百香果、圣女果、紫薯、土豆、巧克力（可可含量70%以上）、葡萄干、黑枣干等也富含铁，红肉火龙果的铁含量是白肉的2倍，所以补铁就吃红肉火龙果。

 

餐中餐后吃富含维生素C的食物能促进铁的吸收，铁吸收率约上升六成。餐后一小时再喝茶、咖啡，避免单宁酸、植酸阻碍铁的吸收。

 

锌

 

蔬果内的锌含量较荤食低，蔬果的膳食纤维等也会影响锌的吸收，因此需加强锌的摄取，燕麦、小麦胚芽、腰果、菠菜、蘑菇、芝麻、黄豆、豌豆、芦笋、南瓜子等都是补锌好选择。  

苦夏时节为什么不宜吃冰、喝凉茶？

广东省中医院

什么是“苦夏”？

进入夏天之后，气温升高，很多人会觉得乏力、疲倦、多汗，没有胃口，肠胃功能紊乱，这些症状就叫做“苦夏”。为什么会产生这种情况？这与整个夏季的物候有关系——夏天人体的阳气非常大，蒸腾在外，但人体内里是空虚的。夏至过后，整个人的阳气达到顶峰，但是体内的“空虚”也达到顶峰，这个时候首当其冲的其实就是脾胃功能会下降。

所以在这个时候，南北都有一些专门应对苦夏的食物，比如北方吃面食、饺子，南方有吃伏羊的习惯。在这么热的时候吃羊肉，为什么呢？就是因为这个阶段，人体脾胃特别空虚，外面一派阳热、里面却一派虚寒，这也提醒我们，这个时候一定不能吃任何寒凉的食物。寒凉伤脾胃，造成脾胃功能更差，苦夏的症状也会更明显。因此，这时候反而要去吃一些温热的食物。

苦夏时节需温热、忌寒凉

夏季以温热为主，要喝热汤养脾胃。脾胃扎实了，耐暑能力也增强了。大家千万不要由着自己的感官认识，觉得天气炎热一定要吃冰，其实肠胃损伤之后，对整个脾胃后续的功能恢复是没有一点好处的。

另外，苦夏时节喝凉茶也是不合适的。凉茶，顾名思义是以寒凉、清热解毒的药材为主的，此时服用易伤脾胃。如果在这个季节大量地喝凉茶、斑痧这种清热解毒的凉茶，首先脾胃损伤，其次容易造成腹泻。

但大家可以用一些开胃醒脾的茶饮，比如传统的乌梅汤，以乌梅、山楂、陈皮来煮茶。而且，乌梅一定要是烘培过的，山楂也是炒过的，这样不会寒凉而伤脾胃，可以开胃健脾、开胃醒脾。

如果有上火的症状，还要从源头上去考虑，这种火往往是一种虚火，可以用一点益气养阴的食疗。比如熬夜完之后的上火，煮西洋参、石斛茶饮，就可以把虚火敛降下去，又不会产生伤脾胃。

总之，在苦夏到来时，大家一定要注意保护脾胃，包括一些寒凉的、生冷的、冰箱里的食物或者不太干净的食物，尽量不要入口，因为这个时候脾胃功能是比较脆弱的，非常容易造成肠道感染。

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夏季鼻炎反复，通过这四点判断是不是肺脾气虚体质“惹的祸”

广东省中医院

最近的气温一路走高，急诊里感冒发烧、鼻炎发作的病人却变多了。为什么夏季天气这么热，鼻炎反而容易反复？该如何调理？今天我们就来讲一讲。

夏季鼻炎易反复，是肺脾气虚的体质在作怪

为什么夏季气候炎热、阳气旺盛，有些朋友反而会犯鼻炎？

一方面，近几年的夏季，极端高温气候出现得越来越频繁，在这样的天气下，饮食和睡眠都会受到不小的影响，出现吃不好、睡不好、没精神的情况，这就容易损伤我们的脾胃、影响我们的抵抗力；另一方面，夏季容易犯鼻炎也与我们的体质有一定关系。

一些体质较虚的朋友，抵抗力会比较差，比一般人更容易受寒，所以在夏天很容易被外界寒邪湿邪入侵。

大家同样在吹空调，同样在吃生冷的食物时，可能普通人没什么事，但体质虚的朋友就容易出现气虚、阳虚的症状，比如隔三差五就会感冒，经常感到疲倦、无精打采、怕风、出汗多等。而且会反复感冒、鼻炎、鼻窦炎发作，症状又缠绵难愈，这种体质到底虚在什么地方呢？答案是肺脾气虚。

如果我们属于肺脾气虚体质，体内的阳气就会不足，在感受外邪后，免疫系统就很难将身体里的邪气祛除，这就会导致外邪滞留鼻窍，凝聚成痰湿、水湿，导致鼻炎反复发作。

近年来，肺脾气虚体质越来越高发，它形成的原因除了先天禀赋不足外，和我们的不良生活习惯也脱不开关系。现在大家动不动就吃寒凉的水果、喝冰镇饮料、滥用抗生素等，这样的行为会伤害我们的阳气，体质变得虚寒，久而久之形成肺脾气虚的体质。

再者，我们在生病期间，外邪侵犯人体，正气与之相搏，加上一些药物的使用，本来对正气就是一种损伤，生病时间久了，就容易导致肺脾气虚体质的形成；而如果我们本身就是正气不足、肺脾气虚的体质，那么就容易出现正气、邪气双方势均力敌，相持不下的局面，这就更容易导致鼻炎、鼻窦炎频繁发作、反复不愈。

判断肺脾气虚体质，看好这4点

怎么判断我们是不是属于脾肺气虚体质呢？如果生活中有以下4种表现，就可以判断为肺脾气虚体质：

01

抵抗力弱，易感冒，易鼻塞

中医认为，脾属土，肺属金，五行属母子关系，如果我们的脾胃不足，就容易导致肺气虚，形成肺脾气虚的体质。当我们肺气虚时，抵抗力也会随之变弱，很容易让细菌、病毒等外邪侵犯机体，直达肺脏。而肺气不得通调，津液停聚，鼻子跟着遭殃，就会出现鼻痒、鼻塞、喷嚏等感受外邪的表现。

肺脾气虚型的鼻炎，往往出现在一次或几次难以痊愈的感冒之后。这也是因为抵抗力太差，无法将身体里的邪气祛除，外邪滞留鼻窍，就成为了鼻炎。

02

说话声音低微，易疲劳，手脚冰凉

很多朋友在生活中很容易就会感觉到疲劳，平时能坐着就不站着，能躺着就不坐着，其实这也是一种肺脾气虚的表现。阳气对人体起着温煦、气化推动的作用，而肺脾气虚体质的朋友阳气往往是不足的，体内的阳气不足，整个人就会懒洋洋的，不想动，也容易四肢发凉、畏寒喜暖。

03

面色偏白，肌肉不紧实，捏上去比较松软

脾主身之肌肉，如果脾胃虚弱，那么我们的肌肉就无法保持丰盈壮实，会变得松软无力、腠理不密。而脾胃虚弱的朋友体内的气血生化也往往是不足的，这点会体现在面色发黄或发白、唇色淡之上。肺脾气虚、腠理不密，就会导致我们在抵御外邪时更容易让致病原有机可乘，这也是肺脾气虚型鼻炎高发的一个原因。

04

胃口不好，容易腹泻、便秘

肺脾气虚体质的朋友除了胃口不好、消化吸收功能差、容易积食以外，大便也往往是失调的。肺与大肠是相表里，肺脾气虚的朋友要么容易腹泻，要么就容易便秘，这就很容易导致卫表不固、体内气机失调，因而容易引发鼻炎。

中医看待问题是从整体出发的，也就是说，我们身体的某一个部位发生病变了，并不仅仅是那个部位的问题，而是我们的身体整体出现了问题。

鼻炎、鼻窦炎为何容易反复发作？这是因为肺脾气虚的体质是鼻炎、鼻窦炎容易反复发作、迁延不愈的土壤。所以，只有调理好我们肺脾气虚的体质，身体的正气强健了，再配合药物将感染和病邪祛除，才能从根本上改善和调理鼻炎、鼻窦炎，减少疾病的发生。

肺脾气虚型鼻炎、鼻窦炎，标本都要治

“急则治其标，缓则补其本”，当我们的鼻炎、鼻窦炎处于发作期时，我们首要的治疗原则就是缓解症状、控制发作，减少疾病对我们正气的损害，避免进一步加重肺脾气虚体质。在症状得到控制后，再抓紧时间调理肺脾气虚体质，把损伤的正气补回来，这样才能减少鼻部疾病的发作，提高我们的日常生活质量。

在鼻部疾病急性发作时，最首要的就是在专业医师的指导下用药服药，改善症状。如果症状比较严重，也可以采用洗鼻、喷鼻等外治法。其次，改善饮食和使用外治法也可以起到辅助治疗的作用。

肺脾气虚型鼻炎急性发作，用好1碗汤

肺脾气虚体质的患者易犯鼻炎。如果鼻炎症状比较重，处于发作期时，可以用这个食疗方来调理。

苍耳通窍茶

功效：祛风解表，通窍止涕。

材料：苍耳子6克、辛夷花6克（包煎）、白芷5克、薄荷3克。

做法：将所有材料洗净后，加水适量，葱白3根，清水2碗，文火煎沸15分钟后趁热倒入杯中。待药液放温后即可饮用。

用法：每天2次，连续3天。

适宜：各类鼻部疾病急性期发作期。

禁忌：苍耳子有小毒，不宜长期使用；血虚气弱者不宜服用；蚕豆病不宜服用。

肺脾气虚导致的慢性鼻炎、鼻窦炎，往往会出现间歇性或交替性鼻塞，鼻塞时重时轻、鼻涕量较少、质地清稀等表现。

而调理肺脾气虚引起的鼻炎、鼻窦炎，我们可以在缓解期时选择补益肺脾，宣通鼻窍的中成药，如玉屏风颗粒、补中益气丸、参苓白术散、辛芩颗粒等都比较适合。

注意日常护理，避免接触致病原

肺脾气虚体质的朋友，多半有过敏体质，同时鼻黏膜也会比较敏感。因此平时出门时一定要戴好口罩，家中尽量不要养花草和宠物，要勤开窗通风、勤打扫，避免接触空气中的过敏原。同时也要注意防寒，避免感冒诱发鼻部疾病的急性发作。

鼻腔冲洗可以清理我们鼻腔中的致病原，减少鼻炎发作的几率。如果感觉洗鼻时鼻子很不适、无法接受，我们也可以选择熏蒸疗法，配合鼻炎熏蒸方进行调理，发作期可以连用3天控制鼻部症状，缓解期可以一周用2~3次，起到预防鼻炎发作的作用。

肺脾气虚体质的朋友脾胃是比较虚寒的，因此不能吃过凉、过于甜腻的食物，尤其是酸奶、冰淇淋、凉茶等，辛辣、油腻等刺激性的食物与海鲜等发物也不能吃，以免损伤脾胃、刺激鼻黏膜，引起鼻炎的急性发作。

固本培元，增强体质

“正气存内，邪不可干；邪之所凑，其气必虚”。肺脾气虚型鼻炎之所以容易反复发作，就是因为身体的正气不足，体质和脏腑功能失调，才让病邪乘虚而入。如果不增强正气，即使控制住了症状，一旦遇到外邪又会复发。

肺脾气虚的朋友平时要加强锻炼，“动则生阳”，运动是最好的调理体质的方式。可以多吃些含维生素较多的蔬菜、水果和高蛋白、有营养的食物，比如鸡肉、猪肉、牛肉等等，也可以多吃补脾益气、醒脾开胃的食物。比如：薏米、红枣、红豆、蜂蜜、粳米、扁豆、小米、五指毛桃、山药、太子参和白术等。

不过，如果鼻炎处于发作期时，不能食用补脾胃的食物。

艾灸

艾灸可以起到提振阳气、祛邪散寒的效果，而且操作简单、成本低廉，效果显著，因此也属于调理肺脾气虚型鼻炎、鼻窦炎的常用方法之一。

重点艾灸穴位为：肺俞、大椎、上星、风池、印堂、合谷、迎香、足三里这几个穴位，艾灸时火头要距离皮肤3厘米左右，以使皮肤有温热感但无灼痛感为宜。移动时速度不可过快，移动范围维持在3厘米左右，每穴灸10－15分钟即可。

如果不了解如何操作，或是无法耐受艾灸气味的朋友，也可以考虑用艾灸盒或者无烟艾灸贴代替。

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它是夏季“消暑”养生的好食材，汁肉都可以吃！

椰子本是产自热带的水果，在我国引种已有两千多年的历史，但在交通不发达的古代，只有海南、广东一带的人才能吃上它。现在随着物流的发达，每年夏季，全国各地的水果摊上都能见到椰子。

最“流行”的吃法是把青椰削个口子，插上吸管，便可以喝到原汁原味的椰子水。椰汁不仅好喝，也是天然的“运动饮料”，除了糖分外，还有钾、镁等矿物质，正好能补充人们汗出导致的损失。

除了椰子汁，椰肉也是个宝：可以炖椰子汤，做成椰蓉、椰子冻等等。无论是汁还是肉，椰子都是夏季“消暑”养生的好食材。

解暑益气

早在《本草纲目》中，就把椰子汁作为一种祛暑的饮料，认为“椰子浆可解暑毒”。《纲目》认为椰子汁味甘而性偏温，止渴的功效尤佳。尤其是在炎热的夏季，汗出会耗伤人体的气阴，椰子汁的甘甜能够滋养脾胃，“对冲”暑热带来的消耗。

而椰子肉则有“食之不饥，令人面泽”的记载，除了美容之外，古人认为它能“益气治风”，有一定补养的功效。《本草蒙筌》中说，时常吃椰子肉对中气虚弱的人有好处，能“却瘫痪偏风”。

汁肉同享

因此，享用椰汁时，椰肉可也别落下，但两者取用的“最佳时期”有所不同。嫩椰子的汁水最清甜饱满，此时的椰肉虽然也鲜嫩但没什么味道；待它成熟后，汁水逐渐吸收，老椰子里的果肉才具有了浓郁的椰香味，能起到补养的作用。

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一粥一汤祛湿气

湖北省中医院

小小湿气，危很大！中医所说的“湿邪”致病，主要包括外湿和内湿两个方面。

“外湿”是指除人本身之外的来自外界环境的“湿邪”，外界环境包括久居阴冷潮湿之地、气候潮湿、长期水中作业等。

“内湿”则是由于五脏六腑中脾的运化水液功能障碍所引起的湿浊痰饮停于体内的邪气，凡是能够使脾运化功能减退的诱因均可导致“内湿”的产生，如嗜食烟酒、过食肥甘厚腻、肆食生冷等。

脾受湿阻，会出现一系列的问题，临床表现也会因人而异。可出现消化系统问题如食欲下降不想吃饭、腹胀腹泻、大便不成形。出现骨关节问题如关节疼痛重着、周身困重。还会出现精神不好、懒、不喜动、肥胖、湿疹、妇女白带过多等症状，所以一定要注意。

一粥一汤，轻松祛湿气

赤小豆薏苡仁粥

制作方法：1、分别浸泡赤小豆、薏苡仁 2~3小时 2、大火烧开，煮20分钟 3、小火炖到糊化，或者关火焖半小时之后再炖20分钟。

薏苡仁具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能；赤小豆有健脾利水除湿，消肿解毒的功能，可治水肿，脚气，腹胀腹泻，痈肿等疾病。

注意：体质虚寒者、怀孕妇女以及正值经期的女性，应要避免食用，有尿频的人不建议喝。

四神汤

四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实或薏仁。此方具有健脾、养颜、降燥等诸多益处。加入栗子和冰糖，更适合夏天的天气。

制作方法：四神料包洗干净放入锅里，倒入清水，加入粟子肉，用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。四种食材的比例是1: 1: 1：1，约每味20克左右。

注意：阴虚内热体质及经期妇女不宜喝四神汤。

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