中医彭鑫博士：怎样吃素才能保证健康 问题的引出
面黄肌瘦 时下出现很多“饮食新理念”，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜为主的饮食原则。 有两类人群持这种观点：第一类，想减肥的女性；第二类，某些佛教人士。 笔者在临床中发现，很多减肥的女性为了控制热量摄入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要么萎黄晦暗，要么脸色苍白，精神体力衰弱，大便稀溏，疲劳无力，造成月经量少、甚至绝经，来门诊求治妇科疾病，希望调理月经。 气血生化 五谷杂粮中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。 因此，我在诊治这类疾病的患者，通常要求其恢复正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。 在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。 一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的“生机”，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸色红润光彩，正印证了五谷杂粮补养身体的道理。 气满不思食 以上论述是针对一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原则，就说明有一部分人是这个原则的亲身受益者。那么，什么样的人合适这种饮食原则呢？ 我总结为“心地清净，元气充沛”的人可以超越一般的养生原则。 凡是修行有成就的人，内心清净无染，妄想分别 执著淡泊，元气消耗极少，依靠修行禅定所获得的能量补充（禅悦为食），全身元气充沛。 正如古人所说“气满不思食”，真正元气充盈的人，不思饮食。因此一天 仅仅吃一顿饭甚至一碗粥就可以了。 如台湾著名的广钦老和尚，数十年来不吃主食，仅吃水果维持体力，活到九十五岁高龄，身无疾苦，安然往生。 又如历史上著名的永明延寿禅师，据历史记载他三十岁悟道，“后住永明，日课一百八事。夜往别峰，行道念佛，”每天由早到晚，讲经、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜晚还要到其他峰顶念佛。 明代学者洪觉范说：一个人每天要做这么多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，结果看到他的画像，却是身体壮硕、方面大耳的帝王之相。 永明延寿禅师一天的工作量是巨大的，然而需要补充的能量却很少，足见禅定功夫之深。禅定并不一定是面 壁打坐，行住坐卧都不离禅定，禅悦为食自然身体健壮。 不要盲目模仿 然而一般佛教居士，没有专业修行，或者因为功夫不到，还需要应付日常工作，有的护法居士为佛法、为众生而奔忙操劳， 修证上还没有真正契入境界，这就必然需要消耗大量的脑力和体力，假如不加以补充，就会导致上文所说的脾胃虚弱，气血不足的亚健康状态，长久以往，可能会引发各种疾病。 因此，任何规律都有其适用范围，每个人在接受不同的养生观点时，要参考自己的实际情况，斟酌采纳，方能如理如法。 补充气血的食疗方法 【小米粥】 做法：小米适量，小火慢慢煮熟，气血不足者可加红糖少许。 功效：小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；还可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等疾病。《本草纲目》说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 经常喝小米粥，可以温补脾肾，增强生命力，对身体虚弱的有不啻为一帖补养良方。 印光大师的饮食建议： 1. 提倡吃面食 先后天衰弱，当以善于保养为事。若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳。非真能补人也。 2. 提倡吃豆油 又大磨麻油亦能补人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，实则是焦味耳。 黄豆，豆油，补料最多，宜常服之。早间粥中，宜下磨破之黄豆。平常食油，专用豆油补力更大。 3. 佐以干果食疗 莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米，皆可滋补，岂必须血肉方能滋补乎？ 4.滋补粥 结合中医理论，提供以下食疗的方法，而达滋补气血、调理脾胃之功效，如下操作： 做法： 莲子十粒、桂圆（剥掉外壳）十枚、红枣（掰开）十二枚、芡实一两、薏米一两，一起用小火熬粥。 功效：补气化湿，固肾强精。
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2天前
挪威科学家发现：吃素可以延寿十年以上，素食这样吃才健康 据一项最新的医学研究发现，如果一名女性在20岁时开始健康饮食，她可以多活10年以上；如果一个从20岁开始健康饮食的男性则可以延长13年的生命。 这份研究是由挪威卑尔根大学的研究人员进行的，研究结果发表在美国PLOS Medicine学术期刊上。 挪威的研究人员为这项研究创建了一个模型，试图发现不同饮食结构对寿命的影响，即以红肉和加工食品为典型的西方饮食与以素食为主的水果、蔬菜、豆类、全谷物和坚果的饮食。 该研究称，不仅在年轻的时候选择健康饮食可以延长生命，到了年老的时候健康饮食仍旧可以延年益寿。从60岁开始，如果健康饮食，女性可以延长8年的寿命，男性则可能增加近9年的寿命。 该研究称，以素食为主的饮食方式甚至可以使80岁的老人受益，这个年龄的老年男性和老年女性可以从健康饮食中多活3.5年。 素食有益！但不能吃错！如果吃错了“素”，这个素对身体造成的损害，将不比荤差。所以素食者对以下六个陷阱一定要避开！ 1油太多很多人吃素菜后容易饿，就在煮菜时多加油。其实吃素后会容易饿的原因，并不是素菜品质不好，而是素菜不会增加肠胃负担，消化非常快。它不像一般肉类，进入体内，至少要经过四至六个小时（如果是油炒或油炸，甚至要十个小时以上），才会通过胃，而到达小肠，让身体处于长时间的劳累。 部分人消化系统不好，归究起来有两个原因：第一他们吃进不易消化的食物；第二他们太少吃主食，也就是说，太少摄取糙米、小米、红米、地瓜等五榖类的食物。
如果你吃素菜后，经过两三个小时就通过胃，经过小肠。这表示你身体对这些食物的吸收、排泄、消化都非常顺畅，才会很快就有饱足感，而且很快又有饥饿感，这是你的身体不因摄入的食物而成负担。 为了不容易感到饥饿，便用了很多含油脂的食物，用油热炒，素菜经高温热炒容易产生致癌物。不管植物油或动物油，它们都会导致人体内坏的胆固醇（LDL）增加，及消化系统负担，这时不但血脂肪和胆固醇会增加，三酸甘油脂也会提高。
所以素食第一个错误就是用油太多，经常用油热炒。素菜应该用水煮、清蒸、或川烫、慢炖，才能保存食物的营养。
2蛋白质摄取太多 蛋白质的基本结构是氨基酸，而人体所需要的氨有廿二种，其中有八种被称为“必须氨基酸”是人体无法自行制造的，必须靠摄取食物才能供给。如果蛋白质不足，身体的指甲、头发、五脏六腑等器官当然没法修复。 可是，一旦我们摄取的蛋白质超过身体所需的两倍以上时，它不但对身体没帮助，反而造成伤害，而且很容易导致细胞的癌化。
素食者平常大量食用豆类制品，蛋白质摄取已偏高。加以我们又常爱吃大量的豆类再制品，这实在不妥，最好是黄豆、白扁豆、红豆、绿豆、黑豆……都要食用，这样营养才均衡。 蛋白质在整个营养摄取中所占的比例应该是多少呢？大概是10%～15%左右。油脂应保持在10%。
要尽可能从食物中摄取，譬如坚果类就含有非常好和丰富的亚麻油酸等非饱和脂肪酸，它不但不会制造坏的胆固醇，还会降低体内坏胆固醇，提高好胆固醇的含量，对身体大有帮助。 3调味料过重 多糖影响身体代谢，增加胰脏负担。血中的胆固醇增加，血浓度也会增加。糖非常可怕，所以有人说它是人体杀手之一也不为过。
另外，素菜的味道太重，使我们忽略了食物的原味。其实应该推广原味食物，也就是不要在食物里额外加盐，如果一定要加，也是少量就好，至于汤可用昆布来熬汤。如果非加重味道不可，我个人建议用粗盐。但一定要记住，加少量。 4只喝纯净水 当我们喝的水是所谓的“纯净水”时，我们喝进去的只有水，什么都没有。 喝正确的水；喝对的水比喝水还重要。每天要喝3000cc以上的水。早上起床的那杯1260cc的好水，逐口慢慢喝下去。如此经过一段时间（约一周），你不仅身体健康，个性也会变得不缓不急，性情变得非常温和，不会急躁。而且看人愈看愈顺眼。 5只吃精制白米面 白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）被破坏，所以它的营养逐渐被氧化。白米失去了保护层，就没有屏障保护，没足够的营养。
吃糙米刚开始不太习惯，可把糙米跟白米一半一半混合，再加点红豆、黄豆、枸杞，或红枣、莲子、薏仁一起煮，相信你的家人会特别喜欢。 6不考虑地域和季节 “一方水土，养一方人”。你在这个地方生存发展，这个地方所生产出来的植物、生物，就是我们养生的最好食物。 像马铃薯，北方的人就很适合吃；地瓜则适合每个地区。再如糙米，不管长江以南以北都很适合吃。而燕麦、荞麦就比较冷的地方较适合吃。
素食这样吃才健康 对于素食主义者来说，一定要学会选择合适的食物，用以补充人体重要且必需的营养素。
铁 【素食者补铁，推荐20种靠谱来源】
①葡萄干 ②西梅汁 ③橄榄 ④牛油果 ⑤杏干
⑥芦笋 ⑦木耳 ⑧豌豆 ⑨小南瓜 ⑩黑芝麻 ⑪羽衣甘蓝 ⑫萝卜叶 ⑬红豆 ⑭鹰嘴豆 ⑮藜麦 ⑯小麦胚芽 ⑰糙米 ⑱羊肚菌 ⑲海带 ⑳紫菜。 补铁记住这6条建议： ①餐后避免咖啡及茶； ②餐后来杯果汁或水果； ③选择铁锅烹调； ④多吃富含铁的食材； ⑤摄取维生素C； ⑥与钙质营养品错开。 成年男性的铁质每日建议摄取量为8毫克；成年女性为18毫克，孕期女性需要27毫克，哺乳期为9毫克。 欧米伽-3 脂肪酸 欧米伽-3 脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关，甚至有着决定性作用。在坚果、藻类以及亚麻籽油、紫苏油中含有较多的欧米伽-3 脂肪酸。
钙 日常只要保证大豆和绿叶菜的摄入，就基本不会缺钙，如需补钙，要多吃其它富含钙的食物，同时还要注意户外活动，促进维生素D的合成，必要时可以服用钙片。
锌 锌有帮助生长发育、智力发育、提高免疫力的作用，缺乏锌会对我们的身体，特别是生长发育造成严重影响。而对于素食者来说，比较容易忽略锌的摄入。坚果和粗粮是锌的良好来源，例如黑芝麻、松子等。 优质蛋白质 素食者，一定要学会补充优质蛋白质，蔬菜和水果的蛋白质含量较低，难以满足日常的营养需求，需要依靠谷类、豆类食物以及坚果类食物补充蛋白质。
谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸，豆类食物的蛋白质缺乏蛋氨酸，两者搭配食用，恰能提高蛋白质的吸收利用率。
吃素的好处虽多，但是否吃得健康，关键还是在于科学膳食，合理搭配的原则。 1谷物为主，食物多样化 谷物是素食能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等，全谷物营养素更丰富，可适量增加。素食者不能偏食，每天摄入的食物建议达到12种，每周至少25种。
2多选择发酵豆制品 大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12，豆豉、豆瓣酱、天贝等都是不错的调味选择。大豆食物与谷物搭配，效果更佳。
3 蔬菜水果摄入应充足 每天应摄入300~500克的蔬菜，深色蔬菜占一半；保障每日水果的摄入，且不能用果汁替代。
4常吃坚果和菌菇 坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，常吃有益心脏健康。菌菇含有丰富的矿物质和真菌多糖，可作为素食人群维生素和矿物质的重要来源。建议每天吃坚果类食物25~30克，菌菇类10~20克。
吃素食也是一门学问，饮食习惯一时难以改变，但我们可以从今天、从这篇文章开始，尝试每个周期给自己一天的“素食日”，用蔬菜、水果缓解体内代谢的压力，清理肠胃。
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01月15日
8道素食家常菜，百吃不厌，美味可口，学会了露一手
每一天多吃素食，让世界更美好
推荐8道素食家常菜，简单易做，经济实惠，爽口下饭，食欲大开，健康有营养又好吃，味道却不输荤菜，家人吃得开心也满足。
下面就把做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏起来哦~
豆腐香菇酿青椒
-材 料- 青椒5根、豆腐120克干香菇6个、素蠔油适量白糖、生抽、玉米淀粉适量
-做 法-
1. 干香菇提前用温水泡发。 2. 将青椒洗净，去蒂，用筷子去净内部的籽。 3. 用筷子把馅添满，依次放好装盘备用 4. 准备料汁取一小碗，放入少许白糖，生抽，玉米淀粉和少许清水混合均匀 5. 热锅放油，放入酿好的辣椒，小火慢煎，煎至两面变色。倒入汤汁，大火烧开，待汤汁浓稠后，关火 6. 辣椒装盘，淋上汤汁，即可食用 素蠔油杏鲍菇
-材 料- 杏鲍菇4个、胡萝卜半个姜末适量、青椒2个盐1克、素蠔油适量
-做 法- 1. 食材清洗干净，分别切成片状。 2. 平底锅不放油中火放入杏鲍菇片略煎一会儿，蒸发水分且体型略微变小，盛出备用。 3. 锅内放少许油入姜末爆香，再放胡萝卜片翻炒。 4. 放入青椒与杏鲍菇片，淋入素蠔油。 5. 翻炒片刻，入一点点盐调味即可！ 西兰花炒香菇 西兰花炒香菇
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-材 料-
香菇3个、西兰花300克胡萝卜半根、木耳15朵素蠔油、淀粉各一勺盐、鲜蔬粉、生姜适量
-做 法-
1. 准备所需食材，清洗干净，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵，蘑菇切片，木耳用清水泡开。 2. 锅中放上清水烧开；倒入青菜，热水焯烫5分钟，捞出备用。 3. 一勺素蠔油，一勺淀粉，加适量的清水调匀。 4. 锅里加入少许油，放入姜炒香 5. 倒入食材，加少许的盐、鲜蔬粉、勾芡汁翻炒均匀即可。尖椒扁豆丝 -材 料-
扁豆250g、红尖椒30g生抽一勺、生姜小块食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 扁豆洗净，切丝，尖椒切丝，姜切末 2. 炒锅放油小火煸香姜末 3. 开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟 4. 加一勺生抽炒匀 5. 放入尖椒略炒 6. 加约两勺水，盖盖小火两分钟。 7. 开大点火加半小勺盐和鲜蔬粉炒匀即可
饺子皮芋泥塔饺子皮芋泥塔
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-材 料-
饺子皮4张芋泥适量椰蓉少许
-做 法-
1. 模具，刷一层薄薄的油 2. 把饺子皮塞进模具里 3. 芋泥装进裱花袋，用大号花嘴 4. 把芋泥挤入饺子皮碗，表面撒椰蓉 5. 烤箱预热160度，上下火中层15分钟左右即可 狼牙土豆 -材 料- 土豆150g、香菜1棵白糖5g、素蠔油2勺香醋1勺、酱油1勺蔬果粉适量、香油半勺油辣椒、白芝麻适量
-做 法-
1. 土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条2. 将切好的土豆条入开水焯2-3分钟 3. 待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用 4. 香菜洗净切小段入碗，加入各种调料做成碗汁 5. 将调好的料汁拌入土豆条中，拌均匀 6. 装盘后撒点白芝麻 蒸莲藕 -材 料- 莲藕一节、生姜小块香菜一勺、剁椒半勺生抽3勺、香油1勺
-做 法-
1. 莲藕洗净去皮切片，上屉大火烧开后再用中小火蒸25分钟。 2. 调蘸料：姜末、香菜、剁椒也切两下拌在一起，倒入生抽（稍没过料即可），在倒一勺香油。 3. 蒸熟后建议蘸料吃，想省事拌也可以，不过要注意咸度哦。素什锦味噌汤 -材 料- 冻豆腐一盒、裙带菜10克竹荪2个、羊肚菌6个干香菇3个、味噌酱30克
-做 法-
1. 冻豆腐解冻，各类干货泡发清洗干净 2. 味噌酱挤入小碗，加少许水搅拌溶解 3. 各类食材切一切，切成适口大小 4. 煮锅倒入浸泡羊肚菌和香菇的水，底部的渣渣不要哦！ 5. 然后把所有食材丢进去，加水至水位覆盖所有食材，开火，煮5-10分钟6. 倒入味噌酱，搅和搅和，关火
素食是一种更经济、健康、符合生态发展的饮食方法！ 弘扬素食文化，传播环保理念！ 维护生命健康，提升人类品质!
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01月15日
冬吃萝卜正当时 养生吃法看过来 民间谚语讲“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现今正值冬季，今天就为大家解读一下，从中医角度解读冬季吃萝卜的养生方法。 萝卜，通常指白萝卜，又称莱菔、芦菔，早在两千年前的《尔雅》中记载“芜菁紫花者谓之芦菔”，北魏贾思勰的《齐民要术》有对萝卜的栽培方法；唐代苏敬的《唐本草》记载有萝卜味辛、甘、温的药性，具有消谷、下气、祛痰等的作用。《中药大辞典》记载：莱菔（萝卜），性味：辛甘，凉，归经：入肺、胃经，功能主治：消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛等。 话说，冬季吃萝卜正当时，那么养生吃法有哪些呢？ 冬季天气寒冷，人身体阳气的运行，随外界气候变化，阳气敛藏于体内，易生内热。现代取暖设施完备，“冬令进补”、“吃得多动得少”等现象，肥甘厚味摄入过多，积滞胃肠，郁而热盛，易诱发热性类疾病，如消化不良、胃肠功能紊乱、咳喘痰嗽、衄血、便血、口干渴等。而明代李时珍《本草纲目》中记载萝卜主治“大下气，消谷和中……去痰癖……练五脏恶气，去邪热气”，这正好可以帮助人体消化食物，去除胃肠积热。可见，冬季吃萝卜正当时哦。 现代营养学研究表明，萝卜属于低热量密度食物，每100克萝卜含热量约21千卡，含碳水化合物约5g、蛋白质约1g以及丰富维生素C、维生素A、膳食纤维及钾钙锌镁铁硒等。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。温馨提示：萝卜性偏寒凉而利肠，脾胃虚弱易泄泻者慎食或少食；患胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产等患者忌吃。 萝卜的养生吃法有哪些呢？ 明代李时珍赞称萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”连用九个“可”表述萝卜的做法，可见人们对它的喜爱，而冬季萝卜炖汤最宜。 萝卜姜片葱段汤 生姜，性味：辛、微温、无毒。归经：肺胃，功效主治：发表发汗，开胃止呕，治伤寒头痛、伤风鼻塞等。葱，性味：辛，温，归经：肺、胃经，功能主治：发汗解表，通阳，利尿。用于感冒头痛、鼻塞等。将葱段、姜片和萝卜片一起煮汤，具有散寒、止咳及预防感冒之功效，在冬季防治风寒感冒，尤宜用于怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰等风寒征象。 另外以下情况应避免与萝卜搭配，如白萝卜与补益药中的人参、西洋参、党参、黄芪等药材及膏方类补益品，否则易降低其补益作用；另外吃白萝卜后会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸盐，若短期内食用大量含植物色高的果蔬如橘子柿子、梨、苹果、葡萄、芥菜等，其中的类黄酮物质会被肠道吸收分解，转化成羟苯甲酸和阿魏酸，会与硫氰酸盐产生相互作用，可能会诱发甲状腺肿大。 河南省中医院 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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01月07日
生津润燥，常喝3种润燥汤水 冬至的日常调养，重在温阳。而这个温补不光在冬至这一天，而是从冬至开始，贯穿整个冬季。 不过，冬季从西伯利亚来的冷空气不光冷，还干燥。和夏季比，空气湿度直接腰斩。 少火生气，壮火食气 干燥的天气，加上偏低的气温，让人的鼻子咽喉总有一种莫名的不适感。 冬季适合温补，不过如果温补太过，这种不适感可能会更加明显，甚至诱发咽炎等病症。 《黄帝内经·素问》里就提到：少火生气、壮火食气。“少火”指的是柔和的、正常的阳气，能“生发元气”；而“壮火”指的就是过于亢奋的阳气，是会“吃”掉我们的元气的，让我们出现各种各样的症状。 而这个“壮火”，可以来自于自然界的暑邪、燥邪等，也可以来自于我们的饮食，例如温补的食材。 这也是为何许多介绍冬季食补的菜谱里，往往都是一个温补的食材、搭配一个凉润的食材，例如牛肉搭白萝卜、羊肉搭马蹄甘蔗等。就是为了尽可能避免“少火”变成“壮火”。 如何润燥 燥邪导致的这种“干燥”，光靠喝水远不够。 冬季天冷，显性失水明显减少，喝水过多，会让人频繁的小解。如果尿液无色透亮，那就是水喝多了。 正确喝水 喝常温水或温水，少量分多次的饮用，能起到润喉的作用，又不至于饮水过多。 饮冷水，或饮水过多、过快，容易出现嗳气、打嗝的表现，这就是胃中虚寒、水气上逆的表现。如果出现这种情况，可以煮陈皮水、或红糖姜茶少量饮用，即可缓解。 生津润燥 喝水过多出现嗳气、打嗝甚至腹部饱胀的感觉，就是因为水不能化津、还阻遏了阳气的结果，出现水气上逆。但天气确实干燥，又不能不喝水，那就得通过其他方法补充津液。 常见的能生津润燥的食物有很多，如雪梨、白萝卜、银耳、蜂蜜、百合、甘蔗等等。但冬季是不光干燥，还冷，和秋燥时润燥又不一样，这些能润燥的食材有部分是偏凉性的，需要进行一些搭配，制约食材凉性，既能生津，又不会阻遏胃阳。在中药的配伍里就有这种用法，叫“制性存用”。 像前面提到的牛肉萝卜、羊肉马蹄这种搭配，就是常见的互相“制约”的例子。 蜂蜜银耳羹
材料：银耳适量、提前泡发，红枣4-5颗去核，枸杞一小把，生姜2-3片，蜂蜜。材料量根据食用人数增减。 做法：备好的银耳、红枣、枸杞、生姜放入锅中，加水煮开后转小火文煮半小时，至银耳软烂。盛出放凉后加入少量蜂蜜即可食用。 功效：银耳、枸杞、蜂蜜都有滋阴润燥的功效，红枣则健脾益气，少量生姜即可制约银耳的凉性，同时可振奋胃阳，助脾胃行津。 适合：1岁以上幼儿、咀嚼能力较好即可食用，咀嚼能力弱则饮汤汁；1岁以下饮用不加蜂蜜。 注意：泡发银耳注意时间，避免隔夜泡发，随用随泡，长时间泡发可能引起中毒。注意食用量，大量食用银耳可能引起消化不良。 苹果甘蔗水
材料：苹果一个，甘蔗一节，生姜2-3片。 做法：苹果洗净、切块，甘蔗削皮、切段，和生姜一起，放入锅中，加水，煮沸后小火文煮15分钟即可。饮水、食用苹果。 功效：甘蔗有清热生津的功效，苹果性味较为平和、益胃生津，两者合用，可润燥生津。生姜可制约甘蔗凉性，同时可振奋胃阳，助脾胃行津。 适合：1岁以上幼儿即可食用。因味道甘甜，1岁以下浅尝即可，避免养成嗜甜习惯，影响其他辅食添加。 注意：甘蔗选用要注意有无变质、发紫发红，变质的甘蔗食用后可引起中毒。 毛桃润燥饮
材料：五指毛桃10g，山楂5g，紫皮甘蔗半节去皮切段。
做法：五指毛桃、山楂、甘蔗加水同煮，大火煮开后小火文煮15分钟即可。 功效：五指毛桃健脾补气不上火，山楂助消食，三者合用可健脾消食、生津润燥。
适合：平素脾胃弱的孩子饮用，脾胃虚寒可加生姜2-3片同煮；1岁以上可饮用。、 外用润燥 直接使用润肤乳、润唇膏等，给皮肤、口唇保湿润燥。 如果孩子活动不大、出汗不多，则不必每日洗澡，也不必每次都使用沐浴露。洗澡时避免时间过长。频繁洗澡、洗澡时间过长、过量使用沐浴露等，可减少皮肤油脂，使皮肤屏障功能减弱，变得干燥、瘙痒。 皮肤的濡润依赖气血的滋养，适当的运动，可以促使孩子气血周流。如果孩子不洗澡，可以用温水泡脚，同样有促进气血运行的作用。 本期科普医生：倪晓良 广东省中医院 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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01月07日
糖友“抗糖饮食经验”靠谱吗？| 吃出健康来 常言道，久病成医。糖尿病是一种慢性病。糖友在漫长的“抗糖”过程中，形成了很多“抗糖饮食经验”。这些经验中存在一些常见误区，影响了糖友与“糖”的和平共处。 来源：《大众健康》杂志 作者：重庆市人民医院内分泌科主任医师 王红漫 审核：国家健康科普专家库成员、北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟 策划：余运西 王宁 编辑：陈秀超 本文配图来源于版权图库。转载时请注意，避免侵权。 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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2024年12月22日
甘蔗这样吃营养加倍 寒冬已至，北方的暖气已经热腾起来了，来一截清甜可口的甘蔗，会让您瞬间觉得口干舌燥的症状得到缓解。如果对甘蔗的吃法稍加讲究，搭配一些常用的食疗之品，将会更有了我们的身体健康。 甘蔗是禾本科甘蔗属植物，温带和热带农作物，也是制造蔗糖的原料。《本草纲目》记载：“蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒。”《随息居饮食谱》记载：“甘蔗榨浆名为天生复脉汤。可利咽候，强筋胃，息风养血，大补脾阴。”在中医理论中，甘蔗性凉，味甘。归肺、脾、胃经。能够清热生津，润燥止咳，补脾益胃，特别适合冬天干燥的天气。 接下来和大家分享几款简单又实用的甘蔗食疗方，大家可以根据需要选择。 1.甘蔗 苹果水 食材：黑皮甘蔗2节，苹果1个 做法：甘蔗、苹果削皮切块，放入锅中，加水煮开后，转小火再煮20分钟。适合脾胃虚寒、气血不足以及寒燥的情况。 2.甘蔗雪梨水 食材：黄皮甘蔗2节，雪梨1个 做法：甘蔗、雪梨削皮切块，放入锅中，加水煮开后，转小火再煮20分钟。 适合阴虚体质、内火重以及温燥的情况。 以上两种食疗方，均比较适合小朋友。由于小朋友的脾胃比较娇弱，吃不了凉的，大家在家就可以给孩子熬点儿喝一喝。 3.甘蔗马蹄玉米汁 食材：甘蔗、马蹄（荸荠）、玉米、清水 做法：甘蔗去皮切段，马蹄去皮切块，玉米剥粒备用。将甘蔗、马蹄、玉米放入榨汁机中，加入适量的清水。榨汁后过滤掉渣滓，即可饮用。 4.甘蔗马蹄甜汤 食材：甘蔗、马蹄（荸荠）、清水 做法：甘蔗去皮切段，马蹄去皮切块备用。将甘蔗和马蹄放入锅中，加入足够的清水。大火煮开后转小火慢炖约30分钟。 以上3、4两种食疗方均能清热生津，润燥止咳，特别适合秋冬季节饮用。 5.甘蔗红枣桂圆汤 食材：甘蔗、红枣、桂圆、清水 做法：甘蔗去皮切段，红枣去核，桂圆去壳备用。将甘蔗、红枣、桂圆放入锅中，加入足够的清水。大火煮开后转小火慢炖约30分钟。此食疗方滋补气血、健脾暖胃，适合气血不足、脾胃虚寒的人。 6. 甘蔗萝卜水 食材：甘蔗，白萝卜 做法：取几段甘蔗、半颗萝卜，切块，加水煮至白萝卜软烂，就可以喝汤吃萝卜了。此食疗方具有清热除烦、解酒毒和化食下气的功效，用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。 注意事项： 1.甘蔗中糖分含量较高，应避免过量摄入，尤其是糖尿病患者应谨慎食用。 2.甘蔗性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者应谨慎食用。 3.甘蔗较硬，容易划伤口腔黏膜，造成口腔溃疡，因此口腔溃疡人群应谨慎食用。 4.变色甘蔗（如红心甘蔗）、质地变软甘蔗，并有霉味和酒糟气的，均不能食用，误食后容易引起霉菌中毒。被霉菌污染的甘蔗，会产生毒素“3-硝基丙酸”，进入人体后会在短时间内引起肢体抽搐、脑水肿、肺水肿等症状，严重甚至致人死亡。并且，这种毒素耐高温且难以去除，日常清洗和加热对于它的影响甚微，根本不会减弱它的毒性，因此切勿食用。（作者就职于河南省中医院药学部） 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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2024年12月22日
把苹果在锅里蒸一蒸， 每年冬天都这样做，太厉害了。 嗨，大家好，我是香香！蒸苹果是一道简单易做、健康又美味的家常甜品。它不仅适合大人和小孩食用，而且对肠胃非常友好。苹果蒸熟后，口感软糯香甜，富含的维生素和矿物质更容易被人体吸收，特别适合秋冬季节食用。这道甜品每天坚持吃几次，你会惊喜地发现身体逐渐变得更健康，而且制作过程也十分简单，适合家庭日常制作。 所需食材：苹果、盐、红枣、红糖、枸杞、清水 做法步骤：1、首先，将苹果清洗干净。如果担心表皮残留农药，可以在清水中加入少许盐，用手轻轻搓洗苹果表皮，然后用清水彻底冲洗干净，确保去除所有的杂质。2、把洗净的苹果切成小瓣，注意要把苹果的籽完全去除，这样能让成品口感更好。切好的苹果放在一旁备用。3、准备几个小炖盅，将切好的苹果瓣均匀放入炖盅中。如果家里没有炖盅，可以用耐热的小碗来替代。同样美味。4、在每个炖盅里加入几片红枣，红枣不仅增加了香甜的口感，还富含铁和维生素，是一道绝佳的补血水果。再加入一勺红糖，为苹果增添甜味，红糖的温热性质也有助于暖胃。5、倒入适量清水，水量大约没过苹果的三分之二即可。盖上炖盅或碗的盖子，放入蒸锅中。大火烧开后，上汽后转中小火蒸30分钟，时间到了之后关火。6、最后，在蒸好的苹果上撒几颗枸杞。枸杞不仅颜色鲜艳，还能增加营养价值，使这道甜品更加养生。趁热食用，苹果的甜香和枸杞的清香相融合，令人回味无穷。这道蒸苹果甜品，做法简单又营养丰富，非常适合想要轻松享受美食的你。它不仅是孩子们的理想零食，老人也可以放心食用，因为蒸熟的苹果更容易消化吸收，口感软糯，对肠胃更为友好。坚持每周吃几次，你会感受到身体的小小改变，变得更加健康有活力。这道甜品适合随时制作，让全家人都能品尝到美味与健康的完美结合。学会了就赶紧动手试试吧，你一定会爱上这道健康甜品的滋味。
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2024年12月17日
