夏季吃藕原来有这么多好处！清热生津又解暑，还能养脾胃
广东卫生信息
每年的7、8月一到，早一批的莲藕就要成熟上市了。
与秋藕的“厚重”不同，夏季的藕口感更为鲜嫩，脆生生的、味道清甜，颇似脆梨，甚至可以直接当水果吃，养人的功效也很丰富。
夏季吃藕好处多
《本草纲目》将莲藕称为“灵根”，它味甘性凉，具有清热生津、养阴润燥、补脾益胃、补心安神等功效。
夏季吃藕既有利于降暑，又符合“夏养心”的食疗养生之道。
尤其是对于夏季经常出现心烦面赤、失眠多梦、便秘、易流鼻血等症状的人，适当吃点生藕是最好不过的了。
因为，莲藕生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血效果更好。
国医大师路志正此前就在电视节目中介绍，他经常会将藕榨成藕汁饮用，方便又有效。
此外，大家也可以将其制成凉拌藕片，也十分清热开胃。
不过，生藕性凉，脾胃虚寒、易腹泻的人群，以及产妇、正值经期的女性，不建议吃。
莲藕熟吃补脾胃
大暑节气，正值长夏，由于脾胃在五行属土，与长夏之气通，故而此时脾土最易受伤，我们应尤其注意补脾。
莲藕熟吃，能起到更好的健脾益气、滋阴养胃、养血止泻作用，很适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。
藕膳的做法颇多，以下介绍几种常见的制作方法，供大家参考。
糯米红糖莲藕
材料：藕240克，糯米、冰糖、红糖各适量。
做法：将泡好的糯米放进藕里，为防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的牙签插上，或者接一个盘子。不需要塞得太满，因为煮的过程中，糯米会膨胀。
然后把藕切开的两头用牙签插上后放进小锅，加水盖住藕，再加入适量冰糖和红糖，红糖可多放一些，颜色会厚重些，煮制过程中也会更黏稠。
熬的过程需要看着火，大火煮开后，调成小火慢慢熬制，直至把水熬制黏稠，过程约要1个小时。熬制完成，取出，切成小片，装盘即可。
功用：本药膳具有温脾暖胃、化瘀行血之功，适合多数人适量服食。
藕片炒芦根
材料：莲藕300克，鲜嫩芦根60克，葱、姜、盐、味精、植物油各适量。
做法：将葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，芦根洗净，去节，切丝；藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片倒入锅中翻炒，边炒边加入清水，缓缓倒入，再加入芦根丝，继续翻炒。
炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
功用：本药膳具有养阴开胃、凉血止血的功效。适合于有胃阴不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血热等的人群食用。
莲藕荷叶粥
材料：莲藕60克，新鲜嫩荷叶1张，粳米120克，冰糖30克。
做法：莲藕去皮，洗净切丁；荷叶洗净放入锅中加水煎汤，去叶取汁；粳米淘洗干净后放入荷叶汁中武火煮沸，加入莲藕丁，文火继续熬煮成粥，加入冰糖调味即可。
功用：本药粥具有清暑解热降脂的功效。适合于因夏季暑热引起的头晕恶心、食少腹胀的人群食用。
莲藕洗涤方法
01
巧用食盐
首先我们要将莲藕表面的淤泥先清洗干净，然后将切好的藕片放入大碗，倒入清水然后加少许盐。
02
加点白醋
再往清水加少许白醋搅拌均匀，水中加的白醋和食盐的量不需要太多，否则会影响莲藕的味道。
03
静泡5分钟
莲藕在这样的清水中浸泡5分钟左右，食盐和白醋可以帮助溶解出莲藕里的泥沙，还具有杀菌的作用。
浸泡好的莲藕不仅干净，而且口感较脆，炒制时还不会氧化发黑，看着又白又嫩哦~
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1天前
避开五大素食“地雷”，健康吃素！
现在讲究饮食健康的人变多，吃素的人也越来越多。但是，有些人为了减肥开始尝试吃素后，体重竟然不减反增，这问题究竟出在哪里呢？
资深临床营养师指出：“很多人对素食存在认知误区，认为只要不吃肉就一定能瘦。实际上，素食的热量陷阱比荤食更加隐蔽。”
通过分析上千例素食者的饮食记录，专家总结出最易导致发胖的五大素食“地雷”。
“地雷”一：常吃加工过度的素食食品
虽然素肉不像一般肉类含有胆固醇和致癌物，但食品制造商会在素肉中加入不少油脂，模仿午餐肉等加工肉的口感，所以其饱和脂肪含量不一定低。
素鸡虽是豆制品，但部分加工产品可能添加较多油、盐、糖，过量食用会影响减脂效果。
“地雷”二：料理方式太过油腻
为了好吃、卖相好看，素食者常常使用油炸、热炒、勾芡等方式处理。
除了油多，油炸时的高温也会产生毒素。淀粉经过高温油炸，会释放出一种可能的致癌物质──丙烯酰胺，若长期食用含丙烯酰胺的食品，会出现嗜睡、情绪变化、记忆退化、学习力降低，产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病，引发出汗和肌肉无力等。
此时若饮食中的蔬菜量不足，导致膳食纤维严重缺乏，脂肪代谢便容易受到影响，最终导致血脂数据超标、体重快速增加。
“地雷”三：菜肴口味重咸重甜，热量过高
为让口味多样，很多素食者还常使用糖醋、酱料等来调味。
“地雷”四：蛋白质摄取不足
动物、植物中的必需氨基酸种类不同，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让氨基酸不全面，使身体无法健康运作。
“地雷”五：脂肪酸不平衡
素食者若摄取太多植物性油脂，还易导致体内的欧米伽-3与欧米伽-6比例失衡，两者比例失衡危害大，会导致过敏性鼻炎、气喘和异位性湿疹等过敏性疾病，以及肥胖的风险增加，甚至会影响脂肪组织生成、褐色脂肪代谢及脑-肠-脂肪轴功能。
健康吃素
事实上无论荤食素食，饮食最好都以天然食物为主，少盐糖、少加工。除了保持食材新鲜、干净，减少人工添加物的摄入以外，素食者还须格外注意以下营养的摄取。
1.蛋白质
确保每种氨基酸都摄取到，多样化蛋白质来源：黄豆、黑豆、红豆等豆类，含有丰富的蛋白质；糙米、燕麦、藜麦等全谷物，提供蛋白质和纤维；杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等坚果和种子类，既是蛋白质来源，又含有健康脂肪。
同时要合理搭配食物，用好蛋白质互补原则。蛋白质互补原则是指不同食物含有不同的氨基酸，利用此特点搭配一餐中的食物，就能补足植物蛋白质彼此缺乏的必需氨基酸，比如豆类加谷类（无糖豆浆搭燕麦、豆腐搭五谷饭），使蛋白质更均衡。
2.油脂
少油炸，少勾芡，多清炒、清蒸、简单汆烫，并视烹饪方法使用不同的油，也建议素食者食用坚果种子。
同时要改善欧米伽-6：欧米伽-3的比例，首先，减少欧米伽-6的摄入，包括限制加工食品和油炸食品的消费，因为这些食物通常含有大量的欧米伽-6。其次，增加欧米伽-3的摄入，可以多食用富含欧米伽-3的天然素食，如亚麻籽、奇亚籽和核桃。
3.钙、铁、锌
钙
十字花科的草酸含量较低，富含钙，如花椰菜、孢子甘蓝、芥菜、羽衣甘蓝。
用食用级石膏（硫酸钙）做出来的豆腐、豆干、豆花，是很好的钙质来源。但是盐卤（氯化镁）所制作出来的豆制品，没有补钙的的效果。在购买豆制品时，一定要养成看营养标签的习惯。
另外一个容易被忽略的补钙方式，是从钙强化食品中摄取，如强化植物奶。
铁
除了富含铁，豆类也有丰富的叶酸、磷、钾，研究发现，经常食用豆类还有助于降低血压和胆固醇。南瓜子、芝麻、奇亚籽、腰果、花生、红苋菜、白苋菜、紫菜、红肉火龙果、紫葡萄、李子、百香果、圣女果、紫薯、土豆、巧克力（可可含量70%以上）、葡萄干、黑枣干等也富含铁，红肉火龙果的铁含量是白肉的2倍，所以补铁就吃红肉火龙果。
餐中餐后吃富含维生素C的食物能促进铁的吸收，铁吸收率约上升六成。餐后一小时再喝茶、咖啡，避免单宁酸、植酸阻碍铁的吸收。
锌
蔬果内的锌含量较荤食低，蔬果的膳食纤维等也会影响锌的吸收，因此需加强锌的摄取，燕麦、小麦胚芽、腰果、菠菜、蘑菇、芝麻、黄豆、豌豆、芦笋、南瓜子等都是补锌好选择。
1天前
它是夏季“消暑”养生的好食材，汁肉都可以吃！
椰子本是产自热带的水果，在我国引种已有两千多年的历史，但在交通不发达的古代，只有海南、广东一带的人才能吃上它。现在随着物流的发达，每年夏季，全国各地的水果摊上都能见到椰子。
最“流行”的吃法是把青椰削个口子，插上吸管，便可以喝到原汁原味的椰子水。椰汁不仅好喝，也是天然的“运动饮料”，除了糖分外，还有钾、镁等矿物质，正好能补充人们汗出导致的损失。
除了椰子汁，椰肉也是个宝：可以炖椰子汤，做成椰蓉、椰子冻等等。无论是汁还是肉，椰子都是夏季“消暑”养生的好食材。
解暑益气
早在《本草纲目》中，就把椰子汁作为一种祛暑的饮料，认为“椰子浆可解暑毒”。《纲目》认为椰子汁味甘而性偏温，止渴的功效尤佳。尤其是在炎热的夏季，汗出会耗伤人体的气阴，椰子汁的甘甜能够滋养脾胃，“对冲”暑热带来的消耗。
而椰子肉则有“食之不饥，令人面泽”的记载，除了美容之外，古人认为它能“益气治风”，有一定补养的功效。《本草蒙筌》中说，时常吃椰子肉对中气虚弱的人有好处，能“却瘫痪偏风”。
汁肉同享
因此，享用椰汁时，椰肉可也别落下，但两者取用的“最佳时期”有所不同。嫩椰子的汁水最清甜饱满，此时的椰肉虽然也鲜嫩但没什么味道；待它成熟后，汁水逐渐吸收，老椰子里的果肉才具有了浓郁的椰香味，能起到补养的作用。
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1天前
合理膳食，让孩子远离生长迟缓
广东卫生信息
儿童青少年膳食结构不合理、不良饮食行为或家长喂养不当，可导致儿童青少年生长迟缓的发生发展。如何让孩子远离生长迟缓呢？听听药师怎么说。
怎么判断孩子是否属于矮小症呢？
矮小症是指儿童的身高低于同性别、同年龄、同种族儿童平均身高的2个标准差（-2SD），每年生长速度低于5厘米者。以下情况提示患儿生长缓慢：
①儿童的生长速度3岁前小于7厘米/年；
②3岁到青春期小于5厘米/年；
③青春期小于6厘米/年。
造成生长迟缓的原因有很多，包括正常生长变异（家族性矮小、体质性生长发育延迟、特发性矮小、小于胎龄儿）和病理性身材矮小（营养不良、生长激素缺乏症、糖皮质激素治疗、胃肠道系统疾病、性早熟、遗传代谢性疾病等）。
根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》，6岁以下儿童生长迟缓率为4.8%，6～17岁儿童青少年生长迟缓率为1.7%。生长迟缓影响儿童青少年期的体格和智力发育，出现体能下降、学习表现不佳等，严重时容易导致罹患腹泻、肺炎等疾病。
儿童青少年生长迟缓食养原则与建议
食物多样，满足生长发育需要
做到食物多样，每餐的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、奶和大豆等食物中的3类及以上；每天食物种类达到12种以上，每周达到25种以上。
2～5岁儿童做到每天3次正餐和2次加餐；选择营养素密度高的食物或者加餐，如奶类、水果、蛋类和坚果，配以少量松软面点；每天饮奶350～500ml，饮水600～800ml。6～17岁儿童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天应摄入300ml以上液态奶或者相当量的奶制品。
因人因地因时食养，调理脾胃
儿童青少年应遵循春夏养阳、秋冬养阴的因时调养原则。春天寒气渐退，阳气生发，应适当摄入辛温之物助阳气之生发，如葱、蒜、韭菜等。
夏季阳气外越而体内阳虚，应少食生冷。秋季干燥，应选择甘润养肺类食物，如雪梨、银耳。
冬季寒冷，在温补之余，应不忘养阴。
合理烹调，培养健康饮食行为
为儿童青少年提供的食物应新鲜、卫生，宜选择性质平和、易于消化、健脾开胃的食物。合理烹调，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹饪方式，少用油炸、烧烤、腌渍等方式。
儿童青少年要做到不挑食偏食、不饥饱无常，合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。
避免生冷、油腻、坚硬、不洁的食物，少吃高盐、高糖、高脂及含反式脂肪酸的食物。
开展营养教育，营造健康食物环境
通过多种传播途径将营养健康和传统食养的知识及技能传授给儿童青少年及其家长，包括生长迟缓的原因、干预手段、不良影响等，逐步提高儿童青少年和家长的营养素养。
保持适宜的身体活动，关注睡眠和心理健康
建议生长迟缓儿童青少年通过中等强度的身体活动（如跳绳、篮球、游泳等），结合传统健身方式（如八段锦、五禽戏、武术等），促进生长发育。
建议2～5岁儿童每天身体活动总时间应达到3小时，每天户外活动至少2小时，其中中等及以上强度身体活动时间累计不少于1小时。
6～17岁儿童青少年每天累计进行不少于1小时的中高强度身体活动，对于生长迟缓的儿童青少年，每周还应有3天强化肌肉力量和/或骨健康的运动（如拔河、跳远等）。
2～5岁儿童每天睡眠时长应为10～13小时，其中包括1～2小时午睡时间；6～12岁儿童每天睡眠时长应为9～12小时，13～17岁儿童青少年应为8～10小时。
重视儿童青少年情绪和行为管理，指导其正确认识体型，保持健康体重，促进身心健康发展。
定期监测体格发育，强化膳食评估和指导
定期监测儿童青少年体格发育，根据儿童青少年的生长速率或生长曲线的偏离情况，评估其生长状况，及时调整指导方案。
生长迟缓儿童青少年食养方
中医认为儿童“脾常不足”，脾胃功能全而未壮，因喂养不当、饮食失节、食欲不振、厌食、饮食积滞、挑食、偏食、节食等问题，易出现受纳、腐熟、精微化生转输等方面的异常。脾胃为后天之本，气血生化之源，为儿童青少年生长发育提供保障；肾藏精，主骨，生髓，为先天之本，肾主骨的功能，直接关乎儿童青少年生长发育。
1.山楂麦芽消食汤
主要材料：山楂5g，麦芽15g，干山药15g，橘皮2g。
制作方法：将山楂、麦芽、干山药和橘皮清洗去浮尘，浸泡30分钟，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮30分钟，调味即可食用。
用法用量：可先在餐前30～60分钟喝1小碗汤，每周2～3次。
2.莲子芡薏健脾粥
主要材料：干莲子15g，干芡实15g，薏苡仁15g，粳米25g。
制作方法：干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡30分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～4次。
3.核桃桂圆益智粥
主要材料：核桃仁5个，干桂圆5g，益智仁5g，粳米50g。
制作方法：核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗。粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。
4.山楂鸡内金茯苓饼
主要材料：山楂10g，鸡内金20g，茯苓30g，山药粉30g，黑白芝麻各20g，面粉500g。
制作方法：将山楂、鸡内金、茯苓研磨成粉，与山药粉、面粉混合均匀，加水和面，擀成小薄面饼，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。
用法用量：作为零食，餐后加餐，每次2～3块。
5.板栗山药粥
主要材料：鲜山药100g，板栗5颗，大枣3颗，粳米50g。
制作方法：板栗煮熟，大枣去核洗净，对半切开，鲜山药去皮洗净切块。将粳米煮开后，倒入板栗、大枣，小火煮30分钟。再加入鲜山药，小火煮30分钟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每次1碗，每周2～3次。
6.牛奶山药麦片粥
主要材料：牛奶100ml，干山药20g，薏苡仁15g，麦片25g，大枣2颗。
制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，大枣去核，对半切开。干山药洗净后切成小丁。锅中加适量水，放麦片和炒薏苡仁，大火煮开。加入干山药、大枣同煮至浓稠状，再倒入牛奶煮5分钟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。
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1天前
绿豆汤喝错要伤身！这样喝降脂、祛湿、消暑
广东卫生信息
夏季随着气温升高，绿豆汤是大家喜欢的消暑饮品，不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。
但是喝绿豆汤也要注意，喝不对，不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害。
所以，赶快来了解一下绿豆汤在哪些情况下不宜食用吧！
绿豆汤 不能随便喝
不宜冰镇饮用
冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就寒凉体质的人群则更加危险。
不宜加盐
煮绿豆汤时，可以适量加点糖，但可不加盐，因为盐会将绿豆中的水溶性维生素给破坏掉，从而降低绿豆汤本身的性能。
不能与药物同食
清热是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性。
不宜喝绿豆汤的人群
月经期的女性：喝了易导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
体质寒凉的人：绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。
体质虚弱的人：这类人一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
绿豆汤这样喝
清热祛湿汤
材料：绿豆100克、水适量、白糖少许。
做法：
1、先将绿豆放进冰箱，再将冻成冰坨的绿豆取出，放入锅内。
2、锅中加入适量清水，没过绿豆2~3厘米即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆煮熟的时间。
3、大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停搅拌，防止糊锅，煮到中间水少了，可再续水。
4、绿豆煮开花后，可再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。
防暑汤
海带绿豆冬瓜糖水
材料：海带50克，绿豆100克，冬瓜500克，红糖适量。
做法：海带洗净、浸透，切块，冬瓜洗净去皮切块，同放煲内，加清水适量，煲至烂熟，加红糖，再煲片刻即成。
分次服食，夏天炎热时可常服。
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1天前
素食江湖--8道营养汤食滋养润燥
红豆年糕汤
-材 料-
红豆200g、年糕片适量
冰糖1块、干桂花适量
-做 法-
1. 红豆冲洗干净，放清水中浸泡几个小时，泡到红豆完全膨大；
2. 把红豆倒入压力锅中，再倒入适量的水，煮20-30分钟，煮到红豆软烂为止；
3. 买的成品年糕片，冲洗干净，放清水中浸泡半小时，泡到年糕变软即可；
4. 将煮好的红豆汤倒入汤锅中，再放入年糕片和适量的冰糖，中火煮到年糕变软，冰糖融化即可关火。
5. 出锅装碗，撒一点干桂花，喜欢甜的可以淋一些糖桂花。
6. 红豆营养丰富，年糕是有饱感的食物，两者一起煮甜汤，顶饿还滋润。
紫薯银耳羹
-材 料-
银耳半朵、紫薯1个
枸杞1小把、冰糖适量
-做 法-
1. 银耳半朵提前半个小时泡发；
2. 将银耳冲洗干净，撕成小朵放入砂锅中，加入足量清水；
3. 砂锅盖上盖子，放到煤气炉上，大火煮开以后转小火，继续煮30分钟左右，将银耳煮出胶质；
4. 紫薯去皮，清洗干净后切成小块备用；
5. 银耳煮出胶质后倒入紫薯丁；
6. 加入适量冰糖，盖上锅盖，继续小火煮10分钟左右；
7. 快出锅时加入一小把枸杞，稍微煮一下即可。
玉米山药汤
-材 料-
玉米半根、山药一段
冬瓜三块、姜两片
盐、鲜蔬粉少许
枸杞、西红柿半个
-做 法-
1. 西红柿切块、姜切片，萝卜和山药切成小块；
2. 少量枸杞清洗后备用；
3. 把所有食材放入铸铁锅中，加入没过食材的水，大火煮开后转小火；
4. 小火闷煮1-1.5小时即可，煮好后盛出。
香菇豆腐汤
-材 料-
豆腐1块、香菇若干
姜1块、香菜1棵
淀粉1茶匙、香油1/2汤匙
生抽、白胡椒粉、盐各1茶匙
-做 法-
1. 豆腐切块，香菇去蒂后切丁；
2. 豆腐沸水焯水后盛出备用；
3. 将姜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽翻炒均匀；
4. 锅中倒入热水，水开后将豆腐倒入锅中；
5. 接着将调好的水淀粉倒入锅中；
6. 再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀；
7. 撒上香菜提味，香菇豆腐汤就完成啦。
番茄南瓜汤
-材 料-
番茄1个 南瓜200克
油、鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 番茄去皮切成小丁，南瓜去皮切丁；
2. 热锅冷油，加入南瓜翻炒几下；
3. 加入番茄炒至黏糯；
4. 倒入适量清水，煮开后转小火将南瓜煮软；
5. 最后加盐和鲜蔬粉调味出锅即可。
素肉三鲜汤
-材 料-
木耳丝10克、干裙带菜10克
香菇3朵、素肉10克
胡萝卜适量、浓稠水淀粉适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 木耳用清水泡发洗净备用。
2. 裙带菜用清水洗净泡发备用。
3. 素肉用清水泡约5分钟至软，挤干水分备用。
4. 香菇洗净，去蒂，片成两片备用。
5. 然后将香菇切丝，胡萝卜洗净切丝，裙带菜洗净切丝。
6. 锅烧热，倒入少许油，油温热后放入1/3香菇丝炒出香味，然后加入适量清水烧开。
7. 倒入裙带菜、木耳丝煮约2-3分钟。
8. 再倒入香菇丝、胡萝卜丝、素肉丝煮约2分钟。
9. 加入浓稠水淀粉煮至汤汁粘稠。
10. 最后加入适量盐和蔬果粉调味即可。
冬瓜素丸汤
-材 料-
素丸、姜、枸杞
冬瓜、胡椒粉、盐、香菜
-做 法-
1. 准备好素丸，香菜切末；
2. 冬瓜切小片，将锅烧热，倒入姜片、枸杞和切好的冬瓜片，加水烧沸；
3. 烧沸后，倒入素丸，盖上锅盖再煮10分钟左右；
4. 煮好后调入盐、胡椒粉、香菜末搅匀即可。
素罗宋汤
-材 料-
西红柿 2个、土豆 1个
橄榄油 10g、椰菜 150g
盐 3g、鲜蔬粉 1茶匙
番茄酱 2汤勺
-做 法-
1. 锅里加入橄榄油，再加入番茄，煮至水份蒸发；
2. 出番茄皮，加入番茄酱翻炒；
3. 加入切好的椰菜拌匀；
4. 加入1升水；加入切丁的土豆，盖盖中火煲15分钟；
5. 加入盐、鲜蔬粉，试味调整酸度即可熄火；
6. 吃的时候可以洒上黑胡椒碎或滴些辣椒仔。
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1天前
秋天一碗汤，不用医生帮！9碗素汤远离秋季病，全家都健康~
《养生八字诀》
[ 春蒸 夏拌 秋汤 冬煲 ]
秋凉，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易伤及五脏。中医道：秋天一碗汤，不用医生帮！在秋天经常喝汤，你会受益无穷！
秋天喝汤三大补
01 补肺
秋天80%的病是由呼吸道引起的，比如哮喘或者支气管炎，秋天常喝汤能补肺润气，防止呼吸疾病，还能提高免疫力！
02 补肾
俗话说“一秋肾三虚”，一年当中，秋天最容易出现肾虚的季节，尤其对比较瘦弱的人，通过喝汤，可以滋阴补肾，减少疾病。
03 补脾
秋天易内燥，引发口干眼干，皮肤骚痒，这是脾虚的表现，脾能产生津液，润泽全身，脾虚可以常喝汤来补充。
秋天一碗汤 不用医生帮
素煲汤
-材 料-
红枣3颗、虫草花 一小把
眉豆、胡萝卜、花生适量
盐、鲜蔬粉适量、姜1片
-做 法-
1. 食材洗净，生姜切片，胡萝卜切块
2. 以上材料加入炖盅，隔水炖1.5小时
3. 出锅前加盐和鲜蔬粉调味即可
茄汁菌菇汤
-材 料-
西红柿1个、冬瓜片100克
金针菇50克、口蘑70克
姜丝2克、香菜碎3克
香油、黑胡椒、盐适量
-做 法-
1. 西红柿洗净切成小块儿备用。
2. 锅中倒入少许的食用油，开小火烧热后，将洗净的口蘑去根后，扣在锅中，煎1分钟。
3. 翻面继续小火煎。煎至口蘑中间溢出满满的汁水。
4. 煎出汤汁后关火，将口蘑中的汁水留在锅中，把口蘑夹出，切成片。
5. 将切好的口蘑，西红柿块，冬瓜片，姜丝，一起倒入留有口蘑汤汁的锅中。
6. 倒入小半锅水大火烧开转小火熬煮10分钟，至冬瓜和西红柿熟软。
7. 加入洗净的金针菇一起煮。
8. 煮至冬瓜软烂即可放入香菜碎。少许的盐，黑胡椒，几滴香油进行调味即可。
莲子桂圆红枣汤
-材 料-
红枣100g，干桂圆120g
枸杞15g，干莲子50g
-做 法-
1. 把红枣和莲子先放入砂锅炖煮，水开后，小火
2. 20分钟后，加入干桂圆，炖煮30分钟左右。试一下是否已经熟透。
3. 加入枸杞，炖5分钟，关火即可。
4. 清热安神，补气益血，孕妇禁
莲藕绿豆花生汤
-材 料-
莲藕，绿豆，花生
冬菇，姜，当归两片
盐，蔬果调味粉
-做 法-
1. 绿豆洗净泡上四个小时左右，莲藕洗净去皮
2. 将莲藕的头切去备用，莲藕内孔冲洗干净
3. 将泡好的绿豆填入莲藕中，一定要压实哦
4. 盖上刚切下的莲藕头，用牙签固定好
5. 冬菇泡发，花生洗净泡上一个小时左右，姜切片；
6. 锅内加入足够的水，将酿好的莲藕、冬菇、花生、姜、当归一起加入
7. 大火煲开后转小火煲一个小时，捞出莲藕，切成约1cm厚的片片
8. 再加入汤中，这时同时加入盐、蔬果粉，再煲二十分钟左右，大功告成！
山药四物汤
-材 料-
红枣50克、山楂80克
枸杞20克、山药150克
-做 法-
1. 山药去皮切块；山楂切去两头，用筷子的大头去核。
2. 红枣和枸杞清洗干净。
3. 将红枣和山楂倒入汤锅中，加水加冰糖先煮。
4. 水开后，转小火煮15分钟左右。
5. 加入山药块煮10分钟，再放枸杞煮5分钟左右。
6. 撇去浮沫，即可盛出吃，酸酸甜甜味道超好。
番茄南瓜汤
-材 料-
番茄1个、南瓜200克
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 番茄去皮切成小丁，南瓜去皮切丁；2. 热锅冷油，加入南瓜翻炒几下；3. 加入番茄炒至黏糯；4. 倒入适量清水，煮开后转小火将南瓜煮软；5. 最后加盐、蔬果粉调味出锅即可。
苹果香橙银耳羹
-材 料-
干银耳20g、苹果1个
香橙1个、冰糖适量
黑加仑葡萄干适量
-做 法-
1. 干银耳提前泡发，撕成碎片洗干净；
2. 砂锅内放水烧开，下入银耳和葡萄干再次烧开，转中小火煮40分钟；
3. 苹果洗干净去核切成小块下入砂锅内；
4. 香橙洗干净去皮切成小块；
5. 下入砂锅内，根据自己的口味加入冰糖，中小火煮10分钟关火；
6. 香甜的水果银耳羹煮好了；
7. 滑滑的，甜甜的，特别好喝。
红豆莲藕汤
-材 料-
红小豆100克、莲藕300克
冰糖适量
-做 法-
1. 红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水；
2. 莲藕去皮切丁，冲洗干净；
3. 切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中；
4. 启动汤粥程序；
5. 程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了。
芡实薏米银耳羹
-材 料-
银耳半朵，薏米30克
芡实25克，枸杞、冰糖适量
-做 法-
1. 银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵；
2. 芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净；
3. 洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时；
4. 关火前10分钟加入适量冰糖；
5. 枸杞入锅关火焖一下即可。
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1天前
三伏天，这4个饮食禁忌要避开！推荐这碗健脾祛湿汤
广东省中医院
俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”，一年中最热的时候到了，老百姓常说的“苦夏”也就在此时。
在这段特殊的时间里有很多注意事项需要了解，尤其是饮食方面。今天就来跟大家讲讲三伏天的饮食注意事项。
01 什么是三伏天？
三伏天是处于小暑与处暑之间的时段，是一年中气温最高且潮湿闷热的日子，容易让人注意力不集中、胃口不好、倦怠无力、口气重、口干舌燥等，故这段日子也被称为“苦夏”。
入伏后的地表湿度变大，每天吸收的热量多而散发的热量少，地表层的热量逐渐累积，所以会一天比一天热，依次进入三伏，地面积累热量达到最高峰时天气就最热。
此外，岭南夏天多雨水，空气湿度比较大，水的热容量要比相对干燥的空气大得多，这也是天气闷热的重要原因之一。再加上由于七八月份副热带高压的影响，使天气晴朗少云，更有利于阳光照射大地，地面直接受到阳光辐射增温，天气就更热了。
02 三伏天适合吃什么？
重在健脾祛湿
中医根据五行把一年分为春、夏、长夏、秋、冬五个季节，分别对应肝、心、脾、肺、肾这五脏。
长夏主要是指农历六月，涵盖小暑、大暑、立秋、处暑四个节气，三伏天基本处于“长夏”阶段。长夏对应于五脏中的脾脏，五行属土，湿气当令。
脾主运化水湿，然水湿又容易困脾，影响脾的运化，进而容易出现消化吸收功能障碍，因此三伏天饮食总体来说，应吃易于消化的食物，注重健脾祛湿。简单而言，夏季暑湿，适宜清补。
健脾祛湿的食材有：五指毛桃、扁豆、赤小豆、白术、茯苓、芡实、薏苡仁、玉米等。
兼以清心泻火
此外，三伏天包含于夏季中，夏季对应于五脏中心脏，五行属火，容易出现心火过旺，因此三伏天饮食还需注意清心泻火。心火旺常有口舌生疮、易烦易怒、心神不宁、失眠多梦、小便黄、舌尖红或者有芒刺等症状。
清心泻火的食物有：新鲜莲子、莲心、苦瓜、百合、绿茶、苦丁茶等。
辅以解暑生津益气
夏季暑热当令，尤其是三伏天火热至极，人体多汗容易伤津耗气，故三伏天饮食还需兼顾解暑生津和补气，一般来说感受暑热伤津常会出现身热、躁动、头痛、口干口渴、食欲不振、小便少、大便燥结、舌红少苔或者苔干等症。
而伤津严重可导致气随津脱，出现气虚时常出现神疲乏力、头晕目眩、手脚无力、精神萎靡等症。
解暑生津的食物有：麦冬、桃子、李子、杨梅、甘蔗、猕猴桃、西瓜、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芥蓝、海带、酸梅汤（由适量乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几样材料熬制而成），五汁饮（鸭梨、马蹄、莲藕、鲜芦根、麦冬这五种食材榨汁而成）等。
补气的食物有：党参、黄芪、人参、西洋参、糯米等。
适时散寒祛湿
现代社会的发展进步让相当一部分免于经历“苦夏”，尤其是办公室人群，大多数时间都泡在空调房，喝着夏日凉茶或者冷饮，不禁让人产生这个夏天也不那么热的错觉。这部分容易感受寒湿邪气，容易出现恶心欲呕、关节冷痛、腹痛、腹胀、腹泻、舌质淡白苔厚腻等症状。
散寒祛湿的食物有：藿香、艾草、白豆蔻、砂仁、陈皮、紫苏、姜、葱等。
03 三伏天饮食禁忌
少食冰冷
三伏天应少食冰冷。
中医认为，三伏天的伏字有“阳盛于外，阴伏于内”的意思，说的便是阴气受阳气所迫，藏伏地下，也藏于人体之内。
《黄帝内经》强调“春夏养阳，秋冬养阴”和“冬病夏治”，三伏天期间大自然的阳气充足，有利于寒冬伏藏于体内的寒湿邪气排出体外，轻者只要期间不食冷饮或冰冻之物体内的顽固寒湿邪气也能好个大半。若此期间不戒口，可加重体内寒湿之气，到秋冬逐渐发作。过食冰冷也容易让寒湿之邪直接损伤脾胃，加重岭南夏天的大多数人体常态——脾虚湿盛。
少吃肥甘厚腻
在热极夹湿的三伏天里，过食肥甘厚腻容易滋生痰湿内热，无疑是火上浇油，很容易发生湿温疾病，常见湿疹、腹泻、口臭、大便黏腻臭晦、肛门灼热、小便黄且有异味、舌红苔黄腻等。故像肥肉、奶茶、啤酒、烧烤等能免则免。
宜清淡
三伏天期间建议吃容易消化的食物，但应注意，因为三伏天昼长夜短，天气炎热，人的活动时间相对较长，出汗多，代谢快，消耗大，所以要适当补充营养食物，以满足三伏天人体高代谢需要。
切忌吃饱就睡
三伏天高温耗气，有气虚血旺的特点。很多人中午一吃完饭容易犯困，这是因为气都集中到脾胃运化水谷去了，切忌刚吃完饭就马上躺下午睡，一来不利于消化，二来容易导致胃食管返流，引起烧心、反酸等不适。
供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室
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07月30日
