夏季吃点“苦”！这几种苦味食物，清热又解暑

广东卫生信息

进入夏季后，气温升高，雨水增多，湿热之气交结，导致暑热与湿邪一起侵犯人体，出现消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力，出现了人们常说的“苦夏”症状。

一方面急需补充营养和津液，另一方面因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足，胃肠功能紊乱，所以我们在饮食上要注意清心泻火、消暑利湿、健脾养胃。

苦味食物能“入心经而降心火，去心火而神自安”，尤其适合夏季食用。今天广卫君为大家推荐了五种苦味食物的做法，一起来看看吧。

苦瓜

苦瓜味苦、性寒，具有清热解毒、明目、解毒等功效，适合有中暑发热、牙痛、疮肿等症状的人群食用。而苦瓜含有的皂苷可以辅助降血脂、降血糖，预防心脑血管疾病的发生。

苦瓜的食用方法很多，对于年轻人体内有实热者，可将苦瓜切片焯水凉拌食用；对于脾胃虚弱者，可用苦瓜来煲汤，既避免伤脾胃，同时也有清热生津的作用。

推荐：生拌苦瓜

材料：苦瓜200克，香油、米醋、味精、精盐各适量。

做法：

1、苦瓜洗净后从中剖开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片。

2、米醋、味精放入小碗中搅拌，使味精充分溶化开。

3、将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻，捞出后挤去水分放入盘中，拌入香油、米醋即可食用。

苦菊

苦菊味甘微苦，具有清热解毒等功效。其颜色碧绿，食用价值很高，可炒食或凉拌，是夏季清热祛火的常见美食。

推荐：苦菊海带丝

材料：苦菊、海带丝、剁椒酱、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末适量。

做法：

1、将苦菊洗净，用开水焯一遍，沥除水分备用。

2、海带丝用清水反复淘洗，去掉盐分和沙粒后，煮熟备用。

3、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁，淋入菜上，拌匀即可食用。

芥蓝

芥蓝味甘、辛，性凉，归肺经，具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效。与其他的苦味蔬菜相比，芥蓝的苦味并没有那么重，但它的维生素C含量相当高

推荐：清炒芥蓝

材料：芥蓝500g、红辣椒一个，姜、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、植物油适量。

做法：

1、芥蓝洗净，摘去花和黄叶，斜刀切段备用。红辣椒洗净，斜刀切丝备用。

2、小碗倒入适量生粉，加温水搅匀，加入适量生蚝油及少量糖，少量生抽，少量盐，做成芡汁备用。

3、锅内热油，加入生姜翻炒，加入切好的芥蓝，翻炒至菜叶颜色稍深，加入备好的芡汁及红辣椒丝翻炒，一分钟后出锅即可。

莴笋

莴笋别名“莴苣”“莴菜”等，味苦、甘，性凉，具有清热解毒、利尿、通乳等功效。王士雄《随息居饮食谱》中记载，莴苣，“微辛、微苦，微寒、微毒。通经脉，利二便，析酲消食，杀虫蛇毒”。莴笋有着“千金菜”之称，其口感爽脆，淡绿清香。莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，对于保护心血管非常有好处，莴笋叶还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B1以及胡萝卜素。

推荐：麻酱莴笋叶

材料：莴笋叶、芝麻酱、盐、醋、香油、酱油适量。

做法：

1、莴笋叶竖切凤尾片，放入淡赴水中浸泡5分钟，捞出备用。

2、芝麻酱加入醋和酱油搅匀，加适量水化开。

3、加入盐、香油调匀后，浇在莴笋叶上即可。

芹菜

芹菜味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。芹菜叶营养丰富，其所含的胡萝卜素高于在芹菜茎里的含量。而且，芹菜叶和杆茎相比，叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。

推荐：凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶1把，蒜2瓣，花生1把，甜面酱1勺，糖、醋、香油、盐各适量。

做法：

1、花生米小火炸熟摊凉备用，2颗蒜去皮切碎，备用。

2、芹菜叶洗净，锅里加水烧开将叶子下入锅中焯至变色变软，捞出过凉水后挤出水分切碎。

3、取大碗，放入芹菜叶、蒜末，再依次放入1勺甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量盐，充分拌匀后撒入花生米即成。

需要注意的是，进食苦味食物也不宜过多。苦味食物多寒凉，食用过多易伤脾胃，所以一餐一种苦味蔬菜就足够。野生苦味蔬菜则要慎重食用。

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这种叶子作用大，祛湿、解暑、调脾胃，煮水喝还可以减肥……

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“田田八九叶，散点绿池初。”历来文人咏花，吟咏的大多是花朵本身。唯独对荷这种植物例外，写荷叶的诗句反而远远多过写荷花的。的确，荷花不能没有绿叶相陪，而荷叶却无须红花点缀，它们总是亭亭玉立地在水一方，让人无限向往。

荷叶的药理作用

1、升清降浊、清除暑邪

荷叶的药理作用，说得形象一些，可以拿它的植物特性来比喻。它生于淤泥，却不染纤尘，这股往上托举的势，就象征着一股天生的升举和生发中焦的力量，所以能升清降浊；它盛于炎夏，却青碧如水，所以能清除暑邪，是胖人的福音。《黄帝内经．素问》记载：“清气在下，则生飧泄，浊气在上，则生膑胀。”

2、升发清阳

荷叶升发清阳的作用对人体是十分重要的。《滇南本草》记载：“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。”说的就是它。人体的清阳之气必须上升，浊阴才能下降。清阳不上升，头部得不到营养供应，人就会感觉昏昏沉沉的，而且面色发黄。浊阴不下降，水湿和废物排不出去，人就会消化不良，吃一点东西就肚子胀，或者打嗝、呕吐。清阳一上升浊阴才能下降，水湿才能得以化解。

3、调理脾胃、祛湿气

解除了脾胃之困，自然就改善了脾胃的功能。因此，《医林纂要》记载：“荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热、去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。”毒蛇出没的区域会长解毒草，湿热横行的区域会长祛湿热良品，荷叶生长在水湿之地，被水浸泡却不腐烂，所以它是祛湿的代表。中医说“胖人多湿，瘦人多火”，减肥的时候我们往往就需要从湿的角度来考虑。《证治要诀》：荷叶服之，令人瘦劣。今假病，欲容体瘦以示人者，一味服荷叶灰。

4、缓解皮肤过敏

中医学认为，过敏的主要诱因是体内湿热重、气郁不畅所致，所以才会出现皮肤红斑、渗出、结痂，皮肤油脂多，并伴有瘙痒感。而荷叶恰有清利湿热的功效，此外，取鲜荷叶煮水洗澡，还能防治痱子，润肤美容。

PART.02

美食推荐

荷叶烧饭

荷叶裹烧饭就是荷叶同米煮为饭。

【做法】一般荷叶饭都是用煮熟的糯米和一些花哨材料其实用蒸饭的方式做熟白米饭，上下铺荷叶就很好了。

荷叶粥

【材料】准备鲜荷叶一张、粳米100克、白糖适量

【做法】荷叶冲洗干净、米加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约5分钟，揭去荷叶再煮沸片刻即可。喝时可适量加点白糖。

鲜荷叶煮粥不宜熬久了，久了容易涩，最后煮五分钟即可。

如果用的是干荷叶，可以先煮荷叶水，再把荷叶捞出，用荷叶水加米一起煮粥。

【功效】荷叶一定要和大米一起吃，才能既养胃气，又健脾气。人吃了米饭就会生胃气，再利用荷叶升清降浊的特性，推动一下，把脾胃的轮轴给滚动起来。

PART.03

推荐几个代茶饮，脂肪抖三抖

飞燕茶

【原料】

陈皮180克、干荷叶120克。

【做法】

1.干荷叶撕成碎片，陈皮掰碎。

2. 全部原料分成20份，装入20个茶包袋。

3. 每次取1袋，沸水冲泡，闷20分钟后饮用。可以反复冲泡。

【功效】化痰祛湿，瘦身。

菏叶山楂茶

【食材】：干荷叶茶2克＋山楂5片

【方法】：热水冲泡，焖5分钟即可。

【功效】：清脂和加速排解体内垃圾。

胎菊荷叶茶

【食材】：干荷叶茶2克+胎菊10颗。

【方法】：热水冲泡，焖5分钟即可。

【功效】：清热养神，适合熬夜后喝

荷叶桑叶茶

食材：干荷叶茶2克＋桑叶2克。

功效：疏风清热、去毒素、祛痘去闭口

方法：热水冲泡，焖5分钟即可

荷叶泡水喝的几点禁忌：

1、脾胃虚寒或体质较弱者不宜喝荷叶茶；

2、低血压人群和身体瘦弱人群就不能天天喝；

3、女性不要在经期饮用；

4、孕妇及哺乳期女性不适合饮用荷叶茶；

5、荷叶茶虽好，但不能过量服用；

6、尽量不与绿茶、普洱茶等一起饮用；

7、喝荷叶茶的时间最好是在两餐之间，以免影响食物消化。饭后如果要喝的话，应间隔一小时再喝。

8、药物配伍：《纲目》：“畏桐油、茯苓、白银。”

中医养生讲究整体观念及辨证论治，注重“治未病”，养生知识博大精深，生活中可以通过各种方法来调理身体，颐养身体。

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“桑拿天”来袭，药茶帮您恢复元气

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人到中年，常常容易一下子感觉心力、体力都不如从前了。尤其是到了夏季三伏天，出汗厉害，热得发慌。“心力不足”，是最近经常听到的一句话。三伏天，气温是一天比一天高，这一阶段，又闷又热的环境就像蒸桑拿一样，所以人们就很贴切地称其为“桑拿天”。三伏天正是养生黄金期，养好了，助你元气满满！

众所周知，三伏是调养身体的黄金时段，此时保健，效果数倍于平日，甚至很多沉疴痼疾也能因此痊愈。这是因为，三伏是一年最热的时候，此时，人体气血充盈，皮肤毛孔张开，利于药物吸收。若能趁机调理某些寒性疾病，就能最大限度地以热治寒，从而达到减少冬季发病频率的效果——这就是人们常说的“冬病夏治”。

三伏灸天时间表

一个完整的三伏天，包括初伏、中伏、末伏。

2025年三伏天的时间表如下：

初伏：7月20日-7月29日，共10天；

中伏：7月30日-8月8日，共10天；

末伏：8月9日-8月18日，共10天

今年将从7月20日这一天正式入伏，并将于8月18日迎来末伏的最后一天，整个三伏天将持续30天的时间。

三伏天禁忌

1、忌不开窗通风

潮湿闷热、通风差的室内易引发中暑，而且使用空调不开窗换气，空气质量会变差，反而致病。

2、忌冷风对着吹

空调冷风，颈椎对着空调吹，使颈背部肌肉受寒，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等。

3、忌冷饮不离手

冰淇淋、冷饮适当吃解暑，大量吃会伤身。且夏季人体新陈代谢快，血管处在扩张状态，突然食用冰饮，造成血管迅速收缩，引起血压波动，易诱发心脑血管意外。

4、忌中午不休息

因天气炎热，睡眠会受到一定影响，建议有条件最好睡个午觉，也能有效预防冠心病、心梗等心脏疾病的发生。

5、忌只吃水果

身体出汗多、消耗大，易疲劳、没胃口，不少人选择吃点果蔬了事。吃不好，营养不够，免疫力降低，就可能导致疾病。

6、忌直接冲冷水澡

炎热的夏季，不能用冷水洗澡。人体经过冷水的刺激，会产生心跳加速、血压升高、肌肉收缩、精神紧张等一系列刺激反应，对心脏、血压产生不利影响。

三伏常饮“四宝茶”

酷暑时节，可常饮“四宝茶”，护元气、补身体。

“元气四宝茶”有哪些组成：

黄芪、麦冬、西洋参、党参。

“元气四宝茶”的做法：

取黄芪5克、麦冬4克、西洋参3克、党参4克，养生壶煮或者焖烧杯开水焖30分钟左右饮用效果最好。

“元气四宝茶”的功效：

增强免疫力：茶中的黄芪和党参可以补气，从而能增强免疫力。

缓解心悸气短：因气血不足导致的心悸、气短等症状，这款茶能够补充体内所需能量，缓解这些不适症状。

益气补血：麦冬和西洋参能滋阴养血，饮用后可以使面色红润，精神焕发。

注意事项：

尽管元气四宝茶具有诸多功效，但是需要注意的是并非所有人都可以服用。例如婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女是不建议服用的。另外，因为元气四宝茶属于滋补类产品，对于脾胃虚弱的人群来说应该控制服用量，以免造成消化不良、腹胀的情况。元气四宝茶虽然具有一定的保健功效，但并非人人适宜。在选择饮用前，一定要了解自己的身体状况，遵循医生的建议。

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腿脚抽筋就是缺钙？不一定！中医专家教你缓解抽筋小办法

湖南省中医院

一提到抽筋

大多数人第一反应就是

“缺钙了，得补钙”

其实，引起抽筋的原因不仅只有缺钙

找准抽筋的原因

才能做到对症处理

缓解疼痛

肌肉抽筋，也就是“肌肉痉挛”，在临床上是特别常见的一种现象，也是血液透析患者常见并发症，约占总数20%-30%左右。抽筋是一种肌肉突然、不自主的强直收缩的现象，会造成肌肉僵硬、疼痛非常。常见于小腿、腹部等。

肌肉抽筋的原因有哪些？

▶ 寒冷刺激

在寒冷的环境中，肌肉因寒冷而兴奋性增高导致局部抽筋。大家兴许都有这样的经历，晚上睡觉的时候，如果不小心蹬被子，小腿在被子外受凉后，就很容易引起短暂的肌肉抽筋。

▶ 缺钙

钙离子在肌肉收缩过程中有重要作用，当钙离子浓度降低，刺激神经末梢和肌肉，使之高度兴奋，肌肉容易兴奋而发生痉挛。此外对于肾功能不全的患者，肾脏分泌的一种调节钙磷的激素减少，钙的吸收发生障碍，引起血钙降低，与此同时，肾功能受损后，饮食限制、电解质紊乱，又进一步加重了缺钙的状况。

▶ 运动过度

剧烈运动时，全身处于紧张状态，腿部肌肉收缩过快，放松时间过短，局部代谢产物乳酸增多，很容易诱发肌肉痉挛。

▶ 低血糖

葡萄糖为肌肉的运动提供能量，随着血糖降低，肌细胞的细胞膜兴奋性会增高，这时就有可能“转筋”了。除此之外，低镁，低钾，甲状旁腺功能不全，缺乏维生素B1、维生素B5、维生素B6，都可能让肌肉抽筋发生。

抽筋不一定等于缺钙

但如何正确补钙你得知道  

那么如何来预防“抽筋”呢？

除了要常规驱寒保暖、运动前后记得热身锻炼、及时补充能量以外，今天来聊聊关于补钙那些事。

01 药物补钙

谨遵医嘱，药物补钙。

02 天然补钙

“晒太阳”在一定程度上能促进钙的吸收，因为它可以通过增加体内维生素D的含量来补钙。上午10点之前和下午4点后是晒太阳的好时段，紫外线不会过于强烈。天气转冷，各位晒太阳时要注意保暖哦。

03 补钙勿过度

切忌补钙过度，长期过量可能会增加肾结石的风险；对于肾功能不全的患者请结合个人指标及医嘱定量。

当发生“抽筋”时，如何缓解？

下面为大家介绍一下缓解“抽筋”的小方法，以小腿痉挛为例。

拉伸肌肉

（1）双腿分开站立，将重心放在痉挛侧，膝盖微微弯曲方法。

（2）坐姿，用手抓住抽筋一侧的大脚拇趾，然后慢慢将脚掌向身体的方向扳屈，膝盖尽力伸直。

热敷

用热毛巾热敷痉挛侧，有助于放松肌肉。

按摩

用拇指与其余四指对合，适度用力，从上到下反复拿捏痉挛侧小腿后侧肌肉5-10分钟，可缓解疼痛。

中医穴位按摩

以下穴位选定及按摩手法请在专业人员指导下进行操作，以免发生误伤。

● 小腿痉挛可选同侧委中穴、承山穴、浮郄穴;

● 腹部肌痉挛可选择下脘穴、建里穴、神阙穴。

具体按摩方法：

1、指揉法：以拇指指面着力，掌心向内，按在穴位上，轻柔缓慢活动。

2、点法：用指端或屈指骨突部位着力，按而压之，戳而点之。

3、摩法：是用手掌面或手指面在体表一定部位，作环形而有节奏的抚摩动作，不带动皮下组织，使着力面在治疗部位做有节奏的环形平移摩擦的手法，称摩法。摩法又分为指掌法和掌摩法。

手法要求：

1、腿部用指揉法或点法，腹部用摩法进行按摩辅助治疗。

2、由轻渐重、均匀、柔和，按穴位顺序可以双手双穴同时按摩，使压力度以有酸、胀、麻感觉为度，每穴按摩30秒，一般持续按摩3~5分钟。

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常吃豆胜吃肉！尤其是这个“夏天祛湿第一豆”！拔除湿气、健脾止泻、和中解毒……千万别错过

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说起豆类食物，人们最常提起的是绿豆、红豆、黑豆，往往没几个人会想到白扁豆。就是这么一个不起眼的食材，却能发挥惊人的功效，是中医的宠儿。《本草纲目》记载：“其性温和，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷。消暑赛绿豆，祛湿分分钟打败红豆、薏米，而且是补脾的“常胜将军”。《药品化义》记载：“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温乎而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气、酒毒伤胃，为和中益气佳品。”

白扁豆的功效

综合典籍记载，可以将白扁豆的功效归纳为以下几点：

一、补脾止泻

白扁豆入脾、胃经，中医认为其具有健脾养胃的作用，能够改善食欲不振等症状，有助于维护脾胃健康。夏为火，火生土，故长夏属土，五脏之中与脾相应，所以此时节重点在于养好脾胃。白扁豆药性平和，补而不腻，温而不燥，对病后体虚胃弱，虚不受补者尤宜，常与太子参、山药等药同用，以增强疗效。

二、消暑化湿

白扁豆入脾经，脾主运化。可以运化水湿，中医认为白扁豆有助于除湿消肿，能够促进体内湿气排出，缓解水肿，有助于改善身体状况。长夏时值夏、秋之际，天热下降，地湿上蒸，湿热相缠，最容易伤害脾。轻则食欲不振，重则下注大肠引起便溏，甚则腹泻，下注前阴致带下清稀。因为天热，一般人喜欢吃冷饮、水果，但从中医养生角度来说，恰恰应当避免，而适宜吃热饮熟食，以免寒凉食物损伤脾阳，导致脾失健运，湿邪内生。脾受湿邪困扰，还很容易出现身体水肿的现象。《备急千金要方》单用扁豆水煎，治暑湿吐泻；若与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，则疗效更佳。

三、和中解毒

白扁豆常用于酒毒伤胃或鱼蟹中毒，扁豆“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服”，故扁豆亦可用治药食中毒（《药性论》）。《永类钤方》单用扁豆生研，水绞汁饮，解砒霜毒；解酒毒，多与葛花、白豆蔻、砂仁等同用；解河豚毒，多与芦根相配。

如何挑选？

市面上白扁豆参差不齐，挑选要领：

表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

白扁豆的饮食禁忌

1、咳嗽咽痛的人不建议食用白扁豆，白扁豆中有一些天然的微量成分，这些成分敏感度很高，可能会让咳嗽和咽喉肿痛，症状加重，不利于病情的恢复。

2、不建议生吃，豆类食物含有一定的毒素，在生吃的时候容易中毒。所以食用白扁豆的时候，不建议选择生吃，而是需要将白扁豆煮透才能够食用。

3、不能与空心菜混吃，在食用白扁豆的时候，不建议吃空心菜，因为两种食物之间存在相克的原理。如果同时食，白扁豆中的钙元素会被空心菜中的草酸同化，从而形成草酸钙，导致人体出现结石疾病。

4、体虚患者不宜食用，如果是气虚体质，不建议食用白扁豆。因为身体中有寒气，如果没能及时排出，此时食用白扁豆，容易导致消化道出现不适的症状，引起腹泻和腹痛。严重情况下还有可能导致面部发青。

保健饮品推荐

这里介绍一款宋朝美食之宋人的“保健饮品”——香薷饮，黛玉为解暑喝的就是这款，因而更有名。

香薷饮：

又名“香薷散”，由香薷12克、白扁豆6克、厚朴6克三味中药组成，有歌诀曰：“三物香薷豆朴先，散寒化湿功效兼。”

将炒扁豆、厚朴（去粗皮，姜汁炙）、香薷制成粗未后一起水煎，然后滤去渣滓。香薷饮以凉服为佳，且不易引起呕吐。具有祛暑解表、化湿和中的功效，流传至今。中医还会用来治疗现代人常有的“空调病”。

养生粥饮：白扁豆粥

原料：白扁豆30g，党参10g，粳米10g。

做法：将白扁豆、党参洗净，粳米淘洗干净，滤去水分备用。取白扁豆、党参放入锅中，加入适量水，以刚没过所有材料为度。用文火煎煮30分钟左右，去渣取汁。最后加入淘洗好的粳米煮成稀粥。

用法：早晚空腹服食。

功效：气健脾，主治慢性胃炎、食欲不振、大便溏泻、白带过多暑湿吐泻、胸闷腹胀。

养生从来没有捷径，先健康地吃起来，再追求食材的品质，再注意根据四时节气调整，坚持下去一定能看到改变。

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