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光明日报2025-02-13编者按光明日报刊出的“建功西部”系列报道,在无数读者心中激起涟漪……关注者众!呼应者众!抒发志向者众!的确,曾经的西部,与贫穷落后连在一起。能有今天的面貌,与一批又一批知识分子的倾情奉献分不开!他们用行动,在西部大地和西部人民心中,筑起了一座又一座丰碑!也昭示了这样一个颠扑不灭的真理:真正可贵的青春,不慕浮华,而是将个人理想融入时代洪流;真正闪光的人生,不求闻达,而是以奉献铸就人生大写!他们留下了怎样的足印?走,和我们一起去追寻……“青藏人民正展开双臂迎接你,你的事业就在这里。扎根大地,走进生活,你一定会成功!”新学期伊始,在青海卫生职业技术学院“开学第一课”上,年届九旬的“七一勋章”获得者、中国工程院院士吴天一寄语学子,话语深情。这句话,正是吴天一的人生写照。自67年前初到青海起,吴天一始终奋斗在这片离蓝天白云最近的土地上。1958年,响应党中央“支援大西北”号召,大批青年涌向青海,毕业于中国医科大学医疗系的吴天一就是其中之一。初来乍到,“高原怪病”接连发生。“很多人嘴唇发紫、喘不上气,头疼得整夜整夜合不上眼!”回忆起当时情形,吴天一眉头紧蹙:“那会儿只知道这是高原病,跟高寒缺氧有关,但因何诱发、怎么治疗,谁也搞不清楚……”“必须找出高原病致病原因,捍卫人们的生命与健康!”吴天一暗下决心。要找出原因,必须对各型急、慢性高原病开展系统性研究。而在当时,高原缺氧问题是困扰了国内医学界很久的难题,相关研究几乎空白。怎么办?吴天一想了个并不讨巧的法子——群体调查。他带团队骑马深入雪山草原,白天为藏族同胞看病、做调查,晚上在帐篷里整理资料。渴了,喝两口烧不开的水;饿了,生咽下泡不开的糌粑……这一调查,就是十多年,覆盖了足足10万人,积累下近百万份临床资料和数据!终于,吴天一提出了慢性高山病量化诊断标准,取名“青海标准”。这,也是中国医学界的第一个国际标准。2001年,青藏铁路二期工程破土动工,吴天一带着团队奔波在铁路沿线。推动17个制氧站、25个高压氧舱配置,提出“三高三低”急救措施,发放抗缺氧药物……完备的医疗保障,给14万人的筑路大军装上了“护甲”,在平均海拔4500米以上地区连续高强度作业,5年间无一人因高原病死亡,被国际上誉为“高原医学史上的奇迹”!如今,吴天一依然步履不停——2024年6月,由他提议建设的高原医学研究中心在青海西宁正式启动。“中国高原医学迎来了春天!”吴天一欣慰地说。在《吴天一高原医学》一书中,他这样写道:“中国高原医学好像雪莲花一样在冰峰雪岭中生生不息,成为人类医学的奇葩,一定会有更加灿烂的明天。”(记者王雯静 万玛加)责任编辑:张燕云
发布者:Summer
05月22日
真正的爱,是我们的关系比对错更重要知乎上有个热度很高的帖子:一个小女孩和父母一起生活在北京,但是她中考没考上北京的学校,不得已独自回到老家读高中。女孩在老家很孤独,各方面都不适应。她哭着打电话给妈妈说:我很孤单,很想和爸爸妈妈在一起。妈妈却说:我有什么办法?谁让你当初不好好学习的?这个时候说这些有什么用!多年以后,她对此事仍然心有龃龉。她也知道回北京读书不现实,但其实她只是希望妈妈能跟她说一句:“别怕,妈妈在。”其实对于孩子来说,真正让他们伤心难过的,不是他们遇到的挫折或者犯下的错误,而是遇到问题时父母的不以为意或冷嘲热讽:这有什么大不了的!当初我怎么告诉你的?现在知道后悔了!一个巴掌拍不响!先反省反省你自己。这只会让孩子觉得,父母是站在自己的对立面的,只会将亲子关系越推越远而让孩子对父母产生不信任感。其实他们想要的,不过是简单的一句话:别怕,爸爸妈妈跟你在一起!亲子关系中总会有冲突,发生冲突并不可怕,关键在于冲突之后如何修复关系。非常重要的一点就是聆听,并具备同理心,能够站在孩子的立场上去理解孩子。就像我一个跟爸妈关系非常好的朋友,跟我说过她小时候跟爸爸妈妈争吵后的经历。她说妈妈很情绪化,常常为了点小事就跟她吵架,但妈妈冷静下来后,都会主动来敲她的门,拉着她的手说:宝贝,对不起,原谅妈妈好不好?而每次和爸爸意见发生冲突后,爸爸会专门做她爱吃的菜来哄她,会笑嘻嘻地听她说她的想法。她已经不记得当初是为了什么跟父母吵架,但都记得父母愿意主动服软,主动聆听带给她的感动。孩子的世界并不如家长们幻想地那样简单。有些事大人觉得没什么,但是从孩子的角度看,可能天都要塌下来了。所以永远不要自以为是地以为:我的孩子一向很好,没有异常。处在崩溃边缘的孩子们,家长不知情的一句指责,或是自杀群里沮丧气氛的感染,都可能将他们推向死亡的深渊;与之相反的是,当苦闷情绪缠绕孩子们的时候,父母耐心的聆听和劝导,或者只是一句关心,一切都会变得不一样。当父母能够这样一次次地在亲子关系出现裂痕后主动向孩子伸出双臂,就是在告诉孩子,我永远接纳你,永远不会放弃你。而真正的爱就是,我们的彼此爱关系,比对错更重要。只要你坚持这样做,你会发现,你的孩子会健康快乐地长大。
发布者:Summer
05月22日
中国青年报2025-05-19订阅李远伟瘦削的脸颊两侧,有两道几乎对称、长约两三厘米的疤痕。有一次冒着高温在矿井下救援时,呼吸器的面罩受热后紧贴在皮肤上。几小时后,等李远伟想摘下面罩时,发现面罩边缘已和皮肤粘在一起。他忍着疼,一点一点撕下面罩,从此留下这两道疤。作为贵州豫能投资有限公司永贵能源矿山救护大队副大队长,李远伟入行15年,已经习惯了和危险共存。“干这行哪有不受伤的?浑身都是伤。”他说。也许出于职业习惯,这个35岁的年轻人不苟言笑,总是拧紧眉头向记者讲解工作的方方面面。如有矿难发生,矿山救护大队负责营救井下矿工。对救援人员来说,体力是最基础的要求。记者在永贵能源矿山救护大队训练场上看到,有人在练习推轮胎:直径约1米的大型轮胎填满沙子,重约100公斤,轮胎平放在地上,队员把它掀翻,再掀翻,一直到终点。训练项目还有徒手爬上6米高的绳子再爬下来,扔十几袋65斤重的沙袋,背着80斤重的假人跑步,拉20公斤的拉力器……除了练体能,还有各种各样的技术训练:做心肺复苏,拆装呼吸机,连接直径1米的风筒,接电线,用木板封墙(防止井下有毒有害气体扩散),学着操作上百种救援设备……这些繁杂的训练项目,李远伟都是佼佼者:6米高的爬绳他能连续爬3个来回;20公斤的拉力器,他一口气能拉100多下。技术上也毫不含糊,他蒙上眼,3分钟拆装呼吸机——蒙上眼是为了模拟井下漆黑一片的情况。向地下走1000多米,会来到一个常人难以想象的井下世界:这里除了黑暗,还可能有浓烟和瓦斯。井下救援更容不得失误,即便做了再多训练,也可能有意外发生。有一次李远伟带队在井下救援,那是一起煤与瓦斯突出事故,压缩在煤层中的瓦斯猛然释放出巨大的冲击波,一扇20厘米厚的门都被冲烂了。救援过程中,煤层松动,一根数米长的钢筋掉落,朝着李远伟的胳膊砸下来,恰好砸在机械表上,他侥幸躲过一劫。李远伟解释道,下井执行救援任务时,小队长必须戴机械表,因为电子表会产生静电——矿井中可能有瓦斯等有毒、易燃的气体,平时微不足道的静电,到了井下就可能带来致命的危险。矿井有1000多米深,巷道有七八公里长,下井单程要四五十分钟。遇到重大事故时,为了节约时间,救护队的队员就在井下吃饭。李远伟记得,最长的一次,他们在井下连续待了30多个小时。入行15年,李远伟带队处置矿山瓦斯爆炸、突出、水、火灾事故和社会自然灾害等重特大事故30余起,救出遇险(难)人员200余人。想起过去的经历,李远伟有时候忍不住后怕。有一次,一座矿山炸药库旁的松林里出现山火,二者距离只有七八十米。松树油脂高、易燃,炸药库里存放着开矿用的炸药,没人敢冒着这么大的风险去灭火。李远伟顾不上多想,拿着锯子就去砍树,想砍出一条隔离带——矿山地处偏远,叫消防队灭火来不及,只能用这种“笨办法”。看到他带头,队员们纷纷跟上来。一侧是山火的炙烤,一侧是炸药库,他们花了两个小时砍出七八米宽、几十米长的隔离带,山火的燃烧范围逐渐缩小,直至熄灭。“(当时)我是小队长,得身先士卒。”李远伟说。10多年的矿山救援经历,李远伟见多了生死和惊险,反而更加“胆小”了。作为副大队长,李远伟每月亲自组织制定学习训练计划。队员从早上5点50分起床,一直到晚上10点半熄灯休息,严格执行白天的训练计划和晚上的理论学习计划。永贵能源矿山救护大队的训练场上有不少训练器材,是李远伟和同事到其他单位学习后,为了省钱自己动手做的。训练场的角落有个黑黢黢的地道,里面伸手不见五指。这个地道模拟井下巷道,约一人高,不到两米宽,里面堆着用于点火、释放浓烟的木柴。每支小队每月至少在这里开展一次“高温浓烟演习”。跟实际救援中一样,小队长第一个进入巷道,7名队员依次进入,副小队长断后。这条一人高的巷道隔壁是一条高约80厘米的矮巷。矿井下的矮巷道不容人直立行走,队员们平时就要练习蹲着或趴着抬担架、营救矿工。训练场的另一个角落是室内篮球场兼急救训练场,几名队员在用假人模型练习心肺复苏。李远伟说,一万多元一套的假人模型,一年要按坏好几套。李远伟经常跟队员说,平时多吃点苦,比赛、救援的时候就轻松了。训练沙包的标准重量是60斤,这里的沙包则是65斤。救援队的伙伴常用“自律”来评价李远伟。李远伟入行以来,几乎没停止过学习。他3次参加全国矿山救援技术竞赛均名列前茅,还曾获全国冠军;2016年,他代表中国参加国际救援大赛,获得第四名。31岁的徒弟郭森与李远伟共事10余年,他记得,当时为了准备技能竞赛,李远伟趁午休和晚饭的时间学习医疗知识、技术操作、煤矿专业知识等,有时熬夜学到一两点钟才睡。为了准备技能竞赛,李远伟背着30多斤重的呼吸器跑步,后背的皮肤磨破了,就缠上医用纱布接着练。李远伟还手把手地带徒弟、鼓励年轻人参加技能竞赛。他带着队员一起学七八百页一册的业务资料,学习法律法规、技术规范,教给队员处理事故的注意事项,帮他们少走弯路。郭森2023年7月获得省级一类技术竞赛个人全能第一,以及3个单项第一,同年10月参加全国矿山救援技术竞赛获全国三等奖。在徒弟眼中,不苟言笑的李远伟是个“细心”的师傅。班仕涛说,师傅得知他家遇到困难,帮他申请了贫困补助,为他解决了后顾之忧。李远伟总是如饥似渴地学习,这个生长于河南农村的年轻人高中时交不起学费,又不忍心再给父母增加负担,于是辍学打工。没能继续上学成为他的心结。在这支救护大队工作几年后,李远伟通过了成人自考,2019年拿到本科毕业证。2020年李远伟获得全国劳动模范表彰后,单位领导问他有什么心愿,他提出想要继续上学,后来在中国劳动关系学院脱产学习两年。“也不是为了那个证,就是学到新知识,感觉舒服。”工作间隙,李远伟还在准备考研。长期承受巨大的心理压力,李远伟的心脏有时会出现不适。当记者问到救援任务的压力,这个总是拧紧眉头的年轻人反而笑了:“反正工作就是这样,咱就把它干好。”(记者李雅娟)责任编辑:于璧嘉 董志成总平台审核编辑:徐睿明
发布者:Summer
05月22日
北京西城报2025-05-15在北京市西城区展览路街道阜外西社区34号院,提起军休六所退休干部吴建德,居民们的脸上总会浮现温暖的笑容。几十年来,他以一双巧手、一颗热心成为了居民身边的“百事通”。从阳台上的万能修理铺,到花园石桌旁的“智能手机辅导员”,再到地下车库改造的“防水专家”,他以实际行动诠释了一名基层共产党员的初心与担当。当人们向他表示感谢时,他总是乐呵呵地说:“就是爱捣鼓,有些事真见不得街坊邻居们着急!”义务维修 阳台上搭起“修理坊”推开老吴家的门,南阳台的“修理坊”令人惊叹,各种维修工具有上百件。台虎钳、小台钻、电锯、电刨、电烙铁应有尽有,铁丝、砂纸、各类型号的螺丝垫片码在透明收纳盒。窗台边,一台刚修好的电风扇顺利运转起来。这里既是他退休后的“战场”,也是社区居民的“暖心站”。“年轻时修了20多年坦克,老了修小家电。”吴建德的“修理基因”可追溯至1968年。入伍后,他从一名坦克修理工成长为电气机械高级工程师,练就了机电一体的“全科技能”。 1990年调入解放军报报社后,他又挑起单位后勤管理和信息化建设的担子。退休后,这位“闲不住”的老兵发现,家电维修服务日益稀缺,年轻人忙着换新,老人们却为修不好一台电扇、一把开裂的木椅子而发愁。“那就让阳台变成修理铺吧!”他将工具箱扩容升级。短短几年,电饭煲、衣橱滑轨、木门合页……甚至街坊们辗转多处修不好的老物件,都在他的指间焕发新生。喜欢跳广场舞的邻居找到吴建德,说扇轴用不了几次总是坏。吴建德仔细琢磨后,用金属轴重新制作安装,不仅耐用,还解决了邻居的燃眉之急。还有一次,一位离休老干部亲戚家中的冰箱挪位后出现故障,维修人员称需要更换压缩机,费用高达七八百块。吴建德得知后,带上工具和万用表前往查看。他发现冰箱本身并无问题,只是插座接触不良,而维修人员为了挣钱,竟故意剪断了两根压缩机线。吴建德当场修复,让冰箱恢复正常运转,避免了经济损失。类似这样的事情数不胜数,14年来,吴建德累计修理各种家用电器、家具等千余件,他常说:“修的不是物件,是人情,能够帮到别人,我也挺开心的。”社区开课 帮街坊邻里跨越数字鸿沟随着智能手机的普及,微信成为人们日常交流的重要工具。然而,对于社区里的老人来说,这个新事物却让他们感到力不从心。吴建德看在眼里,急在心里。十多年前,微信刚刚兴起,得知不少老干部有学习使用微信的迫切需求,他主动请缨,利用自己的业余时间,开办了微信应用基础培训班。课前,吴建德认真准备课件,考虑到老人的接受能力,他力求用最直观、最易懂的方式授课。在课堂上,他耐心地教大家如何发送语音、视频,亲自演示建群、发红包、视频通话等实用功能。随着老人们对微信应用的需求日益增长,吴建德不断改进课件内容,从基础界面操作到进阶功能一一讲解。如今,小花园石桌成了“移动课堂”,常有老人举着手机来“求诊”。无论是熟悉还是不熟悉的邻居找他帮忙,他总是用专业知识和丰富的经验,为他们排忧解难。看到大家能够熟练使用微信,吴建德很是欣慰,他深知,这小小的微信,就是老人们看世界的窗,让他们得以跨越数字鸿沟,与时代接轨,拥抱更广阔的生活天地。施工督导 成社区改造“技术顾问”军休六所的地下车库和自行车棚,多年来一直是困扰居民的难题。地下车库一到雨季就漏水严重,给居民停车带来极大不便;自行车棚破旧不堪,存在严重安全隐患。由于吴建德退休前曾负责单位基建管理,且旁通土木建筑专业知识,阜外西社区党委和军休六所党委找到他,希望他能帮忙解决问题。吴建德毫不犹豫地接下了这个任务。他迅速投入工作,仔细勘查现场,全面了解并分析漏水点和破损情况。他带着卷尺爬上车库顶棚,发现漏水源于电缆沟防水层破损。面对施工队“整体翻新”的方案,他算起经济账:“局部补漏节省60%费用,排水管改道能根治水患。”为解决自行车棚结构隐患,他画出力学草图,改用轻钢龙骨加固,还设计防雨顶棚。施工期间,他每天盯现场,工人们私下嘀咕:“这老爷子比监理还严!”如今75岁的吴建德依然忙碌,采访交流时,他的手机突然响起,是邻居发来的维修求助。“瞧,活儿又来了!”他拎起工具包匆匆出门,背影融入了落日余晖。 (记者段雁南)责任编辑:张青玲
发布者:Summer
05月22日

18道经典素菜,看后都想吃素啦

 

1

炝炒卷心菜

 

材料:

卷心菜半个,干红辣椒,生姜、盐、植物油适量

步 骤:

1、卷心菜用手撕成小块。

2、干红辣椒切小段,姜切碎。

3、锅中放入适量植物油,爆香姜干辣椒。

4、放入卷心菜翻炒至变绿变软。

5、加入适量盐翻炒。

6、大火翻炒菜叶变软,关火出锅。

 

2

木须素肉

 

材料:

大豆蛋白片50克,黑木耳5朵,胡萝卜半根,黄瓜1根,食盐2茶匙,蔬果粉1茶匙,胡椒粉1茶匙

步 骤:

1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好

2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻,捞出沥水备用

3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片

4、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至5分熟

5、加入素肉片翻炒片刻

6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀

7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味,翻炒均匀即可

 

3

荷塘小炒

材料:

西兰花,山药,黑木耳,莲藕,胡萝卜,姜丝,盐,植物油,水淀粉

步 骤:

1、黑木耳需要提前几个小时泡发,莲藕和山药切片,西兰花切开,胡萝卜切片。

2、西兰花和黑木耳开水里焯烫2分钟。其他食材不用焯烫。

3、锅底少许油爆香姜丝。

4、倒入所有食材翻炒3分钟左右。

5、出锅前加入盐和少许水淀粉挂点汤汁。

 

4

素炒三色丁

材料:

胡萝卜1根,玉米1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、黄瓜去皮切丁

2、热锅冷油,倒入倒入胡萝卜丁,黄瓜丁翻炒片刻

3、接着倒入玉米粒翻炒片刻

4、最后倒入生抽、盐翻炒均匀

 

5

清爽拌菜

材料:

穿心莲200克,小黄瓜1根,樱桃萝卜3个,豌豆90克,小番茄5个,玉米粒50克,开心果仁、榛子仁适量,柠檬沙拉汁1大勺

步 骤:

1、穿心莲去老叶洗净控水

2、小黄瓜和樱桃萝卜切薄片,小番茄切两半,各种果仁切大碎粒

3、豌豆、玉米粒煮熟备用

4、所有食材入盆,倒入柠檬沙拉汁调拌均匀即可

 

6

回锅藕片

材料:

藕节一大截,尖椒两个,生姜一块,豆瓣酱1大匙(15ml),黑豆豉1小匙(5ml)

步 骤:

1、莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片,尖椒斜切丝,生姜剁碎

2、锅烧热下油,将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄,再煎另一面

3、利用锅内余油,小火将生姜、豆豉、豆瓣酱炒香

4、加入青椒一起炒至断生,再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可

 

7

干煸四季豆

材料:

四季豆400克,生姜一小块,干辣椒十几个,花椒十几粒,盐2克,生抽8克

步 骤:

1、四季豆摘掉两端洗净,掰成5厘米左右长段

2、取一只锅,中火加热,把四季豆放入干炒全部熟透表面变皱捞出

3、生姜去皮切碎,辣椒剪成1cm的圈

4、小火快速把生姜、花椒、干辣椒炒香,把四季豆倒入

5、再调入盐、生抽炒匀即可

 

8

素鲍菜心

材料:

杏鲍菇400g,油菜150g,盐1茶匙,蔬果粉1/2茶匙,金兰素蠔油1勺,生抽1勺,老抽1茶匙,水淀粉1大勺

步 骤:

1、杏鲍菇洗净,切成小条

2、放入热油锅内略炸一下

3、油菜去根和老叶,洗净

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸,放入油菜焯至熟

5、捞出用冷开水过凉沥干,码放在盘内

6、炒锅中先不开火,加入清水、素蠔油、酱油、老抽、蔬果粉、盐,调成酱汁搅拌均匀

7、开火,将汤汁煮沸

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟

9、最后加入水淀粉勾芡

10、翻炒均匀至汤汁浓稠,装入之前码好青菜的盘中即可

9

玉米山药煮豆腐

材料:

玉米,山药,蘑菇,青菜,豆腐,姜、盐、昆布粉

步 骤:

1、豆腐入油煎两面金黄

2、留少量底油爆香姜,放入蘑菇翻炒,加足量水

3、水开后放山药玉米炖煮15分钟左右,加豆腐稍煮一会放青菜

4、最后加少量盐、昆布粉调味即可

素蠔油烩三宝

材料:

芦笋5根,香菇120克,胡萝卜一小根,金兰素蠔油一勺,盐适量,蔬果粉少许

步 骤:

1、芦笋切段,胡萝卜切片,香菇切片

2、香菇下油锅煸炒

3、再下芦笋和胡萝卜大约在锅里呆2分钟

4、最后加素蠔油,盐,和蔬果粉翻炒

 

素烧茄子

材料:

茄子1根,豆角1把,土豆1个,姜1块,盐、昆布粉适量,生抽1汤匙

步 骤:

1、豆角洗净切段,土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

2、茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

3、豆角沸水焯水,盛出备用

4、锅中热油,爆香姜末、干辣椒

5、倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻

6、倒入腌好的茄子炒至变软

7、倒入生抽,翻炒均匀

8、倒入盐和昆布粉调味并翻炒均匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈

麦穗玉米面饺子

材料:

玉米粉500g,素馅适量

步 骤:

1、玉米饺子粉倒在容器里,用温水和面

2、揉合成面团,保湿松弛20分钟

3、搓成圆柱,揪成小块饺子面胚

4、擀面皮撒点干面粉

5、放入适量的馅料,折起一边

6、捏起来二侧的面皮

7、交替着捏二边的面皮,最后收口就好了

8、包好的麦穗饺子,开水下锅煮饺子,饺子煮开锅5分钟左右即可

油皮豆泥卷

材料:

油豆皮,土豆,青豆,玉米粒,胡萝卜丁,盐

步 骤:

1、油豆皮切成10*10大小

2、土豆去皮切块蒸熟,捣成泥,与焯过水的青豆玉米胡萝卜还有盐拌匀

3、取一张油皮,中间放上土豆泥包好

4、锅烧热下少许油,放入油皮卷小火煎至表面金黄即可

5、吃的时候可根据口味沾适量酱油醋

 

南瓜藜麦饭

材料:

南瓜400g,藜麦一杯,豌豆一大把,菠菜一小把,小番茄几个,南瓜籽一小把,柠檬半个,橄榄油1大匙,盐1小匙黑胡椒少许

步 骤:

1、南瓜洗净切开,用勺子挖掉籽,保留皮,大个的红皮南瓜用四分之一,小一点的用半个。然后把南瓜切大块待用

2、藜麦反复洗净,1比1的水分放电饭锅焖熟,趁热打散,冷却待用

3、烧开一锅水,撒一点盐,把洗好的菠菜烫熟,捞出后挤水切成3cm长

4、豌豆也煮熟控水待用

5、小番茄洗净,切好的南瓜一切放入容器中,撒盐、黑胡椒、多一点的橄榄油,入烤箱200度20-25分钟

6、南瓜籽用平底锅烘出香味(这里可以替换成其他坚果)

7、将藜麦饭、煮好的豌豆菠菜、烤好的南瓜一起轻轻搅拌,尝味撒一点盐,挤柠檬汁,可以充分利用下刚才烤南瓜和番茄的汁,然后装入盘中,烤番茄摆在旁边,撒上南瓜籽就好啦

素什锦荞麦冷面

材料:

荞麦面100克,胭脂萝卜1个,莴笋1小段,胡萝卜小半根,紫甘蓝1片,香醋1勺,生抽3勺,麻油1勺,辣椒油1勺,玉米油1勺

步 骤:

1、 锅中加水烧开后,下荞麦面条煮开后关火加盖焖3-5分钟至熟。

2、将面条捞起过两遍冰水,再次捞起放在大碗中加入1勺玉米油,拌匀防粘连。

3、将胡萝卜,莴笋和紫甘蓝洗净切丝,胭脂萝卜切片。

4、将1勺香醋,3勺生抽,1勺麻油和1勺辣椒油混合成料汁。

5、将荞麦面条,蔬菜和料汁拌匀即可。

清香三丝素汤

材料:

番茄3个,绿豆芽50g,黄瓜50g,生菜50g,生姜25g,食盐3g,白胡椒粉1g,香油5ml

步 骤:

1、番茄切小块,绿豆芽洗净,生菜、黄瓜和生姜分别切丝

2、起锅放入番茄,加入800ml清水

3、大火烧开,转小火煮18-20分钟

4、熬煮过程中,用勺子将番茄稍微压烂一下,直至番茄煮烂成酱,备用

5、另起锅注入适量水烧开,加入少许食盐和食用油

6、放入绿豆芽煮5分钟,捞起

7、把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中,大火煮开后关火,再加入食盐和白胡椒粉

8、加入香油拌匀即可

 

荸荠红薯红豆汤

材料:

荸荠4个,红薯半个,银耳1小朵,红豆1小把,冰糖1块,桂花1小半勺

步 骤:

1、准备银耳和红豆提前浸泡。

2、把所有食材放入锅中。

3、掺入适量清水。

4、选择炖2小时。

5、最后十分钟到入桂花。

 

红菇竹荪汤

材料:

竹荪,红菇,虫草花,黑木耳,盐

步 骤:

1、把所有材料用清水洗净

2、把材料放入汤锅,加入1500ml水,用大火烧开,再转到小火慢火煲2小时

3、喝时放一点点盐调味即可

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发布者: 汀兰
05月22日

怎样吃素才健康

素食者选择食素的原因不一而足,在上期《为什么要吃素?》一文中,笔者主要从因果、慈悲、环保和健康等几个方面,阐述了吃素的价值和意义。然而,人们选择茹素生活方式的同时,又怎样才能吃出健康呢?本文接着探讨。

健康饮食的原则

在日常生活中,人们常常担心自己会营养不足,于是不断地补充各种营养物质。然而,现代人的很多疾病,起因并非是缺乏营养,相反恰恰是吃多了和吃错了。正是饮食方面的这些“加法”,导致人们处于亚健康状态,甚至罹患各种慢性病。

《道德经》有言:“为学日益,为道日损。损之又损,以至于无为。无为而无不为。”大道至简,所以我们应该多做“减法”,去除没必要和不应该吃的食物,停止自我伤害,由此激活身体的自愈能力,方能疗愈疾病,正所谓“人体自有大药”。

那么,健康的膳食,其原则和核心理念是什么呢?用一个词语来概括,即低脂全植物性饮食。这里所说的“全植物”,指的是不含任何动物成分,包括肉、鱼、蛋、奶,而佛教的素食连植物里的五辛(葱、蒜、韭、薤、兴渠)也是要避免的。“低脂”则意味着低脂肪,比如无油等情况,有时也简称为“低脂纯素”。概述如下:

素食

吃植物,不吃动物

低脂

无油烹饪,坚果不超一小把

全食物

避免精/超加工

均衡搭配

蔬+果+豆+全谷

营养补充

维生素B12、ω-3脂肪酸(亚麻籽)、维生素D

无油烹饪

在植物性制品中,对健康最不利的就是油,因为它有很多生化特性与肉非常类似。比如动物性食物没有膳食纤维,而植物油的纤维在压榨的过程中也被丢掉了。况且,油是纯脂肪,其含量甚至比肉还高。其中有一部分是饱和脂肪,即使是在健康的植物油中,如橄榄油、茶油和亚麻籽油也都含有,虽然比例稍低于动物性食物,但是我们吃这些油就是在摄入更多的饱和脂肪。

 

饱和脂肪会扰乱人肠道的菌群,一旦我们吃了较多含油的食物,肠道就会培养非益生菌。油吃得越多,饱和脂肪摄入的比例就越高,不仅会促成肠道的非益生菌,还会升高胆固醇,也有可能增加胰岛素抵抗。

还有另外一种危害——促进体内的炎症。人体必需的两种脂肪酸——ω-3和ω-6,除了在少数植物油中(如亚麻籽油、紫苏籽油和牡丹籽油)两者都同时具备以外,其他植物油的成分则都以ω-6为主,所以大量摄入植物油会破坏身体中ω-3和ω-6的比例,使后者含量偏多,从而促发炎症。

人体当然需要脂肪,但不是只有油才能提供,也可以通过吃整全的食物来获取,比如蔬、果、豆、全谷和坚果等。但即使是这样,也要严格控制高脂食物(如坚果等)的摄入量,以降低肥胖、胰岛素抵抗、炎症、胆固醇偏高等风险,每天可以吃5-10克亚麻籽粉代替油,亚麻籽粉加上各类坚果的总量不要超过一小把。

 

从中医的角度,油即是湿,植物油亦复如是,若大量食用则会带来各种疾病。

吃整全食物

吃整全食物就是要尽量吃一种食物的全部,比如橘子和橘汁,选择吃橘子;糙米和精米,选择吃糙米;亚麻籽和亚麻籽油,选择吃亚麻籽。

加工食品中,除了精加工的“三白”(白米、白面、白糖)制品,还包括可长期放货架上待售的包装食品,它们都含有饱和脂肪或者反式脂肪。另外,如果没有防腐措施,多数食物一两周就会变质,商家为了让这些食品能在货架上放置更长的时间,还会加入防腐剂、防结剂等各种添加剂。

中国传统医学自古就有“药食同源”的理论。比起西方功能医学的单一功能性药剂,中医中草药就具有整全食物的特征。多种中草药配伍使用,在治疗许多现代慢性疾病时有独特的优势,因而越来越受到西方有识之士的重视。

 

吃够热量

蔬菜、水果、低脂豆、全谷物均衡搭配的低脂全植物饮食,其特点是高营养密度、低热量密度。而动物性饮食的特点是高热量、低营养。当我们从动物性饮食转为低脂全植物饮食时,必须吃饱。所谓“吃饱”,就是必须吃更大体积的食物,最重要的就是要吃够身体一天所需的热量。正常情况下,只要谷、豆、蔬、果合理搭配应该就够。食量不大的人,须留意自己的体重,正常体重的BMI值(BMI=体重÷身高的平方)在21左右,如果低于18.5,那就是体重过轻,表明身体处于负热量的状态,需要注意增加供能食物,比如主食和豆类。一般来说,把主食吃饱就行。

 

有些素食者不了解全食物的概念,吃素还吃得很少,导致面黄肌瘦、全身没劲,以及掉头发、手脚冰凉、低血压、低血糖,有的女性甚至出现闭经、不孕不育等情况。这些现象背后的原因即是热量摄入得不够,解决方法就是多吃主食,吃够热量。

补充营养素

素食者容易缺乏某些营养素,需要适当补充。由于生存环境发生了变化,现代人普遍缺乏维生素B12。因为维生素B12是由细菌合成的,而现代高水准的农耕方式和卫生条件,导致我们的生活环境和食物里缺乏细菌及其代谢物。

现代农耕方式发明之前,人们种地都是用粪肥和有机堆肥,所以生产出来的作物本就带有维生素B12。可现在改用化肥了,化肥不仅不含维生素B12,还导致土地板结,细菌都没了,于是生产出来的农作物都不含维生素B12。

相应地,现代养殖的动物也缺乏维生素B12,于是相关厂家就把维生素B12放进动物的饲料里,使动物制品含有维生素B12,人们吃肉蛋奶就能吃到二手的维生素B12。而素食者则可以直接吃一手的维生素B12,这些都是工厂通过细菌发酵的方式生产出来的,不是化学合成的,没有毒,可以放心吃。药店里也有卖,大概几块钱一瓶,一瓶100片,25微克一片,素食者可以每天吃一片。若同时还服用二甲双胍、抗酸剂,或者做过胃部手术,以及个别人有维生素B12吸收障碍,那就需要大剂量地补充维生素B12了,根据不同剂型,可以直接嚼食,或者肌肉注射,具体情况请遵医嘱。

维生素D对人体也很重要,与生殖、免疫以及骨骼系统关系甚大。获取维生素D的最佳方式是晒太阳,要让阳光中的紫外线直接照射到我们的皮肤上,才能有效产生维生素D,而衣服、玻璃等会挡掉95%以上的紫外线,所以要尽量多暴露皮肤。在皮肤能暴露1/4-1/3的情况下,夏天南方10点-15点的太阳,大约晒20分钟就够了,冬天及高纬度地区则需要酌情增加日晒时间。

遇到阴雨天,或者其他原因导致晒太阳的时间不够时,可以口服维生素D。低脂纯素的人,建议每天摄入5000国际单位的维生素D作为追补量,或者2000国际单位作为维持量。但是,我们还是要尽量通过晒太阳来获取维生素D,补剂不能完全替代晒太阳的功效。

以上就是如何做到健康吃素的要点,可以总结成四句话:蔬果豆谷盘中餐,肉鱼蛋奶绝不沾,吃饱低脂全食物,B12阳光欧米伽3(ω-3)。

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发布者: 汀兰
05月22日

可以代替荤食的素食食物!甚至比荤食更健康有营养!一起来看看吧~

当你试图从你的饮食中减少肉类和奶制品时,一个很好的方法就是为你喜欢的食物寻找素食替代品。

今天,小编就给大家讲一讲几种可以代替荤食的素食食品,素食代替荤食的食物超级多,甚至比荤食更健康有营养!一起来看看吧~

 

01

用腰果奶油代替酸奶油,浓奶油或酸奶

腰果奶油不含乳制品,口感丰富,奶油味浓郁。它可以作为浓奶油酱或酸奶的美味替代品。是素食者和专门制作无乳制品甜品师的非常好的选择。

那么腰果奶油要怎么制作呢?不用担心,步骤非常简单。

你只需要准备腰果250g,水125~200ml;腰果提前一天浸泡好、沥干后放入搅拌机,加水和调味料(盐/枫糖浆)搅拌至奶油状即可。

制作完成后,你可以抹在燕麦面包上;

也可以当作蛋糕涂层;

不仅美味健康,而且它的卡路里低,吃多了也不用担心发胖哦。

02

用菌菇代替红肉

几年前,WHO将红肉升级为二级致癌物!

为了安全及健康起见,我们可以用菌菇来代替肉。

菌菇,素食界的‘佼佼者’。

营养非常高,而且多吃还不用担心长肉。对于那些想减肥或者控制体重的人来说,是很好的选择。

小褐菇,香菇,褐菇及平菇有丰盛多汁的质地,是完美的肉类替代品。将蘑菇制成素汉堡,或烤一烤,可将蘑菇作为任何肉类替代品。

03

营养酵母代替奶酪

一直以来,营养酵母都被为被称作是“超级食品”。

它具有干酪、起司的香味,是一种富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化的食物。

你不知道的是,营养酵母是极好的蛋白质来源、含有人体所必需的18种氨基酸、维生素、尤其是惊人的B族维生素——维生素B12。

营养酵母的食用方法非常多。我们一般可以根据自己的喜爱,将营养酵母创造性的配置在各种菜肴及点心的制作中。

 

 

我们可以撒在沙拉、纯素奶昔、果汁上;

也可以使用在爆米花和烤薯条上;

 

也可以加在蔬菜里,像是紫甘蓝和花椰菜,瞬间增添了许多风味。

 

只要你愿意,撒在哪里吃都可以!

04

鹰嘴豆代替鸡肉

鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。

 

此外,它还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。可以说是素食者健康饮食的不二选择~

 

来看看上面这张图片,你以为它是肯德基里的炸鸡块?那你就错了。

其实,它是以鹰嘴豆为原材料做出来的哦~

那么,美味的鹰嘴豆块怎么做呢?

配料:panko面粉或者是无麸质面包屑、燕麦片、鹰嘴豆、粗盐。

做法:

1、将架子预热到375°F。

2、将panko面粉放在烤盘上,烤约5分钟,直至烤成金褐色。

3、将燕麦片和鹰嘴豆分别放入破壁机中打碎。

4、把粗盐和步骤3的材料搅拌混合,然后分成12份、捏成块状,最后放入panko面粉中滚动。

5、放在烤盘上,烘烤至酥脆,持续15至20分钟。

 

05

用燕麦奶、坚果奶或豆奶代替牛奶

对于那些乳糖不耐症、乳制品过敏、素食者,或者只是不喜欢牛奶(或羊奶)味道的人来说,不含乳制品的牛奶替代品就是非常好的选择。

 

现在,市面上已经出现了燕麦奶、坚果奶、杏仁奶、藜麦奶等多种多样的植物奶。

我们大可摒弃牛奶、选择一种对动物、对环境更为友好的做法。

时下最流行的OATLY燕麦奶,除了直接饮用,做纯素咖啡/拿铁也是一个很不错的选择哦。

Whole Foods 365有机无糖杏仁奶,低脂、有机,每份含糖量少于4克,也是一个很好的选择。

06

用琼脂/果胶代替凝胶、明胶

凝胶/明胶是从动物骨髓提炼而来的。

在下列食品中可能找到此成份:

果冻、软冻、糖果、布丁、果酱(大部份果酱是采用果胶,但仍要检查成份比较好)、棉花糖(Marshmallows)、米糕,这些有可能不是纯素。

 

可食用的凝胶代替品包括:琼脂、果胶(水果)等。

琼脂(植物胶的一种)是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一,广泛用于制造各种果冻、软糖、饮料、冰淇淋等食品。

商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮,可用于果酱、果冻的制造。

07

亚麻籽代替鸡蛋

鸡蛋似乎是烘焙中不可或缺的原料。但是如果你是素食者(或者对鸡蛋过敏),不用担心,因为现在有很多很棒的鸡蛋替代品。

亚麻籽粉和水的混合物(亚麻蛋)就是其中一种。

 

亚麻蛋是亚麻籽粉(磨碎的亚麻籽)和水的混合物。亚麻籽粉吸收水分变成凝胶状,类似于蛋清。

当你不想在配方中使用鸡蛋时,它们是一种很好的纯素替代品。

要制作亚麻蛋,首先需要研磨亚麻籽粉。

你可以购买亚麻籽粉,但你也可以购买整粒亚麻籽并自己研磨。

1汤勺亚麻籽粉+3汤勺水=1个鸡蛋。

现磨1汤勺亚麻籽粉,混合3汤勺水,搅拌均匀,静置约10分钟后,它形成的凝胶类似于生鸡蛋。可以使用温水来加快这一凝胶进程。

这种方法可以在大部分食谱中都可以替代鸡蛋。 v:* {behavior:url(#default#VML);} o:* {behavior:url(#default#VML);} w:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 7.8 磅 0 2 false false false EN-US ZH-CN X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:11.0pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.5pt; mso-bidi-font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:宋体; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt;}

发布者: 汀兰
05月22日
人有没有贵人,不是别人决定的,是自己的态度决定的。就像张良能成为国师,就是因为他尊重老人、尊重贤人,才得到那-本宝书。你们要读懂这本宝书,有一个条件,就是背五十篇古文。不然你也看不懂,送给你,你又把它放在书柜当中,又不理它了。五十篇不难,你有志气,一年就能背五十篇古文。看《出师表》,刘备尊贤才感得这么好的军师,这都是历史给我们很好的启发。圣人给我们做榜样,我们要效法。你尊贤了,就是《弟子规》讲的“能亲仁,无限好”。“德日进”,你的德行会进步。可是如果你“不亲仁”,就会“无限害,小人进,百事坏”。“恶人则远避之,杜灾殃于眉睫”,如若不远离恶人,又受到他的污染,你的灾难就要来了。在昆山县甫里镇有一个人叫马继,他聚集了一帮人去抢劫。有个商人的两个儿子每天跟着他鬼混,有一天他们合伙去抢一个生意人钟聪的钱,钟聪大叫“抓贼啊,抓贼啊”,刚好有一群捕快,过来就把他们全部抓起来了。马继是头目,在监狱里就病死了。商人的两个儿子最后都被杀头,他们两个是糊里糊涂跟着人家去的,都还没搞清楚状况,最后却被杀头了。所以不能结交不好的朋友。朋友对我们的影响,“近朱者赤,近墨者黑”,一定要注意。我们再讲几个历史上尊贤的例子。刘备三顾茅庐请来孔明。当时曹操大军压境,眼看他们就要被消灭了,结果孔明很有智慧,帮刘备稳定了局势,最后建立了蜀汉。后来的一次战争,孔明已经没办法抵抗了,就赶快把老百姓和军队撤掉,用了“空城计”,孔明一个人坐在城墙上弹琴,司马懿的数万军队到来,他神情自若。司马懿觉得可能有埋伏,就撤军了。孔明一个人的智慧,退了数万军队,很不简单。这都是因为刘备尊敬他,他感念知遇之恩,所以要去报他的恩。周朝的时候,有一个人是孔子非常佩服的人,他也非常尊贤,所以能把整个周朝治理得很好。国家要治理好,需要很多有德行的人到各地去主政,地方就被治理好了。孔子最佩服的就是周公。周公“制礼作乐”,这个“礼”就是做人的规矩,大家都很清楚怎样做人才不失礼,才循规蹈矩,各行其道。现代社会,“制礼”同样很重要,周公在两千多年前“制礼作乐”,建立人文文化,并制定各种典章制度把国家安定下来。“作乐”就是做些可以让人德行不断提升,可以陶冶性情、稳定身心的舞乐。江本胜博士的水实验证明,你放古典音乐,水的结晶就很漂亮。你放重金属音乐,它的结晶就变得很丑陋。每天都听靡靡之音,人的心情每天都很浮躁。听古典雅乐,心就会很安定。人一浮躁,做什么事都会出状况。人一安定,做什么事都非常沉稳。所以大家要会判断,连听的音乐好不好,每天都影响自己。古时周公希望天下安定,他很尊重贤德的人,也善用贤德的人。只要有贤德的人来,他马上就去接待,为国家推荐好的人才。周公尊重贤人做到什么程度呢?“一饭三吐哺”,“一沐三握发”。周公吃一次饭,贤德的人来了,赶紧把饭吐出来去招呼。所以吃一顿饭,吐好几次,时刻把贤德的人放在心上,叫“一饭三吐哺”。洗一次头发,因为古人的头发都留得很长,所以要洗很久。结果洗到一半,贤人来了,赶紧握着头发去见贤德的人。洗一次头发出来好几次,由此就可以看到他尊重贤人的态度。我们敬老尊贤,最重要的就是恭敬的态度。种敬田,我们的德行、福报、智慧,就在这恭敬的态度当中,每天都有加、有乘。我们怎么具体去尊贤呢?第一,身边比你优秀的同学,比你有德行的长辈,你要主动请教他,尊贤也是尊重自己,尊重自己的学业,尊重自己的道德,希望这一天不空过,一定要有进步,“勿自暴,勿自弃,圣与贤,可驯致"。所以,尊重圣贤人,尊重经典,也就是尊重自己。主动请教,接着实践落实。你请教完,得要去做,你请教完却不去做,那就糟蹋人家的教诲跟好意了。“人非圣贤,孰能无过?过而能改,善莫大焉。”实践其实就是依教奉行。贤人可以是你身边的人,也可以是古人。你看经典、看历史,都可以效法圣贤,把圣贤的教诲放在心上,都是在依教奉行。你的老师是古今中外的圣贤人,如果向他们学习,那你的身上就有古今中外圣贤人的德行,那你这一辈子一定会有很好的成就,这是尊贤。我们记住“见人善,即思齐”,这就是有志气。而且尊贤,除了利益我们自己之外,还可以把有智慧的人进一步介绍给我们的父母,介绍给我们的亲朋好友,让他们也都受益,那我们的心量就很大了。生命当中有缘的亲朋好友,你都想着要利益他们,推荐智者给他们,让他们也亲近有德之人,亲近五千年的智慧。当你身边都是有德行的朋友,每天都跟圣贤人学习,最高兴的是你的父母。他们就不操心了,他们觉得孩子懂事,才说得上孝顺。假如父母还要操心我们这个,操心我们那个,那我们就离孝顺还远。要好好努力,我们一旦有了德行,就能安定父母的心。
发布者:陶公壹生圆
05月22日