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【每日食谱】素食菜谱：7道家常素食 养心素食说
生活节奏一直在加快，好好坐下来吃一顿营养早餐渐渐成为了一种奢侈，午餐晚餐想按时吃，也变得不那么容易。
日常生活中多动手，对自己好一点吧!
家常藕丁 材料 莲藕，胡萝卜，植物油，沙茶酱，生姜， 泡椒碎，生抽，香醋，盐适量 做法 1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后再改成丁状。 2、胡萝卜同样方法去皮切丁。 3、生姜轻拍后切粗粒。 4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。 5、将锅烧热放油，爆香生姜。 6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。 7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。 8、放入事先调好的酱汁。 9、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀。 10、出锅完成。 干煸苦瓜 材料 苦瓜 两根 豆豉酱 1大匙 盐 1/2小匙 干辣椒 一两个 做法 1.苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里），切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用 2.锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅 虫草花汤汁浸羊肚菌 材料 羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞。 做法 1.西洋菜洗干净，切段待用； 2.干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟; 3.虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟； 4.枸杞子用少热开水浸泡； 5.用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁 6.起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中； 7.另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围； 8.在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可. 香菇花生米 材料 干香菇、花生、黑豆、生抽、盐 做法 1.干香菇、花生和黑豆都分别泡发，香菇切碎 2.热锅凉油，放一粒八角爆香（也可省略），再依次放入香菇、花生和黑豆，略炒一会儿 3.倒入适量开水，没过所有的原料即可。放一块桂皮，调入生抽和盐，盖上锅盖，小火焖煮十几分钟，至花生和黑豆软熟，开盖收汤，汤汁收干或留一点汤都可以。 香菇烧栗子 材料 栗子 300g 香菇
200g 青椒红椒 各一个 盐 1/2小匙 生抽 1小匙
老抽 1小匙 姜 2片 做法 1.栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用 2.锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水 3.水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟 4.大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可 山药南瓜泥 材料 南瓜、山药、玉米、芦笋 做法 1.南瓜去皮，切成块，山药去皮，切段，玉米剥粒 3.芦笋放在案板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方将皮削下，切段 3.南瓜、山药、玉米粒放入蒸锅内蒸5分钟左右 4.放入芦笋段，继续蒸5-8分钟（具体时间与食材的大小有关，切小一些熟得更快些） 5.将蒸熟的南瓜、山药、芦笋放入破壁机内，倒入适量水打成泥 6.倒入碗中，撒上玉米粒、南瓜籽、葡萄干、草莓丁即可
素三丝春卷 材料 春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水 做法 1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝； 2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软； 3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了； 4、面粉加适量清水做成春卷糊备用。 春卷的包法： 1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角； 2、将尖角向上折； 3、将春卷皮右侧向馅心折； 4、再将春卷皮左侧向馅心折上去； 5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊； 6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端； 7、春卷的生坯就做好了； 8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）； 9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油。
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01月27日
“三餐多吃素，郎中关药铺”，多吃3道素菜，清肠排毒，身体健康 在快节奏的现代生活中，人们越来越关注健康饮食。有句俗语说得好：“三餐多吃素，郎中关药铺。” 这句话简洁而深刻地传达了素食对于健康的重要性。今天，就让我们一起来探讨多吃素食的好处，并分享三道美味又清肠排毒的素菜。 一、素食的好处 1. 清肠排毒
蔬菜中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和垃圾。长期坚持素食，可使肠道更加清洁，减少便秘等肠道问题的发生。 2. 降低疾病风险
素食有助于降低胆固醇、血压和血糖水平，从而减少心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。同时，蔬菜中的抗氧化物质还能抵抗自由基的伤害，预防癌症等疾病。 3. 控制体重
相比于肉类，蔬菜的热量较低，且富含水分和膳食纤维，能够增加饱腹感，减少高热量食物的摄入。因此，多吃素食有助于控制体重，保持身材。 4. 保护环境
选择素食也是一种对环境友好的生活方式。肉类生产需要消耗大量的资源，如土地、水和能源，并产生大量的温室气体。而素食则可以减少对环境的压力，为地球的可持续发展做出贡献。 二、三道清肠排毒的素菜 1. 清炒西兰花
西兰花被誉为 “蔬菜皇冠”，营养丰富，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质。清炒西兰花做法简单，口感清爽。
材料：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油。
做法：
（1）将西兰花切成小朵，用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
（2）蒜切末。
（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
（4）加入西兰花翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味，继续翻炒至西兰花熟透即可。 2.凉拌黄瓜
黄瓜是夏季常见的蔬菜，具有清热利水、解毒消肿的功效。凉拌黄瓜口感清脆，是一道非常受欢迎的家常菜。
材料：黄瓜、蒜、盐、醋、生抽、香油、辣椒油。
做法：
（1）黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。
（2）蒜切末。
（3）将黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。 3.番茄炒豆腐
番茄和豆腐都是营养丰富的食材，搭配在一起不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。番茄炒豆腐是一道简单易做的素菜，适合各个年龄段的人食用。
材料：番茄、豆腐、葱、盐、生抽、食用油。
做法：
（1）番茄洗净，切成小块；豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
（2）葱切末。
（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱末爆香。
（4）加入番茄块翻炒均匀，炒出汁后加入豆腐块继续翻炒。 （5）加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
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01月27日
【每日健康】常吃9种清肠素食，肠道年轻有活力，肌肤光滑颜值高！
★肠道和树木一样，有着属于自己的年轮。它是人体最大的微生态环境，其是否可以保持年轻状态，直接关乎到人的生活质量与寿命周期。当肠道健康不容乐观时，体内毒素就会因停留体内过久而重新被吸收，人会面部蜡黄、腹部突出、精力下降，从而导致身体年龄的提前老化。 健康专家也指出，只有肠道年轻化，才能促进营养吸收、肌肤光滑、心情大好、五脏六腑都处在良性的“工作中”。而为肠道“减龄”最佳的方式就是：吃！在享用美食的过程中，让肠道年龄成功减下去！ 1、海带——肠蠕动“加速器”
中医专家指出，海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。另外，海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在健肠的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。
2、黑木耳：肠清洁“钟点工” 黑木耳是肠道减龄最出色的“钟点工”，其中所含有的植物胶质有很强的吸附能力，可以在短时间内吸附残留于肠道内的不健康物质，比如灰尘与杂质，并将其集中起来排出体外，起到清洁血液和“洗涤”肠道的作用。
3、苹果：肠排毒“仪表” 国外有句谚语：“An apple
a day keeps doctor away!”它对于健康最显而易见的效果是：促进肠道排毒所含有的半乳糖醛酸、果胶，将肠道中的毒素降至最低;其中的可溶性纤维素，有效增加了宿便的排出能力，让你告别“小腹婆”，保证肠道循环正常运转。
4、糙米：肠疏通“管道工” 糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E，能有效提高人体免疫力，促进血液循环，为肠道输送源源不断的能量。此外，其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。
5、魔芋豆腐：肠轻盈“正能量” 魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，大大促进了肠道的生理蠕动，减轻了它每天要承受的“各种压力”。另外，魔芋豆腐中的膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，可以在肠壁形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁废物，有效地让肠道处在良性的活动状态。
6、花生：肠润泽“华容道” 台湾医药大学公共卫生学院的调查研究表明：花生对于强健肠道有很好的效果。这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。而且，其中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，也会增加肠道的韧性，使抵抗外界侵扰的能力不断增强。
7、芹菜：肠快乐“兴奋码” 芹菜在经过肠内消化时可以产生木质素，这是一种很强的抗氧化剂，有效抑制肠道内产生致癌物，并加快粪便在肠内的运转时间，让肠道“快乐”起来，并保持健康的“运动节奏”。
8、山药：肠工作“润滑剂” 山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。另山药还能改善人体消化功能，增强体质。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
9、红薯：肠道“清道夫” 红薯有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
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01月27日
