曾国藩曾说：“天下古今之庸人，皆以一‘惰’字致败；天下古今之才人，皆以一“傲”字致败。”世上大多数人，都是再普通不过的平凡人。天资平庸，人又不勤勉，很难有所成就。天资过人，只要一骄傲，则会生出祸端。世上许多康乐之家，都是凭着勤俭得以兴旺发达。世上许多高尚之人，都是凭着谦虚待人积累福德。“勤”是兴家之道俗语云：成由勤俭败由奢。不论是修身自律，还是齐家治国，“勤”字都是不二法门。曾国藩把“勤”字看作兴家立业的根本。早年间曾家祖父留下了八字家训：猪、蔬、鱼、书，早、扫、考、宝。养猪、种菜、喂鱼、读书，这是居家之事；起早、打扫、祭祀、睦邻，这是治家之道。要想身体力行地做到这八个字，就必须勤劳地从事读书、生产。这猪、蔬、鱼、书四个字，讲的是一分耕耘、一分收获的道理。大人们耕田种菜、养鱼养猪，供一家人吃食；小孩子用功读书、健康成长，长辈就能放心。百姓之家，只要园中有菜、栏中有猪、塘中有鱼，幸福生活就有了保障。子孙向学，能够发奋勤勉、修身养性、考取功名，家族振兴就有了希望。居家后，进而考虑的是该如何治家。早，就是每日清早起床，做事情更要有提前的意识。扫，就是外要洒扫庭院，内要扫除心灵的灰尘。考，就是要缅怀先人，逢年过节祭祀不能懈怠。宝，就是要尊亲睦邻，保持住一种纯朴的民风。此八字家训，一家奉之，则家道兴旺；家家奉之，家和而民安。曾国藩本人，也曾在给次子曾纪鸿的家信中写道：“尔年尚幼，切不可贪爱奢华，不可习惯懒惰。无论大家小家、士农工商，勤苦俭约，未有不兴；骄奢倦怠，未有不败。”曾家世代以此为训，培养了良好的家风。“谦”是避祸之门《尚书》有言：满招损，谦受益。狂妄自大者，人人讨厌；高调炫耀者，人人反感；自以为是者，人人疏远。唯有低调不张扬，谦虚不自夸，这样的人走到哪儿都受欢迎。狂傲大多源自精神的空虚，怕被人瞧不起；谦卑则是发自内心的力量，不被外物干扰。真正聪明的人，都明白人外有人、天外有天的道理。低姿态做人，高姿态做事。话不说满、事不做绝。给别人留后路，也是给自己留后路。天狂有雨，人狂有祸。做人低调谦虚，才能常保安康。位居人上，不要目中无人；屈居人下，不必谄媚求人。强者不是人上人，弱者不是人下人。永远怀着一颗谦逊的心，平等友善地尊重每一个人。这才是为人处事之根本。勤则天下无难事，谦则平生无祸端。虚心竹有低头叶，傲骨梅无仰面花。谦逊待人，勤奋做事。一个人、一个家，做好了这两件事，方能安康富贵。来源于网络

来源：一天一素  yitianyisu吃面，不只有果腹充饥的作用， 无论是粗陶大碗里油光锃亮的宽面，还是一碗宽窄、厚薄、筋道、爽滑，一概恰到好处的挂面。带汤或是过水，有浇头或是没浇头的，只要是一碗面，就包含了民间的饮食哲学——五谷为养，面食是最能养人，也最能补充人的精气神的吃食。 陕 西 麻 食 面                        麻食：中筋面粉540g、盐3g、水243g、菠菜100g、南瓜100g配菜：干海带10g、干花生蛋白30g、粉条80g、木耳5g、黄花菜10g、胡萝卜150g、土豆120g、香菇120g、豆腐120g、小西芹120g、姜20g、干花椒1.5g、八角1.5g、草果3g、小茴香2g、黄豆20g、水2kg、香菜、香油三色麻食制作➊白面团：面粉180g、水81g，揉成面团至表面光滑；➋备2份180g面粉，分别加入黄、绿菜汁，揉成面团至表面光滑；（绿菜汁：菠菜100g，切碎加水50g，用破壁机榨汁后过滤菜渣，取汁81g；黄菜汁：南瓜100g，切碎加水50g，用破壁机榨汁后过滤菜渣，取汁81g。）➌取出适量面团，擀成约0.8cm厚的面饼，撒上面粉从一端开始切0.8cm的条形，揉搓圆润如筷子粗细，切0.8x0.8cm的小丁(即黄豆大小)，轻轻团圆后在麻食板上搓麻食，多撒面粉（避免粘，同时提升汤品黏度）。汤  底➊黄豆提前泡发待用；干花椒、八角、草果、小茴香洗净放入料包袋；➋加4kg水，放入料包，水开后放入黄豆调小火煮20分钟关火备用。配  菜➊芹菜、胡萝卜、香菇、花生蛋白、豆腐、土豆、海带、黄花菜、木耳切丁，粉条切段备用；➋起锅倒微量油，热锅倒入芹菜，中小火加盐炒出清香味出锅；➌起锅倒微量油，热锅倒入胡萝卜，加盐炒出胡萝卜素出锅；➍起锅倒微量油，热锅倒入香菇炒出香味加盐、生抽、微量黑胡椒，炒匀出锅；➎起锅倒微量油，热锅倒入花生蛋白小火炒香后，加微量黑白胡椒粉、盐、生抽、素鲍鱼汁炒匀出锅；➏起锅加热适量油，将姜末煸香，倒入豆腐，加适量盐炒出豆香味；再倒入土豆，炒至七分熟，加入海带、黄花菜、木耳翻炒；最后加生抽、老抽、素鲍鱼汁调味炒匀，盛出锅备用。出  餐汤锅取出料包，水开后倒入粉条，再加入搓好的麻食，水一开后倒入炒好的配菜（芹菜最后放），烧开煮约8分钟，关火调味，洒上香菜，倒微量香油出锅即可。兰 州 素 拉 面                         拉面：高筋面粉500g、水275g、盐1.5g、碱1g、碱0.34g（2次抻面用）、水15g（2次抻面用）汤底：花椒4g、茴香6g、八角1g、桂皮1g、黑白胡椒粒各1g、香叶1.8g、草果1g、陈皮1g、良姜5g、三奈5g、生姜15g、灰树花15g、杏鲍菇200g、香菇70g、盐35g、水4.5kg配菜（1人份）：素蛋白2片、面粉6g、生抽1g、白胡椒0.1g、水8g、白萝卜3片、香菜拉面制作➊和面：选择兰州拉面专用高筋面粉，加入盐、水与碱和面；冬天用温水，其它季节用凉水和面，和好的面团温度约保持在30℃，这时面粉里的蛋白质吸水性最高；➋醒面：将大团软面反复蹬、捣、抻、揉后，用油封好放入保鲜袋中开始醒面；为了促进面筋的生成，一般冬天不能少于30分钟，夏天可稍短一些；➌溜条：醒好的面团揉成长条状，用双手握住条的两端拉长，对折，重复多次（溜条的目的是，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链）；➍做剂子：搓成长条，切成200g左右的剂子，再搓成圆条，刷上清油放入保鲜袋中。➎拉面：－ 将剂子搓成均匀的圆条，撒上干面粉，防止面条粘连；手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折；－ 两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉；－ 面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉；抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复即可。（具体手法参照视频演示）汤 底➊调味料装入调料包，4.5kg水开火熬制；➋灰树花清洗干净挤干、撕成片直接放入汤锅中熬制；➌起锅加60g油，放入切好的生姜片、香菇片、杏鲍菇片炒出鲜香味，倒入汤锅中一起熬制；➍汤底大火烧开15分钟后，小火熬制1小时40分钟，关火时放入盐备用。配 菜（1人份）➊煎素蛋白：将干面粉、生抽、白胡椒、水搅拌成糊状，泡发的素蛋白片挤干水分放入面糊中，均匀包裹；起锅放入适量食用油烧开，将裹匀面糊的素蛋白片放入油锅中炸制金黄沥油出锅备用；➋白萝卜片焯水，香菜切碎备用。出  餐在熬制好的汤底里，加入煮好的拉面，上面码上煎素蛋白片，白萝卜片和适量香菜即可。陕 西 biang biang 面                      biangbiang面：中筋面粉475g、玉米淀粉25g、盐5g、温水265g配菜：黄豆芽、青菜、包菜丝、胡萝卜丝、姜末调料：十三香、生抽、素鲍鱼汁、干辣椒面、醋、油、水面条制作➊和面：盐用温水化开，将称好的面和淀粉搅拌均匀，缓缓倒入90%盐水；➋调水：剩余10％盐水进行调水（握拳用指背少量多次沾水反复用力按压面团，左右对折）；➌醒面：约10分钟，可适量增加时间，面将会越劲道；➍做剂子：将面团揉搓成条状，做成每个30g的面剂子，依次滚动均匀，放入刷过油的面盆，最后在面剂子上再刷一层油后封好，避免风干。出  餐➊汤锅里加水烧开，边baing面边入锅，水开后加凉水一次，两开出锅；➋用笊篱捞出面放入碗中，依次摆上焯过水备好的菜品，调入适量的调味品泼油，最后倒入醋汁即可。山 西 刀 削 面刀削面：中筋面粉500g、水200g、盐2.5g汤底：干香菇12g、干茶树菇12g、干竹荪6g、水3kg、大白菜2片臊子：西红柿两个约600g、花生蛋白60g、菠菜适量、生抽、老抽、素蚝油、胡椒粉、盐、糖、十三香、香菜末、生姜末熬  汤将提前洗净、泡好的香菇、茶树菇、竹荪剪成小段，放入砂锅，加水烧开，小火熬1.5小时；再加入洗净的大白菜继续熬半小时。刀削面团制作➊将盐溶于水，然后将盐水逐渐倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状，和成面团，三和三醒（第一次醒10分钟，第二、三次各醒5分钟），直至手光、盆光、面光三光；➋最后将面团整形成20cm长的圆柱形。炒 臊 子➊西红柿两个，一半切小丁，一半切片状；炒锅中放少許油，炒香生姜，先加入西紅柿小丁，用6g盐、6g糖炒成醬汁，然后倒入西红柿片翻炒，最后加生抽，素蚝油调味，出锅备用；➋素蛋白泡软挤干水，撕成1.5cm大小的薄片，炒至微微发干，逐渐加入调好的酱汁（生抽12g、老抽6g、素蚝油12g、20g水）翻炒至香；最后将提前调好的芡粉调料水（淀粉2g、胡椒粉0.5g、十三香1g、清水10g）倒入锅中勾芡，盛出锅备用。出  餐➊菌汤中加入6g盐、适量生抽调色调味，保持轻沸；➋另起锅烧水，水开后削面入锅，煮两开捞出盛入碗中；➌在面上加入西红柿酱汁、素蛋白及焯过水的菠菜叶，最后浇上菌汤，洒上香菜末即可。河 南 焖 面焖面：中筋面粉700g、水280g、盐3.5g配菜：豆角840g、胡萝卜240g、去根香菇150g、花生蛋白70g、姜末20g、油120g、十三香1g、胡椒粉0.6g、生抽100g、素鲍鱼汁100g、花椒6g、八角3g、桂皮2g、辣椒段面条制作➊揉面：盐溶入水，缓缓倒入面粉中，边注水边用筷子搅拌成面絮，揉成面团，再揉至三光（手光、面光、盆光），盖上面团醒10分钟；➋擀面：面团揉成圆形，放在案板撒上玉米面，手在面团中心，用力往两边延展依次循环，擀至约0.1cm厚备用；➌切面：将擀好的面皮均匀撒上玉米面，裹上擀面杖，两手拿起擀面杖约2cm高，把面皮的一段端下垂，边缓缓转动擀面杖边依次向下将面皮叠成错落的微梯形，从一头均匀切至0.2cm宽的面条；➍蒸面：蒸锅里提前加水烧开，隔水将面条铺在笼布上，盖严锅盖，大火蒸20分钟，蒸好后用筷子轻轻的松动面条即可。配 菜➊备菜：豆角切4cm段、胡萝卜切条状，香菇去蒂切条，素蛋白泡开挤干水，手撕成条状，姜末20g；➋起锅加20g油，倒入胡萝卜，用少量盐炒出胡萝卜素备用；➌起锅加40g油，中小火倒入素蛋白炒出香味，加入生抽40g，素鲍鱼汁50g，盐适量，炒匀出锅备用；➍起锅加20g油，香菇炒出水扁香后放2g盐，20g生抽，20g素鲍鱼汁，1g十三香炒匀后出锅备用；➎起锅加20g油，小火放入八角、桂皮扁出香味，倒入花椒粒扁香后加辣椒段；捞出大料，调大火倒入豆角炒至七分熟后，再加入素蛋白、香菇翻炒匀；最后加开水1.3kg没过食材，烧开后盛汤汁备用。出  餐➊ 调小火将蒸好的面铺在菜上，用勺子将汤汁均匀洒浇在面上，再围绕锅边适量浇汁，盖上锅盖中小火焖至水蒸气上来（约2分钟）；➋打开盖子用筷子轻轻将面条向上挑动逐渐膨松后，用锅铲松动锅底，再次浇入汤汁盖锅盖至水蒸气上来；➌ 打开锅盖加入胡萝卜，顺序同上；➍浇入剩余汤汁融合收汁后，用铲子从底部将菜品和焖面一起拌匀，出锅即可。（焖面时调小火，保持锅底有汤汁，浇汁间用锅铲松动锅底，避免粘锅。）

《群书治要·为政》篇中有云：“故礼之教化也微，其止邪也于未形，使人日徙善远罪而不自知也，是以先王隆之也。”意思是说，礼的教化作用是潜移默化的，它防范邪恶于未形成前，能让人在不知不觉中天天向善德靠近，而远离恶行。因此，先王都尊崇礼的教化作用。可见，礼教对于社会安定和谐的重要。人如果能够依礼来做事，那么犯上作乱的事情一定不会去做。因此，礼是修身处世的关键，也是治国平天下的大根大本。《隋书》中有一则史料，记载了一位礼教的践行者，他为了让百姓安居乐业，自己身体力行，破除陋习，使当地社会风气向善向好，为后人做了很好的榜样。彦光立学 招致大儒  焦通礼阙 令其观图梁彦光，字修芝，安定郡乌氏县人。他的祖父梁茂，是西魏秦州、华州刺史。他的父亲梁显，是北周荆州刺史。梁彦光幼年聪慧，性情纯厚。他的父亲常常对亲近的人说：“这个孩子品格、气概不凡，将来一定会使我们的宗族兴盛。”梁彦光七岁时，父亲染上重病，医生说吃五石散可以治好，但在当时到处都找不到五石散的主要成分——紫石英。梁彦光忧虑憔悴，不知该怎么办，心里面总是惦记着要找到紫石英。有一天，梁彦光偶然在园中看到一件东西，未曾见过，感到很奇怪，就拿回了家，原来这就是紫石英。亲戚朋友们都感到很惊异，认为这是上天被他的孝心所感动而赐予他的。西魏大统末年，梁彦光进太学学习，浏览了大量经书和史书的要略。他做事有规矩和法度，即使在匆忙之际也严守礼仪。首次出来做官便被任命为秘书郎，当时他只有十七岁。北周受魏禅让，梁彦光出任舍人上士。武帝时，又升任小驭下大夫。母亲去世，梁彦光为母亲守丧离职，由于过度哀伤而身心憔悴。武帝见他哀伤过度，叹息了好久。守丧期间，梁彦光多次受到皇上抚慰。后来转任小内史下大夫。建德年间，梁彦光任御正下大夫，跟随武帝平定齐国，因有功而封开府、阳城县公，封邑一千户。宣帝即位，梁彦光被授予华州刺史，又进封为华阳郡公，增加封邑五百户，不久升任上大将军，再升任御正上大夫。到了隋高祖接受了北周的禅让登基，任命梁彦光担任岐州刺史，兼岐州宫监。梁彦光上任后，很有政绩，粮食丰收，还出口到别的州郡。开皇二年，皇上幸临岐州，欣赏梁彦光的才能，于是下诏说：“奖赏是为了劝人行善，推行道义是为了教诲百姓。梁彦光操守正直，见识才能凝重深远，在岐州施政，声威恩惠遍及州境，清廉谨慎的美名传扬于天下，三年之后，自然应当升职。我担心他贫穷，况且应该表彰其善举，可以赐给他粟米五百斛，布三百段，御伞一把，希望能够使他感受到我的关怀，进一步增添其美德。四海之内，凡是为官之人，都能仰慕他的高尚品德，听闻他的事迹而能够自我勉励。”又过了几年，梁彦光调任相州刺史。彦光以前在岐州任刺史时，那里民风很纯朴，他以清静无为的方式来治理，全州大受感化，上报朝廷的考绩连年最佳，为天下第一。等到了相州，他依然按照治理岐州的方法治理。可相州治所邺都的民风不淳，民众大多善变而狡诈。他们给彦光编了歌谣，说他不能够治理州郡，教化民众。皇上听到了这个歌谣，就责备了梁彦光，最终因此罪名而被免官。一年之后，隋文帝又起用梁彦光，准备派他去赵州（今河北省隆尧东）当刺史。梁彦光便向隋文帝情辞恳切地说：“臣以前没有治理好相州，百姓认为我办事无能，称我为‘戴帽软糖’。我非常羞愧，以为自己没有才能再当官了。您这次又给我机会，我很感激。我请求再次到相州为刺史，我一定能洗刷从前的耻辱，治理好相州。”隋文帝很赞赏他的气度和责任感，就答应了他的请求，再次任命他为相州刺史。相州的那些豪富、奸猾之徒，听说梁彦光自己要求再次来相州担任刺史，都哈哈大笑。可他们没有料到的是，梁彦光这回在赴任前预先对相州的情况做了详细调查，对地方上的各种问题了如指掌。他刚到任，便一改往日作风，首先把相州恶霸、流氓们的斑斑劣迹一件件、一条条地揭发出来，依法予以惩处。这些地头蛇们遭到重挫，有的逃窜到别的地方，有的被迫夹起尾巴做人，再也不敢为非作歹了，整个相州受到了很大震动。经过梁彦光一番整顿，相州的风气好了很多。可是梁彦光并没有满足现状，他开始考虑，为什么相州会这样呢？原来，自从北齐灭亡之后，相州的一些士族、有身份的读书人，都纷纷迁到关内去了，而那些靠技巧谋生的商人、小贩、骗子、流氓等，反而都迁到了相州城郊，使这里的民风日渐沉沦。梁彦光想要革除这种弊端，就用俸禄延请中原的儒学大师，在每个乡里建立学校，不是圣贤的学说不准教授。常在每季的末月召集他们，亲自进行考试。有勤奋学习成绩优异、聪慧出众的，就升堂设宴招待，其余的都坐在廊下。有喜好诉讼、懒惰而学业无成的，就让他们坐在堂前院子里，只供给粗劣的饭食。等到学业有成应当举荐时，就举行宾贡之礼；又在郊外设宴饯行，并资助他们财物。从此民众都能够克制自励，民风从根本上大有改变。梁彦光胸怀正道，待人至诚。相州昔日刁蛮的民风，在他的治理下全然大化。其中，有一个滏阳人叫焦通，性好酗酒，侍奉父母欠缺礼数，被堂弟告发。梁彦光并没有问他的罪，而是把他带到州学，命他到孔子庙参观。庙中有一幅画，画的是汉朝“韩伯瑜泣杖”的故事。故事讲的是，韩伯瑜的母亲用手杖打他，他因感受不到疼痛，才警觉母亲已年迈，没有力气了，心里哀伤不已，于是对着母亲大哭。焦通看到这幅画大受感动，幡然醒悟，想起自己的所作所为，既伤心又惭愧，简直无地自容。梁彦光教诲他一番，就把他放回去了。后来焦通洗心革面，砥砺品行，终于成为有德之士。梁彦光以仁德礼教感化百姓，官吏和百姓因此而深受感动，内心满怀喜悦之情，渐渐地，再也没有吵架告状的了。后来，梁彦光在相州任上去世。高祖追赠他为冀州、定州、青州、瀛洲四州刺史，谥号“襄”。他去世以后，相州的老百姓还时常怀念他。孔子曰：“上好礼，则民易使也。”这也正是梁彦光一生的写照。

吃面，不只有果腹充饥的作用， 无论是粗陶大碗里油光锃亮的宽面，还是一碗宽窄、厚薄、筋道、爽滑，一概恰到好处的挂面。带汤或是过水，有浇头或是没浇头的，只要是一碗面，就包含了民间的饮食哲学——五谷为养，面食是最能养人，也最能补充人的精气神的吃食。陕 西 麻 食 面                               麻食：中筋面粉540g、盐3g、水243g、菠菜100g、南瓜100g配菜：干海带10g、干花生蛋白30g、粉条80g、木耳5g、黄花菜10g、胡萝卜150g、土豆120g、香菇120g、豆腐120g、小西芹120g、姜20g、干花椒1.5g、八角1.5g、草果3g、小茴香2g、黄豆20g、水2kg、香菜、香油三色麻食制作➊白面团：面粉180g、水81g，揉成面团至表面光滑；➋备2份180g面粉，分别加入黄、绿菜汁，揉成面团至表面光滑；（绿菜汁：菠菜100g，切碎加水50g，用破壁机榨汁后过滤菜渣，取汁81g；黄菜汁：南瓜100g，切碎加水50g，用破壁机榨汁后过滤菜渣，取汁81g。）➌取出适量面团，擀成约0.8cm厚的面饼，撒上面粉从一端开始切0.8cm的条形，揉搓圆润如筷子粗细，切0.8x0.8cm的小丁(即黄豆大小)，轻轻团圆后在麻食板上搓麻食，多撒面粉（避免粘，同时提升汤品黏度）。汤  底➊黄豆提前泡发待用；干花椒、八角、草果、小茴香洗净放入料包袋；➋加4kg水，放入料包，水开后放入黄豆调小火煮20分钟关火备用。配  菜➊芹菜、胡萝卜、香菇、花生蛋白、豆腐、土豆、海带、黄花菜、木耳切丁，粉条切段备用；➋起锅倒微量油，热锅倒入芹菜，中小火加盐炒出清香味出锅；➌起锅倒微量油，热锅倒入胡萝卜，加盐炒出胡萝卜素出锅；➍起锅倒微量油，热锅倒入香菇炒出香味加盐、生抽、微量黑胡椒，炒匀出锅；➎起锅倒微量油，热锅倒入花生蛋白小火炒香后，加微量黑白胡椒粉、盐、生抽、素鲍鱼汁炒匀出锅；➏起锅加热适量油，将姜末煸香，倒入豆腐，加适量盐炒出豆香味；再倒入土豆，炒至七分熟，加入海带、黄花菜、木耳翻炒；最后加生抽、老抽、素鲍鱼汁调味炒匀，盛出锅备用。出  餐汤锅取出料包，水开后倒入粉条，再加入搓好的麻食，水一开后倒入炒好的配菜（芹菜最后放），烧开煮约8分钟，关火调味，洒上香菜，倒微量香油出锅即可。兰 州 素 拉 面                             拉面：高筋面粉500g、水275g、盐1.5g、碱1g、碱0.34g（2次抻面用）、水15g（2次抻面用）汤底：花椒4g、茴香6g、八角1g、桂皮1g、黑白胡椒粒各1g、香叶1.8g、草果1g、陈皮1g、良姜5g、三奈5g、生姜15g、灰树花15g、杏鲍菇200g、香菇70g、盐35g、水4.5kg配菜（1人份）：素蛋白2片、面粉6g、生抽1g、白胡椒0.1g、水8g、白萝卜3片、香菜拉面制作➊和面：选择兰州拉面专用高筋面粉，加入盐、水与碱和面；冬天用温水，其它季节用凉水和面，和好的面团温度约保持在30℃，这时面粉里的蛋白质吸水性最高；➋醒面：将大团软面反复蹬、捣、抻、揉后，用油封好放入保鲜袋中开始醒面；为了促进面筋的生成，一般冬天不能少于30分钟，夏天可稍短一些；➌溜条：醒好的面团揉成长条状，用双手握住条的两端拉长，对折，重复多次（溜条的目的是，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链）；➍做剂子：搓成长条，切成200g左右的剂子，再搓成圆条，刷上清油放入保鲜袋中。➎拉面：－ 将剂子搓成均匀的圆条，撒上干面粉，防止面条粘连；手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折；－ 两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉；－ 面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉；抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复即可。（具体手法参照视频演示）汤 底➊调味料装入调料包，4.5kg水开火熬制；➋灰树花清洗干净挤干、撕成片直接放入汤锅中熬制；➌起锅加60g油，放入切好的生姜片、香菇片、杏鲍菇片炒出鲜香味，倒入汤锅中一起熬制；➍汤底大火烧开15分钟后，小火熬制1小时40分钟，关火时放入盐备用。配 菜（1人份）➊煎素蛋白：将干面粉、生抽、白胡椒、水搅拌成糊状，泡发的素蛋白片挤干水分放入面糊中，均匀包裹；起锅放入适量食用油烧开，将裹匀面糊的素蛋白片放入油锅中炸制金黄沥油出锅备用；➋白萝卜片焯水，香菜切碎备用。出  餐在熬制好的汤底里，加入煮好的拉面，上面码上煎素蛋白片，白萝卜片和适量香菜即可。陕 西 biang biang 面                              biangbiang面：中筋面粉475g、玉米淀粉25g、盐5g、温水265g配菜：黄豆芽、青菜、包菜丝、胡萝卜丝、姜末调料：十三香、生抽、素鲍鱼汁、干辣椒面、醋、油、水面条制作➊和面：盐用温水化开，将称好的面和淀粉搅拌均匀，缓缓倒入90%盐水；➋调水：剩余10％盐水进行调水（握拳用指背少量多次沾水反复用力按压面团，左右对折）；➌醒面：约10分钟，可适量增加时间，面将会越劲道；➍做剂子：将面团揉搓成条状，做成每个30g的面剂子，依次滚动均匀，放入刷过油的面盆，最后在面剂子上再刷一层油后封好，避免风干。出  餐➊汤锅里加水烧开，边baing面边入锅，水开后加凉水一次，两开出锅；➋用笊篱捞出面放入碗中，依次摆上焯过水备好的菜品，调入适量的调味品泼油，最后倒入醋汁即可。山 西 刀 削 面刀削面：中筋面粉500g、水200g、盐2.5g汤底：干香菇12g、干茶树菇12g、干竹荪6g、水3kg、大白菜2片臊子：西红柿两个约600g、花生蛋白60g、菠菜适量、生抽、老抽、素蚝油、胡椒粉、盐、糖、十三香、香菜末、生姜末熬  汤将提前洗净、泡好的香菇、茶树菇、竹荪剪成小段，放入砂锅，加水烧开，小火熬1.5小时；再加入洗净的大白菜继续熬半小时。刀削面团制作➊将盐溶于水，然后将盐水逐渐倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状，和成面团，三和三醒（第一次醒10分钟，第二、三次各醒5分钟），直至手光、盆光、面光三光；➋最后将面团整形成20cm长的圆柱形。炒 臊 子➊西红柿两个，一半切小丁，一半切片状；炒锅中放少許油，炒香生姜，先加入西紅柿小丁，用6g盐、6g糖炒成醬汁，然后倒入西红柿片翻炒，最后加生抽，素蚝油调味，出锅备用；➋素蛋白泡软挤干水，撕成1.5cm大小的薄片，炒至微微发干，逐渐加入调好的酱汁（生抽12g、老抽6g、素蚝油12g、20g水）翻炒至香；最后将提前调好的芡粉调料水（淀粉2g、胡椒粉0.5g、十三香1g、清水10g）倒入锅中勾芡，盛出锅备用。出  餐➊菌汤中加入6g盐、适量生抽调色调味，保持轻沸；➋另起锅烧水，水开后削面入锅，煮两开捞出盛入碗中；➌在面上加入西红柿酱汁、素蛋白及焯过水的菠菜叶，最后浇上菌汤，洒上香菜末即可。河 南 焖 面焖面：中筋面粉700g、水280g、盐3.5g配菜：豆角840g、胡萝卜240g、去根香菇150g、花生蛋白70g、姜末20g、油120g、十三香1g、胡椒粉0.6g、生抽100g、素鲍鱼汁100g、花椒6g、八角3g、桂皮2g、辣椒段面条制作➊揉面：盐溶入水，缓缓倒入面粉中，边注水边用筷子搅拌成面絮，揉成面团，再揉至三光（手光、面光、盆光），盖上面团醒10分钟；➋擀面：面团揉成圆形，放在案板撒上玉米面，手在面团中心，用力往两边延展依次循环，擀至约0.1cm厚备用；➌切面：将擀好的面皮均匀撒上玉米面，裹上擀面杖，两手拿起擀面杖约2cm高，把面皮的一段端下垂，边缓缓转动擀面杖边依次向下将面皮叠成错落的微梯形，从一头均匀切至0.2cm宽的面条；➍蒸面：蒸锅里提前加水烧开，隔水将面条铺在笼布上，盖严锅盖，大火蒸20分钟，蒸好后用筷子轻轻的松动面条即可。配 菜➊备菜：豆角切4cm段、胡萝卜切条状，香菇去蒂切条，素蛋白泡开挤干水，手撕成条状，姜末20g；➋起锅加20g油，倒入胡萝卜，用少量盐炒出胡萝卜素备用；➌起锅加40g油，中小火倒入素蛋白炒出香味，加入生抽40g，素鲍鱼汁50g，盐适量，炒匀出锅备用；➍起锅加20g油，香菇炒出水扁香后放2g盐，20g生抽，20g素鲍鱼汁，1g十三香炒匀后出锅备用；➎起锅加20g油，小火放入八角、桂皮扁出香味，倒入花椒粒扁香后加辣椒段；捞出大料，调大火倒入豆角炒至七分熟后，再加入素蛋白、香菇翻炒匀；最后加开水1.3kg没过食材，烧开后盛汤汁备用。出  餐➊ 调小火将蒸好的面铺在菜上，用勺子将汤汁均匀洒浇在面上，再围绕锅边适量浇汁，盖上锅盖中小火焖至水蒸气上来（约2分钟）；➋打开盖子用筷子轻轻将面条向上挑动逐渐膨松后，用锅铲松动锅底，再次浇入汤汁盖锅盖至水蒸气上来；➌ 打开锅盖加入胡萝卜，顺序同上；➍浇入剩余汤汁融合收汁后，用铲子从底部将菜品和焖面一起拌匀，出锅即可。（焖面时调小火，保持锅底有汤汁，浇汁间用锅铲松动锅底，避免粘锅。）来源：壹生圆（ID：ysy2229）

                            ▲妈妈，请放下手机！（俄罗斯超感人短片）这部俄罗斯教育短片——放下手机，值得每位家长深思。短片中年轻又美丽的妈妈一直在为可爱的女儿忙前忙后打理一切事情。给女儿准备礼服，做饭，带她去参加party。但女儿看到的却是妈妈对手机的关注和热爱已经忘了她的存在。天真的女儿不断地注视着妈妈，眼神里充满了渴望，渴望妈妈能多看她一眼，能跟她说说话，能放下手机陪陪自己......现实生活中这样的妈妈因为看手机，刷视频，而忽略了对孩子的陪伴，似乎已经司空见惯，不以为然。2017年，一位小学生的作文在网上热传，让不少老师和家长唏嘘不已，因为作文里面赫然写着：“爸爸，其实我一直想对您说和我玩一会儿，你就只会玩手机，你快成手机的爸爸了。”在采访中，不少小朋友表示：“爸爸妈妈看手机的时间比陪我玩的时间多，最希望爸爸妈妈不要那么忙，多陪陪我。”2018年2月在湖北的一场作文竞赛中，负责审阅六年级作文的一位评委说，有道题是《大人的“陋习”》，在他批改的100多份卷子中，20%以上的孩子不约而同地吐槽：大人们太爱玩手机了。在孩子们的描述中，大人们完全离不开手机：爸爸看新闻玩网游，妈妈逛淘宝，甚至连爷爷奶奶也在手机上玩“俄罗斯方块”。2019年，一名9岁小学生的作业引起了很多人的关注。小智是洛阳国际学校三年级的学生，1月17日他写的这篇作文《爸爸，我想对你说》被语文老师分享到了网络上。赵老师说：“前些天洛龙区小学进行了期末统考，语文考试的作文题目是《____，我想对你说》，这个男孩写的作文得了满分，我看了这篇作文之后也很感动，就发了一条微博。”作文内容是：“爸爸每天都用吃早饭、起床、睡觉等时间来玩他的宝贝——手机，好像没了手机就活不下去了一样；又像一只饿了三天三夜的恶狼正盯着一块又大又肥的肉一样。爸爸，只要您能放下手机，我愿意用东西换，哪怕是我的生命。”看到这些案例，听到孩子们内心的呼唤，父母还要继续下去吗？我们希望孩子有一天变成网瘾少年吗？我们想看到孩子把父母当成“陌生人”吗？我们希望孩子有一天也像自己一样手机不离手疯狂网购吗？孩子的眼睛就像一部照相机，将父母的一言一行全部清晰的记录下来，不断的在模仿在学习，身教远胜于言传。我常常听到有的父母这样数落孩子：“你看看别人家的孩子，再看看你，差哪了，给你吃给你穿，别人能做到，你为什么做不到。”试问一下：我们了解自己的孩子吗？在孩子成长的关键期最渴望得到的是父母的爱与陪伴，家长给予孩子的又是什么呢？大家都知道在《中华诗词大会》中一举夺魁的才女武亦姝，曾经参加过首届“新闻晨报杯”上海市初中生作文实践活动，并在3万余名学生中脱颖而出，获得了网络人气作品投票第一名。去年她以613分的高分被清华大学录取。在一次家长会上，校长提到了她的家庭氛围：武亦姝爸爸会跟孩子们一起读《二十四史》，家里玩的最多的游戏就是诗词接龙。她的爸爸是位知名律师，工作非常忙，但是他坚持每天4:30以后就不用手机，专心陪伴两个孩子。去年，一名杭州幼儿园小班男孩，一个月看60本书上了热搜。很多人好奇男孩是怎么做到的，其实秘诀就是妈妈长期耐心地陪他进行亲子阅读的结果。这些孩子的好习惯，原来是父母重视教子自我约束养成好习惯，做出好榜样影响孩子的结果。教育孩子，先从做一个好父母开始，做好父母，先从培养孩子好习惯开始。我国著名教育家叶圣陶先生说过：“教育就是习惯的培养”。陈鹤琴先生说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养成不好，终身受其累。”也就是说，孩子若能从小养成良好的习惯，那将使他一生受益无穷。短片中的妈妈放下手机的那一刻，您决定放下手机了吗？您是否还可以放下更多，多一些时间重新回到孩子需要您的世界。父母的陪伴与好习惯的养成胜过给孩子各种物质上的享受。真正重视教育的父母，相信会珍惜孩子成长的每一天，把爱洒满孩子的心灵世界，陪伴孩子健康快乐的成长！来源：抚顺市传统文化研究（ID：fssctwhjyxx222999）

孩子一生不只有成绩这一双”翅膀“。你要给他足够的信任和鼓励，他才能够找到自己的天空，勇敢飞翔。 前几日，看到一则很令人感慨的新闻。                              33岁的女大学生范某，不工作、不社交，在家啃老父母已有10年之久。而据媒体报道，范某家里并不是很富裕，甚至房子都有点破旧，并没有可以啃老的资本。但不论父母如何劝说，范某都不愿意出去工作，有时劝得急了，还会遭到范某的谩骂。当记者询问范某为什么不工作时，范某绝望地回答：“他们剪了我的翅膀，却还怪我不会飞翔！”她告诉记者，从小到大，父母对她一直是百般打击，不论她做什么，都不会得到支持与鼓励。认真做的饭菜，会被挑三拣四，被嫌弃难吃；用心做的设计，父母看都不愿看一眼，还批评：“这有什么用，还不学习去！”专注研究雕刻，会被认为不成事，“你喜欢又怎么样，喜欢你也干不了！”不论她做什么，做出了什么成绩，父母都不认可，还会加以讽刺，甚至是侮辱。久而久之，范某内心的自卑开始萌芽且愈发壮大，变得越来越没有信心，不敢拥有自己的爱好，不敢和陌生人说话，甚至完全丧失了面对外界的能力。毕业后连续尝试了几份工作，都以无法胜任告终，万般无奈下，她回到家里，变成了令外人不齿的“啃老一族”。那句“剪了我的翅膀，却还怪我不会飞翔”，喊出了范某心里，对父母多年畸形教育的憎恨。而他的父母还在疑惑，为何多年的“用心”教育，却教出了一个充满仇恨、近乎废了的孩子。殊不知，父母打压式教育的前提，是用一颗爱心来严厉管教，而不是用一颗恨铁不成钢的心态来蔑视。如果打压式教育里没有爱，也许会毁掉孩子的一生电影《国王的演讲》中，约克郡公爵艾伯特因患有口吃而特别自卑胆小。成长于王室，生来高贵的他之所以口吃，是因为他的父亲过于严厉的管教，给他留下了很大的心理阴影。也让他失去了自信，恶性循环下口吃更加严重，甚至到了无法正常交谈的程度。将艾伯特口吃治好的的治疗师莱纳尔罗格，用潜移默化循序善诱的方式，让他渐渐忘记了儿时的不快乐，恢复了自信心。电影是主人公被治愈了，但现实“被伤害”的人，却没有那么幸运。之前在微博上看过这样一段视频：视频中的男子，是一名为人正直，豪爽痛快的军人。是邻居都很喜欢的一个小伙子，可是现在，却成了一名罪犯。后来了解，原来是父母一直以来的打压式教育，对他影响深远。当他回忆起自己的童年时期，他觉得自己的生活长期由父母控制，渐渐地他也就习惯了，被动的接受父母的安排。因此，在父母的严格管教下，他以前成绩很好，但没有什么朋友，也很难接触新事物，更不习惯主动去认识新朋友。《中毒的父母》一书中写道：“小孩是不会区分事实和笑话的，他们相信父母说的有关自己的话，并将其变为自己的观念。”父母的格局，是孩子的起跑线之前，看到了一则新闻：一位成都的妈妈，在女儿1岁的时候，就开始带孩子出国旅游，今年4岁的女儿蹬蹬已经去过20多个国家。他的妈妈在接受采访时曾说：“她要跑，我就让她跑；她要跌倒，我就让她自己站起来。”得益于妈妈的教育，现在4岁的蹬蹬性格很开朗，而且在幼儿园时，老师也说蹬蹬的适应能力很强、反应也很灵敏。父母的格局就是孩子人生的起跑线。记得小时候，老家很多人都对读书不是很重视，觉得初中毕业就已经不错了。现在很多和我一般大的孩子，大部分都早早辍学，开始打工赚钱补贴家用。而当时爸妈却很坚决的让我和弟弟继续上学，爸爸曾说：“只有读书才能改变命运，你们必须好好上学，争取考个好大学，以后才能为国家做贡献。”爸妈支持我们上学也得到了不少邻居的不解，曾经有一个邻居对爸爸说：“别让孩子读了，读久了家里负担重，你看我家闺女，现在每个月可以赚300多块钱，还管吃管住。” 等到邻居离开后，爸爸说：“不要看眼前，要想将来，所以要好好读书，好好学习。”因为父母的支持，我和弟弟一直努力学习，是老家为数不多的大学生。父母的格局就是一个孩子的起跑线，父母的想法决定了孩子的未来，是拥有终身的能力，还是只图眼前一时的利，都离不开父母的格局。父母的格局，如同阳光般，照亮孩子未来的路，让孩子一路追随着前行。父母的格局，是孩子一生的精神粮食格局太小的父母，对于孩子来说，无疑是一种限制。他们无法给孩子展示世界的广阔，只将孩子局限在自己的精神高度里。这种父母的高度，就是孩子的天花板。大格局的父母都明白，育儿先育己。唯有自己拥有大的格局，才能给孩子做出更好的示范，同时让孩子站在巨人的肩膀上，看到更高远的世界。他们会教孩子认识真实的世界，那里有白，也有黑；有光明，也有阴暗。然后，他们会教会孩子接纳，接纳世界的黑与白，也接纳自己的坚强和软弱。更重要的，他们懂得适时放手，让孩子独立解决问题。不控制，也不干涉，只在适当的时候，做适度的引导。 这样大格局的家长，才是孩子最棒的起跑线。爱之，则为之谋长远。唯有扩大自己的格局，孩子才有可能拥有更高阔的人生。真正的教育是给孩子正确的思想塑造其灵魂，让民族文化的精神深入骨髓，这种精神和力量是令人羡慕至极又无法超越的！拿破仑曾经说过：“一个孩子行为举止的好坏完全取决于他的母亲。”父母是孩子的第一任老师，想让孩子成为什么样的人，父母就要先成为什么样的人。教育是润物细无声的过程，即使父母不明白具体的教育方法，或者不会讲多么高深的道理，但是你的人格魅力和伟大的思想对孩子来说就是最好的教育。没有哪一棵参天大树是一夜长高的，我们的孩子也是一点一点成长起来的。教育孩子是一个静待花开的过程，让我们用爱和鼓励，包容孩子逐渐成长！来源：抚顺市传统文化研究（ID：fssctwhjyxx222999）

一、哮喘：胡萝卜素研究人员日前发现，果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，其中对哮喘的治疗效果明显。女性食用大量西红柿、胡萝卜和绿叶蔬菜、罹患哮喘 的可能似乎更小。植物性食品中的抗氧化剂和特定营养物质，可能阻止或改善哮喘和其他过敏症状。胡萝卜、番茄汁和蔬菜中含有的营养物质称为类胡萝卜素，其中部分可以转化为人体内的维生素A。维生素A可以帮助调节人体免疫系统，维持呼吸道畅通。女性食用大量西红柿、胡萝卜和绿叶蔬菜，罹患哮喘的可能似乎更小。二、视线模糊：绿色蔬菜眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大有益处。三、杏仁：益大脑杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。一般每天摄取两盎司就够了。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃几颗杏仁无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。四、蔬菜：关节炎希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1/4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。五、牙出血：葡萄柚牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发现的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。六、口气浑浊：柠檬薄荷水对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要多喝水、可在一杯沸水里加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。合理安排你的食谱、多吃含叶绿素的蔬菜。七、四肢乏力：香蕉热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元 素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充;但钾元素在体内的含量较少，因此运动后补充含有丰富钾元素的食品非常必要。香蕉富含钾元素，是补充钾最理想的选择。所以下次在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。八、醉酒：西红柿喝醉了酒确实是件麻烦事，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。九、打嗝：糖对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法;可以试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。十、脱发：维生素B族脱发属湿热， 米糠及麸皮、蔬菜中的菠菜、芹菜、菜花、辣椒、圆白菜、胡萝卜等。干果中的核桃仁、松子、榛子等，这些食物对补充维生素B族、E，胆碱等有益，有利新发再生。十一、男性不育：五谷杂粮叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。十二、皮肤青紫：花椰菜有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。十三、感冒：生姜红糖水当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。如果是风寒感冒，糖姜水可以帮助到您呢。糖姜水可以治疗感冒咳嗽，是因为姜汤红糖水中含有大量的生姜，生姜性味辛温，具有很好的驱寒发汗，化痰止咳的功效。所以，对于治疗感受风寒引起的感冒咳嗽现象，具有非常好的效果。风寒感冒可以喝生姜红糖水，但是如果患者的感冒瞌睡现象，并不是由于感受风寒引起的，喝生姜红糖水就起不到什么治疗效果。十四、心脏病：苹果汁苹果在所有水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的 人。最近，科学家又发现苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。他们在对24名男女进行的试验后得出结论：胆固醇分“好”和“坏”两种，多 喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况晚，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长意味着患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句：“每天一苹果，医生远离我”也就有据可寻了。十五、牙痛：茶茶对身体健康有益处已经众所周知，最近科学家又发现了茶叶的另外一 个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖，果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决。图文来源于素食达人

随着健康资讯变得越来越常见，多菜少肉的概念已经不再陌生，许多人纷纷提倡少肉主义(Reducetarian Lifestyle)、素食主义、全素主义和生食主义，除了健康外，亦能为保护环境出一分力。提到「走肉」，很多人往往担心的是营养不足和蛋白质不足。其实在植物中，我们亦能摄取蛋白质，不但营养丰富，而且更天然、更有益，绝对是健康的好选择。蛋白质在人体健康担当着举足轻重的角色，它能够做到的远远不止是增加肌肉。营养专家推荐了几种能媲美动物蛋白的植物蛋白来源，一起来看看吧。                              素食者只要吃得多样化一些，就可以发挥蛋白质的互补作用，同样能吃出营养来！下面为你推荐20种美味的植物蛋白来源（文中杯容量为240mL左右）：1、小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白质和近15克膳食纤维。小扁豆是吃素之后发现的新大陆，和鹰嘴豆、黑豆、黄豆同属豆类家族的它，继承了豆科家族高蛋白和营养丰富的优良血统，膳食纤维比其他豆类都高，却几乎不含脂肪。而且不用泡就很容易烹煮，可以说相当优秀了！2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高达10克的优质蛋白质。心血管疾病几乎成为了最近几年来的社会病，疾病来的太快，给很多朋友心理、生理以及家庭都带来了影响，而豆腐营养全面，豆固醇进入人体后，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，因此可以有效降低胆固醇。3、黑豆：深色的表皮，具有很强的抗氧化能力，而且淀粉含量比很多豆类都要少，每半杯含有蛋白质8克。4、藜麦：每杯含有8克蛋白质，它也是镁、抗氧化剂和膳食纤维的丰富来源。藜麦的蛋白中赖氨酸含量高出燕麦 50% 以上，而其它谷物赖氨酸含量普遍都较少，这使得藜麦的蛋白利用率更高。5、豆奶：每杯含有8克蛋白质和4克有益心脏健康的脂肪。最好买不加糖的。6、青豌豆：富含蛋白质（每杯8克）和膳食纤维，而且很好吃。7、麻仁：只需要3汤匙，就含有13克蛋白质。你可以把它做成麻仁奶。火麻仁本是一味中药，具有润肠通便之功效。常用于血虚津亏，肠燥便秘。它对老人的脾胃功能的减弱，引起的习惯性便秘，有很好的作用。8、燕麦：蛋白质含量是糙米的3倍，它也是钙、镁和B族维生素的丰富来源。燕麦是我们健康饮食的良友，是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类，也是1997年美国FDA认定的具有降低胆固醇、平稳血糖功效的功能性食物。9、南瓜籽：它是铁、镁和蛋白质的极好来源，每1/4杯含有8克蛋白质。南瓜子含有丰富的优质蛋白质，能增加血管弹力，改善血液循环。血液循环好，才能将养分及氧气运送至全身各处的细胞中，使细胞恢复元气，促进新陈代谢。10、奇亚籽：这种超级种子含有完全蛋白质，每2汤匙含有蛋白质5克。奇亚籽含有人体所需的8种必需氨基酸，且蛋白质含量在15-23%之间。与传统谷物如小麦，大米等比较，要高得多。原本需从动物身上取得的蛋白质，奇亚籽都能提供，对素食者来说是一大福音。11、天贝：这是一种发酵型大豆，高蛋白（每杯12克），易消化，并且富含益生菌。由黄豆为主原料制成的天贝，因含有丰富的蛋白质，可作为肉类的代用品，是素食人士摄取蛋白质的主要食品之一，天贝还可提供维生素B12。12、毛豆：富含膳食纤维和抗氧化剂，每半杯还含有8.5克蛋白质。你可以把添加到汤、沙拉、荞麦面条等食物中。13、西兰花：每杯含有蛋白质4克，以及人体每日所需钙量的30%，它也是维生素C、膳食纤维和B族维生素的良好来源。14、杏仁：一杯杏仁或2汤匙杏仁黄油的蛋白质含量是7克。杏仁的含钙量是所有坚果之首，对预防骨质疏松有一定益处。所含氨基酸种类也非常齐全。据研究发现，杏仁中含有维生素E和精氨酸，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。杏仁可调节胰岛素与血糖水平，是糖尿病患者的食疗品之一。15、芦笋：一杯切碎的芦笋含有蛋白质4克，它也是叶酸的极佳来源。16、芝麻酱：2汤匙含有8克蛋白质，它也是铁、镁、钾和B族维生素的良好来源。17、花生酱：很美味，2汤匙含有蛋白质8克。18、螺旋藻：一汤匙含有4克蛋白质。19、营养酵母：只需要2汤匙，就含有8克蛋白质。一勺营养酵母=9种必需氨基酸+17种维生素，尤其是它富含维生素B12，是一种素食人群都必不可少的“生命元素”。20、鹰嘴豆：小小的半杯鹰嘴豆，就含有蛋白质6-8克。你也可以吃鹰嘴豆泥。200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪（所谓"好"脂肪），亚油酸占了43％，脂肪酸结构也是不错的。不吃肉可以，因为豆制品能补充我们足够的蛋白质，但必须食物多样化，包括蔬菜水果。这样才能满足人体必须的维生素及微量元素，而不至于缺乏某种必须物质。好了，素食补充蛋白质，今天就说到这里，总之，不吃肉，只吃素没问题，但吃素也不能偏食，只有均衡饮食，才能保证人体更健康！来源：素食菜谱大全