健康素食 清净身心,“素”得健康
素食,不仅代表了一种饮食习惯,更是体现佛教慈悲精神的一种修行。
选择素食,享用着阳光雨露滋养的食材,在对大自然的感恩中获得心灵的宁静,也在芳香四溢的食物中获取身体健康所需的各种营养。
01 食素得身心清净
先秦时期, 人们就开始将食素纳入神圣庄严的场合。
凡重大祭祀活动前, 一定要“茹素数日, 以净其身, 清其心”, 以示对祖先、鬼神的崇敬。
孔子曾说,“齐(同:斋)必变食,居必迁坐”,斋戒时要改变饮食,迁居静室,通过节制饮食净化身心,以合于礼。
即便是吃素,也不应有所贪执。
《增一阿含经》中说:“若过分饱食, 则气急身满,百脉不通,令人心壅塞,坐卧不安。”
《摩诃止观辅行》中说:“吃得少, 心智才能清明。”
唐朝百丈怀海禅师也提出:“疾病以减食为汤药。”
古圣先贤以斋戒而明其德。
所以至今,中国的许多地方也都有新年第一天和最后一天、以及每月的农历初一和十五吃素的习俗。从古人所倡导的饮食观来看,饮食不只是为了饱腹,也是补充身体正能量的一种方式。
02 “素”得健康,需要费心思 很多人觉得吃素容易营养不良,认为吃素就是白粥、白饭、白面条,白水、青菜、豆腐,或是水果、黄瓜、番茄等……
其实,所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质这些重要的营养物质,只不过这些营养物质可以源自植物,也可以源自动物。只要摄入营养均衡,都可以很健康。这也就要求素食者学会均衡的搭配,不能仅食用单一的食材。
对于吃素的修行者而言,则更需要注意均衡搭配,就像寺院五观堂中倡导的“五观”中有“正事良药,为疗形枯”与“为成道业,应受此食”。
前者是说饮食就如良药一般,能治疗身体饥渴的疾病,后者是说饮食可以营养身体,资益道业。
这个身体是我们修行的媒介,如果不善加调养,如何能够以良好的状态去修持呢?
此外,如果长期不正确吃素,所呈现的是病恹恹的状态,又如何能够令亲友放心,放下对吃素的偏见,又如何能够感化周围的人让他们也有尝试素食的信心?
■补充蛋白质:多吃豆类与坚果
素食者需要吃更多的黄豆、豆腐、豆干等豆类豆制品,以及各种谷物杂粮与坚果,合理搭配,均衡食用,提高蛋白质的吸收利用率。
■多吃新鲜蔬菜,适量吃水果
可以多吃深绿叶蔬菜(例如菠菜、油菜、乌菜等),以及羽衣甘蓝、西兰花来补充所需的钙质;
可以从干果及果仁等食物中摄取更多铁质;
维生素C有助于身体吸收铁,可多食用橙、草梗、奇异果、番石榴等水果;
还可以适量吃相应的水果来保证维生素和微量元素的摄入,如苹果、梨、猕猴桃、草莓等,但水果也有果糖、升糖的问题,不宜食用过多。
■多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感,它们能带给素食者膳食纤维、维生素和微量元素。
■多种维生素
为了营养均衡,素食者需要自己准备各类饮食。简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片,复杂的办法是吃多种蔬菜。
另外至少要吃维生素B12片,因为素食中的B12很不稳定,所以不小心的素食者比较容易缺少B12。
而缺乏维生素 B12 则会感觉到劳累、抑郁、记忆力变差等。
从“茹素以净身心”的传统,到“均衡搭配保健康”的现代智慧,“素”的实践,需要智慧与用心。它并非苦行,而是对生命、对自然的深刻敬意与感恩。当我们以均衡的营养支撑身体,以清净的意念滋养心灵,素食便成为通往身心和谐与慈悲生活的康庄大道。
选择素食,就是选择一种更清净、更健康、更具觉知的生活方式。
2025年06月19日【健康素食】 怎样吃素营养又健康? 湖南省中西医结合医院订阅号 健康素食,旨在倡导人们关注素食对健康的积极影响。随着生活方式改变,心血管疾病成为全球健康头号杀手。湖南省中西医结合医院——心血管内科介绍,素食是保护心血管健康的有力武器,下面这些素食小贴士,助力您健康吃素。
素食的健康益处
01降低心血管疾病风险 美国心脏协会研究表明,植物性饮食可使冠心病风险降低40%。 02胆固醇管理
素食不含胆固醇,且富含可溶性纤维,如燕麦、豆类中的β - 葡聚糖,能结合胆汁酸排出体外,迫使肝脏利用血液中的胆固醇制造新的胆汁酸,从而降低血胆固醇水平。 03血压调节
植物性食物富含钾、镁、钙等矿物质,有助于平衡钠的影响。哈佛大学研究发现,素食者的平均血压比非素食者低5 - 10mmHg。 04抗炎抗氧化 植物中的多酚类、维生素C、E 等抗氧化剂能减轻血管炎症反应,保护血管内皮功能。例如,蓝莓中的花青素可增强一氧化氮活性,帮助血管舒张。 05体重控制 素食通常能量密度较低,纤维含量高,能增强饱腹感。一项为期5 年的研究显示,素食者 BMI 平均比杂食者低 1.2kg/m²。
中西医结合素食黄金法则
01西医重营养 1.蛋白质补充 每日按1.2 - 1.5g/kg 体重摄入蛋白质。藜麦和豆类是优质组合,氨基酸互补。天贝作为发酵豆制品,蛋白质吸收率高。 2.铁元素补充 植物铁属非血红素铁,与维C 同食促进吸收,如菠菜配橙子。避免与咖啡、茶同餐,以免抑制铁吸收。 3.维生素 B12 补充 选择强化食品,如营养酵母、植物奶。建议每周食用2 次海藻类食物,如紫菜、螺旋藻。 4.Omega - 3 补充 亚麻籽油凉拌核桃每日3 颗,是素食者获取 Omega - 3 的好来源。 02中医调平衡 1.阳虚体质 怕冷、乏力者,忌大量生冷沙拉、苦瓜。宜食温补食材,如南瓜、红枣、桂圆,炖煮时加姜片、肉桂。 2.阴虚体质 口干、燥热者,少吃油炸素肉、辛辣食物。宜食润燥食材,如银耳、百合、梨。推荐药膳麦冬玉竹煲豆腐。 3.痰湿体质 肥胖、舌苔厚者,忌甜腻水果、精制米面。宜食祛湿食材,如薏米、赤小豆、山药。可饮用陈皮茯苓茶。 中西医结合三餐示范
01早餐 1.西医版
奇亚籽布丁搭配强化B12 植物奶,补充钙和 Omega - 3。 2.中医版 小米红枣粥搭配炒黑芝麻,健脾补肾。 02午餐
1.西医版
藜麦饭搭配烤天贝,提供优质完全蛋白和高吸收率铁。 2.中医版 五行蔬菜汤搭配姜汁菠菜,五色入五脏,中和菠菜寒性。 03加餐
1.西医版
巴西坚果2颗,补充硒元素。 2.中医版 蒸苹果,收敛胃气。
特别注意
01体检指标 素食3 个月后查血常规防贫血、查同型半胱氨酸防 B12 缺乏。
02渐进调整 从“弹性素” 开始,每周 3 天素食,让身体适应。 专家提醒
日常生活宜饮食均衡、科学搭配。建议长期纯素食饮食人群,每年接受一次中医把脉,配合营养评估,以调养身体机能,确保健康状况。
2025年06月19日
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