腐竹这样炒，比肉还香！全家抢着吃！ 养心素食 豆制品是中国人从古至今 无法割舍的心头好， 豆子可以磨成豆浆， 可以卤成豆腐，可以制成豆干... 就连豆渣也可以做成美味佳肴。 而在这所有的豆制品中 唯有腐竹，才是精华所在
腐竹，又称腐皮、豆腐衣因垂直晾干后形似竹枝故称腐竹腐竹又被称作“素中之荤”
闻之豆香浓郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉，而且还富含蛋白质、膳食纤维！ 腐竹很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。 腐竹的美味食谱 腐竹最常见的吃法，有凉拌、红烧、炖汤、烫火锅、做干锅.....想怎么吃，随你！ 凉拌腐竹 食材：黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋，红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉 做法： ① 腐竹泡发，切段。 ② 芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。 ③ 烧一锅开水，水开后将腐竹放入，焯2分钟左右，捞出。 ④ 焯好的腐竹和蔬菜，依次放入花生米，盐，腰果酱，生抽，红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味，可以添加花椒粉或者花椒油。 ⑤ 拌匀，成菜。 凉拌腐竹采用川味拌法，如果你不爱吃辣，可以将红油辣椒替换成牛肝菌油，风味依旧。 搭配腐竹的蔬菜可以选择胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜中的一个或者两个，每次变换搭配，家人也不会腻。 土豆烧腐竹 食材：黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱 做法： ① 腐竹泡发，切段。 ② 土豆去皮切段。 ③ 锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出。 ④ 将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟。 ⑤ 开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可。 ⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成。
腐竹玛卡养肾汤 食材：黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱 做法： ① 腐竹先油炸再泡发，切段。 ② 干香菇泡发，切开。 ③ 锅内加入少许油，下姜片煸香，放香菇炒去水分，吸收油份。 ④ 翻炒3分钟左右加水，大火烧开转中小火炖1个小时。 ⑤ 加入腰果酱搅匀，加盐、少许牛肝菌油，即成。
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2024年12月17日
冬吃山药 胜过补药！4种吃法千万别错过 “冬令进补，来年打虎” 在众多冬季滋补食材中 山药以其独特的营养价值和养生功效 成为了冬季进补的理想选择 民间素有 “冬吃山药，胜过补药”的说法 山药不仅口感软糯香甜 还具有极高的营养价值和药用价值 那么山药究竟有何神奇之处？ 又该如何健康吃呢？ 山药富含多种对人体有益的营养成分 从碳水化合物角度来看，它能为我们的身体提供能量，维持日常活动所需。 同时，山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些酶类有助于脾胃的消化吸收功能。对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等人群来说，山药就像是一位温和的“调理师”，能慢慢改善消化系统的不良状况。 除此之外，山药中的黏液蛋白，也是山药营养价值的一大亮点。这种黏液蛋白能够降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，从而在一定程度上降低了患心脑血管疾病的风险。 山药还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、钾、镁等，它们参与人体的新陈代谢、免疫调节等多种生理过程。 山药这样吃更健康 4道食谱送给你 那么 如何健康吃山药呢？ 4种吃法送给你 清蒸山药 这是最简单也最能保留山药原汁原味的做法。将山药洗净切段，放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸后的山药可以直接食用，品尝其本身的清甜味道。这种吃法特别适合那些希望减少油脂摄入，又想享受山药滋补功效的人群，比如老年人和患有高血脂等慢性疾病的患者。而且，对于脾胃虚弱的儿童，清蒸山药也是一种易于消化吸收的健康小食，家长可以适当给孩子食用，增强孩子的脾胃功能。 山药粥 将山药去皮切成小块，与大米一起煮粥。可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材。红枣能补中益气、养血安神，与山药搭配，进一步增强了滋补脾胃的效果；枸杞则有滋补肝肾的作用。山药粥对于身体虚弱、营养不良的人是一种非常好的食补方式。在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的山药粥，既能温暖身体，又能滋养脾胃。对于那些肠胃功能较弱，冬季容易出现胃部不适的人来说，山药粥是早餐或晚餐的理想选择。 山药炒木耳 木耳含有丰富的膳食纤维和铁元素，能促进肠道蠕动、预防缺铁性贫血。这道菜清爽可口，适合作为日常餐桌上的菜品。它不仅能为人体提供丰富的营养，而且低油、低盐的烹饪方式也符合健康饮食的理念。无论是年轻人还是中老年人，都可以经常食用这道菜来维持身体的营养平衡和健康状态。 山药泥 把蒸熟的山药用勺子按压成泥状，可以加入牛奶、蜂蜜等进行调味。这种吃法适合牙口不好的老人和儿童。山药泥口感细腻，容易入口，同时牛奶能为人体补充钙质，蜂蜜则具有润肺止咳、润肠通便等功效。对于在冬季容易便秘、咳嗽的人群来说，蜂蜜山药泥是一种不错的食疗选择。 贴心小提示贴心小提示醒 处理、食用山药时需要注意几点 贴心小提示 1.适量食用：山药虽然营养丰富，也要适量食用，食用过量也可能导致消化不良。对于一些容易过敏的人群来说，如果食用山药后出现皮肤瘙痒、红肿等症状，应停止食用并咨询医生。 2.处理时戴上手套：在处理山药时，建议戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒。处理后建议彻底清洗双手。 本文专家 常玉娟 石家庄市中医院脾胃科主治中医师 编排：健康河北官微 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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2024年12月06日
大病初愈，怎样食养？ 在与重症疾病的抗争中，患者经历了身体和心理的巨大挑战。当他们战胜病魔，逐渐康复时，合理的调理是恢复健康、提升生活质量的关键。中医药膳食调理，作为我国传统医学的瑰宝，在重症患者的康复过程中发挥着独特而重要的作用。广东省中医院重症医学科吴广平医生为您介绍，重症患者大病初愈，怎么吃得健康，帮助康复。 中医药膳食调理，基于中医的理论基础，强调“药食同源”，认为食物不仅能提供营养，还具有一定的药用价值。对于重症康复后的患者，其身体往往处于虚弱状态，脏腑功能尚未完全恢复，气血阴阳也可能存在失衡。此时，通过精心选择和搭配食材，制作成具有调理作用的药膳，能够促进身体的康复，增强体质，预防疾病的复发。 改善脾胃功能 重症康复后的患者，脾胃功能通常较为虚弱。因此，在膳食调理的初期，应以清淡、易消化的食物为主，如米粥、面条、蔬菜汤等。这些食物既能提供必要的营养，又不会给脾胃造成过大的负担。 随着身体的逐渐恢复，可以逐渐增加食物的种类和营养密度。在食材的选择上，有许多具有药用价值的食材适合重症康复患者。例如，山药，味甘性平，归脾、肺、肾经，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。可以将山药煮粥或蒸熟后食用，有助于改善脾胃功能，增强身体的抵抗力。红枣，性温味甘，归脾、胃经，有补中益气、养血安神的功效。对于重症康复后气血不足的患者，红枣是一种理想的食材。可以用红枣泡茶、煮粥，或者制成红枣糕食用。枸杞，味甘性平，归肝、肾经，能滋补肝肾、益精明目。在膳食中加入适量的枸杞，如枸杞炖鸡汤、枸杞炒猪肝等，对于肝肾亏虚的重症康复患者有很好的调理作用。 推荐药膳 除了单一的食材，中医药膳还注重食材的搭配和组合。比如，具有气血双补的功效，适合重症康复后气血两虚的患者。百合莲子粥也是一款常见的药膳。百合润肺止咳、清心安神，莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神。这款粥对于重症康复后心肺功能较弱、睡眠不佳的患者有一定的调理作用。 在中医药膳食调理中，还需要根据患者的体质和病情进行个性化的调理。例如，阳虚体质的患者，可多食用一些温热性的食物，如核桃、韭菜等；阴虚体质的患者，则宜多吃滋阴润燥的食物，如银耳、雪梨、枸杞等。 对于心脑血管疾病重症康复后的患者，山楂粥是一个不错的选择。山楂具有活血化瘀、消食化积的作用，能够降低血脂、改善血液循环，预防心脑血管疾病的再次发作。 需要注意的是，中医药膳食调理虽然具有一定的保健和调理作用，但不能替代药物治疗。在进行膳食调理的过程中，患者应遵循医生的建议，定期复查，根据身体的恢复情况及时调整调理方案。 烹调方法 烹饪方法对药膳的效果有一定影响。尽量选择清蒸、炖煮、煲汤等烹饪方式，以最大程度地保留食物的营养成分和药用价值，避免油炸、油煎等高油高脂的烹饪方法。 重症患者的康复是一个漫长而艰辛的过程，中医药膳食调理作为一种辅助手段，能够为他们的康复之路增添助力。通过合理的膳食搭配，让食物成为滋养身体、促进健康的良药，帮助患者重新拥抱美好的生活。 供稿：广东省中医院大德路总院重症医学科 吴广平 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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2024年12月06日
这些“宝藏”蔬菜的营养功效，你知道吗？ 蔬菜的营养功效 “三日可无肉，日菜不可无。”蔬菜普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲、帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生有重要作用。 1.膳食纤维 蔬菜可以给人体提供膳食纤维，膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。 黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、芹菜叶、苋菜、豌豆苗等富含膳食纤维。 2.维生素C 蔬菜可以给人体提供维生素C，维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力等。 彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等维生素C含量很高。 3.维生素E 蔬菜可以给人体提供维生素E，维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。维生素E是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对调控血脂也有一定的帮助。 卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、南瓜、莴苣等含有一定的维生素E。 4.叶酸 蔬菜可以给人体提供叶酸，叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。 鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等富含叶酸。 5.维生素K 蔬菜可以给人体提供维生素K，维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其他部位的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到人体真正需要的地方。 菠菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。 6.胡萝卜素 蔬菜可以给人体提供胡萝卜素，我们常说的胡萝卜素是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能，以及促进生长发育和维持生殖功能。 胡萝卜、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜等含有一定的胡萝卜素。 7.钙元素 蔬菜可以给人体提供钙元素，钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量更高。 黄花菜、荠菜、萝卜缨、芥菜、油菜、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜等富含钙元素。 8.类黄酮 蔬菜可以给人体提供类黄酮，黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。 辣椒含有一定的类黄酮。 9.异硫氰酸盐 蔬菜可以给人体提供异硫氰酸盐，异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2-羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞增殖和癌变。 西蓝花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等富含异硫氰酸盐。 文字来源：人民卫生出版社《食养是良医》策划：王宁编辑：肖金明
本文配图来源于版权图库。转载时请注意，避免侵权。 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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2024年12月06日
吃柚子要注意这几点！ 秋冬时节，各式各样的柚子正大量上市，成为不少人水果篮中的新宠。那么，这柚子究竟有何魅力，让人“炫”得停不下来呢？ 秋吃柚子，好处多多 肺作为主管呼吸、调控气机的重要器官，其开窍于鼻，且与皮毛相合，其健康状况直接影响到我们的呼吸顺畅度和整体机体活力。 针对北方气候干燥的特点，特别是慢性支气管炎、哮喘等易感人群，更应重视滋养肺阴、增强肺功能，以有效抵御燥邪的侵袭，从而避免口干咽燥、干咳少痰等不适症状的出现。 柚子在这一时节成为了清肺润肺的理想选择。它不仅能够促进健胃消食，帮助食物消化，还具有下气消痰的功效，对改善常见的呼吸道问题大有助益。 中医理论认为，柚子果肉性凉，味甘酸，具备清肺润肠、止咳化痰、消食解酒等多重功效。《本草纲目》中也记载柚子能消食去恶气、解酒毒、化痰止咳。 现代科学研究进一步揭示，柚子富含蛋白质、有机酸、维生素等多种营养成分，特别是高含量的维生素C和类胰岛素成分，不仅有助于降血糖、降血脂，还是美容养颜、辅助减肥的天然佳品。此外，柚子中的皮甙成分能够显著降低血液黏稠度，预防血栓形成，为心脑血管健康保驾护航。 对于便秘患者而言，选择皮薄多汁的柚子，并连同柚瓢（即柚肉外的白色部分）一起食用，可以有效促进大便通畅。因为柚瓢中富含纤维质，能够刺激肠管蠕动，所以凡是肠胃热重、口淡无味、不思饮食、大便秘结者，食用五六片柚瓢即可达到顺畅排便的效果。 柚子减肥法，真的可行吗？ 随着柚子的大量上市 网上也流行一种柚子减肥法 那就是啥也不吃 一天就只“炫”柚子 吃柚子抑制食欲、促消化 这种减肥方式看似简单快捷，实则隐患重重。不少跟风尝试的人纷纷表示，这种方法不仅容易导致便秘、腹泻、心慌无力等副作用，甚至让人感觉即将晕倒。一天只“炫”柚子是绝对不行的，吃柚子还有哪些禁忌你知道吗？ 吃柚子还有哪些禁忌呢？ 柚子不能与某些药品同服。 临床发现，柚子与某些药物（如美降脂、特非那定、环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等）同服时，可能会产生不良作用。正在服药的患者，尤其是老年人，最好避免食用柚子或饮用柚子汁。 柚子也不可与这些食物同时食用。 螃蟹与柚子同食会刺激胃肠； 胡萝卜、黄瓜、南瓜等富含维生素C分解酶的食物，会破坏柚子中的维生素C营养价值； 而柚子与猪肝同食，则会加速金属离子的氧化，破坏原本的营养成分。 此外，柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子可能会加重腹泻症状。因此，身体虚寒的人也不宜多吃柚子。 解锁柚子皮的妙用 很多人吃柚子都吃柚子肉，柚子皮都扔了，殊不知那才是宝贝！ 《随息居饮食谱》记载：柚皮，苦而甘，消食、化痰，散愤懑之气，陈久者良。 柚子皮不仅可以入菜，还可以制成代茶饮。除了吃，柚子皮还能煮水泡脚！ 另外将半个柚子的柚皮加上5碗水，煮约30分钟后放冷，盛入喷壶中。将煮出来的水喷在木质家具上并擦拭，可让家具变亮并留有香味。 柚子虽好，但也要适量食用，并注意搭配禁忌哦。 广东卫生信息 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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2024年11月16日
2024年11月15日
多喝苹果水，医生远离你～苹果是我们日常生活中随处可见的水果，不仅口感脆甜，更是强身健体的“魔法水果”！将苹果与其他配料一起煮苹果水，有健脾开胃、补益心脾、美容养颜等作用，一起来看看哪种苹果水适合你！
01苹果红枣山楂水 02苹果桂圆水
03苹果黄芪水
04苹果山药茯苓水
05苹果枸杞水
06苹果陈皮麦冬水
原创 邻家美食厨房
01苹果红枣山楂水 02苹果桂圆水
03苹果黄芪水
04苹果山药茯苓水
05苹果枸杞水
06苹果陈皮麦冬水
原创 邻家美食厨房
2024年11月11日
六种养生花茶，喝出好气色 中医学有“诸花皆升”之说，花类药质地清扬，因此以升浮向上者为多数，其能宣能透，具有“轻清宣畅，善走上焦”的特性。以下介绍6款花茶及对应的养护功能，帮助您更好地了解并利用花茶养生。 6款花茶及对应的养护功能 菊花茶 菊花具有清热解毒、养肝明目的功效，适合秋季肝火旺盛的人群。将干燥的菊花泡在热水中，可以喝到清香的菊花茶，有助于舒缓压力和改善睡眠质量。 菊花茶可以这样喝： 枸杞+菊花+罗汉果：清肝润肺 生地+麦冬+菊花：生津祛火 枸杞+熟地+菊花：养肝明目，滋阴补血 注意啦：菊花性凉，不宜多喝，也不宜放凉了再喝，合理搭配更好。 桂花茶 桂花具有暖胃散寒、驱寒除湿的作用，适合秋季寒性体质的人群。将适量的桂花泡在开水中，可以喝到香甜的桂花茶，帮助消化和驱寒。 桂花茶这样喝： 桂花+乌龙茶：解腻清肠 桂花+桂圆+大枣：补气养血 桂花+山楂+党参：消食开胃 注意啦：桂花性温，胃热的人不适合喝。 金银花茶 金银花具有清热解毒、解表散风的功效，适合秋季感冒发热的人群。将金银花泡在热水中，可以喝到清凉的金银花茶，有助于清热解毒和缓解感冒症状。 金银花茶这样喝： 金银花+蜂蜜：金银花微苦，加蜂蜜调味更好喝，而且清肺热的同时还能润肺燥。 金银花+菊花：春天上火最常见的就是肝火、肺火、胃火，这两朵花把这三处之火都灭掉了。 金银花+罗汉果：清咽利嗓。 注意啦：金银花性寒，不能多喝、长期喝，有热时能清热，但无热时伤的可是人体的阳气。感冒时也要分清是风寒还是风热，风热感冒可以用，风寒感冒可就不适合了。 玫瑰花茶 玫瑰花具有养血安神、活血化瘀的功效，适合秋季气血不足的人群。将玫瑰花泡在热水中，可以喝到芬芳的玫瑰花茶，有助于调节身体的气血平衡。 玫瑰花茶这样喝： 玫瑰花+枸杞+葛根：疏肝解郁 玫瑰花+山楂+红糖：行气活血 玫瑰花+陈皮+山楂：理气化痰 注意啦：玫瑰花行散，使用过多反而容易气虚。本就是气虚体质的人，可以适当搭配一点黄芪。 茉莉花茶 茉莉花性温，味辛、甘，具有理气、开郁、辟秽、和中的作用。在清朝赵学敏的《本草纲目拾遗》中记载茉莉花可以解胸中的一切陈腐之气，还记载茉莉花蒸露咽服可以治愈牙龈肿痛，口干舌燥，气香味淡。 茉莉茶这样喝： 茉莉＋玫瑰＋桑葚：清肝排毒 茉莉＋枸杞＋胎菊：缓解压力 茉莉＋雪梨：熬夜润喉 注意啦：临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。体虚多病者也不宜饮用。 洛神花茶 洛神花性微寒、味甘或微苦。入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。经常饮用洛神花茶能够起到美容养颜、调节内分泌、宁心安神的作用。 洛神花茶这样喝： 洛神花+乌梅+山楂+陈皮+冰糖：生津解渴 洛神花+梨+蜂蜜：滋阴润燥 注意啦：洛神花性凉，不要贪多，女生经期要注意。洛神花味酸，胃酸过多的人也不宜饮用。 喝花茶的 注意事项 花类药气味芬芳，多为轻灵活泼、药性流通之品，对于气机郁结的人，偶尔喝点花茶的确有益身心。但是，《本草便读》提过“凡花皆散”，大部分的花茶味辛，是疏散气机的，并不补气，所以长期饮用过多的花茶容易耗伤人体正气。现在人大多后天失养，脾胃虚弱，正气不足，调理身体要注意健脾补气，对于气虚气滞的人来讲，确实想喝花茶，不妨加点补益阳气的党参、黄芪或者人参，既能调畅气机，又能扶助正气，是不错的搭配。还需注意的是花茶不宜过量饮用，要根据个人体质和需求选择花茶。 山西省中医院
药剂科 席啸虎 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场
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2024年11月07日
