03月15日
03月13日
芡实是“入春第一米” 北京中医药大学东方医院 “好雨知时节，当春乃发生”，随着雨水节气的到来，冬雪渐成春雨，往日的干燥渐渐被潮湿所取代。这段时间渐盛的湿气虽然会让我们的体感更加舒适，但过盛的湿气也会引起人体不适。《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护。健脾祛湿有一味非常有效的药食同源之品，那就是芡实。 芡实的功效 芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称“鸡头米”，其具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，被誉为“水中人参”，在历版《中国药典》中均有记载。 早在《神农本草经》中，就将芡实列为上品，称其“味甘平，主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暑疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老，神仙”。清代医家徐大椿对芡实有极高的赞誉“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质黏味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也”。正如《本草求真》所说：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何补肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”总之，芡实具有“补而不腻、涩而不滞”的特点，是平补脾肾的佳品。 为何春季吃芡实能养生 中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。春季阳气升发，肝气旺盛易克制脾胃，同时降雨渐增，天气潮湿，水湿和寒邪也易让脾胃出现损伤，若脾胃不好，影响食物消化吸收，长此以往导致气血不足，免疫力降低，尤其是在病毒流行的春季，身体容易生病，因此在春季养护脾胃十分重要，芡实则是一味适合在春季食用以达健脾祛湿食疗功效的佳品。 宋代文豪苏东坡就曾用芡实养生，他煮食芡实米，每天细细嚼咽10～20粒，经年不辍，持之以恒，以此达到滋润脏腑、补益脑髓、促进消化、延缓衰老的目的。春季食用芡实还可以促进血液循环，使人脸色红润、白皙；也可去除体内湿气，改善春困现象。 芡实的食疗 芡实自古就被人们视为盘中珍馐，下面推荐几款食疗方： 1.芡实扁豆山药粥 芡实、白扁豆、山药各15克，粳米150克。同入锅加适量清水煮粥至熟，再加入适量红糖调味即可。有健脾益气、补虚健体的功效，适用于脾胃虚弱引起的面色萎黄、失眠乏力、消化不良、腹胀便溏、食少久泄等人群食用，亦可作为体弱老年人、先天不足小儿及胃肠道手术恢复期的食疗调养。 2.芡实桂圆银耳羹 芡实30克，桂圆肉12克，银耳半朵，枸杞子6克，同入锅加适量清水熬制粘稠，再加入适量冰糖即可。有健脾养血、益阴生津的功效，适合面色少华、口干口渴、心烦失眠等津亏血虚的人群食用。 3.芡实核桃粥 芡实30克、核桃肉15克、红枣肉10克，芡实打成粉，放入开水中搅拌均匀，再拌入核桃肉、红枣肉，煮粥加糖食用即可。有补肾健脾、养血安神的功效，适合肾脏精气阴阳不足的人群食用。 芡实虽然营养价值高，但其性味涩而收敛，凡大小便不利者、外感前后及新产后妇女皆禁服，食滞者慎服，儿童忌服。 声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。
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03月12日
02月28日
山药炖菠菜 主料：山药、菠菜。 配料：姜。 调料：胡椒粉、味精、盐、蘑菇酱。 制作过程 1.山药去皮切小块，姜切片，菠菜烫好切段；碗底放胡椒粉、味精。 2.水勺添水，放山药，少许盐，姜片，山药炖熟放菠菜，开锅放蘑菇酱，出锅装碗即可。 3.山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，别名：薯蓣，可分马蹄山药、菜山药、铁棍山药，性平味甘，归脾、胃、肺、肾经，功效：固精止滞，补脾益胃，益肺补肾，肺虚久咳，此菜适合糖尿病，脾虚便秘，肺虚有火。 4.菠菜为藜科植物菠菜代根全草菜，种子可入药，性凉味甘，归肠、胃经，功效：养血止血，滋阴润燥，便血，痔漏，肛裂，解酒毒。
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02月25日
菠菜炒干豆腐 主料：菠菜、干豆腐。 配料：姜。 调料：生抽、花椒水、辣根水、糖、胡椒粉、蘑菇酱、味精。 制作过程 1.干豆腐切菱形片，姜切丝。 2.水勺添水，到干豆腐烫，柔软捞出，开锅再放菠菜烫，烫到捞出投凉切一寸长段。 3.炒勺放料油，放姜丝，生抽、花椒水，加少许水，辣根水，到入干豆腐，少许糖、胡椒粉、蘑菇酱、放入烫好的菠菜少许味精，勾米汤芡，翻炒均匀出锅装盘即可。 4.菠菜为藜科植物菠菜带根全草菜，种子亦入药用，别名：菠棱菜、菠斯菜、鹦鹉菜、，性凉味甘，归肠、胃经，功效：养血止血,滋阴润燥，多用老人大便涩滞不通，肠燥便秘便血，痔疮，痔漏，肛裂食之有益，菠菜也是滑肠药，利五脏，解酒毒；含叶绿素，草酸，多种维生素，胡萝卜素C、B、D、K，本品能促进胰腺分泌，助消化物，分别AC含量高于一般蔬菜，对维持眼睛正常视力，防止夜盲症。 5.干豆腐为豆科植物种子加工，性平味甘，归脾、胃、大肠经，功效：益中气，和脾胃。
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02月25日
杏鲍菇拌菠菜 主料：菠菜、杏鲍菇。 配料：无。 调料：生抽、蘑菇酱、盐、味精、糖、陈醋。 制作过程 1.菠菜烫好切段，杏鲍菇顶刀切片。 2.水勺添水，倒入杏鲍菇，开锅两到三分钟，烫熟捞出投凉，多投两遍，攥净水分，放生抽。 3.炒勺放底油到入杏鲍菇煎，两面都煎，添蘑菇酱，炒香到入盆中，再放入菠菜，少许盐、味精、糖、陈醋，抓拌均匀装盘即可。 4.杏鲍菇又名凤尾菇有杏仁香味，鲍鱼的口感，伞菌目测耳料真菌，15°保持一周，2-4°保持半个月，性平凉，味甘香，归肝、胃经，功效：健脾益胃，补肝肾，强筋骨，降脂降压，提高免疫力。 5.菠菜为藜科菠菜属一年或两年生草本植物原产伊朗，有圆叶、尖叶、锯齿叶黑色、淡绿色，别名：飞龙菜，鹦鹉菜，30-50天，3-5个月生长期，性凉味甘，归肠、胃经，养血止血，滋阴润燥，便秘，便血，肛裂，痔漏，有降火。
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02月25日
