食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜做法：1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻做法：1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

“妈，能不拿木耳做菜了吗？吃了快仨月了，放过我吧！”　　“年轻人你懂个啥，多吃这些有助软化血管，你现在多吃预防啊，别像你妈我现在动不动就去检查心脏，来，再吃几口……”　　“娘亲，你吃这些真没用啊！说了八百遍了，血管是没法软化的，更别说吃木耳能让它软了，全世界都在发文章说吃木耳软化血管是谣言，你怎么就看不见看不见！！！”　　“我听不懂你在说什么！别叨叨，赶紧吃！一会陪我去买木耳。”　　……　　我的一个朋友把这段对话发给我时，我哭笑不得。看来，这些流行民间的土味防血管软化法从未过时，哪怕科普大军辟谣一万遍，它们还是“春风吹又生”。为此，今天我打算讲讲血管能否软化，以及这些妈妈们当信仰一般的软化血管土方法为啥不管用。　　血管是无法被“软化”的　　在中老年患者中，动脉硬化是个常见病了。当血管出现硬化病变后，很多人认为只要将硬化的血管变“软”就可以改善病情。因此，也常会有一些老年患者问我吃什么食物可以“软化”血管。　　要想搞清楚血管是否可以“软化”，需要先弄明白什么是动脉硬化。这是以脂质代谢障碍为基础的一类病变，以胆固醇及低密度脂蛋白为主的脂质首先在血管内膜下沉积，然后逐渐在局部形成血栓，进一步通过纤维化及钙化形成动脉硬化斑块，最终导致动脉壁增厚变硬、血管腔狭窄。由于硬化斑块的外观多呈黄色，因此动脉硬化又常被称为动脉粥样硬化。　　动脉硬化是一个不可逆的过程，出现硬化后的血管是无法恢复到正常状态的，因此动脉硬化血管硬化的进程只能延缓，不能逆转，也就是说血管是无法“软化”的！　　这些土方法通通没有用　　即便血管“软化”无法实现，如开篇所言，仍有一些被认为可以“软化”血管的方法深入人心，但它们统统没有用。　　喝醋有些人认为喝醋就可以软化血管。诚然，硬化的血管斑块中的确含有一定的钙质成分，将钙质浸泡在醋酸中也确实可以产生一定的溶解反应。但问题是经口摄入的食醋是无法直接进入血液的，并不能改变血液的酸碱度。而且人体血液的酸碱度是相对恒定的，不会轻易受到食物的影响。　　过酸或过碱都会导致酸碱平衡紊乱，给人体带来极大的危害，甚至危及生命。另外，服用大量食醋还可能会腐蚀、烧伤消化道黏膜，可谓得不偿失。　　狂吃木耳洋葱和大蒜还有人相信通过吃木耳、洋葱、大蒜等食物可以使血管“软化”。这些食物一定程度上有降血脂的功效，对新硬化斑块的形成有延缓作用。但对已经硬化的血管病变，尤其是陈旧性斑块，是无法使其“软化”消除的。　　吃深海鱼油等保健食品一些商家宣称诸如卵磷脂、深海鱼油等保健品可以“软化”血管，其实也是不对的。这些保健品的降血脂作用只能延缓动脉硬化的进一步发展，并不能直接作用于动脉硬化的病变，使硬化的血管“软化”。因此，通过食用保健品来“软化”血管是不可信的。　　养护血管 还得是这四招儿　　既然无法做到“软化”血管，那么怎样做才可以更好的保护我们的血管呢？无外乎老生常谈的这4件事。　　合理健康饮食 提倡清淡饮食，减少高脂饮食的摄入，避免肥胖；　　坚持适度锻炼 如游泳、骑行、健步走等，运动可以促进血液循环和机体的新陈代谢，有助多余脂质的消耗及代谢产物的排出；　　严格戒烟吸烟是动脉硬化形成的公认的明确危险因素。烟草中含有的尼古丁、煤焦油等物质可以损伤血管内壁，引起一系列的炎症和氧化应激反应，导致脂质代谢紊乱，使血液黏稠度增加，导致动脉粥样硬化的发生。　　定期体检三高（高血压、高血糖、高血脂）患者要严格控制血压、血糖及血脂水平，定期进行体检。同时还要定期进行血管方面的检查，包括无创（如血管超声）和有创（如血管造影）血管检查，了解血管硬化的情况，如出现动脉硬化，及时到血管外科就诊。来源：北京青年报  

上面这位精神矍铄的老奶奶，名叫朱南孙，是第三届国医大师、首批全国名老中医，同时也是上海中医药大学附属岳阳医院教授、上海中医药大学终身教授。今年99岁的她，仍坚持每周出诊。除听力稍有下降，她视力、记忆力都不错。在一次采访中，朱教授告诉记者，自己没有刻意去养生，但她坚持一些简单的生活习惯长达几十年，这些经验或许值得每位女性借鉴和学习。1.从不吃补品，爱喝滋阴减龄汤朱教授认为，“世上没有长生不老的灵丹妙药。不过，养生是一门学问”，朱教授虽不推崇药补养生，但却一直保持着每天喝汤的习惯。朱教授推荐更年期喝三豆饮，不做“黄脸婆”因为更年期女性的焦虑、郁闷情绪会引发一系列身体变化，多吃豆类，对于改善女性皮肤暗淡、色斑暗沉的问题，也很有帮助。三豆饮：用绿豆、赤豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎汤代茶喝，并将煮烂的豆子拣出食用，可以利水消肿、补充营养，改善皮肤状况。老年期：每天喝碗西洋参枸杞汤滋阴养心用枸杞15克，西洋参6克，头天晚上煮好，第二天早上温一温，当汤水喝。这是两天的量，脾虚的人放两三颗红枣，肠胃不好的不建议喝。这个汤最大的效果就是益气滋阴，女性年纪大了之后，尤其容易气阴两虚，非常适合喝。另外，常熬夜的年轻小姐姐们也建议熬夜前后喝喝，补救一下。 2.从不吃煎炸食物长期从事临床妇科，朱南孙教授总结了中年女性病理特点——以阴虚火旺者居多，她说「女同胞应少吃油煎油炸食品，否则易上火，造成阴虚阳亢」。油炸食品最大的特点是油腻兼有燥热，这种偏性较大的食物，其实对所有体质都不建议多吃，尤其是对痰湿、湿热、阴虚体质的人。油腻食物蕴含的营养高但身体运化不动它，容易生痰湿。痰湿最典型最直观的表现是什么呢？脂肪。所以爱吃油炸食品的人也是体型偏胖居多。同时，这种制作方式的食物还容易让人上火，耗伤体内阴精气血。满脸痘痘咽痛便秘的胖子……想想都难过。湿热夹攻之下，还会有皮肤、头发容易出油、口臭、流鼻血等问题。3. 每天一动作，99岁头发浓黑茂密朱教授虽然99岁高龄了，但头发量非常多，而且头发白的并不多。朱教授介绍，中医讲“发为血之余”，她每天早上都会用手按摩梳理头皮，促进头部供血，这样一整天的精神都会比较好。头是所有阳经及任督二脉的聚会之处，被誉为“诸阳之会，百脉之宗”，系一身之主宰。一次头疗=10次足疗，长期坚持能起到防治头痛、失眠、明目、防止头发脱落和变白的保健作用。按摩法：两手手指半弯曲，用5个手指的指尖由前向后梳挠头皮。先梳头皮中线附近，依次向左右两侧及耳朵上方头皮移动，大约移动两次便可将整个头部梳理一遍，可做4-6遍。也可在头部放上随身灸，艾火的热力和药性从穴位传至头部经络，清除瘀堵，通畅气血，促进头部血液循环，增还能加强头皮经络系统与全身各脏器间的沟通，让全身健康起来。4、疏通背部，比做脸还重要每天坐诊回家，朱教授有项从不落下的工作：让女儿帮忙按摩后背。她说：「背部有心俞、肝俞、肾俞3个要穴，按摩后舒服，血脉活了，经络也打通了。背部是五脏六腑的反应区，比如，背上部对应肺和心脏，背下部对应脾、胃、肝、胆，腰部对应肾、膀胱、大肠和小肠。所以，背部健康与否，直接关系着人体脏腑是否能正常运转。养护后背，就是在养五脏六腑，调的是心，肝，脾，肺，肾。而且民间中医符天昇说：“后背是通脸的，如果你的脸不干净，你的背部绝对不干净；你的脸色干净了，看着红光满面的，又红润，又光滑，又有水分，又干净，你的背也自然跟着脸转变了。” 一个道理，把背疏通了，脸也就干净了。此时正值春天，万物生发，是一个推陈出新的节令，身体五脏六腑的阳气要生发出来，积累了一个冬天的寒湿，毒素，浊气等陈旧之物也要代谢掉，春季背部艾灸，就是最好的选择。拉伸膀胱经或者艾灸是养背最直接、最有效的保养方法，其具有温通之性，温能补其虚，通能化其瘀。简单来说，艾灸背部可以升一身之阳，调五脏气血，排一身之毒！正常的保健灸取穴：大椎穴、肾俞穴、中脘穴、气海穴，每次每穴各20分钟，这样可以让气血正常循环起来。如果脾气大，可以加灸合谷穴、太冲穴。5.睡前热水泡脚，降压安眠谈到中老年人嘴关心的降压问题，朱南孙教授说：“我血压这么多年都正常，倘若白天劳累，或者有什么心事，为不影响睡眠质量，我就在睡前泡脚，水温比平时高一些（就是普通的热水），泡上15～20分钟，让血压降下来。泡上20分钟就能起到降压的作用。泡脚尤其适合气盛于上的人，比如高血压，比如偏头痛、头晕、虚火、思虑过度等等。有这些问题的话，泡脚建议加艾草，或艾草精油都是很好的降火安眠神招。6.想得开放得下，疾病自然走除了上面的小妙招，朱教授还结合她70余年的妇科诊治经验，特地提醒女性朋友：保持恬淡、心静心宽、愉快对女性尤为重要，而发脾气、焦虑，必然肝郁气滞、影响脾胃、气血来源受阻。「至于工作方面，年轻人肯定是忙的，我主张该尽力的事情，务必尽力，但不要太紧张，保持张弛有度。」这就是朱老对广大女性健康生活的嘱托。来源：素食达人微信公众号

 台蘑酱烧茄子 -材 料-茄子、香菇、红椒香菜、台蘑酱素蚝油、生抽、生粉水-做 法-1. 茄子洗净去皮切条状，香菇、红椒、香菜切粒。2. 起锅热油，待油温七成热，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。3. 锅底留少许油，倒入香菇粒、红椒粒、台蘑酱煸炒香，加入半勺开水，调入适量素蚝油、生抽，再倒入茄子焖两分钟。4. 大火收汁勾芡，放入香菜粒，即可出锅装盘。

 西红柿烧茄子 -材 料-圆茄子、西红柿橄榄油，花椒、姜有机酱油、水淀粉-做 法-1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，2. 茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分3. 锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出4. 放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用6. 锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒7. 直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅

 凉拌茄子 -材 料-茄子、红辣椒青辣椒、生抽、盐牛肝菌油、鲜蔬粉-做 法- 1. 辣椒切成丝备用2. 茄子切片后再切成小条3. 装入碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌10分钟左右，除去茄子的涩味，并可使其软化以便入味4. 将腌好的茄子放入盘中，放到蒸锅中隔水蒸熟5. 蒸熟的茄子出很多水，挤出多余的水分6. 接下来调味，加入适量鲜蔬粉，倒入生抽调味汁，最后倒入适量牛肝菌油，搅拌均匀即可开吃。来源：素食达人

现在正是茄子大量上市之季，价格不高，口感好，营养价值遥遥领先于其他蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。夏日吃茄子，4大好处不请自来1 清热化瘀中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。当身体局部磕碰有淤青时，可以将茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配温酒冲服，能起到一定的化瘀效果。2 减肥通便茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。 3 抗氧化、抗衰老茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十。它的皮和肉含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。4 保护血管茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，且含量不低。这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，它能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。此外，茄子还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。-材 料-紫长茄子1根、芽菜15g姜末小半勺、生抽半勺香油3滴、辣酱4小勺红干椒3-5个、盐半小勺-做 法-1. 一茄子切成宽度均匀的条状；2. 放入辣酱、香油，将茄条拌匀放置10分钟左右；3. 然后将茄子摆入盘中，上锅蒸熟～10-15分钟左右；4. 另起锅留底油，依次放入姜、红干椒煸炒至香；5. 接着放入芽菜煸炒；6. 放入生抽、食盐进行调味；7. 多煸炒一会儿即可关火；8. 最后将芽菜盖到茄子上即可～来源：素食达人