3种健康素食晚餐,7道食谱 好晚餐是好睡眠的保障。那么晚餐吃什么好呢?下面介绍三种适合晚餐食用的健康食物。
第一种是含有维生素B族的食物。
因为维生素B有协同作用,能调节新陈代谢,增强神经系统的功能,能很好的消除烦躁不安,促进睡眠。
全麦食品中所含的b族维生素最丰富。我们在晚餐中应该适量的食用一些全麦食品,比如燕麦、大麦、糙米、全麦面包等。
第二种是含有色氨酸的食物。
这些物质在人体内代谢后会生成另一种物质,能抑制中枢神经兴奋度,产生困倦感,对晚上经常失眠以及睡眠质量不好的人比较有效。
在食物中,小米所含的色氨酸最丰富。此外,香菇、黄豆、豆腐、葵花子、南瓜子仁、腐竹、黑芝麻等色氨酸含量也很高。
第三种是含有钙和镁的食物,这两种元素是天然的放松剂和镇定剂。
含钙量丰富食物有海带、裙带菜、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物,而镁主要存在于坚果之中。 推荐素食谱 香菇油菜
-材 料-香菇,油菜,淀粉生抽,盐
-步 骤- 1. 香菇切成小朵,油菜去根 2. 调一碗淀粉水:凉白开,加盐,生抽,淀粉 3. 锅内加油,放入香菇炒软 4. 加入油菜,淋一半的淀粉水翻炒均匀装盘 5. 剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上
香菇酱炒豆腐 香菇酱炒豆腐
-材 料-嫩豆腐300g,香菇酱2勺植物油、盐姜末、水淀粉、青椒适量
-步 骤- 1. 嫩豆腐切成1厘米左右的块,花椒切碎 2. 开水焯烫一下,捞出滤水备用 3. 锅中放适量油炒香姜末 4. 放入两勺香菇酱,炒出来香味 5. 放入焯好的豆腐翻炒均匀 6. 加少许水煮2--3分钟 7. 用一点点水淀粉勾芡,勾芡后轻轻翻动豆腐 8. 最后放入青椒翻炒即可出锅装盘 小白菜豆腐汤 -材 料-嫩豆腐150g,小白菜100g盐2/1茶匙
-步 骤- 1. 小白菜洗净切段,豆腐切小块,焯水后捞出 2. 锅里热油,放入小白菜拌炒 3. 炒至小白菜发软后后放豆腐 4. 随后兑入清水,煮开 5. 出锅前加入盐调味即可 腐竹炒胡萝卜莴苣 -材 料-腐竹150克,胡萝卜180克莴苣500克,姜10克盐5克,芝麻油适量
-步 骤- 1. 腐竹切段后用清水浸泡,姜剁成蓉 2. 莴苣和胡萝卜削皮后切细条 3. 炒锅烧热油炒香姜蓉,放入胡萝卜和莴苣翻炒 4. 放入泡软的腐竹,翻炒 5. 最后加入少许红辣椒圈和盐,炒匀后撒些芝麻油即可 牛蒡海带木耳餐 -材 料-牛蒡1/2条,干海带1/2条黑木耳3朵,香菇5朵橄榄油、粗盐适量
-步 骤- 1. 牛蒡去皮,切丝; 2. 海带、黑木耳和香菇泡软,切丝; 3. 所有材料放入开水中加入少许橄榄油、粗盐,一起煮熟。 黎麦 黎麦坚果蔬菜沙拉 坚 果蔬菜沙拉
-材 料-黎麦100g,豇豆3-4根胡萝卜1/2很,西兰花1/3个鹰嘴豆50g,豌豆50g开心果30g,杏仁30g核桃30g,米醋适量酱油1勺,姜汁1勺,柠檬汁半个
-步 骤-1. 提前泡发好的鹰嘴豆煮15分钟,捞起冷却 2. 黎麦倒入烧热的水中煮15分钟,捞起沥干冷却 3. 胡萝卜和豇豆切丁,西兰花切碎 4. 西兰花焯水30秒,捞出沥干水份冷却 5. 豇豆丁、胡萝卜丁、豌豆放入烧热的水中煮3分钟,沥干捞出冷却 6. 把所有备好的食材放入大盆中 7. 倒入备好的调料拌匀即可
大 大麦玉米黄豆饭 麦玉米黄豆饭
-材 料-黄豆适量,大麦2份,玉米碴1份
-步 骤-1. 大麦、玉米碴(用新鲜甜玉米亦可)、黄豆1/2的比例,用水泡至少8小时至无白心,中间最好要换几次水 2. 入电饭煲,水多出2公分,用慢煮档煮透成饭再焖一小时即可。
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17道养生素食粥做法大全,收藏了慢慢学
粥的好处多多,如增加食欲、便于吸收等。 除了常见的大米粥、小米粥和玉米粥外,也有一些养生功效的粥,如祛湿热的红豆薏米粥,防治风寒感冒的紫苏粥、香菜粥等。
山药萝卜粥
原料:白米1杯、山药300克 白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯、胡椒粉适量、盐少许、香菜少许做法:1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即可。
芡实甜品八宝粥
原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。做法:1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬制半小时,入紫米、薏米、玉米粉大火煮开,转小火焖煮1小时,入花生、红枣、桂圆煮至黏稠,加入核桃,继续以小火煮至软黏,加入冰糖、红糖熬至溶化,装入盛器即可。点评:软糯微甜,健脾祛湿。
南瓜百合粥
原料:南瓜半个(约300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。做法1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
桂圆莲子粥
原料:圆糯米60克 药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作:1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。特色:服用注意事项/有感冒现象者,不适合吃桂圆,易上火。服用周数或天数/隔天食用,连续二周,宜早餐食用。桂圆肉性温、味甘,补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾;红枣性平、味甘,可补益脾胃;糯米性温、味甘,能补中益气,诸药组合适用忧郁症失眠患者。
紫米核桃红枣甜粥
原料:紫米50克 红豆100克、小米20克
黑芝麻20克、核桃50克 红枣8颗、红糖或者冰糖适量做法:1.先将紫米洗净,和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。2.将浸泡的紫米连同泡的水,红豆,小米,芝麻,加水煮开。3.接着放入红枣,核桃,煮至熟烂,粘稠,根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
南瓜粥
原料:南瓜,大米,冰糖
做法:1、南瓜去皮切块2、洗干净大米加入适量的清水烧开后3、加入南瓜块,慢火熬至白粥粘稠,南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
小米粥
原料:小米,冷水做法:1、米洗净,冷水烧开后放入小米;2、煮开后,改小火煮;3、待米粒已烂且粥粘稠时即可关火盛出。小诀窍:1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;2、想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;3、如果喜欢甜食可以放些冰糖;4、最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
八宝粥
将富含蛋白质,食用纤维,维生素的各种果仁,豆类,谷类用小火慢煨,香糯甜润,养胃又养颜。原料:红豆50克,净化水300毫升,花生仁20克,干莲子15克,干红枣50克,无核红葡萄干50克,糯米180克,黑米50克,松子仁15克,净化水2200毫升,冰糖100克做法:1、将红豆及花生洗净,用水泡 2小时,倒掉水,然后放小锅里,加300毫升水浸盖,中火煮30分钟,关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时,捞出。把莲芯去掉。红枣洗净,去核。葡萄干洗净。2、糯米及黑米淘净,泡2小时,沥出。3、取一个大汤锅,放入红豆,花生及煮豆汤,莲子,红枣,葡萄干,糯米,黑米,松子仁,2000毫升水,用大火煮开。横放两根筷子在锅上,将锅盖放在筷子上,把火调至中偏小,煮1小时20分钟,其间,用勺偶尔搅一下,以免粘锅。加冰糖,稍搅,小火煮30分钟即好。
田园时蔬粥
原料:米,水,油2滴,香菇,胡萝卜,玉米粒,花椰菜,盐,昆布粉,白胡椒粉做法:1、首先就是把米洗净,加适量的水,滴两滴油,大火煮开后,中小火煮到米都开花,并且粘稠,如果有高汤的话,也可以用高汤来煮,味道会更鲜美。2、蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。3、香菇洗干净后切成小丁,胡萝卜也是切小丁,花椰菜也切成小朵就可以了。4、到粥煮得粘稠之后,胡萝卜丁先过油炒一下,炒出红油之后就盛入粥里,这样胡萝卜素才可以释放出来。5、胡萝卜入锅后,可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里,煮10分钟左右,就放适量的盐、昆布粉、白胡椒粉调味,最后放花椰菜,再煮2-3分钟,花椰菜变色煮一下就可以了,因为粥的温度,还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中,让它进一步的成熟。6、这样就可以了,好喝的粥可以上桌了。
山药粥
山药健脾养胃,滋补肺肾。早晚空腹食用最好,也可当作点心,四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。原料:怀山药片60克或鲜山药120克,粳米50克做法:1、将粳米淘洗后,同山药片一并放入锅内(以搪瓷锅或砂锅为好),加入适量清水,煮成稀薄粥。2、也可先将干山药研粉,待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。3、如用新鲜山药,削去外皮后,洗净,切成丁状,同粳米一起煮。
红糖黑米粥
原料:黑米150克,赤砂糖15克做法:1、黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。2、锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。3、待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。
玫瑰花粥
原料:粳米100克,玫瑰花20克,樱桃10克,白砂糖30克做法:1、将未全开的玫瑰花采下,轻轻地摘下花瓣,用冷水漂洗干净。2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入先用旺火烧沸,然后用小火熬煮成粥。4、粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖,再煮5分钟,即可盛起食用。
健康提示:1、利气行血,散瘀止痛,用于带下、痛经等。2、本药膳红白相间,酸甜可口,色味诱人,是保健药膳中深受欢迎的佳品。
冰糖山楂粥
原料:粳米100克,山楂(干)30克,冰糖15克做法:1、先将干山楂放入砂锅内,煎取浓汁并去渣;2、然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。
百合莲子绿豆粥
原料:稻米200克,百合(干)25克,莲子50克,绿豆50克,冰糖20克做法:1、将大米用清水洗净,百合洗净切小块;2、莲子去心洗净;3、锅内加适量水烧开,加入大米,莲子,绿豆煮开;4、转中火煮半小时,加入百合,冰糖煮开即可。
菊花粥
原料:糯米100克,菊花9克,冰糖112克做法:1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟;2、糯米移到炉火上煮开,改小火煮至软烂,再加入冰糖调味;3、黄菊花撕开,加半杯水略浸泡;4、菊花再加入粥内同煮,拌匀后即可熄火盛出食用。
补血养颜燕麦粥
原料:燕麦2小把、龙眼干6个、红枣3个、核桃4个,红糖适量做法:1、核桃敲碎取仁,龙眼去皮,和红枣、燕麦片同煮到烂熟。2、加入适量红糖,温热的时候喝。
早餐粥
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原料:红豆,绿豆,薏米,苕实,扁豆,米做法:1、将材料全部洗净,倒入电饭煲加大半煲水,按煮饭按钮。2、半小时后再按粥的按钮,煮两小时左右,再保温。咸甜自己定。

七道番茄素菜,简单又营养 今天推荐七道番茄素菜,简单又营养,都是家常菜。
番茄豆腐 -材 料- 豆腐300g、番茄90g 植物油、姜末适量
食盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 豆腐、番茄洗干净; 2. 豆腐切成块,番茄切碎; 3. 起油锅,豆腐入锅过油后盛出; 4. 再起油锅,姜入锅煸香后番茄入锅炒; 5. 将番茄炒至近酱状,加盐炒; 6. 豆腐入锅炒,调入味全高鲜炒均匀; 7. 豆腐均匀裹上酱汁关火,盛出享用。
番茄丝瓜 -材 料- 丝瓜一根、番茄一个 油、盐、味全高鲜少量 -做 法- 1. 丝瓜,番茄去皮; 2. 丝瓜滚刀切块,番茄切块; 3. 起锅烧油,下入丝瓜翻炒2分钟左右; 4. 下入番茄翻炒均匀; 5. 加适量的盐、味全高鲜翻炒均匀,即可出锅。
包菜炒西红柿 -材 料- 西红柿2个、包菜1个 植物油、姜末适量
食盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 番茄洗净切块,包菜洗净撕碎; 2. 起油锅加热,炒香姜末,放入番茄煸炒; 3. 放入包菜煸炒炒透; 4. 放适量的盐煸炒炒透; 5. 最后放适量的味全高鲜炒匀即可。
番茄土豆汤 -材 料- 番茄1个、土豆1个 姜片2片、植物油适量 盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 番茄洗干净,去皮后切片; 2. 土豆洗干净后去皮切成土豆丁; 3. 锅中热油,倒入土豆和姜片大火翻炒一下; 4. 加入番茄片,翻炒至番茄变软; 5. 适量水加入锅中,大火烧开后转中火,盖上盖子焖煮15分钟左右; 6. 待土豆和番茄变软烂后加入适量盐和味全高鲜调味即可出锅。
番茄毛豆烧冬瓜 -材 料- 番茄1个、冬瓜500g 毛豆150g、植物油 盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 毛豆去壳洗净,番茄洗净切块,冬瓜去皮去籽洗净切片; 2. 锅中放水放入毛豆煮熟备用; 3. 起油锅加热,放入番茄煸炒; 4. 放入冬瓜煸炒; 5. 放入毛豆煸炒煮开; 6. 最后放入适量的盐和味全高鲜炒匀即可。
番茄煮鹰嘴豆 -材 料- 番茄315克、鹰嘴豆
150克 生姜10克、食盐2克 -做 法- 1. 提前一夜把鹰嘴豆泡透,番茄切块; 2. 取一个压力锅,把番茄、鹰嘴豆、姜片放锅的内胆; 3. 再加入水,开动压力锅工作30分钟,待锅透气完成后开盖,加入盐调味; 4. 拌好,即可食用,也可以原锅泡浸鹰嘴豆,更加入味。
茄汁盖浇饭 -材 料- 番茄80g、米饭90g 圆白菜、杏鲍菇
辣椒、土豆 黑木耳、姜末 植物油、盐、味全高鲜 -做 法- 1. 番茄、圆白菜、杏鲍菇、辣椒洗干净。土豆去皮洗干净。黑木耳泡发好;
2. 番茄去皮洗干净; 3. 圆白菜、杏鲍菇、辣椒、土豆、黑木耳切成丁; 4. 起油锅,杏鲍菇等食材入锅过油后盛出备用; 5. 再起油锅,姜入锅煸香后番茄入锅炒; 6. 将番茄炒至汁状,过油后的食材入锅炒; 7. 加盐、味全高鲜炒均匀关火; 8. 米饭放入盘中,盛入茄汁料即可享用。
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“一日一苹果,医生远离我”,10道苹果的素食新吃法 苹果被誉为世界四大水果之冠,素有“美容果”“智慧果”“记忆果”等美称。甜脆水嫩的苹果是理想的“家庭全科医生”。 常言道,“一日一苹果,医生远离我”。中医认为,苹果对健脾养胃、生津止渴有帮助。如果坚持每天吃一个苹果,对身体健康极有好处。
苹果含有较多的镁、果胶、维生素C,有助于清除机体组织器官中的毒素,苹果中营养成分可溶性大,易被人体吸收,有利于溶解硫元素,使皮肤保持水分。 苹果中含有的大量苹果酸,能促使积存于人体内的脂肪分解,苹果还能增加胃的饱腹感,是饥饿时的最佳食物。 那么你以为苹果只能切吃?下面10种做法不妨看看!
苹果这样做 营养翻倍太养人了
香橙苹果柠檬水
-材 料- 苹果、橙子 柠檬、冰糖、盐
-做 法- 1. 柠檬和橙子用适量盐搓一搓再用盐水浸泡一下,可以去除苦味 2. 柠檬一半切成薄片,一半留着挤汁;橙子一个切成薄片,一个切出果肉;苹果去皮去籽,切成丁 3. 锅中加入切好的橙子果肉、少量水和冰糖,大火煮开 4. 用刚才切好备用的半个柠檬挤几滴柠檬汁,放入橙子切片、柠檬切片,再加少量水,煮开 5. 最后放入苹果丁煮几分钟,就可以喝啦~
苹果黄芪姜枣茶
-材 料- 苹果1个、黄芪5克 姜丝、红枣、零卡糖 -做 法- 1. 苹果去核切片,生姜切成丝,备用 2. 苹果片、红枣、姜丝、5克黄芪,所有食材一起放入锅中 3. 加适量清水,大火煮沸后,转小火煮20分钟左右,黄芪苹果姜枣茶就好啦
苹果四神
-材 料- 苹果1个、山药15克 莲子10克、芡实10克 茯苓10克、冰糖适量 -做 法- 1. 莲子、茯苓、芡实提前泡水半小时 2. 苹果1个切小块、山药去皮切块 3. 所有食材放锅里,加入清水,煮30-40分钟即成
苹果红枣小米粥 -材 料- 小米、苹果 红枣少许 枸杞1小把 红糖1块 -做 法- 1. 苹果去皮切丁,红枣切碎,小米提前浸泡半小时 2. 浸泡好后小米冷水下锅 3. 再倒入苹果丁和红枣,加水熬煮 4. 大火煮开后小火慢煮30分钟 5. 起锅前加入1块红糖和少许枸杞搅拌均匀再煮5分钟即可 6. 这个时候浓稠顺滑、颜色好看的苹果小米粥就出锅啦
苹果炖桃胶皂角米 -材 料- 苹果1个、桃胶30g 雪燕8g、皂角米15g 冰糖50g、干玫瑰适量 -做 法- 1. 桃胶、皂角米、雪燕分别用冷水提前12-15小时泡发 2. 苹果洗净去皮对半切开切成小块去核 3. 准备一个锅倒入适量的水,将切好的苹果入锅内,将苹果煮熟 4. 放入提前泡好的皂角米、雪燕、桃胶和冰糖,再炖20分钟 5. 起锅后可撒点干玫瑰花即可
润肺苹果糖水 -材 料- 苹果500g 无花果6粒 蜜枣4粒 -做 法- 1. 苹果削皮洗净,去心切小块 2. 无花果洗净,用剪刀在顶部剪开小口;蜜枣洗净去核 3. 锅里注入1200ml水,放入苹果、无花果和蜜枣 4. 大火烧开,改小火煮25分钟即可
香甜卷饼层 -材 料- 苹果、卷饼、黑糖 -做 法- 1. 苹果去皮切成小块 2. 将苹果放入锅中,放入适量黑糖,再挤上少许柠檬汁 3. 中小火慢慢炒制,做成苹果泥 4. 将买来的卷饼切成长条块,放入锅中小火炸 5. 炸至表面酥黄,捞出用吸油纸吸油 6. 将苹果泥抹在卷饼上,层叠放置成合适的厚度即可
苹果玉米烙 -材 料- 甜玉米、苹果 面粉、植物奶 黑芝麻粒 亚麻籽油 -做 法- 1. 甜玉米剥出玉米粒,倒入开水中焯约2分钟,捞出沥干水分苹果洗净切丁,一起倒入碗里 2. 加入25g面粉和10ml植物奶拌匀,拌好的玉米面糊应该是粘稠,提起容易滴落 3. 小火热锅,刷上薄薄一层亚麻籽油,倒入适量玉米面糊,整理成小饼状 4. 煎至两面金黄,撒上黑芝麻粒,即可盛出
苹果派 -材 料-
苹果两颗、面粉150克 糖15克、适量椰蓉 -做 法- 1. 大碗倒入面粉和糖 2. 用筷子混合,小碗中倒入35克油和35克水 3. 倒入油水,用筷子搅成棉絮状 4. 揉成面团,放入冰箱醒半个小时,醒好后用擀面杖擀平 5. 将面皮放入圆盆中,用滚轮切去多余的边,叉子在面皮上扎出小眼排气,防止在烤箱里鼓起来 6. 苹果洗净去皮,用刀片成薄片 7. 将苹果片铺在面片上,倒入适量枫糖浆,用刷子刷匀,桂皮磨成粉撒在派上 8. 放入烤箱上管200度下管170度烘烤20分钟 9. 烤好的苹果派表面有点焦焦再撒一点椰蓉即可
苹果糯米饼 -材 料- 糯米粉少许、苹果1个 面包糠、零卡糖、松茸油 -做 法- 1. 苹果去皮洗净,去核去籽后将果肉切成小丁,放在一个大碗里 2. 根据自己的口味加入适量零卡糖调味,然后加入糯米粉增加黏性3. 再少量多次倒入温水,充分搅拌均匀,使所有的苹果丁上都裹上糯米粉 4. 准备一些面包糠,将搅拌好的糯米苹果搓成小面团,再压成小饼,然后放在面包糠里,蘸一层清水,再两面沾满面包糠 5. 平底锅倒入少许松茸油烧热,将饼放在锅里,中小火烙一分钟翻面,烙至两面金黄就可以了 6. 出锅后装盘,表面黄灿灿的就非常有食欲
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担心吃素营养不良?科学素食的10条黄金法则 今天和大家分享“如何科学吃素”? 现在我们身边吃素的人越来越多,吃素的人境界更高,不同的人吃素目的不同,有人吃素为信仰,有人吃素为环保,而更多的人吃素是为了健康。 但并不是所有的吃素都能带来健康,科学素食才能带来健康。 我一看你的餐盘,就知道你吃得是不是健康,如果一半以上是大米饭,菜很单一,那就是精制主食吃得多,会越吃越胖,很容易导致血糖升高,吃出糖尿病。 生活方式是影响健康最重要的因素。 什么是生活方式?就是每天吃什么?你的心态怎么样?你的情绪管理怎么样?你的睡眠怎么样?是不是经常运动?有没有不良嗜好,比如喝酒抽烟熬夜。 生活方式是我们可以自己掌控的因素。来到养生营就是彻底调整我们的生活方式,我们在这里吃得好、睡得好、环境好、心情好,每天早睡早起,更好地管理了我们的生活方式。 纵然影响我们健康的一些因素无法掌控,但管理健康的金钥匙掌握在我们手中。 接下来分享科学素食的十条黄金法则,一听就懂,一用就灵。 一、食物多样,谷类为主 多样化是我们均衡营养的基础,能发挥蛋白质的互补作用,容易吸收,也有利于发挥营养素的协同作用。 食物多样可以降低一餐的血糖指数,如果只吃面条,淀粉快速消化吸收就会变成葡萄糖,血糖猛烈波动容易得糖尿病。所以,可以在面条里加点绿色菜、菌类、胡萝卜等,会减缓淀粉的消化吸收。 保证食物多样,每天至少吃12种,如果吃30种那就满分了。 《黄帝内经》里讲“五谷为养” 中国人的饮食一直是以谷物为基础,有两大问题,一是主食量太大,二是主食吃得过于精细,只要改善这两样,就可以改变身材。 米饭每顿吃自己拳头大小,馒头吃一个就可以,如果吃不饱可以吃豆制品、蔬菜、坚果等等。 谷物吃全谷物粗杂粮,膳食纤维每天需要20~30种,是益生菌的好粮食,缺乏会便秘,长期便秘容易患结肠癌。 健康主食的“三三制原则”:三分之一吃全谷物粗杂粮,三分之一吃蒸煮的山药、芋头、薯类,三分之一吃精白米、精白面。 二、餐餐有豆,发酵最佳 豆指的是豆制品,人身上的成分除了水,蛋白质很多,要获得足够的蛋白质,豆制品要餐餐有,免疫力低就跟蛋白质缺乏有关。 豆制品中蛋白质含量丰富,发酵类的食物更好,比如豆豉、腐乳、发酵的臭豆腐,纳豆,发酵类的食物富含B12。 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。头发、皮肤、指甲、肌肉、心肝脾肺肾主要成分都是蛋白质。蛋白质缺乏,会导致很多组织器官受损,身体健康下降,免疫力下降。 三、1斤蔬菜,7两水果 多吃水果可以带来更多的钾、镁、钙,肠道细菌喜欢纤维,拳头大小的苹果两个就是7两。 蔬菜要先洗后切,急火快炒,开汤下菜。炒好尽快吃,放得久产生亚硝酸盐。特别甜的少吃,特别冰凉的少吃。 四、多吃菌藻,一把坚果 菌藻含丰富的矿物质。海带、紫菜属于藻类,瓜子、开心果,维B含量丰富。 坚果最好吃原味的,品质最好,苦的、坏的、霉变的赶快吐掉,黄曲霉毒素是砒霜的10倍。最好避免一次吃太多,每天不超过一小把即可。 五、食物新鲜,饮食卫生 如果能吃到新鲜的,就少吃酸菜、咸菜、榨菜、泡菜,蔬菜腌制之后维生素流失,亚硝酸盐多。裸露的菜会产生亚硝酸盐,进入体内会增加胃癌的风险。 六、清淡饮食,少盐少油 中国人每天吃盐5克,盐多必失,盐重容易得胃癌。 少吃油,吃好油,多吃紫苏油、亚麻籽油。 A类亚麻籽油和紫苏油,孩子吃了会促进神经系统发育,提高智力,预防老年痴呆。B类橄榄油、茶籽油,可降血脂。C类常用油。D类,棕榈油,呈固态。E类,氢化植物油,含反式脂肪酸。 七、足量饮水,限制饮料 男士每天喝1700ML,女士每天喝1500ML,有条件最好每天喝2L,多喝白开水、淡茶水、柠檬水、自制花果茶、果蔬汁。不要喝甜饮料,甜食吃得多易得痛风。 八、限量吃糖,25克 每人每天吃糖不要超过25克。天然存在于食物中的糖是好糖,白米、白面也会变成葡萄糖。 九、加工食品,看清标签 看清食品的配料表,有些是山寨的,购买之前要看看营养成分表。 十、吃动平衡,健康体重 晚餐吃得越饱,死得越早,腰带越长,寿命越短,运动非常重要。管住腰围就管住健康,女性腰围控制在80公分,也就是2尺4以内,男性腰围控制在85公分,也就是2尺6以内。 延续昨天的习惯只能得到不好的结果,运动之后,你的生命变得更加灿烂更加绽放。
下文摘自北京中医药大学中医诊断学博士罗大伦的分享,究竟经历了什么,让他从一个无肉不欢的人,变成了一个素食者的呢?
罗大伦 北京中医药大学中医诊断学博士原任北京电视台《养生堂》节目主编曾在CCTV《百家讲坛》栏目主讲《大国医》、《名医是这样成名的》系列 1
我曾经也喜欢吃肉
我是个素食者,这让大家很奇怪,你为什么会吃素呢?
其实我以前不是这样的,在几年前我遇到了人生的转折点。
我是东北人,东北人喜欢吃肉,这是大家都知道的,我也不例外,什么红烧肉,锅包肉,怎么吃都不够,每到一个地方必问:“你们家红烧肉做的如何?”
遇到地道的,我一定会把厨师请出来,指点我一下,遇到做的很差的,我会很不客气指点他一下。
在家里的时候还经常自己做,看着小火炖肉颜色渐渐变得深红,心里那叫一个舒服,就等着满屋溢香呢。
刚到北京那年,刚考完博士等着发榜的时候,住在中央电视台的家属楼。
我曾一时兴起,大清早做了红烧肉,然后打电话把楼上楼下的哥们叫来,早餐吃红烧肉,大家全都晕了,哪儿有早餐就是红烧肉的啊,后来放嘴里一尝,都觉得不错,结果都给吃光了。
曾经还特爱吃白切鸡,以前在上海的时候,经常去吃,觉得简直是人间美味,几天不吃都觉得亏了。
但是,等读了博士,事情就转变了,我的很多转变都是在北京中医药大学发生的。
那时候去食堂,总是遇到同学们吃得很简单,我很奇怪,开始以为是大家生活水平不高,吃不起肉,后来在一起一聊,敢情这些同学都是素食主义者啊!
我上一届的博士,叫陈松鹤,是位北医毕业的西医高材生,结果却从头学了中医,她是位佛教徒,非常的虔诚,吃的绝对是素食。
还有几位同学,也有类似的经历,有的与宗教有关,有的是出于健康的考虑。大家都吃素,我反而成了另类,最后我思考再三,终于也吃素了,这一吃,也觉得不错。
2
我吃素不是因为宗教而是从医学的角度
这里,我和大家聊聊素食的事儿吧。
我虽然对佛教充满了恭敬,但是,刚开始吃素的时候,却不是因为宗教,而是从医学的角度和同学们讨论后,决定吃素的。
原因是,现在的肉问题太多了。
农村过去养一口猪,需要一年的时间,到了春节,才挑一个大的杀掉吃肉,这是正常的生长过程,要很长的时间。所以,我们不能每天吃到肉。
现在不同了,我们中国十几亿人,每天都要吃肉,这是一大难题,怎么解决呢?让猪快长呗,于是,发明了很多饲料,猪吃了,两个月就长大了。
这种饲料里面有什么,我们想想就知道了,留在猪肉里面多少,我们也多少能猜到一些。
这不仅仅是我们国家的事儿,国外也是这样,这是全球性的,有国外的学者统计了,说目前往家畜身上使用的各种药物,包括激素和抗生素,有两千七百多种,这些药物保证了动物可以快速地长大且长得肉多。
但是,各位想想,这些东西最后可都是我们吃了啊。
除了家畜,其他的肉食也是这样。比如养虾,我前几天还听朋友说,老婆怀孕了,想吃虾,那就吃吧,于是就买了很多。
其实这个虾也不安全,我知道现在都是虾池养虾了,饲养者不断地往里面撒激素,这样虾两个星期就长得很大了。
我的一个兄弟,妻子患了乳腺癌,我问她喜欢吃什么,结果她说非常喜欢吃虾,一顿可以吃两盘,这里面有很多雌激素,我们知道,乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。
大家都说海参好,我也知道,那是养生的东西,但是现在也是饲养的,为了除去池子里面的水草,需要往里面撒药,这些药难道不会吸收进海参的身体里?
还有大闸蟹的,以前都是秋季才有黄啊,后来我发现,如今任何时候都有黄了,我的母亲曾经连着买螃蟹吃,说都有黄。
我突然醒悟,这个季节怎么会有黄呢?绝对是用激素了,后来一打听,果然如此,于是坚决不让母亲再买了。
所以有人说了:第一个吃螃蟹的人,其实不算勇敢,现在敢吃螃蟹的人,才是真的勇敢呢!
3
肿瘤发病率直线上升
其实,我们现在的肿瘤发病率已经非常高了,其中与肉食相关的大肠癌发病率就呈直线上升。
不断地有朋友问,自己的小孩子怎么这么早就发育了?上次我介绍了一个朋友的孩子,去找妇科大师柴松岩给看,柴老上来就说,这是吃出来的,以后不要吃什么什么了……
激素会导致什么呢?
以前美国对于绝经期的妇女,都主张补充雌激素,口服,后来不这么干了,为什么?因为发现肿瘤的患病率上来了,一研究,原来和补充雌激素有关,于是这种做法就停止了。
有报告称,北京市癌症发病情况,1996年是1955年5.2倍。其中大肠癌增长是6倍多。
当然,恶性肿瘤的发病率,原因比较多,空气污染、食物结构的改变都是主要原因。
也就是说,我们现在总是听说周围的谁得肿瘤了,可能有人认为这是错觉,是信息沟通比以前顺畅了?
其实不是,这些研究数据告诉我们,现在的发病人数确实已经成倍增长了。
有英国医学专家考察了我们的状况后说,中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来,再过十年,将会是高峰时期。
肉类的熟食就更没谱了,一般在做肉的时候,会放入嫩肉粉,比如烤牛肉,现在我们会发现,这些牛肉越来越嫩了,以前咬不动的牛肉,现在怎么变得入口即化了?
有一次,我帮助一个饭店老板安装有线电视,他们那里本来是没有线路的,我找了朋友,于是老板非常感激我。
有一天店老板推心置腹地对我说:“我自从开饭店后都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的,你想啊,能把牛肉腐蚀成这样,吃到胃里面,你的胃不也给腐蚀了吗?”
这个老板说的对,嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质,这些东西,对人的消化道同样是起作用的,我们的胃整天被其腐蚀,后果可想而知啊。
还有,有的肉类加工好以后,变得颜色很红,这是为什么呢?
这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐可以使得肉类发红,它的具体作用是使得肉类不腐烂,可以多卖几天,但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的,而这个亚硝胺是致癌的。
一般制作香肠的时候,添加的亚硝酸盐国家是有标准的,但是小商小贩自己做的话,那可就没有标准了,为了多存放几天,他们是敢多添加一些的。
我经常看着卖熟食的大盆里面肉类都是红红的,心想,我的天啊,放了多少的亚硝酸盐啊!
这些问题想多了,就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了,里面人工添加的东西太多了,虽然这样肉类的产量大了,我们都可以吃得起了,但是风险太大、代价太大了。
我觉得这是政府的两难抉择,一方面,老百姓要吃上肉,全国人民都要吃肉,如果一年养一头猪,那大家就都要嚷嚷了,我们怎么吃不上肉?
可是,现在这么吃,未来的问题也很多,恶性肿瘤的发病率会提高,这是政府没法来说的,难道政府会号召大家都不吃肉,所以,还是我们自己清醒一些吧,少吃些肉,保护我们自己。
蔬菜里面虽然也有农药等问题,但是,比肉类少多了,一般农药都会随着时间的推移药性退减,而且很多蔬菜是非常便宜的,不值得放太多的农药,所以比如大白菜、大萝卜等是比较安全的。
其实我们用中国传统文化中的“阴阳论”,也可以帮助我们认识健康。
通常生病、有灾难就是因为阴气重,我们学会把阴转化成阳就好了。
素食是属阳的,肉食是属阴的,吃肉接受的是阴气,吃素接受的是阳气。动物的内脏是最阴的,为什么?因为动物的内脏没有见过太阳,但是植物却天天沐浴在太阳下。
我们知道发怒时的妈妈不能给孩子喂奶,为什么呢?因为发怒的时候奶水是有毒的。更何况是有知觉的动物?
当动物被杀的时候,是痛苦还是欢乐?是愤怒还是祥和?所以,可以想象动物在被杀的时候是不是有毒的?是不是把痛苦的信息放在肉中了?
当然,我们不是否认科学家的研究,吃肉是有营养,但是只是对我们的肉体有营养。
而那些动物被杀时存留在身体的负面信息积累在我们身上,积累多了就会生病,更会对我们的灵魂有害。
所以我们要吃素。吃素也是有所选择的,我们要吃新鲜的,最好吃“活”的。什么是活的?
放在土里会发芽的,或者是还能生长的就是活的。比如一些豆类、新鲜的蔬菜和水果是活的。
最好少吃加工食品,因为加工食品的生产日期就是食物“去世”的时间,其实我们吃的就是味道而已,没有什么营养。
阴阳不仅体现在食物上,在很多非物质方面也是同样的道理。事物分阴阳,看得见的是阳,看不见的就是阴。
比如人体,我们看得到的是这个肉体,但实际上,指挥这个肉体的是看不见的思想。就好比,电脑要进行各种程序的运行是软件在指挥,而硬件是一个载体而已。
同理,没有信仰属阴,有信仰属阳。因为有信仰会时常让我们持续感受到依靠、爱、慈悲等等正面的信息,而没信仰时,人时常容易感觉生命无力匮乏。
比如我们在冥想时,我们整个生命化成一片光明,充满了“阳”。能让人感觉到阳光、温暖、喜悦、祥和的冥想就是属阳的。
如果一个人看起来无精打采,无力无神,就是“阴”比较重。可以通过将头发剪短,常穿浅色的衣服,从而达到阴阳的调节。
如果我们过去总爱说一些消极的话,也是属阴,那现在就最好常说积极的话,补充阳气。时常赞美别人,也是补充阳气的一种方式。
所以,当阳气充足时,人的身体和精神就会感到非常轻松愉悦,健康轻盈。反之,也不用担心,可以通过补阳的方式调整阴阳,从而获得健康的身体和美好的人生。
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太喜欢这18道素食早餐了,营养健康花样多,既好吃又解馋! 一日之计在于晨,好好吃早餐可真的太重要了! 早餐吃的好,一整天都活力满满的,但有时候翻来覆去就那么些选择,不是油条、馒头,就是稀饭,面条。 而自己动手做,不仅干净卫生,还能兼顾到各类营养,想吃什么就做什么。 今天我特地整理了一些早餐菜谱,如果你还在发愁早餐吃什么的话,看这篇就对了~
豆腐饼 主食材:豆腐、低筋面粉、玉米粒、青豆、胡萝卜丁调味料:腰果酱、松茸调味料、胡椒粉 做法:
1. 水煮沸,倒入玉米粒、胡萝卜丁、青豆,焯熟捞出 2. 豆腐压成泥,放入蔬菜里 3. 加入适量腰果酱、盐、胡椒粉调味 4. 将面粉筛入碗中,搅匀 5. 取一团放在手心搓圆,按压成饼形 6. 热锅起油,放入做好的饼,煎制两面金黄出锅
糯米豆干饼 主食材:豆干、馄饨皮、糯米调味料:松茸一品鲜 做法: 1. 糯米提前煮熟成糯米饭备用;将豆干片薄,切成丝再切成小丁2. 将豆干丁放到煮好的糯米饭里,加适量生抽搅拌均匀 3. 取一张馄饨皮,抹上适量糯米饭,再取一张皮,蘸上少量清水盖上,将四周压紧 4. 锅中倒入适量油,烧至六七成热时放入,文火慢煎 5. 煎制两面微黄,喷上少许水迅速盖盖闷一会,即可出锅
南瓜馒头 主食材:南瓜、面粉(中筋面粉)、酵母 做法: 1. 南瓜洗净切开祛皮祛囊 2. 切成薄片,切的越薄越容易熟 3. 放入蒸锅,蒸20分钟左右 4. 南瓜蒸熟压成泥,放入滤网过滤放凉,蒸熟的南瓜中去除多余水份 5. 面粉中加入酵母搅匀,100克面粉中加1克酵母就够了 6. 南瓜泥中倒入面粉,筷子搅成棉絮状 7. 用手揉成光滑的面团,放入烤箱或者温暖处发酵制2倍大 8. 面团揉成长条,揪成差不多大小的剂子 9. 两手搓圆,放入蒸笼内醒发10分钟进行二次发酵,蒸笼中间一定要留些空隙以防馒头粘在一起 10. 中火蒸15分钟左右,蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩
卷饼 主食材:面粉、雪菜、千张、豆干、萝卜干、毛豆调味料:松茸调味料、一品鲜、胡椒粉 做法: 1. 豆干切丝,雪菜切碎 2. 千张切成细丝 馅料一: 1. 热锅起油,下入剥好的毛豆 2. 倒入切好的豆干翻炒 3. 下入萝卜干炒香 4. 加适量盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀出锅 馅料二: 1. 另起一锅,下入千张丝小火翻炒 2. 加适量盐、生抽、胡椒粉炒匀 3. 可加适量小米辣,在锅中放入雪菜炒熟出锅放一旁待用 饼皮: 1. 碗中先加少许盐,倒入面粉一边搅拌一边倒入适量水 2. 小火热锅,放两至三勺面糊摊开,待两边儿卷起后翻面,动作要轻,快最后将炒好的馅料放入饼皮上,卷起即可食用
纯素汉堡 主食材:馒头1个、面筋3根、叶子蔬菜1碗 调味料:腰果酱、松茸一品鲜、孜然粒 做法: 1. 将面筋撕碎,装盘备用。 2. 热锅,加入适量植物油,将面筋放入锅内,翻炒。 3. 将孜然粒切碎,用手捏起撒入面筋锅内。 4. 加入生抽、少量水,适当翻炒,再加入腰果酱,入味后将炒面筋装在碗里备用。 5. 将馒头拦腰切开成两半,并热锅,将切开的馒头4面适当烘烤加热。6. 将洗干净的蔬菜、炒面筋用筷子夹起放在馒头底片上(根据个人口味,可撒入适量椒盐、辣椒粉等),盖上另一半即成。
芝麻香蕉三明治 主食材:吐司、黑芝麻丸、麦芽糖、香蕉、蔓越莓、葡萄干、芒果