素食者均衡营养膳食的四大要素，附8道鲜美素菜
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素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢？一起来看看吧。
获取足够的硒
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，通过食用坚果类食品可以保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，尽量选择无盐坚果产品。
补足蛋白质
保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）。食用富含蛋白质的食物对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包等。
补充铁
对于素食者来说，可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等食品中获取铁元素，蔬菜中的菠菜、甜菜根、红枣、木耳等食物中铁含量也比较高。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。
每日膳食6点注意
① 减少糖类的摄入量；② 减少烹调中食盐的添加量；③ 每日食用多种水果、蔬菜；④ 每天确保饮用足量的水；⑤ 食用一些含有蛋白质的食物，尽量做到饮食的多样化；⑥ 尽量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹调食品，减少油炸食物的摄入。
推荐8道鲜美素菜
凉拌腐竹 -材 料-干腐竹100克、小米辣6个黄瓜半根、花生米随意（可无）白芝麻、生抽15克、醋15克-做 法-1. 将腐竹温水泡发，温水一个小时后就可以了；2. 将泡发好的腐竹切成自己需要的长短焯水，水开放入，再沸时捞起放入白开水里过凉备用；3. 黄瓜拍碎切小块，小米辣切小段，生抽、醋、盐、糖搅拌均匀；4. 用擀面杖敲点花生碎，没有可以省略；5. 所有食材准备好放入盆中；6. 将调味料和食材混合拌匀，最后再放麻油拌匀；7. 装盘！最后撒上芝麻。
芝麻青菜 -材 料-白芝麻适量、青菜500g植物油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 青菜摘好洗净；2. 热锅入油，炒香白芝麻；3. 加入青菜翻炒；4. 加适量盐和蔬果粉调味，翻炒几下就可以出锅了。
全素食关东煮
-材 料-
大萝卜1根、素高汤适量海带一片、其他喜欢的蔬菜适量酱油3勺 蔬果粉1茶匙胡椒粉1茶匙
-做 法-
1. 汤底材料：萝卜、海带、素高汤；2. 汤底材料放锅里煮，加酱油、蔬果粉、胡椒粉，煮至萝卜成透明状，大概需要1个多小时，煮的越透越好 3. 煮好萝卜后，加入蔬菜，在煮大概10分钟，就可以开吃了；4. 汤底超鲜，关东煮最好吃的还属大萝卜。
豆腐芦笋炒素 -材 料-芦笋150克、豆腐200克干黑木耳8克、食用油10克淀粉5克、生抽5克、盐1克-做 法-1. 豆腐切丁，黑木耳提前泡发焯下水，芦笋清洗干净；2. 芦笋斜切成菱形段；3. 锅里热油，将芦笋下锅煸炒；4. 芦笋略变色加盐煸炒；5. 放入黑木耳略翻拌，加半碗水；6. 放入豆腐煮开；7. 水淀粉加水和生抽调匀倒入锅里；8. 将水略收干出锅。
青菜炒花菇 -材 料-青菜500g、花菇新鲜7朵植物油适量、生抽10ml食盐、鲜蔬粉适量-做 法-1. 青菜摘好洗净，花菇洗净菇切片；2. 热锅入油，放入花菇，翻炒；3. 花菇快熟时下青菜翻炒；4. 调入适量生抽、盐和鲜蔬粉，炒匀出锅。
香干炒素三丝 -材 料-香干4块、西芹3根大青椒半个、大红椒半个盐、蔬果粉各1茶匙生抽2汤匙、植物油2茶匙-做 法-1. 食材改刀准备好；2. 大火炒香干丝，加1/2茶匙盐调味。炒好后盛出来备用；3. 热锅热油，将青红椒丝芹菜丝一起倒入翻炒；4. 加入香干丝翻炒；5. 再加入盐、蔬果粉、生抽调味即可出锅。
番茄蘑菇豆角煨面 -材 料-番茄350克、蘑菇150克四季豆100克、生菜适量挂面两人份、生抽2汤匙植物油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 准备一锅水烧开后放入番茄汆烫至表皮卷起；2. 将汆烫去皮后的番茄切块备用,蘑菇洗净捏一下去除水分后切片备用,四季豆去除两头后用手掰小段备用,生菜洗净备用；3. 炒锅倒入适量的食用油保持中小火,放入四季豆煸炒至外皮微微的发皱；4. 放入蘑菇与四季豆同炒,将蘑菇里的汁液全部炒出后,放入生抽；5. 放入番茄一起炒至番茄软烂；6. 加入开水烧开后放入挂面；7. 盖上锅盖转小火慢煨2分钟；8. 放入生菜关火。
素食豆三鲜 -材 料-绿豆芽100g、黄瓜100g腐竹50g、豆浆750ml食盐、蔬果粉适量-做 法-1. 绿豆芽洗净，黄瓜切丝；2. 腐竹冷水泡软；3. 起锅放入豆浆煮沸；4. 转中火，放入腐竹煮3分钟；5. 放入绿豆芽和黄瓜煮1-2分钟；6. 调入食盐和蔬果粉拌匀即可。
06月25日
素食者必看！健康吃素的4个黄金法则 日常生活中，人们常常担心自己会营养不足，于是不断地补充各种营养物质。然而，现代人的很多疾病，起因并非是缺乏营养，相反恰恰是吃多了和吃错了。正是饮食方面的这些“加法”，导致人们处于亚健康状态，甚至罹患各种慢性病。《道德经》有言：“为学日益，为道日损。损之又损，以至于无为。无为而无不为。”大道至简，所以我们应该多做“减法”，去除没必要和不应该吃的食物，停止自我伤害，由此激活身体的自愈能力，方能疗愈疾病，正所谓“人体自有大药”。 很多人以为吃素就是简单地不吃肉，但错误的素食方式反而可能带来健康问题。想要吃出健康，不妨试试这4个实用法则！ 一、告别油腻，无油烹饪更健康 植物油并非健康万能钥匙！在加工过程中，植物油丢失了膳食纤维，且饱和脂肪含量不容忽视。过量摄入不仅会破坏肠道菌群平衡，还可能引发胆固醇升高、胰岛素抵抗等问题。此外，大部分植物油中ω-6脂肪酸占比过高，容易诱发体内炎症。 其实，坚果、种子、牛油果等全食物都能满足身体对脂肪的需求。建议每天用5-10克亚麻籽粉代替食用油，各类坚果总量控制在一小把以内，轻松减少健康负担。 二、选择整全食物，拒绝过度加工 吃橘子而不是喝橘汁，选糙米而非精米——这就是“整全食物”的智慧。完整的食物保留了更多营养成分和膳食纤维，而加工食品，尤其是白米、白面、白糖制品，不仅营养流失严重，还常添加防腐剂、反式脂肪等健康隐患。 中国传统“药食同源”理念与现代健康饮食不谋而合。选择天然、完整的食材，就是在为健康加分！ 三、吃够热量，营养均衡不节食 低脂全植物饮食虽然营养丰富，但热量密度较低。从荤食转为素食后，一定要保证摄入足够的热量。合理搭配谷物、豆类、蔬菜和水果，主食吃饱是关键。 通过BMI指数（体重÷身高²）自查：正常范围在21左右，若低于18.5，就要适当增加主食和豆类的摄入，避免因热量不足导致面黄肌瘦、月经失调等问题。 四、重点补充，别让营养“掉队” 现代人普遍缺乏维生素B12，素食者更需注意。由于现代农业生产方式的改变，农作物中天然的维生素B12大幅减少。建议素食者通过专门的维生素B12补充剂获取，选择细菌发酵生产的产品，安全又高效。 健康吃素是一场需要科学规划的生活方式变革。掌握这4个核心原则，让素食成为滋养身心的源泉，开启更轻盈、更健康的生活！ 那么，健康的膳食，其原则和核心理念是什么呢？用一个词语来概括，即低脂全植物性饮食。这里所说的“全植物”，指的是不含任何动物成分，包括肉、鱼、蛋、奶，而佛教的素食连植物里的五辛（葱、蒜、韭、薤、兴渠）也是要避免的。“低脂”则意味着低脂肪，比如无油等情况，有时也简称为“低脂纯素”。概述如下：
素食 吃植物，不吃动物
低脂 无油烹饪，坚果不超一小把
全食物 避免精/超加工
均衡搭配 蔬+果+豆+全谷
营养补充 维生素B12、ω-3脂肪酸(亚麻籽)、维生素D
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06月19日
健康素食 清净身心，“素”得健康
素食，不仅代表了一种饮食习惯，更是体现佛教慈悲精神的一种修行。
选择素食，享用着阳光雨露滋养的食材，在对大自然的感恩中获得心灵的宁静，也在芳香四溢的食物中获取身体健康所需的各种营养。
01 食素得身心清净
先秦时期, 人们就开始将食素纳入神圣庄严的场合。
凡重大祭祀活动前, 一定要“茹素数日, 以净其身, 清其心”, 以示对祖先、鬼神的崇敬。
孔子曾说，“齐（同：斋）必变食，居必迁坐”，斋戒时要改变饮食，迁居静室，通过节制饮食净化身心，以合于礼。
即便是吃素，也不应有所贪执。
《增一阿含经》中说：“若过分饱食， 则气急身满，百脉不通，令人心壅塞，坐卧不安。”
《摩诃止观辅行》中说：“吃得少, 心智才能清明。”
唐朝百丈怀海禅师也提出：“疾病以减食为汤药。”
古圣先贤以斋戒而明其德。
所以至今，中国的许多地方也都有新年第一天和最后一天、以及每月的农历初一和十五吃素的习俗。从古人所倡导的饮食观来看，饮食不只是为了饱腹，也是补充身体正能量的一种方式。
02 “素”得健康，需要费心思 很多人觉得吃素容易营养不良，认为吃素就是白粥、白饭、白面条，白水、青菜、豆腐，或是水果、黄瓜、番茄等……
其实，所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质这些重要的营养物质，只不过这些营养物质可以源自植物，也可以源自动物。只要摄入营养均衡，都可以很健康。这也就要求素食者学会均衡的搭配，不能仅食用单一的食材。
对于吃素的修行者而言，则更需要注意均衡搭配，就像寺院五观堂中倡导的“五观”中有“正事良药，为疗形枯”与“为成道业，应受此食”。
前者是说饮食就如良药一般，能治疗身体饥渴的疾病，后者是说饮食可以营养身体，资益道业。
这个身体是我们修行的媒介，如果不善加调养，如何能够以良好的状态去修持呢？
此外，如果长期不正确吃素，所呈现的是病恹恹的状态，又如何能够令亲友放心，放下对吃素的偏见，又如何能够感化周围的人让他们也有尝试素食的信心？
■补充蛋白质：多吃豆类与坚果
素食者需要吃更多的黄豆、豆腐、豆干等豆类豆制品，以及各种谷物杂粮与坚果，合理搭配，均衡食用，提高蛋白质的吸收利用率。
■多吃新鲜蔬菜，适量吃水果
可以多吃深绿叶蔬菜（例如菠菜、油菜、乌菜等），以及羽衣甘蓝、西兰花来补充所需的钙质；
可以从干果及果仁等食物中摄取更多铁质；
维生素C有助于身体吸收铁，可多食用橙、草梗、奇异果、番石榴等水果；
还可以适量吃相应的水果来保证维生素和微量元素的摄入，如苹果、梨、猕猴桃、草莓等，但水果也有果糖、升糖的问题，不宜食用过多。
■多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，它们能带给素食者膳食纤维、维生素和微量元素。
■多种维生素
为了营养均衡，素食者需要自己准备各类饮食。简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。
另外至少要吃维生素B12片，因为素食中的B12很不稳定，所以不小心的素食者比较容易缺少B12。
而缺乏维生素 B12 则会感觉到劳累、抑郁、记忆力变差等。
从“茹素以净身心”的传统，到“均衡搭配保健康”的现代智慧，“素”的实践，需要智慧与用心。它并非苦行，而是对生命、对自然的深刻敬意与感恩。当我们以均衡的营养支撑身体，以清净的意念滋养心灵，素食便成为通往身心和谐与慈悲生活的康庄大道。
选择素食，就是选择一种更清净、更健康、更具觉知的生活方式。
06月19日
【健康素食】 怎样吃素营养又健康？ 湖南省中西医结合医院订阅号 健康素食，旨在倡导人们关注素食对健康的积极影响。随着生活方式改变，心血管疾病成为全球健康头号杀手。湖南省中西医结合医院——心血管内科介绍，素食是保护心血管健康的有力武器，下面这些素食小贴士，助力您健康吃素。
素食的健康益处
01降低心血管疾病风险 美国心脏协会研究表明，植物性饮食可使冠心病风险降低40%。 02胆固醇管理
素食不含胆固醇，且富含可溶性纤维，如燕麦、豆类中的β - 葡聚糖，能结合胆汁酸排出体外，迫使肝脏利用血液中的胆固醇制造新的胆汁酸，从而降低血胆固醇水平。 03血压调节
植物性食物富含钾、镁、钙等矿物质，有助于平衡钠的影响。哈佛大学研究发现，素食者的平均血压比非素食者低5 - 10mmHg。 04抗炎抗氧化 植物中的多酚类、维生素C、E 等抗氧化剂能减轻血管炎症反应，保护血管内皮功能。例如，蓝莓中的花青素可增强一氧化氮活性，帮助血管舒张。 05体重控制 素食通常能量密度较低，纤维含量高，能增强饱腹感。一项为期5 年的研究显示，素食者 BMI 平均比杂食者低 1.2kg/m²。
中西医结合素食黄金法则
01西医重营养 1.蛋白质补充 每日按1.2 - 1.5g/kg 体重摄入蛋白质。藜麦和豆类是优质组合，氨基酸互补。天贝作为发酵豆制品，蛋白质吸收率高。 2.铁元素补充 植物铁属非血红素铁，与维C 同食促进吸收，如菠菜配橙子。避免与咖啡、茶同餐，以免抑制铁吸收。 3.维生素 B12 补充 选择强化食品，如营养酵母、植物奶。建议每周食用2 次海藻类食物，如紫菜、螺旋藻。 4.Omega - 3 补充 亚麻籽油凉拌核桃每日3 颗，是素食者获取 Omega - 3 的好来源。 02中医调平衡 1.阳虚体质 怕冷、乏力者，忌大量生冷沙拉、苦瓜。宜食温补食材，如南瓜、红枣、桂圆，炖煮时加姜片、肉桂。 2.阴虚体质 口干、燥热者，少吃油炸素肉、辛辣食物。宜食润燥食材，如银耳、百合、梨。推荐药膳麦冬玉竹煲豆腐。 3.痰湿体质 肥胖、舌苔厚者，忌甜腻水果、精制米面。宜食祛湿食材，如薏米、赤小豆、山药。可饮用陈皮茯苓茶。 中西医结合三餐示范
01早餐 1.西医版
奇亚籽布丁搭配强化B12 植物奶，补充钙和 Omega - 3。 2.中医版 小米红枣粥搭配炒黑芝麻，健脾补肾。 02午餐
1.西医版
藜麦饭搭配烤天贝，提供优质完全蛋白和高吸收率铁。 2.中医版 五行蔬菜汤搭配姜汁菠菜，五色入五脏，中和菠菜寒性。 03加餐
1.西医版
巴西坚果2颗，补充硒元素。 2.中医版 蒸苹果，收敛胃气。
特别注意
01体检指标 素食3 个月后查血常规防贫血、查同型半胱氨酸防 B12 缺乏。
02渐进调整 从“弹性素” 开始，每周 3 天素食，让身体适应。 专家提醒
日常生活宜饮食均衡、科学搭配。建议长期纯素食饮食人群，每年接受一次中医把脉，配合营养评估，以调养身体机能，确保健康状况。
06月19日
素食新手遵守这几条原则，才能越素越健康。 素食菜谱汇
素食风潮在世界上越刮越盛，各国营养学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素，而且对一些疾病的预防和治疗有益。
如果成为一个素食者，记得要充分了解素食的营养搭配知识，才能越素越健康。
■ 蛋白质 构成人体组织，合成各种酶、激素和抗体。
存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。
■ 脂肪
构成细胞膜及脑髓核神经组织，提供热量。存在于植物油、豆类及豆制品之中。
■ 碳水化合物(糖类)
提供热量。存在于谷物、薯类、豆类之中。
■ 纤维素
辅助消化，预防疾病。存在于蔬菜、豆类、水果之中。■ 维生素
维生素A或胡萝卜素，促进皮肤、骨骼、牙齿的生长和健康，维持视力健康，促进伤口愈合。
存在于豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果中。
■ 维生素D
促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼和牙齿的生长与健康。
植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外线照射后可转变维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的
7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外线照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。
维生素D每日的摄取量为0.01~0.02毫克(400~800IU)， 所以这一微小的营养成分我们可以选择吃户外蔬菜和晒太阳来满足。■ 维生素E
保护血红细胞，防止维生素A及维生素C的氧化。
存在于植物油、带皮谷物、豆类及豆制品、绿叶蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、荞麦、玉米、小米、菠菜、香菜、黄花菜、芝麻酱之中。
■ 维生素B
协助碳水化合物的代谢，维持神经系统的健康。
存在于带皮谷物、豆类及豆制品、全麦粉、高粱、燕麦片、玉米、小米、鲜蚕豆、葵花籽、花生、芝麻之中。
■ 维生素B2
协助蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，制造机体组织，促进面部皮肤和眼睛的健康。
存在于绿叶蔬菜、带皮谷物、豆类及豆制品、扁豆、豇豆、菠菜、荠菜、茴香、香菜、油菜、蘑菇、栗子、花生、芝麻之中。
■ 维生素B6
协助蛋白质代谢，促进铜和铁的利用及身体的正常生长。
存在于带皮谷物、豆类及豆制品、荞麦、燕麦片、全麦粉、玉米、菠菜、胡萝卜、土豆、芹菜、蘑菇之中。
■ 维生素B12
协助制造红血球，维持神经系统的正常功能，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素。
存在于发酵豆制品（天贝、豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳）
之中。另外，紫菜和海藻类食物中均含有维生素B12，人体对维生素B12需要量极少，每日摄取维生素B12量是2mcg，只要注意搭配，就不会缺乏。
■ 维生素C
保持血管健康，促进铁的吸收，帮助抵抗感染。存在于水果、蔬菜之中。■ 矿物质钙
形成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的正常活动。
存在于豆类及豆制品、雪里红、苋菜、油菜、小白菜、莴笋、空心菜、黄花菜、萝卜缨、木耳菜、海带、芝麻之中。
■ 铁
形成血红蛋白，预防贫血。存在于豆类及豆制品、果仁、葡萄干、荠菜、菠菜、黑木耳以及坚果之中。■ 铜
制造血红蛋白，维持血管健康。存在于带皮谷物、豆类及豆制品、甘薯、核桃、花生、葵花籽、芝麻、葡萄干之中。
■ 锌
维持正常的生长发育，促进伤口愈合。存在于带皮谷物、绿叶蔬菜、豆类及豆制品、坚果、玉米、糯米、小米之中。
■ 碘
维持正常的生长发育，调节身体的能量代谢，预防甲状腺肿大。存在于碘化食盐、蔬菜、海藻、海带、发菜、紫菜之中。
素食者只要把握以下原则，就能达到健康吃素的目的：
1. 注意热量摄取
烹调时要注意用油量，适度用油炸的料理方式。不要将油脂视为洪水猛兽，全然拒绝吃油。如果外食，素食餐馆的汤品、甜点多半油腻或过甜，选择时多要花点心思注意，也要忌口，不宜吃太多，避免肥胖问题上身。
2. 注意蛋白质摄取
建议尽量考虑补充植物奶和豆制品，或者将具有互补作用的植物性蛋白质混合食用，利用不同食材取长补短，更能提高蛋白质的作用。
例如，将肉类代用品—黄豆或黄豆制品，与穀类制品一起搭配；或是坚果类加豆类；或把全谷类加豆类一起煮，例如把黄豆加入糙米中，煮成黄豆糙米饭。
黄豆糙米饭的煮法为例：
黄豆、糙米以1：4的比例，1杯黄豆、1杯糙米，倒在饭锅，加入水可淹盖米粒再多5～7公分，浸泡4～5小时。
之后，加入少许盐，用煮白米两倍的时间，约20～25分钟，以快锅大火烹煮，煮沸20分钟后，火转小继续煮2～3分钟，再关火闷煮10分钟。
若是用电锅煮，则外锅放约1.3～1.5倍煮白米的水量。（如5人份，则加至7～8人份水量即可。）
3. 食材选择多样化
素食者应该学习「彩虹搭配」原则，选择五颜六色的食材，增加食物多样性。例如：
· 白色食物—油脂类、米、麦、玉米、马铃薯、番薯等。· 黄色食物—黄豆及黄豆製品、麵筋、烤麸、各种豆荚、木瓜、柑橘类等。
· 绿色食物—绿色蔬菜、花椰菜、海带、海藻、芭乐、奇异果等。
· 红色食物—胡萝卜、红椒、番茄、南瓜、紫叶甘蓝(包心菜)、红薯等。
4. 选择新鲜、未精制或不过度加工的食品
以新鲜食物取代加工制品，除了可品尝食材的芬芳原味、获得自然的营养元素，还可避免过度加工后营养遭受破坏，以及摄取过多人工添加物、调味料的危险。5. 摄取这量的全穀类与坚果
适量的糙米饭、糯米粥等五谷杂粮类，以及燕麦片、小麦胚芽、南瓜子、腰果、核桃等食品，可提供足够的锌、锰等微量元素与蛋白质。
6. 补充矿物质、维生素
素食者应视个人状况补充营养素，尤其是维生素B12。建议一周服用两次综合维生素或维生素B群。
7. 适当的运动与户外活动
人体可自行制造维生素D，只要每天出门晒太阳15～20分钟，即可补充身体所需，帮助钙质吸收；此外，这量、规律的运动可保持身体的新陈代谢正常，预防慢性病发生。
素食可以满足我们的健康 但满足不了我们的欲望 只要内心热爱素食 吃出健康并不是一件难事 你准备好了吗？
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06月10日
十道清心素食男女老少都喜欢！
近年来，饮食文化、健康观念和环保意识深入人心，越来越多的人主张和选择素食，素食对预防肥胖、心脏病、高血压、癌症等多种病，以及疾病的康复，效果显著。
10道素食 孩子大人都爱吃
1、 西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐 做法: 1、西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2、蕃茄炒豆腐 原料：蕃茄、豆腐 做法: 1、豆腐切块，番茄洗净切块。 2、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入豆腐继续翻炒，并加蘑菇精即可出锅。
3、西芹腰果百合
原料：西芹 百合 腰果 枸杞 做法: 1，西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净，腰果用油炸熟备用 2，起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞、烧开即可捞出备用； 3，另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
4、土豆炖番瓜
原料：土豆 番瓜
青红椒 做法: 1、土豆、番瓜去皮，切块，青红椒切段。 2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，加盖焖五分钟左右。 3、再放番瓜，并加酱油、盐、翻炒均匀，再加适量水，加盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止，出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
5、香椿拌豆腐 原料：香椿 豆腐 调料：味精 盐 酱油
麻油 做法: 1．将豆腐用温水略烫，切成块放在盘中，撒上少许精盐，腌渍2分钟，沥干水分。 2．鲜香椿放锅中烫一下，捞出沥干水分，切成段，撒在豆腐上，加酱油、味精调成酱汁淋上麻油即成。（爱吃辣可加入辣椒更好吃）
6、清炒黄豆芽
原料：黄豆芽 做法: 1、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点水，加盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅。
8、香干豆腐 原料:
豆腐 香菇 枸杞 姜 调味料：干辣椒 花椒粒 孜然粉 做法: 1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。 2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒。 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉，加水炖。 4、等水不多时出锅。
8、香菇炒土豆条 原料:土豆、香菇、青红椒 做法: 1、土豆切成略粗的条；香菇切成簿片，青红椒切成丝。 2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
9、腰果玉米粒 原料：腰果，玉米，黄瓜，胡萝卜 做法: 1、玉米煮熟后剥粒，黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。 2、腰果略用油炸一下，控干后备用。 3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
10，香菇油菜 原料：香菇，油菜
做法： 1、油菜洗净，焯水，水中加少许盐，油菜变翠绿色捞出，摆盘 2、香菇洗净，去蒂，水里焯熟 3、起锅烧油，放姜末，加少许生抽，耗油 4、倒入水，少许盐，水开倒入香菇，香菇微炖入味，加水淀粉。炖好的香菇和汤汁倒入摆好盘的油菜上即可。
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06月10日
这十道养生素食，不比荤菜差！ 一盏茶，一碗素，简单、安静、从容，素食不仅仅关乎佛教信仰，素食更是一种态度！
1. 番茄美颜煲 材料：番茄2颗、豆皮30克、水1000毫升 药材：枸杞10克 调味料：番茄酱4大匙、盐1小匙 做法： 1）番茄洗净去蒂，切成小块；豆皮以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用。 2）取一汤锅放入1000毫升水煮滚，放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。 3）放入枸杞，加盖以小火焖煮5∼6分钟，起锅前加入调味料即可。
小提示： 番茄中富含美白肌肤的营养成分；豆皮含有大豆卵磷脂和维生素E，能增进皮肤的健康与弹性；枸杞则有益于明目、补血，经常食用肤色会更加红润哦！
2. 牛蒡补气煲 材料：牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、水800毫升 药材：黄芪12克、人参须10克、红枣6颗 调味料：盐1大匙、糖1小匙 做法： 1）所有材料洗净，牛蒡、红萝卜去皮切片，白菜切段，冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。 2）取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，加入调味料拌匀即可。
小提示： 牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸，能健胃整肠，预防便秘。黄芪则具有补气、调节血压等功效，很适合气虚体弱、精神萎靡的人。这个季节不适合大补，可根据自身情况做选择。 3. 十全山药大补煲 材料：山药350克、素丸子200克、水800毫升 药材：熟地16克、黄芪8克、白果20克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20克 调味料：盐1大匙 做法： 1）山药去皮切块； 2）汤锅放入800毫升水煮滚，加入山药块、素丸煮滚，续放入所有药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，加入盐调味即可。
小提示： 这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。山药含有天然荷尔蒙，经常食用可以强健身体、恢复体力、滋润肌肤。熟地能补血滋阴。这个季节不适合大补，可根据自身情况做选择。
4. 蔬食豆腐养神煲 材料：莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、水800毫升 药材：何首乌40克、人参须20克、茯苓2片 调味料：盐1大匙 做法： 1）莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮；杏鲍菇、豆腐洗净，备用。 2）莲藕、红萝卜切成片状；马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状，豆腐切厚片。 3）取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。 4）续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加盐调味即可。
小提示： 体质虚弱的人不适合热补，宜选择性质温和的食材和药材来调养气血和肠胃功能。莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤，有滋补脾胃的功效；何首乌则能安神养血，纾缓白发、腰膝酸软等老化症状。 5 .双椒蒸豆腐 原料：嫩豆腐一块 调料：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙
做法： 1、将水豆腐倒入盘中、切片，用手轻轻拨开成斜状。 2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。 3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。 4、将豆腐盘拿出，泼上热油即可。 6. 笋片毛豆
材料：笋，毛豆，芝麻，小辣椒 做法： 1、将笋剥壳洗干净切片，毛豆剥壳，小红椒切成小圈， 2、笋在锅中汆烫一下，毛豆粒也在锅中汆烫一下。 3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。 4、锅中加适量的清水， 5、待笋片和毛豆颜色更深一些后，放入盐， 6、放入准备好的辣椒， 7、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅。 7. 板栗烧白菜 材料：白菜一棵，板栗半斤， 调味料：高汤，淀粉，盐，蘑菇精，醋
做法： 1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右， 2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右， 3、将板栗煮熟后，剥去壳， 4、将白菜洗净，切成条状， 5、油烧至七成熟时，投入白菜条，然后放入绿色的叶子， 6、放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用， 7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋，加入少量水， 8、放入刚才炒过的白菜， 9、用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘， 10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。 8. 酸辣土豆丝
材 料： 土豆（中等大小）2个，白醋4勺，糖1勺，盐适量，植物油，小米椒3个 步 骤： 1、土豆洗净去皮切成细丝，冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右，浸去淀粉。2、锅里烧开水，放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右，断生即可，捞出沥干水。 3、把调好的糖醋汁放进土豆丝里拌匀，糖醋比例根据个人喜好而定。 4、锅里烧热油，放入干花椒炸至花椒变色出味。 5、关火，捞出花椒，稍停片刻，放入红椒段，利用油的余温炸辣椒。 6、最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。 9. 泰式蔬菜面 材 料： 荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐 步 骤： 1、先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。 2、先将细面加入到国内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。 3、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。 10. 凉拌双色腐竹 主材： 黄豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食盐、香油、糖。