3种健康素食晚餐，7道食谱 好晚餐是好睡眠的保障。那么晚餐吃什么好呢？下面介绍三种适合晚餐食用的健康食物。
第一种是含有维生素B族的食物。
因为维生素B有协同作用，能调节新陈代谢，增强神经系统的功能，能很好的消除烦躁不安，促进睡眠。
全麦食品中所含的b族维生素最丰富。我们在晚餐中应该适量的食用一些全麦食品，比如燕麦、大麦、糙米、全麦面包等。
第二种是含有色氨酸的食物。
这些物质在人体内代谢后会生成另一种物质，能抑制中枢神经兴奋度，产生困倦感，对晚上经常失眠以及睡眠质量不好的人比较有效。
在食物中，小米所含的色氨酸最丰富。此外，香菇、黄豆、豆腐、葵花子、南瓜子仁、腐竹、黑芝麻等色氨酸含量也很高。
第三种是含有钙和镁的食物，这两种元素是天然的放松剂和镇定剂。
含钙量丰富食物有海带、裙带菜、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物，而镁主要存在于坚果之中。 推荐素食谱 香菇油菜
-材 料-香菇，油菜，淀粉生抽，盐
-步 骤- 1. 香菇切成小朵，油菜去根 2. 调一碗淀粉水：凉白开，加盐，生抽，淀粉 3. 锅内加油，放入香菇炒软 4. 加入油菜，淋一半的淀粉水翻炒均匀装盘 5. 剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上
香菇酱炒豆腐 香菇酱炒豆腐
-材 料-嫩豆腐300g，香菇酱2勺植物油、盐姜末、水淀粉、青椒适量
-步 骤- 1. 嫩豆腐切成1厘米左右的块，花椒切碎 2. 开水焯烫一下，捞出滤水备用 3. 锅中放适量油炒香姜末 4. 放入两勺香菇酱，炒出来香味 5. 放入焯好的豆腐翻炒均匀 6. 加少许水煮2--3分钟 7. 用一点点水淀粉勾芡，勾芡后轻轻翻动豆腐 8. 最后放入青椒翻炒即可出锅装盘 小白菜豆腐汤 -材 料-嫩豆腐150g，小白菜100g盐2/1茶匙
-步 骤- 1. 小白菜洗净切段，豆腐切小块，焯水后捞出 2. 锅里热油，放入小白菜拌炒 3. 炒至小白菜发软后后放豆腐 4. 随后兑入清水，煮开 5. 出锅前加入盐调味即可 腐竹炒胡萝卜莴苣 -材 料-腐竹150克，胡萝卜180克莴苣500克，姜10克盐5克，芝麻油适量
-步 骤- 1. 腐竹切段后用清水浸泡，姜剁成蓉 2. 莴苣和胡萝卜削皮后切细条 3. 炒锅烧热油炒香姜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒 4. 放入泡软的腐竹，翻炒 5. 最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可 牛蒡海带木耳餐 -材 料-牛蒡1/2条，干海带1/2条黑木耳3朵，香菇5朵橄榄油、粗盐适量
-步 骤- 1. 牛蒡去皮，切丝； 2. 海带、黑木耳和香菇泡软，切丝； 3. 所有材料放入开水中加入少许橄榄油、粗盐，一起煮熟。 黎麦 黎麦坚果蔬菜沙拉 坚 果蔬菜沙拉
-材 料-黎麦100g，豇豆3-4根胡萝卜1/2很，西兰花1/3个鹰嘴豆50g，豌豆50g开心果30g，杏仁30g核桃30g，米醋适量酱油1勺，姜汁1勺，柠檬汁半个
-步 骤-1. 提前泡发好的鹰嘴豆煮15分钟，捞起冷却 2. 黎麦倒入烧热的水中煮15分钟，捞起沥干冷却 3. 胡萝卜和豇豆切丁，西兰花切碎 4. 西兰花焯水30秒，捞出沥干水份冷却 5. 豇豆丁、胡萝卜丁、豌豆放入烧热的水中煮3分钟，沥干捞出冷却 6. 把所有备好的食材放入大盆中 7. 倒入备好的调料拌匀即可
大 大麦玉米黄豆饭 麦玉米黄豆饭
-材 料-黄豆适量，大麦2份，玉米碴1份
-步 骤-1. 大麦、玉米碴（用新鲜甜玉米亦可）、黄豆1/2的比例，用水泡至少8小时至无白心，中间最好要换几次水 2. 入电饭煲，水多出2公分，用慢煮档煮透成饭再焖一小时即可。
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05月14日
17道养生素食粥做法大全，收藏了慢慢学
粥的好处多多，如增加食欲、便于吸收等。 除了常见的大米粥、小米粥和玉米粥外，也有一些养生功效的粥，如祛湿热的红豆薏米粥，防治风寒感冒的紫苏粥、香菜粥等。
山药萝卜粥
原料：白米1杯、山药300克 白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯、胡椒粉适量、盐少许、香菜少许做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即可。
芡实甜品八宝粥
原料：芡实，紫米，桂圆，红枣，红豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，红糖。做法：1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用；2、砂锅入适量清水，入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开，中火熬制半小时，入紫米、薏米、玉米粉大火煮开，转小火焖煮1小时，入花生、红枣、桂圆煮至黏稠，加入核桃，继续以小火煮至软黏，加入冰糖、红糖熬至溶化，装入盛器即可。点评：软糯微甜，健脾祛湿。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。做法1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
桂圆莲子粥
原料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作:1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。特色：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用。桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
紫米核桃红枣甜粥
原料：紫米50克 红豆100克、小米20克
黑芝麻20克、核桃50克 红枣8颗、红糖或者冰糖适量做法：1.先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。2.将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
南瓜粥
原料：南瓜，大米，冰糖
做法：1、南瓜去皮切块2、洗干净大米加入适量的清水烧开后3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
小米粥
原料：小米，冷水做法：1、米洗净，冷水烧开后放入小米；2、煮开后，改小火煮；3、待米粒已烂且粥粘稠时即可关火盛出。小诀窍：1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底；2、想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片；3、如果喜欢甜食可以放些冰糖；4、最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
八宝粥
将富含蛋白质，食用纤维，维生素的各种果仁，豆类，谷类用小火慢煨，香糯甜润，养胃又养颜。原料：红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克做法：1、将红豆及花生洗净，用水泡 2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。2、糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。3、取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。
田园时蔬粥
原料：米，水，油2滴，香菇，胡萝卜，玉米粒，花椰菜，盐，昆布粉，白胡椒粉做法：1、首先就是把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。2、蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。3、香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。4、到粥煮得粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才可以释放出来。5、胡萝卜入锅后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、昆布粉、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中，让它进一步的成熟。6、这样就可以了，好喝的粥可以上桌了。
山药粥
山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。原料：怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克做法：1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
红糖黑米粥
原料：黑米150克，赤砂糖15克做法：1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。2、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
玫瑰花粥
原料：粳米100克，玫瑰花20克，樱桃10克，白砂糖30克做法：1、将未全开的玫瑰花采下，轻轻地摘下花瓣，用冷水漂洗干净。2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。4、粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
健康提示：1、利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。2、本药膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受欢迎的佳品。
冰糖山楂粥
原料：粳米100克，山楂(干)30克，冰糖15克做法：1、先将干山楂放入砂锅内，煎取浓汁并去渣；2、然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。
百合莲子绿豆粥
原料：稻米200克，百合(干)25克，莲子50克，绿豆50克，冰糖20克做法：1、将大米用清水洗净，百合洗净切小块；2、莲子去心洗净；3、锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开；4、转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。
菊花粥
原料：糯米100克，菊花9克，冰糖112克做法：1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮至软烂，再加入冰糖调味；3、黄菊花撕开，加半杯水略浸泡；4、菊花再加入粥内同煮，拌匀后即可熄火盛出食用。
补血养颜燕麦粥
原料：燕麦2小把、龙眼干6个、红枣3个、核桃4个，红糖适量做法：1、核桃敲碎取仁，龙眼去皮，和红枣、燕麦片同煮到烂熟。2、加入适量红糖，温热的时候喝。
早餐粥
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原料：红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米做法：1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭按钮。2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。
05月14日
七道番茄素菜，简单又营养 今天推荐七道番茄素菜，简单又营养，都是家常菜。
番茄豆腐 -材 料- 豆腐300g、番茄90g 植物油、姜末适量
食盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 豆腐、番茄洗干净； 2. 豆腐切成块，番茄切碎； 3. 起油锅，豆腐入锅过油后盛出； 4. 再起油锅，姜入锅煸香后番茄入锅炒； 5. 将番茄炒至近酱状，加盐炒； 6. 豆腐入锅炒，调入味全高鲜炒均匀； 7. 豆腐均匀裹上酱汁关火，盛出享用。
番茄丝瓜 -材 料- 丝瓜一根、番茄一个 油、盐、味全高鲜少量 -做 法- 1. 丝瓜，番茄去皮； 2. 丝瓜滚刀切块，番茄切块； 3. 起锅烧油，下入丝瓜翻炒2分钟左右； 4. 下入番茄翻炒均匀； 5. 加适量的盐、味全高鲜翻炒均匀，即可出锅。
包菜炒西红柿 -材 料- 西红柿2个、包菜1个 植物油、姜末适量
食盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 番茄洗净切块，包菜洗净撕碎； 2. 起油锅加热，炒香姜末，放入番茄煸炒； 3. 放入包菜煸炒炒透； 4. 放适量的盐煸炒炒透； 5. 最后放适量的味全高鲜炒匀即可。
番茄土豆汤 -材 料- 番茄1个、土豆1个 姜片2片、植物油适量 盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 番茄洗干净，去皮后切片； 2. 土豆洗干净后去皮切成土豆丁； 3. 锅中热油，倒入土豆和姜片大火翻炒一下； 4. 加入番茄片，翻炒至番茄变软； 5. 适量水加入锅中，大火烧开后转中火，盖上盖子焖煮15分钟左右； 6. 待土豆和番茄变软烂后加入适量盐和味全高鲜调味即可出锅。
番茄毛豆烧冬瓜 -材 料- 番茄1个、冬瓜500g 毛豆150g、植物油 盐、味全高鲜适量 -做 法- 1. 毛豆去壳洗净，番茄洗净切块，冬瓜去皮去籽洗净切片； 2. 锅中放水放入毛豆煮熟备用； 3. 起油锅加热，放入番茄煸炒； 4. 放入冬瓜煸炒； 5. 放入毛豆煸炒煮开； 6. 最后放入适量的盐和味全高鲜炒匀即可。
番茄煮鹰嘴豆 -材 料- 番茄315克、鹰嘴豆
150克 生姜10克、食盐2克 -做 法- 1. 提前一夜把鹰嘴豆泡透，番茄切块； 2. 取一个压力锅，把番茄、鹰嘴豆、姜片放锅的内胆； 3. 再加入水，开动压力锅工作30分钟，待锅透气完成后开盖，加入盐调味； 4. 拌好，即可食用，也可以原锅泡浸鹰嘴豆，更加入味。
茄汁盖浇饭 -材 料- 番茄80g、米饭90g 圆白菜、杏鲍菇
辣椒、土豆 黑木耳、姜末 植物油、盐、味全高鲜 -做 法- 1. 番茄、圆白菜、杏鲍菇、辣椒洗干净。土豆去皮洗干净。黑木耳泡发好；
2. 番茄去皮洗干净； 3. 圆白菜、杏鲍菇、辣椒、土豆、黑木耳切成丁； 4. 起油锅，杏鲍菇等食材入锅过油后盛出备用； 5. 再起油锅，姜入锅煸香后番茄入锅炒； 6. 将番茄炒至汁状，过油后的食材入锅炒； 7. 加盐、味全高鲜炒均匀关火； 8. 米饭放入盘中，盛入茄汁料即可享用。
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05月06日
“一日一苹果，医生远离我”，10道苹果的素食新吃法 苹果被誉为世界四大水果之冠，素有“美容果”“智慧果”“记忆果”等美称。甜脆水嫩的苹果是理想的“家庭全科医生”。 常言道，“一日一苹果，医生远离我”。中医认为，苹果对健脾养胃、生津止渴有帮助。如果坚持每天吃一个苹果，对身体健康极有好处。
苹果含有较多的镁、果胶、维生素C，有助于清除机体组织器官中的毒素，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，有利于溶解硫元素，使皮肤保持水分。 苹果中含有的大量苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，苹果还能增加胃的饱腹感，是饥饿时的最佳食物。 那么你以为苹果只能切吃？下面10种做法不妨看看！
苹果这样做 营养翻倍太养人了
香橙苹果柠檬水
-材 料- 苹果、橙子 柠檬、冰糖、盐
-做 法- 1. 柠檬和橙子用适量盐搓一搓再用盐水浸泡一下，可以去除苦味 2. 柠檬一半切成薄片，一半留着挤汁；橙子一个切成薄片，一个切出果肉；苹果去皮去籽，切成丁 3. 锅中加入切好的橙子果肉、少量水和冰糖，大火煮开 4. 用刚才切好备用的半个柠檬挤几滴柠檬汁，放入橙子切片、柠檬切片，再加少量水，煮开 5. 最后放入苹果丁煮几分钟，就可以喝啦~
苹果黄芪姜枣茶
-材 料- 苹果1个、黄芪5克 姜丝、红枣、零卡糖 -做 法- 1. 苹果去核切片，生姜切成丝，备用 2. 苹果片、红枣、姜丝、5克黄芪，所有食材一起放入锅中 3. 加适量清水，大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，黄芪苹果姜枣茶就好啦
苹果四神
-材 料- 苹果1个、山药15克 莲子10克、芡实10克 茯苓10克、冰糖适量 -做 法- 1. 莲子、茯苓、芡实提前泡水半小时 2. 苹果1个切小块、山药去皮切块 3. 所有食材放锅里，加入清水，煮30-40分钟即成
苹果红枣小米粥 -材 料- 小米、苹果 红枣少许 枸杞1小把 红糖1块 -做 法- 1. 苹果去皮切丁，红枣切碎，小米提前浸泡半小时 2. 浸泡好后小米冷水下锅 3. 再倒入苹果丁和红枣，加水熬煮 4. 大火煮开后小火慢煮30分钟 5. 起锅前加入1块红糖和少许枸杞搅拌均匀再煮5分钟即可 6. 这个时候浓稠顺滑、颜色好看的苹果小米粥就出锅啦
苹果炖桃胶皂角米 -材 料- 苹果1个、桃胶30g 雪燕8g、皂角米15g 冰糖50g、干玫瑰适量 -做 法- 1. 桃胶、皂角米、雪燕分别用冷水提前12-15小时泡发 2. 苹果洗净去皮对半切开切成小块去核 3. 准备一个锅倒入适量的水，将切好的苹果入锅内，将苹果煮熟 4. 放入提前泡好的皂角米、雪燕、桃胶和冰糖，再炖20分钟 5. 起锅后可撒点干玫瑰花即可
润肺苹果糖水 -材 料- 苹果500g 无花果6粒 蜜枣4粒 -做 法- 1. 苹果削皮洗净，去心切小块 2. 无花果洗净，用剪刀在顶部剪开小口；蜜枣洗净去核 3. 锅里注入1200ml水，放入苹果、无花果和蜜枣 4. 大火烧开，改小火煮25分钟即可
香甜卷饼层 -材 料- 苹果、卷饼、黑糖 -做 法- 1. 苹果去皮切成小块 2. 将苹果放入锅中，放入适量黑糖，再挤上少许柠檬汁 3. 中小火慢慢炒制，做成苹果泥 4. 将买来的卷饼切成长条块，放入锅中小火炸 5. 炸至表面酥黄，捞出用吸油纸吸油 6. 将苹果泥抹在卷饼上，层叠放置成合适的厚度即可
苹果玉米烙 -材 料- 甜玉米、苹果 面粉、植物奶 黑芝麻粒 亚麻籽油 -做 法- 1. 甜玉米剥出玉米粒，倒入开水中焯约2分钟，捞出沥干水分苹果洗净切丁，一起倒入碗里 2. 加入25g面粉和10ml植物奶拌匀，拌好的玉米面糊应该是粘稠，提起容易滴落 3. 小火热锅，刷上薄薄一层亚麻籽油，倒入适量玉米面糊，整理成小饼状 4. 煎至两面金黄，撒上黑芝麻粒，即可盛出
苹果派 -材 料-
苹果两颗、面粉150克 糖15克、适量椰蓉 -做 法- 1. 大碗倒入面粉和糖 2. 用筷子混合，小碗中倒入35克油和35克水 3. 倒入油水，用筷子搅成棉絮状 4. 揉成面团，放入冰箱醒半个小时，醒好后用擀面杖擀平 5. 将面皮放入圆盆中，用滚轮切去多余的边，叉子在面皮上扎出小眼排气，防止在烤箱里鼓起来 6. 苹果洗净去皮，用刀片成薄片 7. 将苹果片铺在面片上，倒入适量枫糖浆，用刷子刷匀，桂皮磨成粉撒在派上 8. 放入烤箱上管200度下管170度烘烤20分钟 9. 烤好的苹果派表面有点焦焦再撒一点椰蓉即可
苹果糯米饼 -材 料- 糯米粉少许、苹果1个 面包糠、零卡糖、松茸油 -做 法- 1. 苹果去皮洗净，去核去籽后将果肉切成小丁，放在一个大碗里 2. 根据自己的口味加入适量零卡糖调味，然后加入糯米粉增加黏性3. 再少量多次倒入温水，充分搅拌均匀，使所有的苹果丁上都裹上糯米粉 4. 准备一些面包糠，将搅拌好的糯米苹果搓成小面团，再压成小饼，然后放在面包糠里，蘸一层清水，再两面沾满面包糠 5. 平底锅倒入少许松茸油烧热，将饼放在锅里，中小火烙一分钟翻面，烙至两面金黄就可以了 6. 出锅后装盘，表面黄灿灿的就非常有食欲
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05月06日
担心吃素营养不良？科学素食的10条黄金法则 今天和大家分享“如何科学吃素”？ 现在我们身边吃素的人越来越多，吃素的人境界更高，不同的人吃素目的不同，有人吃素为信仰，有人吃素为环保，而更多的人吃素是为了健康。 但并不是所有的吃素都能带来健康，科学素食才能带来健康。 我一看你的餐盘，就知道你吃得是不是健康，如果一半以上是大米饭，菜很单一，那就是精制主食吃得多，会越吃越胖，很容易导致血糖升高，吃出糖尿病。 生活方式是影响健康最重要的因素。 什么是生活方式？就是每天吃什么？你的心态怎么样？你的情绪管理怎么样？你的睡眠怎么样？是不是经常运动？有没有不良嗜好，比如喝酒抽烟熬夜。 生活方式是我们可以自己掌控的因素。来到养生营就是彻底调整我们的生活方式，我们在这里吃得好、睡得好、环境好、心情好，每天早睡早起，更好地管理了我们的生活方式。 纵然影响我们健康的一些因素无法掌控，但管理健康的金钥匙掌握在我们手中。 接下来分享科学素食的十条黄金法则，一听就懂，一用就灵。 一、食物多样，谷类为主 多样化是我们均衡营养的基础，能发挥蛋白质的互补作用，容易吸收，也有利于发挥营养素的协同作用。 食物多样可以降低一餐的血糖指数，如果只吃面条，淀粉快速消化吸收就会变成葡萄糖，血糖猛烈波动容易得糖尿病。所以，可以在面条里加点绿色菜、菌类、胡萝卜等，会减缓淀粉的消化吸收。 保证食物多样，每天至少吃12种，如果吃30种那就满分了。 《黄帝内经》里讲“五谷为养” 中国人的饮食一直是以谷物为基础，有两大问题，一是主食量太大，二是主食吃得过于精细，只要改善这两样，就可以改变身材。 米饭每顿吃自己拳头大小，馒头吃一个就可以，如果吃不饱可以吃豆制品、蔬菜、坚果等等。 谷物吃全谷物粗杂粮，膳食纤维每天需要20~30种，是益生菌的好粮食，缺乏会便秘，长期便秘容易患结肠癌。 健康主食的“三三制原则”：三分之一吃全谷物粗杂粮，三分之一吃蒸煮的山药、芋头、薯类，三分之一吃精白米、精白面。 二、餐餐有豆，发酵最佳 豆指的是豆制品，人身上的成分除了水，蛋白质很多，要获得足够的蛋白质，豆制品要餐餐有，免疫力低就跟蛋白质缺乏有关。 豆制品中蛋白质含量丰富，发酵类的食物更好，比如豆豉、腐乳、发酵的臭豆腐，纳豆，发酵类的食物富含B12。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。头发、皮肤、指甲、肌肉、心肝脾肺肾主要成分都是蛋白质。蛋白质缺乏，会导致很多组织器官受损，身体健康下降，免疫力下降。 三、1斤蔬菜，7两水果 多吃水果可以带来更多的钾、镁、钙，肠道细菌喜欢纤维，拳头大小的苹果两个就是7两。 蔬菜要先洗后切，急火快炒，开汤下菜。炒好尽快吃，放得久产生亚硝酸盐。特别甜的少吃，特别冰凉的少吃。 四、多吃菌藻，一把坚果 菌藻含丰富的矿物质。海带、紫菜属于藻类，瓜子、开心果，维B含量丰富。 坚果最好吃原味的，品质最好，苦的、坏的、霉变的赶快吐掉，黄曲霉毒素是砒霜的10倍。最好避免一次吃太多，每天不超过一小把即可。 五、食物新鲜，饮食卫生 如果能吃到新鲜的，就少吃酸菜、咸菜、榨菜、泡菜，蔬菜腌制之后维生素流失，亚硝酸盐多。裸露的菜会产生亚硝酸盐，进入体内会增加胃癌的风险。 六、清淡饮食，少盐少油 中国人每天吃盐5克，盐多必失，盐重容易得胃癌。 少吃油，吃好油，多吃紫苏油、亚麻籽油。 A类亚麻籽油和紫苏油，孩子吃了会促进神经系统发育，提高智力，预防老年痴呆。B类橄榄油、茶籽油，可降血脂。C类常用油。D类，棕榈油，呈固态。E类，氢化植物油，含反式脂肪酸。 七、足量饮水，限制饮料 男士每天喝1700ML，女士每天喝1500ML，有条件最好每天喝2L，多喝白开水、淡茶水、柠檬水、自制花果茶、果蔬汁。不要喝甜饮料，甜食吃得多易得痛风。 八、限量吃糖，25克 每人每天吃糖不要超过25克。天然存在于食物中的糖是好糖，白米、白面也会变成葡萄糖。 九、加工食品，看清标签 看清食品的配料表，有些是山寨的，购买之前要看看营养成分表。 十、吃动平衡，健康体重 晚餐吃得越饱，死得越早，腰带越长，寿命越短，运动非常重要。管住腰围就管住健康，女性腰围控制在80公分，也就是2尺4以内，男性腰围控制在85公分，也就是2尺6以内。 延续昨天的习惯只能得到不好的结果，运动之后，你的生命变得更加灿烂更加绽放。
下文摘自北京中医药大学中医诊断学博士罗大伦的分享，究竟经历了什么，让他从一个无肉不欢的人，变成了一个素食者的呢？
罗大伦 北京中医药大学中医诊断学博士原任北京电视台《养生堂》节目主编曾在CCTV《百家讲坛》栏目主讲《大国医》、《名医是这样成名的》系列 1
我曾经也喜欢吃肉
我是个素食者，这让大家很奇怪，你为什么会吃素呢？
其实我以前不是这样的，在几年前我遇到了人生的转折点。
我是东北人，东北人喜欢吃肉，这是大家都知道的，我也不例外，什么红烧肉，锅包肉，怎么吃都不够，每到一个地方必问：“你们家红烧肉做的如何？”
遇到地道的，我一定会把厨师请出来，指点我一下，遇到做的很差的，我会很不客气指点他一下。
在家里的时候还经常自己做，看着小火炖肉颜色渐渐变得深红，心里那叫一个舒服，就等着满屋溢香呢。
刚到北京那年，刚考完博士等着发榜的时候，住在中央电视台的家属楼。
我曾一时兴起，大清早做了红烧肉，然后打电话把楼上楼下的哥们叫来，早餐吃红烧肉，大家全都晕了，哪儿有早餐就是红烧肉的啊，后来放嘴里一尝，都觉得不错，结果都给吃光了。
曾经还特爱吃白切鸡，以前在上海的时候，经常去吃，觉得简直是人间美味，几天不吃都觉得亏了。
但是，等读了博士，事情就转变了，我的很多转变都是在北京中医药大学发生的。
那时候去食堂，总是遇到同学们吃得很简单，我很奇怪，开始以为是大家生活水平不高，吃不起肉，后来在一起一聊，敢情这些同学都是素食主义者啊！
我上一届的博士，叫陈松鹤，是位北医毕业的西医高材生，结果却从头学了中医，她是位佛教徒，非常的虔诚，吃的绝对是素食。
还有几位同学，也有类似的经历，有的与宗教有关，有的是出于健康的考虑。大家都吃素，我反而成了另类，最后我思考再三，终于也吃素了，这一吃，也觉得不错。
2
我吃素不是因为宗教而是从医学的角度
这里，我和大家聊聊素食的事儿吧。
我虽然对佛教充满了恭敬，但是，刚开始吃素的时候，却不是因为宗教，而是从医学的角度和同学们讨论后，决定吃素的。
原因是，现在的肉问题太多了。
农村过去养一口猪，需要一年的时间，到了春节，才挑一个大的杀掉吃肉，这是正常的生长过程，要很长的时间。所以，我们不能每天吃到肉。
现在不同了，我们中国十几亿人，每天都要吃肉，这是一大难题，怎么解决呢？让猪快长呗，于是，发明了很多饲料，猪吃了，两个月就长大了。
这种饲料里面有什么，我们想想就知道了，留在猪肉里面多少，我们也多少能猜到一些。
这不仅仅是我们国家的事儿，国外也是这样，这是全球性的，有国外的学者统计了，说目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了动物可以快速地长大且长得肉多。
但是，各位想想，这些东西最后可都是我们吃了啊。
除了家畜，其他的肉食也是这样。比如养虾，我前几天还听朋友说，老婆怀孕了，想吃虾，那就吃吧，于是就买了很多。
其实这个虾也不安全，我知道现在都是虾池养虾了，饲养者不断地往里面撒激素，这样虾两个星期就长得很大了。
我的一个兄弟，妻子患了乳腺癌，我问她喜欢吃什么，结果她说非常喜欢吃虾，一顿可以吃两盘，这里面有很多雌激素，我们知道，乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。
大家都说海参好，我也知道，那是养生的东西，但是现在也是饲养的，为了除去池子里面的水草，需要往里面撒药，这些药难道不会吸收进海参的身体里？
还有大闸蟹的，以前都是秋季才有黄啊，后来我发现，如今任何时候都有黄了，我的母亲曾经连着买螃蟹吃，说都有黄。
我突然醒悟，这个季节怎么会有黄呢？绝对是用激素了，后来一打听，果然如此，于是坚决不让母亲再买了。
所以有人说了：第一个吃螃蟹的人，其实不算勇敢，现在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！
3
肿瘤发病率直线上升
其实，我们现在的肿瘤发病率已经非常高了，其中与肉食相关的大肠癌发病率就呈直线上升。
不断地有朋友问，自己的小孩子怎么这么早就发育了？上次我介绍了一个朋友的孩子，去找妇科大师柴松岩给看，柴老上来就说，这是吃出来的，以后不要吃什么什么了……
激素会导致什么呢？
以前美国对于绝经期的妇女，都主张补充雌激素，口服，后来不这么干了，为什么？因为发现肿瘤的患病率上来了，一研究，原来和补充雌激素有关，于是这种做法就停止了。
有报告称，北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。其中大肠癌增长是6倍多。
当然，恶性肿瘤的发病率，原因比较多，空气污染、食物结构的改变都是主要原因。
也就是说，我们现在总是听说周围的谁得肿瘤了，可能有人认为这是错觉，是信息沟通比以前顺畅了？
其实不是，这些研究数据告诉我们，现在的发病人数确实已经成倍增长了。
有英国医学专家考察了我们的状况后说，中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来，再过十年，将会是高峰时期。
肉类的熟食就更没谱了，一般在做肉的时候，会放入嫩肉粉，比如烤牛肉，现在我们会发现，这些牛肉越来越嫩了，以前咬不动的牛肉，现在怎么变得入口即化了？
有一次，我帮助一个饭店老板安装有线电视，他们那里本来是没有线路的，我找了朋友，于是老板非常感激我。
有一天店老板推心置腹地对我说：“我自从开饭店后都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？”
这个老板说的对，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质，这些东西，对人的消化道同样是起作用的，我们的胃整天被其腐蚀，后果可想而知啊。
还有，有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？
这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的具体作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是致癌的。
一般制作香肠的时候，添加的亚硝酸盐国家是有标准的，但是小商小贩自己做的话，那可就没有标准了，为了多存放几天，他们是敢多添加一些的。
我经常看着卖熟食的大盆里面肉类都是红红的，心想，我的天啊，放了多少的亚硝酸盐啊！
这些问题想多了，就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了，里面人工添加的东西太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们都可以吃得起了，但是风险太大、代价太大了。
我觉得这是政府的两难抉择，一方面，老百姓要吃上肉，全国人民都要吃肉，如果一年养一头猪，那大家就都要嚷嚷了，我们怎么吃不上肉？
可是，现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高，这是政府没法来说的，难道政府会号召大家都不吃肉，所以，还是我们自己清醒一些吧，少吃些肉，保护我们自己。
蔬菜里面虽然也有农药等问题，但是，比肉类少多了，一般农药都会随着时间的推移药性退减，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的农药，所以比如大白菜、大萝卜等是比较安全的。
其实我们用中国传统文化中的“阴阳论”，也可以帮助我们认识健康。
通常生病、有灾难就是因为阴气重，我们学会把阴转化成阳就好了。
素食是属阳的，肉食是属阴的，吃肉接受的是阴气，吃素接受的是阳气。动物的内脏是最阴的，为什么？因为动物的内脏没有见过太阳，但是植物却天天沐浴在太阳下。
我们知道发怒时的妈妈不能给孩子喂奶，为什么呢？因为发怒的时候奶水是有毒的。更何况是有知觉的动物？
当动物被杀的时候，是痛苦还是欢乐？是愤怒还是祥和？所以，可以想象动物在被杀的时候是不是有毒的？是不是把痛苦的信息放在肉中了？
当然，我们不是否认科学家的研究，吃肉是有营养，但是只是对我们的肉体有营养。
而那些动物被杀时存留在身体的负面信息积累在我们身上，积累多了就会生病，更会对我们的灵魂有害。
所以我们要吃素。吃素也是有所选择的，我们要吃新鲜的，最好吃“活”的。什么是活的？
放在土里会发芽的，或者是还能生长的就是活的。比如一些豆类、新鲜的蔬菜和水果是活的。
最好少吃加工食品，因为加工食品的生产日期就是食物“去世”的时间，其实我们吃的就是味道而已，没有什么营养。
阴阳不仅体现在食物上，在很多非物质方面也是同样的道理。事物分阴阳，看得见的是阳，看不见的就是阴。
比如人体，我们看得到的是这个肉体，但实际上，指挥这个肉体的是看不见的思想。就好比，电脑要进行各种程序的运行是软件在指挥，而硬件是一个载体而已。
同理，没有信仰属阴，有信仰属阳。因为有信仰会时常让我们持续感受到依靠、爱、慈悲等等正面的信息，而没信仰时，人时常容易感觉生命无力匮乏。
比如我们在冥想时，我们整个生命化成一片光明，充满了“阳”。能让人感觉到阳光、温暖、喜悦、祥和的冥想就是属阳的。
如果一个人看起来无精打采，无力无神，就是“阴”比较重。可以通过将头发剪短，常穿浅色的衣服，从而达到阴阳的调节。
如果我们过去总爱说一些消极的话，也是属阴，那现在就最好常说积极的话，补充阳气。时常赞美别人，也是补充阳气的一种方式。
所以，当阳气充足时，人的身体和精神就会感到非常轻松愉悦，健康轻盈。反之，也不用担心，可以通过补阳的方式调整阴阳，从而获得健康的身体和美好的人生。
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04月11日
太喜欢这18道素食早餐了，营养健康花样多，既好吃又解馋！ 一日之计在于晨，好好吃早餐可真的太重要了！ 早餐吃的好，一整天都活力满满的，但有时候翻来覆去就那么些选择，不是油条、馒头，就是稀饭，面条。 而自己动手做，不仅干净卫生，还能兼顾到各类营养，想吃什么就做什么。 今天我特地整理了一些早餐菜谱，如果你还在发愁早餐吃什么的话，看这篇就对了~
豆腐饼 主食材：豆腐、低筋面粉、玉米粒、青豆、胡萝卜丁调味料：腰果酱、松茸调味料、胡椒粉 做法：
1. 水煮沸，倒入玉米粒、胡萝卜丁、青豆，焯熟捞出 2. 豆腐压成泥，放入蔬菜里 3. 加入适量腰果酱、盐、胡椒粉调味 4. 将面粉筛入碗中，搅匀 5. 取一团放在手心搓圆，按压成饼形 6. 热锅起油，放入做好的饼，煎制两面金黄出锅
糯米豆干饼 主食材：豆干、馄饨皮、糯米调味料：松茸一品鲜 做法： 1. 糯米提前煮熟成糯米饭备用；将豆干片薄，切成丝再切成小丁2. 将豆干丁放到煮好的糯米饭里，加适量生抽搅拌均匀 3. 取一张馄饨皮，抹上适量糯米饭，再取一张皮，蘸上少量清水盖上，将四周压紧 4. 锅中倒入适量油，烧至六七成热时放入，文火慢煎 5. 煎制两面微黄，喷上少许水迅速盖盖闷一会，即可出锅
南瓜馒头 主食材：南瓜、面粉（中筋面粉）、酵母 做法： 1. 南瓜洗净切开祛皮祛囊 2. 切成薄片，切的越薄越容易熟 3. 放入蒸锅，蒸20分钟左右 4. 南瓜蒸熟压成泥，放入滤网过滤放凉，蒸熟的南瓜中去除多余水份 5. 面粉中加入酵母搅匀，100克面粉中加1克酵母就够了 6. 南瓜泥中倒入面粉，筷子搅成棉絮状 7. 用手揉成光滑的面团，放入烤箱或者温暖处发酵制2倍大 8. 面团揉成长条，揪成差不多大小的剂子 9. 两手搓圆，放入蒸笼内醒发10分钟进行二次发酵，蒸笼中间一定要留些空隙以防馒头粘在一起 10. 中火蒸15分钟左右，蒸好的馒头不要马上掀开盖子，待5分钟后再开盖，以防馒头遇冷严重回缩
卷饼 主食材：面粉、雪菜、千张、豆干、萝卜干、毛豆调味料：松茸调味料、一品鲜、胡椒粉 做法： 1. 豆干切丝，雪菜切碎 2. 千张切成细丝 馅料一： 1. 热锅起油，下入剥好的毛豆 2. 倒入切好的豆干翻炒 3. 下入萝卜干炒香 4. 加适量盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀出锅 馅料二： 1. 另起一锅，下入千张丝小火翻炒 2. 加适量盐、生抽、胡椒粉炒匀 3. 可加适量小米辣，在锅中放入雪菜炒熟出锅放一旁待用 饼皮： 1. 碗中先加少许盐，倒入面粉一边搅拌一边倒入适量水 2. 小火热锅，放两至三勺面糊摊开，待两边儿卷起后翻面，动作要轻，快最后将炒好的馅料放入饼皮上，卷起即可食用
纯素汉堡 主食材：馒头1个、面筋3根、叶子蔬菜1碗 调味料：腰果酱、松茸一品鲜、孜然粒 做法： 1. 将面筋撕碎，装盘备用。 2. 热锅，加入适量植物油，将面筋放入锅内，翻炒。 3. 将孜然粒切碎，用手捏起撒入面筋锅内。 4. 加入生抽、少量水，适当翻炒，再加入腰果酱，入味后将炒面筋装在碗里备用。 5. 将馒头拦腰切开成两半，并热锅，将切开的馒头4面适当烘烤加热。6. 将洗干净的蔬菜、炒面筋用筷子夹起放在馒头底片上（根据个人口味，可撒入适量椒盐、辣椒粉等），盖上另一半即成。
芝麻香蕉三明治 主食材：吐司、黑芝麻丸、麦芽糖、香蕉、蔓越莓、葡萄干、芒果