2020年，在这个极其不平凡的年份， 在全人类与严峻疫情的较量中，保护环境、低碳生活、素食、植物肉助力身体免疫力的健康价值，在公众心中的地位愈加重要。而在投资人眼中，植物肉其未来的成长空间及令人充满遐想的投资价值也更加清晰，植物蛋白肉市场形成时下时髦而应景的新风潮！01双汇蛋白素肉别样登场，引发行业巨震中国农业产业化龙头企业——双汇，近日开展了一场新颖独特的线上首发，为我们带来的正是倍受业界关注的“植物肉”——双汇素食界蛋白素肉。4月26日，双汇联手阿里，在天猫“豆趣联名正当红”全球经典IP吃豆人40周年主会场开设“双汇蛋白素肉”专区，启动了吃豆人联名礼盒限量首发，双汇蛋白素肉战略新品类正式登场；与此同时，双汇豆星人&吃豆人的联名短视频，在拥有4亿日活用户的抖音平台同步首发，视频一出街就被刷屏，着实吊足了粉丝的胃口！而透过本场“植物肉”的线上首发，双汇素食界品牌，打出了科技智造、天然生态、低碳环保、健康未来的品牌内核。本次手撕蛋白肉有深受粉丝喜爱的四大风味“五香、麻辣、甜辣、烧烤”，主打非转基因，高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低胆固醇的大健康理念，秘制配方、丝丝入味，赚足了吃货们的口水，众粉直呼美味与健康的化身。02星巴克推植物肉：对地球好，让好变更好在第51个世界地球日到来的前一天，李宇春成为星巴克中国 GOODGOOD 大使。她也是星巴克中国的首位明星合作伙伴。星巴克在中国不缺流量。所以它每次带来新产品都能引发关注，何况这次带来的是「植物肉」。简单来说，就是星巴克推出了3款适合中国消费者饮食习惯和口味的全新植物牛肉产品——别样牛肉™青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。没错，其中的肉是「植物肉」。这个植物膳食品牌是国外大名鼎鼎的「别样肉客」，也是它首次进入中国内地市场。同时，星巴克还推出了两款亚洲风味的「新膳肉OmniPork」植物猪肉轻食产品：越式风味沙拉和蘑菇谷物碗。还有一个惊喜，星巴克这次在中国内地引入了燕麦奶，合作方是噢麦力（OATLY）。要知道，这是继2007年星巴克为中国顾客提供豆奶基底的手工调制饮品后，新增的又一植物奶客制化体验。为此星巴克专门推出了3款以植物燕麦奶为基底的饮品——燕麦拿铁、燕麦抹茶拿铁和限时新品莓莓燕麦红茶玛奇朵。星巴克的「GOODGOOD星善食™主义」行动中有很多这样「让好变更好」的细节。比如「GOODGOOD星善食™主义」行动推出了一系列由再生环保材料制成的随行杯、笔记本等潮流生活用品。这种再生新生环保材料，由星巴克门店回收的咖啡渣再造而成（材料中咖啡渣含量超过30%） 。而且，星巴克还计划将这种可再生新材料，拓展应用于更多门店的桌椅家具等更多领域。再比如星善食的系列食品包装，也采用了可再生植物纤维制成，在更方便地设计的同时，还可以无负担地回归到大自然；再比如，「GOODGOOD WEDNESDAY星善周三」活动，鼓励大家在每一周至少可以体验一天或者一次的「好食善行」。03康师傅推素泡面，进军素食市场3月20日世界无肉日，康师傅在其天猫旗舰店上新了首款纯素方便面系列“爱吃素”，正式进入纯素食食品市场。此次包装整体为白色，搭配绿色点缀，“素食专用”logo也采用卡通版绿色蔬菜形象。产品整体形象清新醒目，简洁自然，对应素食绿色、健康的特点。此款纯素方便面，有番茄鲜蔬和什锦菌菇两种口味。在泡面领域深耕这些年的康师傅严格把控原料，保证100%全素，不含五辛及蛋奶制品，主打纯素食。同时还原素食自身的本鲜特色，番茄鲜蔬浓郁酸甜，什锦菌菇鲜味丰盛，搭配劲道爽滑面条，营养健康又美味。04肯德基推出“人造肉植培黄金鸡肉块4月20日，肯德基官方宣布上新"肯德基新能源"--全新"植培黄金鸡块"带来食肉新体验。植物肉主要是通过大豆及豌豆蛋白等成分作为主要材料，由于其各种营养成分由人工控制，所以从某些方面来说人造肉和普通的食用肉相比较在营养方面更胜一筹。而且由于在制作的过程中还可以人为的降低胆固醇等对人体有害的成分含量，提高对人体有益的微量元素，而且价格相对来说更加便宜，可谓是货美价廉的"食用新能源"。根据此次肯德基官方所发布的消息可以了解到，此次所推出的人造肉鸡肉块在上海肯德基和平餐厅，广州肯德基花城湾餐厅及深圳肯德基阿里中心餐厅进行公测，公测阶段的售价仅为1.99元/5块限量预售。而首批测评预售卷在20日发售没多久就被抢购一空。05地球变暖的最大元凶是【吃肉】，植物肉更环保黄谷先生是一名素食主义倡导者，63岁的他拥有近30年的吃素史。对他来说，吃素是一种善行，尤其是对大自然而言。黄谷温室效应的最大元凶原是“吃肉”甲烷气体是我们温室效应的元凶，本来以为是二氧化碳，其实甲烷是比二氧化碳更强30倍。甲烷的产生通常是在腐蚀的过程中，比如肉制品的腐败，还有就是消化过程中，比如我们消化肉制品的时候。肉在生产过程中、食用过程中，毫无疑问会释放大量的甲烷气体。而植物则恰恰相反，它是吸收二氧化碳，排出氧气。”素食的本质是不浪费“我们要吃动物的肉，动物要吃粮食，而一公斤的肉要花费大概20公斤的粮食，才能够生产出来。而20公斤的粮食里面，要花更多的水、人力、物力等，如果直接吃粮食，这个部分的消耗就没有了。可以很大程度上缓解饥荒。另一方面，吃剩的秸秆等，也是肥田的，不会对环境造成什么污染。”06植物肉的前景广阔，正在成为风口2020接二连三的灾难，对每个人而言，可以说是一堂深刻的因果教育课。提醒我们对地球生态伦理的思考，以及对生命和自然的敬畏。许多个人、企业、媒体开始站出来，持续不断的地教育市场，引导告知大众素食的力量。素食可以改变地球素食可以拯救健康星巴克植物肉的供应商——Beyond Meat，去年已在纳斯达克挂牌上市，成为“人造肉第一股”，上市当天股价增长163%，创下金融危机以来最佳IPO首日表现；上市两个月后，股价相比发行价翻了7倍。李嘉诚、比尔盖茨等对植物肉（人造肉）的投资也为此带来了巨大的市场盈利前景。植物肉、素食饮食正在成为风口。看了这么多，你心动了吗？- END -文章来源于网络

从枸杞泡酒到跨界到时尚圈的牛油果“养生潮”成为越来越受关注的话题吃素养生早已成为时髦事素食餐厅、轻食小馆如雨后春笋般涌现今天小编要给大家分享一家净素餐厅素满香素食自助餐厅 【健康 养生 低碳 环保】净素餐厅，无烟、无酒、无蛋、无奶、无荤、无腥。不用化学合成的色素等有害添加剂。使用非转基因优质植物油烹饪。供应现榨果蔬汁/鲜酿果蔬酵素饮品。部分食材来自深山天然或有机种植。午餐、晚餐供应60到80道左右出品，营养丰富。使用超声波洗碗机清洗消毒餐具，洁净卫生。只愿给顾客提供最新鲜、最好吃、最健康、最高性价比的素食自助餐！（注*全国标价因地区而异）人均20-30元一位价格亲民/健康、养生、低碳、环保最关键的是保留高水准的美味！让我们来体验一次身心和味蕾的双重“修行”吧~素满香素食自助餐厅作为一家素食自助餐厅环境却舒适到不输任何五星自助餐厅环境温馨，保证干净卫生工作人员热情的服务给您宾至如归的用餐体验店内坚持无蛋、无奶、无荤、无腥不使用化学合成的味精、鸡精、色素等添加剂部分食材为天然或有机种植使用非转因植物油烹饪保证健康养生素菜在简单的料理中反而能突出食材独一无二的口味70余种菜品色香味俱全的素食让人们的味蕾体验无比丰富仿荤菜、冷菜、热菜中西点心、粗粮、水果炖品、蒸品、寿司...适合各年龄段的人群在大厨的精心搭配下将素食做成精美且富有营养的大餐非常美味！非常用心！吃出健康，吃出美味今天，我们一起吃素吧！素满香是由众多善心人士发心开办以"弘扬圣贤教育，发展素食产业推动健康饮食"为使命倡导健康养生、低碳环保尊重生命、保护地球的生活方式主食类店里的素食种类很多，香辣土豆条素披萨、铁板豆腐、等等这是很多高档餐厅做不出的家常盛宴的风味炖品类素食自助餐怎么能少得了营养又美味的炖品呢！这个天来一碗，香甜又暖胃！蒸品类彩色小包、玉米、山药、红薯... 多种健康的蒸品等你来撩甜点类吃完主食还可以拿上一些糕点 甜点师傅的手艺很好种类丰富，让人眼花缭乱！水果类吃饱喝足了再来点水果消消食 酸酸甜甜的结束这完美的一餐没有肉照样吃得精致幸福！来源于网络

素食改变人生：吃素20年的医生夫妇现身说法！

饺子是冬天无可替代的温暖与情怀过年来一碗饺子是平凡生活必不可缺的仪式感素食小编给大家准备了10个素饺子菜谱，馋饺子的小伙们赶紧学起来！01[芹菜馅饺子]-材 料-芹菜 1斤豆腐皮 1张（豆腐干也可）胡萝卜 一个姜 一块-做 法-1. 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2. 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用3. 姜切末；4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！02[西葫芦饺]-材 料-西葫芦 两个木耳 十几朵粉丝 一小把生姜 一块-做 法-1. 西葫芦擦丝后挤水。2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。03[五色素饺]-材 料-黄瓜一根大青椒一个胡萝卜（红萝卜）半个大白菜2-3叶（叶带帮的）香菇5-6个全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）-做法-青瓜要用手撰干，混合在一起，加入素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。04[茴香素水饺]-材 料-7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量-做 法-1. 和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。2. 调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。3. 包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布。4. 煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮的更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来~05[素煎饺]-材 料-馅料：3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐饺子皮：2杯面粉、1杯温水-做 法-1. 制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，直到所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟。2. 制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜切末，与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀，加一点生抽美极了，别看只有3个简单食材！3. 包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料~4. 煎饺子。煎饺最好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦~▲配上酱料，来来来，吃煎饺06[素蒸饺]-材 料-馅料：西葫芦适量+胡萝卜适量、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋；饺子皮：1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、1 / 3杯开水、2茶匙油-做 法-1. 西葫芦和胡萝卜切丝切碎，我家直接搅拌机搞定！2. 混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末~3. 制作面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干~基本有面团的形状后，加入油，可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边4. 和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮5. 包饺子。将馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~颗颗晶莹剔透，口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺，在家做又省钱又美味~07[素汤饺]汤饺和水饺的做法相似，只是在最后煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~四川有红油抄手喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，口水都流下来啦~08[单色饺子皮]  --紫色饺子皮--  紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。 --黄色饺子皮--  取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。  --橙色饺子皮--  红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。  --粉色饺子皮--  苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。  --红色饺子皮--  红心火龙果切块，再压成果泥。用过滤网滤出果汁，加入到面粉中，和成红色面团。颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢，大人小孩都喜欢09[彩色饺子皮]除了纯色的饺子，还有给力的彩虹色饺子呢！-步 骤-1. 首先按照前面所说的方法，准备好几种纯色的面团。2. 各色面团都搓成圆棒，然后把所有圆棒面团并在一起，搓成一个大面团，再切成小份。3. 小面团用擀面杖擀开，就得到彩色面皮啦。4. 彩虹饺子好看又好吃！10[白菜饺子皮]还有萌萌的白菜饺子呢，简直太赞啦~-步 骤-1. 菠菜烫熟，搅碎，过滤出汁。2. 一份面粉加菠菜汁和成绿色面团，另一份加清水和成白色面团。3. 两份面团都成长条。4. 绿色面皮擀平，放入白色面条包紧。5. 将混合面团切成小份。6. 再擀开，就得到白菜饺子皮啦。7. 这个造型太可爱了，让人忍不住多吃几个~饺子防粘连小技巧煮好装盘的饺子总是很容易粘连，几招轻松解决！1. 煮的时候，在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。2. 出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。3. 面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，所以面团会结实紧凑，适合水饺~还有一个小窍门：如何处理包完没煮的剩饺子？将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜，然后将饺子一字排开（间距稍微大一点），冻住之后再集中放在保鲜袋里，下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~

2020年对于台湾南投埔里小镇是特别的一年在12月2日至12月5日开始镇上「建醮」七天举行十二年一度的庚子年“祈福清醮法会”全镇9万人全体吃素七天为整个小镇的平安祈福“建醮”，是台湾道教仪式之一，埔里所举行的是祈福为主的「清醮」仪式，它的目是答谢神明的庇佑之恩，祈求小镇平安。在“建醮”的七天，从11月29日午夜，全镇的人们开始吃素，全镇各大市场的肉类摊位及荤食饭店被要求暂时关闭（如不关店，就要改卖素食），小镇的店家们都很配合开始改卖素食，全镇的人们一起用吃素的行动来敬神明。为了让小镇居民更好的吃素，当地政府在全镇“斋戒”七天前就做了热身活动，教大家怎样吃素。从16日到28日，在一所公园里为镇上的居民举行了“埔里山城蔬食节”系列活动。在“蔬食节”上，来自社区的阿姨、餐厅的厨师们竞相展艺。客家菜、台菜、原住民风等不同口味的美味素食展现在人们面前，从上午到晚上满场飘香，让人看了垂涎欲滴。埔里山城蔬食节的蔬食宴搭配当地的蔬果和花卉，每道料理色香味俱全。（图源：埔里镇公所）到了晚上，在公园里摆桌，镇内6家餐厅各自负责10桌“蔬食宴”，60桌“蔬食宴”的宾客尝过每一道菜后，对这些讲究营养搭配，色香味俱全的素食赞不绝口。60桌“蔬食宴”现场（图源：埔里镇公所）在小镇吃素的期间，有些餐厅和慈善机构会定点免费提供素食便当或自助餐，让当地的居民和来小镇的旅客都能吃到地道的健康素食。从小镇的居民到商家都非常重视这七天的“建醮”大典，小镇上的商家、菜市场都配合当地习俗只卖素食，全镇几乎找不到一点肉。就连连锁超市也入境随俗，将货架上的肉制品下架，摆放上豆制品。一家鱼肉店把肉类下架小镇当地超市下架了肉食，卖起了豆制品。就连7-Eleven，卖当劳这样的大型连锁超市也不得不开设素食专区，为大家提供素食。一所商超销售的素食产品埔里小镇全民团结吃素表现出的凝聚力，感动了许多网友。“店铺把新鲜肉品都收起来，鱼、肉品区空荡荡一片，还拉下塑胶布帘，只剩旁边的货架上满满的豆干、豆腐、香菇脆丸等素料，真的很感动！有种团结的感觉，好赞！真的是非常重视这个祈福活动”。一位网友在媒体网站上写道。一所商超下架了肉食，卖起了豆制品还有人在网络上分享了“埔里建醮”期间，小镇居民团结一心贯彻茹素的习俗，“我民国92年出去玩时，遇过一次，真的连7-11都买不到荤食，我儿子学校也都卖素的，觉得没什么不方便，12年一次就让他遇上也是幸运，餐厅也都素食，别无选择在此吃了一餐”。七天斋戒结束后，为了帮助小镇居民把吃素的习惯延续下去，当地的素食组织又举办了为期两天的无肉市镇。音乐、歌唱、演讲、美食，在一片爱的氛围中，又再次向人们展示了素食生活的无限美好，整个12月，台湾小镇埔里就像是一个“素食天堂”。                                埔里“建醮”祈福庆典结束后当地的居民可以选择继续茹素或继续吃自己喜爱的肉食不管日后居民饮食上有什么样的选择这七天难忘的素食经历或多或少都会影响到他们未来在饮食习惯上的改变文章最后一起和Hao和yang去台湾埔里小镇找素食                        视频来源找蔬食吃素对众生充满慈悲是对自己、家人乃至国家最好的祈福！- END -来源：素易购GoVegan

俗话说：“无菜不蒸、无蒸不宴"，年夜饭吃蒸菜，寓意蒸蒸日上。所以想要年味更加的浓郁，年夜饭上少不了几道美味的蒸菜。蒸，相比其他的烹饪手法，更能保持食物的原汁原味，制作过程中闻的油烟也较少，属于非常健康的烹饪方式。 以下，准备了13道新年蒸菜，从食材搭配到摆盘造型，都很适合在年夜饭或过年期间来吃，喜欢的亲们一定要试试哦~豆豉蒸鲍菇 材料:杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙调味料:酱油膏1大匙、糖1小匙做法:1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此步骤至材料用完为止。4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。柚酱蒸山药 材料：山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒调味料：市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙做法：1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽， 盛入盘中备用。2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1 的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料 铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。注:将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。松茸蒸豆泥 材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克做法：1、白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水 已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。2、板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。3、接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。莲子蒸香芋 材料:芋头 150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根调味料:盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙酱油膏1小匙、香油1/2小匙做法：1、芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20 分钟至熟取出，压平成泥状。2、干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以 大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。3、蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。4、将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮 滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料B，放上香菜即可。 白菜芝麻卷材料:大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜 3根调味料:水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙做法：1、将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。2、四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。3、将所有调味料混和均匀成酱汁备用。4、取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。5、将大白菜卷至扎实，再切成二段即可。竹笙三丝卷 材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙做法：1、竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去 头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。2、全部的调味料混合拌匀备用。3、将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。4、将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完为止。5、将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。五味素蚵仔材料：草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、素乌醋1小匙、香油1小匙做法：1、草菇去蒂头洗净，放入滚水中稍微汆烫 后立即捞起沥干，放凉后加入少许米 酒、太白粉(材料外)拌匀，备用。2、将作法1的草菇，放约3分钟后均匀地沾 裹上地瓜粉，再放入滚水中，煮熟后捞 出沥干盛盘，即为素蚵仔备用。3、先将所有调味料混合拌匀，再放入姜 末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层 塔末拌匀，即为五味酱。4、将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上，放入小黄瓜丝即可。TIPS、草菇汆烫的时间约需2∼3分钟，至外表紧实时捞出即 可。买回来的草菇若没有马上烹调，建议先汆烫过再 放入冰箱中保存，才能维持它的鲜甜风味。凉拌芦笋材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙做法：1、芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一 下，备用。2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。3、将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。4、取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。罗汉玉甫材料：A、冬瓜300公克B、面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片 50公克调味料：A、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙B、酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙做法：1、冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗内。2、将材料B放入滚水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸笼以小火蒸约15分钟取出，放在铺有黄瓜片的盘上。3、将作法2的汤汁另取出，和全部调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。黄瓜镶豆腐材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙调味料：盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙做法：1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。2、其余材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。南瓜煮材料：南瓜500公克、姜15公克、橄榄油2大匙、水350cc调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许做法：1、南瓜洗净切开，去籽后切块;姜切片，备用。2、热锅，加入2大匙橄榄油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜块拌炒均匀，再加入水煮滚，改转小火煮约15分钟。3、续于作法2中加入所有调味料拌匀，炖煮至南瓜入味即可。TIPS：南瓜若整颗没有处理过，是可以存放很久的蔬 菜，若购买的是已经切块的南瓜，没立即使用记 得去籽，并包覆好放入冰箱冷藏，即可延长保存 的时间。牛蒡炖山药材料：牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc调味料：酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、米酒少许、香油少许做法：1、红枣洗净;甜豆荚挑去头尾后洗净;山药和牛蒡去皮、洗净后切块。2、取一炖锅，倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块 牛蒡块和姜片，炖煮约20分钟。3、续于作法2中加入所有调味料将所有材料炖煮入味，再加入甜豆荚煮熟即可。椰香芋头煲材料：芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许做法：1、芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干;干香菇 洗净，泡软后切丝;芹菜去叶后切段，备用。2、热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香 后，加入水炖煮约15分钟。3、续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味，最后再放入 作法1的芹菜段略煮即可。- END -

春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力。所以，冬日抵御严寒可多吃根茎类蔬菜，好处多多。冬日必吃的5种“根菜王”冬笋冬笋就如同冬日里的小精灵，经过万物的滋养，等待着机会，破土而出，它的质感脆嫩，极鲜，既可以炒，也可以入菜做汤，各种搭配，都有它独特的风味。冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，可以促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘有一定帮助。 土豆土豆中含有大量维生素，对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。不过，由于土豆含有大量淀粉，所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入，以保证均衡的膳食营养。山药民间俗语有“冬吃山药胜吃补药”的说法，山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。山药无论是煲汤、熬粥还是做菜都十分相宜，不仅味道鲜美，还营养丰富。需要注意的是，因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。白萝卜相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语，的确，萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。红薯红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。红薯含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，能增强肠道蠕动，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。为了保留红薯中的营养成分，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。推荐素食谱冬笋香菇塔菜食谱| 大海微澜-材 料-冬笋半个、新鲜香菇 6个、塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克盐、蔬果粉适量。-做 法-1. 塔菜洗干净，从根部剪下叶子。2. 冬笋切片，香菇去蒂后一切四。3. 玉米油食入锅，大火。4. 下冬笋片，炒1分钟；下香菇，炒1分钟。5. 最后加入塔菜炒熟就完成了。荠菜冬笋炒年糕食谱| 美食台-材 料-荠菜 100克、冬笋 2颗、年糕 250克、姜适量、盐、蔬果粉适量。-做 法-1. 冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用。2. 焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用。3. 烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。4. 热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。5. 把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。6. 加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。笋片花生-材 料-花生150g，冬笋3个、桂皮、八角、老抽、生抽、白砂糖适量。-做 法-1. 冬笋剥掉皮之后切片。2. 笋片焯水捞出备用。3. 花生米倒入锅中焯水捞出。4. 锅中加水，倒入笋片、花生和调味料加热，慢慢煮。5. 最后加入白糖收汁即可。 冬笋炒豆干儿食谱| 七九星星-材 料-冬笋1个、豆腐干3大块、香菇2朵、蘑菇2朵、小胡萝卜1根、姜末、玉米油适量、盐、蔬果粉适量。-做 法-1. 将豆干洗净切小块状，冬笋、胡萝卜、香菇和蘑菇都切成片状。2. 锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下。3. 豆干也焯烫一下，去除豆腥味。4. 热锅入油，炒香姜末。5. 倒入豆干翻炒一下。6. 然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。7. 倒入少许清水，盖上锅盖煮开。8. 然后加入适量盐和蔬果粉调味即可。 素蠔油焖山药-材 料-山药300克，素蠔油生抽、白芝麻盐、生姜适量。-做 法-1. 山药去皮洗净，切成小一点的滚刀块。2. 姜去皮切片。3. 起锅热油，加入姜片炒出香味。4. 加入山药，用中小火煸炒至微焦。5. 加入生抽翻炒上色。6. 加入适量水和素蠔油没过山药，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。7. 开盖加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可。8. 装盘撒上白芝麻。雪菜山药食谱| 乐食记-材 料-山药1根、雪菜100克、青椒1个、红辣椒1个、生抽、蔬果粉、油适量。-做 法-1. 先把山药洗净去皮，切小段后放锅中煮一下，后捞出。2. 雪菜清洗干净，沥干水分后待用。3. 锅中倒入适量油，先把切成小块的青红椒放入锅中煸炒一下。4. 然后放入雪菜一起翻炒均匀。5. 再把焯过水的山药放入锅。6. 炒匀后加入1勺生抽进行调味。7. 加少许水煮开后加入少许的蔬果粉调味后即可熄火出锅。8. 鲜美入味的雪菜山药，十分开胃，有了它，米饭能多吃一碗。豆角炖土豆食谱| tgcyy-材 料-土豆、豆角、食用油、姜末盐、鲜蔬粉、生抽。-做 法-1. 豆角去掉豆筋，掰成小段，洗净备用。2. 土豆切条，粗细和豆角差不多。用水洗一下后沥干，去除表面淀粉。3. 锅烧热，倒入油，放入土豆条煎。4. 土豆煎至微黄放入后放入豆角翻炒。5. 放入盐、生抽、鲜蔬粉，加适量水，盖盖，小火炖15分钟。6. 炖至豆角软烂即可关火。土豆小饼食谱| 妖妖~-材 料-土豆两个、盐一茶匙、鲜蔬粉少许、面粉两勺。-做 法-1. 土豆削去外皮。洗干净。2. 先擦成细丝然后剁碎。3. 加入两勺面粉，盐，鲜蔬粉，适量水拌匀。4. 用手团成圆球，压扁，放入油锅煎炸，两面煎熟即可。孜然味香烤土豆食谱| 乐食记-材 料-小土豆 600克盐、生抽、孜然粉适量、食用油 、辣椒面一勺。-做 法-1. 土豆去皮切滚刀块。2. 加入油，盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。3. 空气炸锅不用预热，铺好锡纸，倒进土豆，210度20分钟，中途翻两次，烤的更均匀。4. 烤好了，表皮焦焦的，看着就好吃。 香菇炒萝卜食谱| 逝去的诺言2017 -材 料-香菇适量、白萝卜一个、玉米油10g、盐2g红椒一个、生抽2克。-做 法-1. 油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒红椒，白萝卜。2. 香菇提前浸泡洗干净，撒入与白萝卜一起煸炒。3. 倒入适量水，大火焖5分钟。4. 加入少许盐、 生抽，大火收汁，完成。日式萝卜豆腐食谱| 明月舞青衣-材 料-嫩豆腐1块、白萝卜1根、盐适量、生白芝麻2勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺、香油2勺。-做 法-1. 豆腐洗净，切片。萝卜洗净切条状。2. 在碗里将盐1/4勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺，混合搅拌至白砂糖化开。3. 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黄，关火。装起备用。4. 少许油，烧热，放入豆腐皮煎至两面焦黄色，捞出切成条。5. 锅里加入水煮开，放入豆腐，用中火煮1-2分钟，捞起，滤干水份。（可以去除多余的油）6. 油锅烧热，放入萝卜。7. 豆腐煸炒至萝卜变脆，大概3分钟左右。8. 转中火，将调料倒入，2分钟后萝卜微微变软，关火，撒入白芝麻，淋上香油拌匀即可。红薯山药杂粮粥食谱| 小菁同学-材 料-大米1/4杯、小米1/4杯、燕麦米1/4杯、花生1/4杯红薯100克、山药50克。-做 法-1. 红薯和山药去皮洗净切成小丁。2. 把大米、小米、燕麦米和花生混合洗净，和红薯丁、山药丁一起放入电饭煲，加入清水。3. 盖上盖子，插好电源，选择煮粥模式。4. 煮好后可以加入适量的冰糖或红糖。红薯糖水食谱| 叶子-材 料-红薯300克、红糖半碗、老姜三片、红枣5颗、百合干10克。-做 法-1. 红薯洗干净，去皮，切成滚刀块。2. 百合泡发，红枣去核洗干净。3. 把红薯、老姜、红枣、百合放入煲里，加入水。4. 选择“蒸煮”功能，时间设定为35分钟，启动电饭煲。5. 煮约20分钟后加入红糖，盖上盖子待程序结束即可食用。 藜麦红薯羹食谱| Dream芸_-材 料-白藜麦50克、红薯1个、大枣四个、枸杞、冰糖适量。-做 法-1. 红薯切块，大枣去核切块。2. 电炒锅里面加上足量的清水，水煮开后将红薯块倒入，盖上盖子煮五分钟。3. 倒入去核的红枣。4. 再倒入白藜麦。5. 熬煮15分钟后关火加入枸杞和冰糖即可。如有侵权，请联系删除

历史上不少著名诗人崇尚食素，留下了很多关于素食的诗作。他们的素食观，既有超然世外的寂静高远，也有悲天悯人的菩萨心肠。中国古代诗人的素食观王维盛唐著名诗人王维是个素食主义者，“以般若力，生菩提家”，其全家人均虔信佛法。王维常年素食，到晚岁就更加严格，《旧唐书》说他：“斋中无所有，唯茶铛、药臼、经案、绳床而已。”他在《积雨辋川庄作》有诗句：“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”诗文描写简朴自然的素食生活，透露出超然出尘的余韵。在《赠李颀》中写道：“悲哉世上人，甘此膻腥食。”对于世人受口腹之欲的盲目驱使，不惜杀生害命，表达了深切的悲悯。杜甫一代诗圣杜甫，在《又观打鱼》中这样哀叹道：“干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉?  吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀!”如果我们还是这样一意孤行地放纵乱为、暴殄天物而不知休止，过不了多久，别说凤凰麒麟难觅踪迹了，怕是乌鸦麻雀都得了无影痕，到那时又该谁来可怜我们、替我们感到悲哀呢?杜甫虽然不是素食者，但也从观看打鱼中悟出了杀生的恶果。陆游南宋诗人陆游，在他留下的众多作品中，有许多是用来歌颂和赞美素食的，并以长斋蔬食自豪：“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。  松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。”在这首《素饭》中，可以看到陆游不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑斓的素食生活，品味人生的超然与洒脱。到了晚年，陆游干脆自己耕地种菜，而且几乎只吃素。这一方面是保养身体的需要，另一方面也是他的志趣所在。陆游《菜羹》诗中有云：“青菘绿韭古嘉蔬，莼丝菰白名三吴。 台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。 老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。 供家赖此不外取，襏襫宁辞走烟雨。 鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。  地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。”自己劳动生产出来的蔬菜，经过炉火的烹制，其香四溢，味道妙不可言。又有《对食戏作》为证：“香粳炊熟泰州红， 苣甲蒪丝放箸空。 不为休官须惜费，  从来简俭作家风。”陆游对素菜很有研究，包括芹菜、荠菜、茄子等在他的笔下都有详细描述。 素菜里他最喜欢的是荠菜，并专门写下“日日思归饱蕨蕨，春来荠美忽忘归”的诗句。此外，陆游还总结出了做素菜的绝招：“霜余蔬甲淡中甜，  春近录苗嫩不蔹。  采掇归来便堪煮，   半铢盐酪不须添。” 即保持蔬菜的新鲜原味，如今看来，陆游食用的可真是健康食品。 吃素让晚年的陆游获得了很强的心灵力量：“但使胸中无愧怍，一餐美敌紫驼峰。”吃自己种出来的新鲜时蔬，哪里还会想吃那些让人肥胖腻味的肉食呢?诗中反映了他的素食健康思想。陶望龄明朝诗人陶望龄也用诗表达同样的思想：“物我同来本一真，幻形分处不分神，  如何共嚼娘生肉，大地哀号惨煞人。”苏轼就连以吃荤闻名的北宋著名文学家、书法家、画家、诗人苏轼（号东坡居士），晚年也写下《戒杀诗》劝人茹素： “口腹贪饕岂有穷，   咽喉一过总成空，   何如惜福留余地，    养得清虚乐在中。” 诗言志 济苍生以诗歌写美食，与古人相比，我们真的很惭愧。古代文人以其数量可观的美食诗，大大推进了中国美食的文化层次和内涵。相较而言，如今的美食很大程度上耽于口腹之欲了，过分追逐满足“色香味”的视觉和口感享受，少了很多灵动的内在体验。实际上，食物不仅影响身体，也影响心理和思想。 很多人选择素食，是因为素食使他们思想清晰，轻灵；很多人选择素食，是因为素食使他们的身体更健康。而我国的这些诗人，他们诗中写的是素食，心中牵挂的却是世间万物的兴衰，天下苍生的疾苦。 ◎改编自公众号 《素养身》《古代诗人们的私房菜》《味的道》- END -