少吃些肉

健康的是你自己

李宇铭博士（Dr. Vincent Lee），香港注册中医师。曾任香港中文大学中医学院讲师、香港浸会大学中医学院兼任讲师。现为「大医道——大众的医学院」总监、创始人。

李宇铭博士素食已有十多年，是一位严格素食者，多年素食确实让他有太多心得。以下文字整理自李宇铭博士的访谈视频，一起来看看他对素食有什么看法！

素食方面的食物对身体健康比较好一点

我是中医师，比较支持素食，但其实应该这样说，中医也没有反对人不可以吃肉。总体来说，吃素，素食方面的食物对身体健康比较好一点。

从我个人的体会还有我对中医传统文化的研究来看，我觉得首先中医师植根于中国传统中国文化，因为自古以来的中国人都是以素食为主的饮食方式，可能我们现在在大城市里面很多人都开始比较喜欢吃肉，这个主要是受了西方的文化影响。

但是在传统中国人里面，古代的大部分人主要吃素为主，他们通常都是在过年过节的时候，才能够有机会吃肉。并且自从唐代以后，因为受了佛的思想影响以后，中国大部分人都是以素食为主。

从我自己对于中医的研究角度来看，尤其是中医的经典《黄帝内经》里面，它基本上是非常推崇素食的。它里面说有四大类的食物应该吃，包括五谷杂粮、肉、水果、蔬菜，从这四大类里面，我们可能看到肉类最多只是占1/4，不是很多。

从整个《黄帝内经》里面的铺排，它里面就谈到了很多吃肉带来身体健康的影响，里面说一些疾病跟吃肉有关。比如说，身体突然晕倒，或者是身体非常虚弱、身体半身不遂、气喘。

那些病的记载，其实跟我们现在的文明病非常相近，我们说的三高病、心脏病、糖尿病，这些文明病其实在古代的时候已经有。那时候这些病的主要原因，是由于饮食“膏粱厚味”：一个是吃太多的肉类，另一方面是吃细粮太多。

不过从我们现在人来说，其实我们现在人的饮食，每一个人都很像一个皇帝的饮食方式。所以我们现在得的病，在古代的时候，2000多年前已经有。那时已经很清楚，是吃肉太多，或吃精细的饮食太多所导致的。

反过来，假如说素食类的食物，蔬菜水果五谷杂粮，在《黄帝内经》里面几乎没有说太多这方面的病。就是说你吃那些东西很多都没有大问题，所以我可以这样说，中医是比较支持吃素的饮食方式。

完全以素食的生活方式，身体都很健康

人们常说以形补形，以脏补脏。其实这个说法主要是民间的一个说法，中医上不是这样理解的。

这种以形补形，特别是用动物的一些部分补身体，比如说吃猪肝就补人的肝，吃猪脚就补人的脚，那种肉类补身体的想法主要是民间的一些想法。

在中医里面，在古代基本上不太提倡这种说法。

从另外一种角度，中医本身有这种以形补形，但是那种说法不是单纯局限在肉类。它是讲，植物类上面有这种讲法。中药里面，可以用到植物的花或者是叶的部分，那些东西在植物比较表面的地方，比较高的地方就可以找到药性。

比如说，植物的根部在植物的下面，所以它就可以进入到身体里面比较低的地方，通常我们说一些补肝肾的药物，它都是植物的根部，我们吃一些植物的根部的食物，胡萝卜，或者是芋头、山药，中医说那都是相对偏于补的东西。

所以的确在素食里面，有这种以形补形的说法，只不过这个说法不是单纯指肉类，我想在民间的人有这种以形补形的说法，同时间也是因为他们过去的生活比较少吃肉，他们就很珍爱吃肉的机会，说这里面的东西比较特别补。实际上很多过去的人，就完全以素食的生活方式来过活，身体都很健康的。

我们要懂得怎么均衡的吃素。

首先说，我们要懂得怎么均衡的吃素。

首先通常说有几大类食物要吃，一般在《黄帝内经》里面说的四大类食物，谷肉果菜，把肉变成豆类，因为豆类其实也含有非常丰富的蛋白质。

五谷杂粮，豆类，水果、蔬菜，这四大类食物都吃，身体就应该已经有足够的营养。

中医有一个观点叫做“三因制宜”，就是因时，因地，因人制宜。这三个说法是我们选择食物的时候特别注意的。

比如说因时，就是要选择当季的食物来吃，因为当季的食物对身体比较好。比如夏天吃西瓜，冬天就不要吃西瓜，冬天的时候就可以吃橘子，吃梨子。

另外一个是因地制宜，看当地出产的食物。尽量是当地出产，因为我们说一方水土养一方人，所以就少吃一些外来的食物。比如说空运在外国，美国、英国来得食物就少吃一些。

第三就是因人制宜。每一个人的体质不一样，比如中医寒热虚实，身体比较寒的人可能就不太能吃一些寒凉的食物，所以还是要按自己身体的情况选择不同的食物。

这方面怎么做，首先可能(的话)找到一些比较好的中医师咨询一下，自己的体质怎么样。假如不一定找到中医师，就自己尝一尝吧。因为自己尝的食物，觉得那个食物好吃，那就应该对身体对你比较好，吃下去身体不舒服的，那应该都是不太好的。所以“三因制宜”也是一种基本方式。

素本身就是白色的意思

它也指洁净

素食一方面是指食物本身是简单洁净的

而更重要的是

素食吃下去人体之后

也让人体净、内心清净

多吃素食、有益身体

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