餐桌上的节日：醅粿
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2020年10月07日
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古人把正在发酵的酒叫作醅，醅粿的醅字既是它的制作工艺，又是它的味道特点。醅粿制作需要把酵母加入冷却的米饭中混合发酵一天，同时叶芝英会把早稻米洗净，侵泡一晚，米饭发酵好后便与早稻米混合磨浆 ，之后再次发酵四到五个小时。大多中国传统节日中的食品都与祭祀有关，人们希望得到先人的庇佑，就会供奉最好的食物，这种供品也素来是制作复杂、费心费力的美食，作为重阳糕的醅粿便是如此。
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