餐桌上的节日：枧水粽

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餐桌上的节日：枧水粽

2020年10月06日

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枧水粽是粤西人熟悉的家常食物，所谓枧水就是草木灰稀释后的碱性溶液，用枧水煮过的糯米清甜金黄，利于存放。择何种草木是各家的秘籍。温灶连喜用龙眼木。龙眼木灰带来的少许甘甜味道是温灶连的粽子独树一帜的秘诀。提前泡好的糯米和枧水拌匀，这个过程全凭经验，如果枧水过多，最后的成品就会苦涩发咸，难以下咽……

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