20道蒸炖素食菜谱

素食菜谱汇 

1. 香菇蒸豆腐

材料：嫩豆腐、鲜香菇、生抽、香油、辣椒丝

步骤：豆腐切块铺盘，香菇铺上，放辣椒丝，淋生抽，蒸10分钟，淋香油。

2. 粉蒸素肉片

材料：素肉片、蒸米粉、豆瓣酱（无五辛）、酱油、姜末、水

步骤：素肉片用所有调料拌匀腌渍，裹上米粉，铺在土豆上，蒸1小时。

3. 清蒸丝瓜

材料：丝瓜、姜丝、芝麻、生抽、香油

步骤：丝瓜切条铺盘上，撒姜丝、芝麻，淋生抽，蒸8分钟，淋香油。

4. 冬瓜盅

材料：小冬瓜、香菇、竹荪、羊肚菌、薏仁米、素高汤、盐

步骤：冬瓜挖空，所有材料切丁炒香填入冬瓜，加高汤和盐，蒸1-2小时。

5. 白菜豆腐煲

材料：白菜、老豆腐、腐竹、姜片、盐、胡椒粉、素高汤

步骤：豆腐煎黄。砂锅中炒香姜片腐竹，铺白菜和豆腐，加高汤和调料炖煮。

6. 罗宋汤（素版）

材料：番茄、土豆、胡萝卜、卷心菜、番茄酱、盐、糖、胡椒粉

步骤：番茄炒出汁，下番茄酱炒香，加水煮开，下所有蔬菜块煮软，加调料。

7. 山药玉米汤

材料：山药、甜玉米、胡萝卜、盐、蘑菇粉

步骤：所有材料切块，加水煮至山药软糯，加盐和蘑菇粉。

8. 酸辣汤

材料：豆腐丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝、生抽、醋、胡椒粉、水淀粉、香菜

步骤：所有丝加水煮开，加生抽、醋和胡椒粉调味，水淀粉勾芡，撒香菜。

9. 冰糖炖雪梨

材料：雪梨、冰糖、枸杞、红枣

步骤：雪梨去皮去核切块，和冰糖、枸杞、红枣一起放入碗中，加水蒸1小时。

10. 莲藕汤

材料：莲藕、花生、红枣、姜片、盐

步骤：所有材料加水大火煮开转小火煲1-2小时，加盐调味。

11. 杂菌汤

材料：多种干菇（香菇、茶树菇等）、玉米、姜片、盐

步骤：干菇泡发，泡菇水滤净，所有材料一起炖煮1小时，加盐。

12. 上汤娃娃菜

材料：娃娃菜、煎香的杏鲍菇丁、浓豆奶/杏仁奶、姜丝、盐 

步骤：娃娃菜焯水。炒香姜丝和煎香的杏鲍菇丁，加入“上汤”（浓豆奶+水）煮开，下娃娃菜煮软加盐。

13. 土豆番茄汤

材料：番茄、土豆、盐、金针菇、豆腐、胡椒粉

步骤：番茄炒出汁，加水下土豆片煮软，加盐和胡椒粉调味。

14. 南瓜羹

材料：老南瓜、糯米粉/山药、糖

步骤：南瓜蒸熟压泥，加水煮开，糯米粉加水调匀慢慢倒入搅拌成糊，加糖。

15. 紫菜豆腐汤

材料：紫菜、嫩豆腐、姜丝、盐、香油、香菜

步骤：水开下姜丝和豆腐块，再开下紫菜，加盐，淋香油撒香菜。

16. 当归红枣炖山药

材料：山药、当归、红枣、枸杞、姜片、盐、鲜蔬粉

步骤：所有材料放入炖盅，加水隔水蒸炖2小时，加盐和鲜蔬粉。

17. 栗子烧白菜

材料：板栗、大白菜、姜片、酱油、盐、糖

步骤：板栗煮熟。白菜炒软，加入板栗、姜片和调料，加水焖煮。

18. 番茄炖面筋

材料：面筋块、番茄、香菇、毛豆、番茄酱、姜片、酱油、糖

步骤：面筋焯水。番茄炒软出汁，下番茄酱、姜片炒香，下面筋、香菇、毛豆，加水调料炖煮。

19. 砂锅素什锦

材料：多种菌菇、豆腐泡、面筋、青菜、姜片、素高汤、盐

步骤：砂锅内炒香姜片，码入所有材料，加高汤和盐，炖煮15分钟。

20. 酸菜炖粉条

材料：酸菜、红薯粉条、冻豆腐、姜片、酱油、糖

步骤：酸菜炒香，加水、姜片、冻豆腐和调料煮开，下粉条煮软。

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