来源 | 慈济慈善事业基金会慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食食谱提供者 / 摄影者:任莹材 料红豆150克、糯米粉30克、面粉20克、白糖50克做  法1，先提前将红豆浸泡一个晚上，然后蒸熟或煮熟均可。2，将蒸好的红豆趁热加入白糖、面粉、糯米粉搅拌均匀，最后调成糊状即可。3，平底盘刷一层油，四周也要刷油，并放上油纸，以便脱模顺利不粘连。4，开水放入锅中蒸制30分出锅，待其凉透后，用餐刀将四周轻轻滑动脱模，切成自己喜欢的形状就可以食用啦。来源素食菜谱大全

（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）一个爱吃菜的人 vs一个爱吃肉的人，哪一个会更健康？你别说，最近还真有人做了这个有趣的实验。Hugo 和 Ross是一对双胞胎兄弟，多年来他俩热衷于尝试各种各样有趣的实验。（图片来自游戏改变者，版权属于原作者）这一次，因为观看了《游戏改变者》看到素食的种种好处两个人开始锁定了这一项实验。从今年1月到3月共12周的时间，Hugo只吃素食，而Ross吃荤食和杂食。并且在研究人员的帮助下，每一餐摄入几乎相同的卡路里。Hugo的饮食样本：（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）Ross的饮食样本：（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）剑桥大学国王学院的研究人员在12周的时间里，会密切追踪两人的体重胆固醇含量和体脂等数据。因为两人是双胞胎，所以在此基础上做的这个实验的比较结果会更能准确的反应出两种饮食习惯对人体产生的影响。实验前的Hugo（左，素食）和Ross（右，肉食）在12周的纯素饮食后，Hugo减掉了9磅，到实验结束时，他的体重减到181磅，身体脂肪含量则降为12%。他的胆固醇水平也下降了，他发现自己的能量水平比平时增加了。他的专注力和能量水平也提升明显，“中午运动时明显更敏捷了”。Hugo把这归功于他在坚持素食饮食的同时对零食的改变，用水果和坚果代替了他平时吃的饼干和薯片。Hugo的肠道微生物群，即生活在人类消化系统中的有益菌群，也发生了变化，这可能提高了他对某些慢性疾病的抵抗力，降低了他患肥胖症和2型糖尿病的风险。（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）与此同时，一开始拥有13%身体脂肪的Ross在实验期间增重了10磅肌肉，达到15%。12周后，他的体重达到189磅，在实验期间，他的肌肉和脂肪都增加了。通过这个实验，兄弟俩说他们学到了很多，对植物性饮食的好处印象深刻，现在计划将更多的素食纳入他们的生活方式（两人以前是无肉不欢星人）。最后，希望我们都要知道：健康饮食的关键，是要均衡营养。素食不是只有青菜豆腐，素食可选择的食物非常丰富，要遵循食物的多样性，充分搭配，营养均衡。来源于网络

她一次又一次地证明人们不需要靠肉、牛奶或鸡蛋就可以上演一场令人惊叹的表演并不是所有的运动员都要吃鸡蛋和鸡肉来锻炼体能奥运花样滑冰运动员Meagan Duhamel（梅根·杜哈默尔）就是一个活生生的例子她是滑冰场上的仙子也是滑冰场上的女王1985年出生的她在滑冰的舞台上取得了无数荣耀细数一下，她曾获得两次世界冠军七次加拿大全国冠军并且是2018年奥运会金牌和2018年双人铜牌得主她一次又一次向世人证明吃素的运动员，同样很强！从3岁开始，梅根就一直在滑冰她的梦想是代表国家参加奥运会在进入加拿大国家队后梅根的教练鼓励她吃奶酪、肉和燕麦棒以增加她的营养并获得更高的健身水平而她也一直是这样的直到2008年梅根决心成为一个素食者不吃肉、牛奶、奶酪或任何来自动物的东西至于她吃素的原因还得从一本书开始说起她读了Skinny Bitch一书该书涵盖了纯素对健康和动物权利的好处读完这本书后的第二天早上她从厨房里拿走了所有非素食食品她是一个喜欢挑战的人“我想尝试一下这个我以前从未听过的饮食”起初，她的教练和搭档不赞成她的植物性转变因为他们认为她会“营养不良”然而，当梅根提高她的体能并保持她的表现时她的教练开始震惊了成为素食者的一个好处是梅根发现自己更容易控制体重这也是她的滑冰搭档埃里克·雷德福(Eric Radford)受益的一点因为他经常要举起她“我认为对于任何双人滑冰团体来说女子的体重都会影响团体的表现梅根总是处于巅峰状态所以举起她很容易”“和梅根一起工作很棒她总是有大量的精力她把一些很棒的纯素食烘焙带到溜冰场与大家分享每个人听到这是纯素食总是很惊讶!”但是因为吃素，梅根遇到的麻烦也不少她最艰难的食物经历之一是在2014年索契冬奥会上对于花样滑冰比赛来说这趟旅程比平时要长所以她自己带的食物只撑过了比赛的头几天尽管加拿大代表团的工作人员尽了最大的努力来满足有特殊饮食要求的运动员但他们只能使用当地杂货店的食物“当我回到家的时候你不会相信我有多想吃菠菜、甘蓝、甜菜和花椰菜，”她说所以在后来的比赛中梅根都会自己带上足够的素食食物杏仁奶，自制的面包，足够的坚果和种子都是她必备的食物梅根表示，尽管在旅途中确保自己得到适当的营养是件麻烦事但她的素食饮食带来的好处远超过这点“我的体重减轻了，几个月后，我注意到我的睡眠和皮肤质量有了变化我的皮肤开始更有光泽我的能量水平、我的睡眠比以往任何时候都要好”她告诉MindBodyGreen的记者“我能够比我的大多数训练伙伴进行更大强度的训练在我30多岁的时候我还能在最高水平的比赛中完全不受伤这在花样滑冰中是极其罕见的”“我把我的健康和运动成功归功于我以植物为基础的生活方式”“我似乎是那个在一天训练结束后还剩下一点精力的人”她还告诉《Shape》她的营养秘诀“有很多食物不一定对你健康所以我鼓励人们做研究检查他们吃的食物的营养密度”不管是否是素食者这对每个人来说都是一个重要的建议她从成为素食中得到了如此积极的体验所以她鼓励每个人都尝试一下“很多人告诉我他们不可能成为素食者我只是希望人们能理解并意识到这真的没有那么难这是我们自己的选择我认为，每个人都有能力做出决定比如转变成素食者的生活方式我最自豪的成就之一就是成为素食者”2018年，梅根和搭档拉德福德在平昌冬奥会花滑团体赛中以出色的表现帮助加拿大队夺得冠军除了在运动上有出色的表现她还非常喜欢小动物见不得它们受一点伤害在为平昌冬季奥运会练习时梅根在韩国收养了一只从韩国肉制品行业营救出来的狗并带着它回到了加拿大这已经是她拯救的第二只狗狗了除了不吃肉，梅根还不用含有动物成分的产品她曾公开反对加拿大运动员在冬奥会队服上加入皮草的计划梅根称自己是一个专注的、自我激励的人自从成为素食者后她就从对营养一无所知到在发现自己对食物的热爱后她在加拿大自然营养学院学习了两年的整体营养学尽管已经退役了但是梅根依旧没有放弃吃素的初心“我们有很多食物可以吃我们不一定要吃肉而且肉类制品有很多不好”“素食改变了我的心态在我生命中的一切都已经变得很平静我的食物是干净的、地道的和有机的”纯素食饮食习惯不仅是一种饮食，也是一种生活方式在素食12年的时间里梅根无数次打破人们对素食的偏见素食者不是孱弱的、瘦弱的相反，她比一般人都要强壮和健康！希望看完此后,我们能理直气壮地告诉别人:我是素食达人!祝福，2020纯素之年！图文：来源网络

来源 | 慈济慈善事业基金会慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食食谱提供者 / 摄影者:关凯红材 料丝瓜、山药（或是北豆腐）椒盐粉、番茄酱做  法1，将丝瓜切成小段，用小模具把皮分离出成空芯圆柱状。2， 把山药蒸熟后捣成泥，并拌椒盐粉，塞个丝瓜筒里，或者家 里有北豆腐把它捣成泥拌上调料最好。3，水开上锅蒸5分钟，拿出装盘，调点番茄酱倒入盘中，一道山 药丝瓜柱就做好啦。来源：素食菜谱大全

可根据个人喜好随意添加时令蔬菜，有面有菜，有色有味，营养丰富，吃下去，暖心暖胃。食材面粉  枸杞叶 土豆 西红柿步 骤1：面粉和成面团后揉成麻绳状，切成丁，利用笸箩碾成螺旋小麻什，倒入沸水中煮；2：锅中少油，加入土豆和西红柿粒、姜末煸香，然后倒入沸水中同麻什一起煮至汤汁浓稠；3：汤汁加入枸杞叶搅拌均匀即可。

                           视频时长：1分57秒这对父母吃素5年，在女儿的婚宴上，他们决定以素食招待宾客。爸爸说：不想因为我们办喜事就给动物办丧事。父母的决定也获得新人的支持，他们知道这是父母送给他们最好的祝福。

海带是一种营养价值极高的食材，也是人们餐桌上常吃的美味菜肴。今天带来的这道海带结烧豆腐，鲜美清淡的海带，再加上爽口嫩滑的豆腐，心里有一万个词来形容它的好吃！奈何书读的少，话到嘴边又咽下去了，粗暴表达一盘真心不够吃！海带结烧豆腐菜谱视频                         食材盐水豆腐、海带结红椒、姜、中芹、盐酱油、素蚝油胡椒粉、生粉水、香油制作步骤① 豆腐切块，姜切片，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形；② 锅中注水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水；③ 起锅少许油,倒入姜片爆香；④ 倒入海带结爆炒几下，加入半勺水烧开；⑤ 调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉，倒入豆腐小火煨至入味；⑥ 放入红椒、中芹段，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。来源于素食达人

我们平时老是把香菇炒着吃，或做配菜来用，其实它还可以做成美味的香菇酱。自从我自己学会做香菇酱后，每隔一段时间就要做上一次，放在冰箱里能保存半个月，平时用来拌饭、拌面、夹馍吃都非常香，有时做菜时也可以当佐料用，简直是一款方便又实用的酱料。下面把素食香菇酱的家常做法视频分享给大家。食谱 | 茹素人生一碗平淡无味的面条，加上一勺香菇酱，立马可以变得诱人起来；一碗热腾腾的白米饭放入香菇酱，瞬间就可以变成一碗美味的拌饭。做好的香菇酱醇厚浓郁，鲜香扑鼻，色泽更是勾人口水，我非常建议大家能多做点搁在罐子里，每到夏天不想做饭的时候，随便煮点面条，买个馒头就能美餐一顿！我国调味品行业历史悠久，很早就有“甘、咸、苦、辛、酸”的“五味之说”。子曰：“不得其酱，不食”。自古以来，中华民族一直有食用调味酱的习惯；时至今日，已发展出众多的区域性调味酱品牌，并仍在不断涌现出新品。生活需要烟火气也需要一勺酱料的点缀对于无酱不欢的人来说香菇酱是生活的必需品贪一口鲜香，便做成了酱苦夏难忍时，搭一勺酱，鲜香开吃！图文来源于素食