煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，而且还能防馊！蒸馒头用冷水 蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~煮面条、饺子时，往锅里加点盐，面条不易烂糊。煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅解冻用冷水化冻要用冷水，冻豆腐/素食半成品等用热水化冻会影响口感。水开后放蒸菜 蒸蔬菜时，待蒸锅的水开了以后再上屉。炒蔬菜要加开水 做菜汤时，应将水烧开再放菜。 藕片不发黑 一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。茄子不氧化 茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色呢！炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑~炸花生米 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。菜太辣时加点酸一不小心辣椒放多也是有的，这时候可以加点酸，比如柠檬酸或醋。辣椒在酸性环境下会降低辣味，酸味也会分散对辣的感受。不敢想象，没有醋的酸辣粉会是怎样……

1、天然补肾药-山药山药的保健功效是很多药材都没法代替的，向来有"白人参"之称，具有补肺、健脾作用，能益肾填精，中医把山药称为上品之药；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药性平，味甘，最佳吃法是蒸着吃，营养损失最小，还可以做汤喝或者炒菜。3、天然皮肤药-甘菊甘菊有"植物的医师"的美誉，其最主要的特点就是温和清凉，能够起到抗过敏的作用。在欧洲含有洋甘菊和金盏花成分的舒缓滋润霜被誉为"天然激素"，特别是对过敏，湿疹，皮炎和干燥泛红的皮肤，有着绝佳的疗效。5、天然胃药-圆白菜圆白菜富含膳食纤维，又称「厨房的天然胃药」，对于长期饱受肠胃疼痛溃疡所苦的人而言，不妨添一道圆白菜。圆白菜含有一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖类，对于胃溃疡和十二指肠溃疡，可以有效的预防改善。7、天然降压药-芹菜芹菜，又叫香芹、蒲芹等，除香口好食之外，还有降压的药用功效，从芹菜子中分离出一种碱性成分，有镇静作用；取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入适量冰糖调味，日服3次，每次40毫升，对辅助治疗高血压降低胆固醇疗效颇佳；对原发性，妊娠性及更年期高血压均有效。9、天然降糖药-肉桂常吃肉桂食品，能起到暖

材 料： 包心菜、脆笋、杏鲍菇、金针菇 猴头菇、芋头、豆薯、栗子。 调 料： 盐2匙、昆布粉1匙。 来源 | 慈济慈善事业基金会

（图源：人民日报）中国在疫情防控上拥有着傲人的成绩，且北京更是已有近2月未曾出现新冠肺炎的确诊病例。而这一次，不仅仅是本土的传播病例，更可怕的是，病毒的爆发地点，竟然还是北京最大的农贸批发市场，新发地批发市场。进口三文鱼，作为这次疫情暴发的关键线索，一下子就成为了众矢之的。北京主要商超、餐厅，甚至还有四川、南京等地的餐饮业全部闻风而动，连夜下架了所有的三文鱼！公众对于进口三文鱼的恐慌，一下子达到了巅峰。尽管目前还没有证据表明，进口三文鱼与新冠肺炎病毒存在直接联系，大家对于三文鱼还是要抱有谨慎态度。也许你会担心吃素有农药残留问题，但事实上，肉蛋奶类的农药残留问题远比蔬菜水果更严重！EPA(美国环境保护局)的《农药监视杂志》中报道和FDA(美国食品药品监督管理局)的研究，都已经指出，我们体内的农药残留主要来源动物性食品。世界著名的生态学家约翰.罗宾斯也指出，所有的残留农药中，有95%~99%是通过肉类，鱼类，乳制品，和蛋类进入人体。由于食物链逐级富集，进入到动物体内，在动物的脂肪组织和肌肉组织中积累下来会比蔬果要多的多，其浓度甚至是原来饲料商残留的10~20倍。   

材 料： 白饭4碗、三色豆1碗、素火腿适量 海苔片1片、西红柿酱适量。做 法： 1，素火腿切丁后干煎备用。 2，海苔剪成条状备用。 3，白饭趁热拌入西红柿酱，加入烫过的三色豆、素火腿拌匀，再塞入模型后，扣出，包上海苔片即可。 来源 | 慈济慈善事业基金会

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！鲜香美味的素菜，天天吃不会腻，赶紧学两个吧~ 素什锦 -材 料-香干2块、黑木耳20g胡萝卜一根、油豆腐20g荷兰豆50g、口蘑5个香油15g、盐2g、生抽3g-做 法-1. 准备好食材清洗干净，黑木耳事先用温水泡发一个小时；2. 香干切成菱形片，油豆腐一切为二，荷兰豆与黑木耳切丝，口蘑切薄片；3. 胡萝卜用切菜模切成花朵形状；4. 锅子烧热后放入香油，油温五成热时先放油豆腐翻炒片刻，火不要太大，用中火就行；5. 接着放胡萝卜片翻炒均匀；6. 炒至胡萝卜片稍有些变软，放入荷兰豆，黑木耳，香干一起翻炒一分钟左右；7. 接着放入口蘑翻炒片刻，加入盐与生抽调味，炒匀后出锅。 麻酱豆角 -材 料-豆角250克、芝麻酱30克食盐、香油半小勺-做 法-1. 豆角洗净；锅内放水，滴几滴植物油；2.&nbs

材 料： 金针菇、香菇、杏鲍菇、秀珍菇 调 料： 酱油、蔬果粉适量

人们都觉得大枣是补血的，其实，它的通便效果比补血效果更明显。因为大枣的纤维素丰富，特别是没有煮过的枣，而很多便秘的人是因为血虚，中医的血虚还包括气虚的意思。气血虚的人是容易便秘的，其中一个原因是肠道蠕动无力，大枣的补气补血作用，和它丰富的纤维素，正好帮助这类人解决便秘问题，每天能吃七八个大枣，这个效果就可以达到了。陈皮：治疗腹胀葡萄干富含硼，有助于降低绝经妇女骨质流失的危险。葡萄干可与富含钙的酸奶一起吃，效果更好。樱桃干：治疗痛风乌梅属于中医里的酸味药，可以生津，夏天解暑常用，因为夏天出汗多，消耗也多，酸味的药物有收敛的作用， 所以乌梅可以减少出汗对人体的过分消耗。杏干：治疗高血压每天吃4个无花果干可满足四分之一的铁日需求量，有助于防止贫血。无花果干与富含维生素C的橙汁一起食用，更有利于身体对素食中铁的吸收。图文来源于网络

材 料： 栉瓜、红黄甜椒、西红柿、九层塔、嫩姜 板豆腐、吉士片、葡萄干 洋香菜、板豆腐、萝卜婴 调 料： 盐、胡椒粉、陈醋 来源 | 慈济慈善事业基金会

直到十年前的一次意外，我在篮球场上不知怎么就弄断了一只脚的脚筋（不太痛，但是一只腿站不起了，断得有点莫名其妙的感觉），不得不到医院进行手术，之后绑着厚厚的石膏在床上度过了近100天的漫长时光。我记得躺在病床上的第二天下午，当一些相关的纷繁的人事渐渐安排好并离去后，秋日的阳光洒进病房，走廊里站着一个陌生人，边打电话边踱步，双腿灵活自如地摆动着，我望着他的侧影，忽然意识到“能够自由地双脚踏在大地上是多大的一种幸福啊！”但在这之前我从来没有把这视为一种幸福，反倒以为这一切都是理所应当的，直到自己现在失去了这种能力，才感慨身体健全的可贵。即使有再多的钱，谁愿意真正失去一条腿呢？我想到的是自己过往对健康的挥霍和不珍惜。康复后我似乎比以前更热爱生活了，那种失而复得的感觉让自己突然觉得身体健全就是一种莫大的富足。这样，到了五年前的夏天，一个更大的意外发生了，我的脸部被深二度烫伤。当我住进烧伤科病房，看着其他病人的各种惨状、相状，自己脸上缠着层层纱布，心情忐忑不安地等待护士来换药膏，不知道是否会毁容时，我才意识到原来仅仅只是五官端正，发肤未损，便是人生之幸事。幸运的是，我终究没有落下毁容，很快痊愈了。