餐桌上的节日:醅粿
古人把正在发酵的酒叫作醅,醅粿的醅字既是它的制作工艺,又是它的味道特点。醅粿制作需要把酵母加入冷却的米饭中混合发酵一天,同时叶芝英会把早稻米洗净,侵泡一晚,米饭发酵好后便与早稻米混合磨浆 ,之后再次发酵四到五个小时。大多中国传统节日中的食品都与祭祀有关,人们希望得到先人的庇佑,就会供奉最好的食物,这种供品也素来是制作复杂、费心费力的美食,作为重阳糕的醅粿便是如此。
古人把正在发酵的酒叫作醅,醅粿的醅字既是它的制作工艺,又是它的味道特点。醅粿制作需要把酵母加入冷却的米饭中混合发酵一天,同时叶芝英会把早稻米洗净,侵泡一晚,米饭发酵好后便与早稻米混合磨浆 ,之后再次发酵四到五个小时。大多中国传统节日中的食品都与祭祀有关,人们希望得到先人的庇佑,就会供奉最好的食物,这种供品也素来是制作复杂、费心费力的美食,作为重阳糕的醅粿便是如此。
古人把正在发酵的酒叫作醅,醅粿的醅字既是它的制作工艺,又是它的味道特点。醅粿制作需要把酵母加入冷却的米饭中混合发酵一天,同时叶芝英会把早稻米洗净,侵泡一晚,米饭发酵好后便与早稻米混合磨浆 ,之后再次发酵四到五个小时。大多中国传统节日中的食品都与祭祀有关,人们希望得到先人的庇佑,就会供奉最好的食物,这种供品也素来是制作复杂、费心费力的美食,作为重阳糕的醅粿便是如此。